Prato nacional da Índia. Cozinha indiana - receitas fotográficas tradicionais nacionais de pratos vegetarianos simples e muito mais, bem como suas características. Vamos fazer molho de curry em casa

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A culinária indiana, apesar do exotismo, já não parece algo distante. Os pratos desta cozinha podem até ser preparados em casa, pois, conhecendo alguns truques e sutilezas, qualquer dona de casa pode manejá-los.

local na rede Internet Encontrei 7 ótimas receitas de pratos indianos que você deve preparar na sua própria cozinha.

Caril com carne picada

Você precisará de:

500 g de cordeiro (polpa)
1 cebola
2 dentes de alho
1 Colher de Sopa. eu. caril em pó
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate
1/2 xícara de iogurte
uma pitada de sal
folhas de salada verde

Preparação:

Pique a cebola e o alho finamente e frite em óleo até dourar. Adicione o curry em pó, aqueça em fogo baixo por 2-3 minutos e adicione a pasta de tomate. Refogue por alguns minutos, depois acrescente a carne picada, coloque o iogurte, acrescente o sal e cozinhe até ficar pronto.
Na hora de servir decore o curry com folhas de alface. Sirva o arroz fofo cozido como acompanhamento.

Carne picante

Você precisará de:

125 ml de óleo vegetal
400g de carne bovina
1 cebola
2 dentes de alho (picados)
1 colher de chá cada cominho em pó, coentro em pó, açafrão em pó, pimenta preta em pó, pimenta em pó
1/2 colher de chá. gengibre em pó e canela em pó
3 pecas. cravo e 3 vagens de cardamomo
125g de iogurte natural
1 Colher de Sopa. eu. vinagre
uma pitada de sal e uma pitada de açúcar
200g de tomate

Preparação:

Corte a carne em pedaços pequenos. Frite em fogo médio até dourar, mexendo ocasionalmente. Em seguida, transfira a carne para um prato.
Adicione a cebola e o alho picados à panela. Frite em fogo baixo até ficar macio. Adicione especiarias. Frite por 1 minuto. Eles devem exalar aroma, mas não queimar.
Devolva a carne para a panela. Misturar.
Adicione os tomates picados e leve o conteúdo da panela para ferver. Adicione iogurte natural e vinagre. Sal e adicione açúcar. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe coberto por 1,5 horas.
Deixe a carne descansar um pouco e sirva.

Arroz indiano pilaf

Você precisará de:

1,5 kg de cordeiro (pá e peito inteiros)
70g de manteiga
1 cenoura (ou 2 pequenas)
2 peças. cebola
1 romã (para decoração)
1 colher de chá. óleo vegetal (para fritar)
especiarias: 1 colher de chá. açafrão, coentro moído, 3 colheres de sopa. eu. bérberis, 10 unid. cravos, 8 unid. pimenta preta, 10 unid. cardamomo verde e 1 un. cardamomo preto, 1 folha de louro, 0,5 colher de chá. canela em pó
3 cabeças de alho
500 g de arroz (grão longo, de preferência basmati)

Preparação:

Pegue 1 ombro e peito. Pique em pedaços pequenos.
Corte as cebolas e as cenouras em tiras. Mergulhe o arroz e a bérberis.
Moa cardamomo e pimenta. Misture com o restante dos temperos.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira larga e aqueça bem. É preciso adicionar sal à carne e depois fritar rapidamente até dourar em fogo alto para que fique “selada” e não solte o suco. Se sobrar algum líquido durante o cozimento, despeje-o em uma tigela.
Em seguida, adicione 2 colheres de chá. temperos e continue a fritar por apenas um minuto para que os temperos se revelem. Adicione a água, a folha de louro e cozinhe até ficar macio em fogo baixo.
Frite a cebola até dourar. Adicione as cenouras e continue fritando por mais 3-4 minutos. Eu adiciono açafrão. Despeje o líquido que sobrou da fritura da carne. Adicione o arroz cozido e as bérberis.
Misture e adicione a carne. Misturar. Adicione mais 1 colher de chá. nossas especiarias. Adicione o alho com casca. Cozinhe por 10-15 minutos.
Coloque em um prato, coloque por cima uma cabeça inteira de alho, que evaporou com sucesso, e polvilhe com sementes de romã.

Batatas de Bombaim

Você precisará de:

1 kg de batatas
2 peças. tomates
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
100g de manteiga
1 colher de chá. cominho
0,5 colher de chá. Pimenta preta da terra
pimenta malagueta - a gosto
salsa - a gosto
cúrcuma - a gosto
gengibre fresco - a gosto
1 colher de chá. coentro

Preparação:

Ferva as batatas e corte-as grosseiramente.
Corte os tomates em pedaços grandes, três gengibres, pique finamente a salsa.
Aqueça uma frigideira, despeje o óleo vegetal, acrescente o cominho, a pimenta malagueta, a cúrcuma e o coentro. Aqueça levemente os temperos em fogo baixo.
Adicione manteiga e gengibre. Frite levemente, acrescente os tomates e cozinhe por alguns minutos.
Adicione as batatas, a salsa, o sal a gosto e frite por pelo menos 5 minutos, mexendo até dourar levemente.

Ensopado de legumes indiano

Você precisará de:

2 peças. batatas
2 cenouras
1 pequena cabeça de couve-flor
1 pimentão vermelho
2 cebolas
3 dentes de alho
3 cm de raiz de gengibre
50g de castanha de caju
2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate
200 ml de creme com 20% de gordura
2 colheres de sopa. eu. ghee
2 folhas de louro
1 colher de chá. cúrcuma
0,5 colher de chá. coentro
uma pitada de sal

Preparação:

Separamos o repolho em inflorescências. Descasque as cenouras e as batatas e corte em rodelas. Corte a cebola ao meio rodelas e a pimenta em cubos. Pique finamente o alho e o gengibre.
Preencha água quente cenoura, batata e repolho. Cozinhe por 8 minutos.
Frite a folha de louro, a cebola e as castanhas de caju no azeite durante cerca de 3 minutos.
Adicione o gengibre, o alho, a cúrcuma, o sal e frite por mais 1 minuto.
Despeje a massa de tomate sobre a mistura e cozinhe por 2 minutos, mexendo.
Coloque em uma frigideira Pimentão e frite por 2 minutos.
Por fim, adicione os vegetais ao molho e misture bem. Cozinhe até terminar.

Queijo paneer picante

Você precisará de:

400 g de queijo (é melhor levar queijo Adyghe)
6 cm de raiz de gengibre
3 dentes de alho
50g de manteiga
2 colheres de sopa. eu. sementes de coentro
1 Colher de Sopa. eu. cúrcuma
½ colher de chá. sementes de cominho
pimenta preta moída - a gosto

Cozinha indiana ou cozinha nacionalÍndia tem uma história bastante longa e sua formação ocorreu sob a influência religiosa do hinduísmo e, até certo ponto, do islamismo. É por isso que quase todos os pratos são vegetarianos. É proibido entre os hindus comer carne bovina, pois a vaca é um animal sagrado e venerado. Também não é costume comer qualquer outra carne de gado na culinária indiana. O Islã, praticado por parte da população indiana, também influenciou o desenvolvimento da culinária. Por exemplo, a carne de porco foi proibida. Os pratos de carne são representados principalmente por cordeiro, cabra e aves diversas.

Um facto interessante é que dos 760 milhões de habitantes da Índia, 600 milhões de pessoas são vegetarianas. Assim, a maioria dos indianos (cerca de 80%) não come carne alguma. Quanto aos frutos do mar, eles são tradicionais na cultura indiana e são facilmente utilizados pelos habitantes deste país no preparo de diversos pratos. Embora seja importante destacar que entre os índios também existem os chamados “vegetarianos estritos” ou vegens que nem comem peixe e ovos.

Os produtos que constituem a base da dieta alimentar são uma variedade de cereais, sendo os mais populares o arroz, todos os tipos de vegetais e frutas, bem como o leite fermentado. E, claro, neste contexto não se pode deixar de mencionar os temperos (especiarias) com que muitos pratos tradicionais indianos são generosamente temperados. Esse característica distintiva na culinária de um determinado país, pode-se até dizer que este é o seu “delicioso cartão de visita”.

Se falarmos mais detalhadamente dos temperos, vale destacar que o alho seco e a pimenta-do-reino são os mais utilizados nas receitas indianas. Aliás, o tempero mais famoso é o Curry. Sua base é a cúrcuma, à qual são adicionados os seguintes componentes em diferentes combinações: coentro, sal, pimenta preta e vermelha, pimenta da Jamaica, cardamomo, cominho ou cominho, feno-grego, alho, cravo, gengibre, canela, erva-doce, mostarda, ajgon, louro folha, noz-moscada, assa-fétida, cominho. O curry é usado para cozinhar vegetais, arroz, carnes e aves, como frango. Este tempero tinge o prato, conferindo-lhe um tom laranja característico, e também confere-lhe um aroma invulgar e incomparável!

A base de muitos pratos tradicionais indianos é o arroz. E isso não é surpreendente! O fato é que este cereal pode melhorar significativamente propriedades nutricionais produtos com os quais é servido. Isto se aplica particularmente a legumes e laticínios, bem como a nozes. Quanto aos tipos de arroz, na Índia eles são convencionalmente divididos em duas categorias principais: arva chawal ou arroz branco moído e ukad chawal ou arroz integral. Esta última variedade não é particularmente popular e é utilizada principalmente na preparação de pratos pelos pobres. O arroz integral na Índia tem um cheiro bastante específico que é difícil de superar mesmo com especiarias aromáticas!

Outro componente muito importante no cardápio de qualquer indiano são as leguminosas, chamadas coletivamente de Dal. Se você começar a estudar os pratos tradicionalmente preparados em Dal na Índia, sua cabeça vai girar! Os indianos têm tantas receitas para cozinhar legumes que em seis meses podem ser preparados pratos completamente diferentes do dal para o café da manhã, almoço e jantar, sem nunca repeti-los. Dal pode ser usado para fazer aperitivos, saladas, sopas, purês, assados (como pães achatados) e até sobremesas.

As leguminosas são a fonte mais rica de proteínas, um alimento básico para os vegetarianos indianos. Além disso, conhecendo os segredos da combinação do dal, os indianos recebem muitos micro e macroelementos úteis e vitais para o corpo! Em geral, não é apenas delicioso, mas também incrivelmente saudável!

Como dissemos anteriormente, tradicionalmente para a culinária nacional da Índia é o uso de vegetais e frutas, que certamente devem ser frescos. Aliás, uma característica da culinária indiana é o frescor dos pratos. São preparados imediatamente antes de servir e nunca são aquecidos!

O chamado Shak é sempre popular na cozinha tradicional indiana. É um prato preparado com verduras ou topos de todos os tipos de raízes. Acontece não só saboroso, mas também muito saudável!

Gostaríamos de dar especial atenção às saladas ou, como são chamadas na Índia, Kachumbers. Eles são muito simples de fabricar e não são multicomponentes. Os produtos que os compõem devem ser frescos e apenas de boa qualidade! Os Kachambers são preparados imediatamente antes de servir e, via de regra, não são armazenados, ou seja, são preparados de uma só vez. Essas saladas podem ser um aperitivo antes do prato principal ou um acompanhamento.

O chutney ocupa um lugar especial na culinária indiana. Pode ser de dois tipos: temperos frescos ou simplesmente moídos no pilão ou tratados termicamente (molho). A primeira variedade é preparada e servida diariamente, a segunda apenas em feriados e ocasiões especiais. A característica comum que une as variedades de chutney apesar das diferenças nos componentes é o sabor picante, que varia do suave ao insuportavelmente picante.

Quanto aos lanches, eles são onipresentes na Índia: são preparados tanto em cafés e restaurantes quanto em casa. Aliás, eles são chamados de Pakoras. Pakoras são feitos de vegetais e frutas, que são mergulhados em uma massa espessa de farinha de ervilha e temperos e depois fritos. Existem duas maneiras principais de preparar esses lanches. A primeira é que os vegetais ou frutas são cortados em pedaços grandes e enrolados na massa; no segundo caso, são ralados ou picados muito finamente e bem misturados com a massa; As pakoras são servidas quentes, como dizem, direto do fogo. Via de regra, esse aperitivo acompanha uma bebida ou é servido com sopa.

Os doces são parte integrante da culinária indiana. Muitos deles são preparados à base de açúcar (açúcar mascavo, feito de cana-de-açúcar, ou gur, açúcar de palma). O mel praticamente não é utilizado para fazer doces. Isso se explica pelo fato de que, quando exposto a altas temperaturas, esse produto não só altera seu sabor, mas também se torna tóxico. Muitas vezes, nos ingredientes para fazer doces você encontra feijão verde de cardamomo, noz-moscada (inteira), açafrão, cravo, cânfora, pimenta preta, água de rosas, sândalo, kevr, khus, frutas secas e nozes. As sobremesas devem ser decoradas triturando-as com açúcar de confeiteiro ou amendoim. Na Índia, presentear uma pessoa com algo doce é um sinal de respeito por ela, ou simplesmente de boas maneiras.

As sobremesas são normalmente um prato de frutas frescas, inteiras ou fatiadas, e aromatizadas com suco de limão.

As bebidas na Índia podem ser muito diversas, desde uma simples água gelada até um coquetel sem álcool com vários ingredientes. Não é costume beber café e chá na culinária indiana védica. Isto também se aplica ao álcool. Uma das bebidas indianas mais famosas é o Lassi. Parece um pouco com um milkshake. Lassi consiste em iogurte, uma pequena quantidade de açúcar e gelo picado. No entanto, os indianos costumam beber todos os tipos de sucos naturais.

Aqui falamos brevemente sobre a cozinha tradicional indiana. É muito diversificado e, sem dúvida, muito saboroso, embora para nós seja um tanto inusitado. Para experimentá-lo, você não precisa ir à Índia ou ir a um restaurante (café) que serve culinária nacional indiana. Todos os pratos podem ser preparados em casa e será muito simples se utilizar as nossas receitas fotográficas. Estas são verdadeiras master classes, equipadas instruções detalhadas e fotos passo a passo. Vá em frente e você terá sucesso!

Cada povo que habita a Terra tem sua própria história e tradições. Bem como a cozinha nacional, que tem características próprias e únicas. Vamos falar sobre a culinária dos povos da Índia. Como ela é? Como preparar pratos indianos? Que produtos eles incluem? Hoje apresentaremos os mais deliciosos pratos indianos e daremos receitas para seu preparo. Mas começaremos com alguns fatos interessantes.

Características da culinária indiana

Em cada país Pratos nacionais são motivo de orgulho especial para os moradores. Quais são as características da culinária indiana?

Pratos indianos: top 8

Chamamos a sua atenção os pratos nacionais mais famosos do país. Nós os organizamos em ordem nominal.

Em oitavo lugar está Rasgulla.
Sétimo - alupatras.
O sexto é jalebi.
Em quinto lugar está gulab jamun.
Quarto - pakoras.
Terceiro - chapatis.
O segundo é kheer.
O primeiro são os cogumelos Tandoori.

Agora que você sabe quais são os pratos nacionais indianos mais populares, vejamos as receitas para seu preparo.

Chapati

Os pratos indianos têm nomes originais e melodiosos. O que é chapati? Este é um produto que os residentes indianos não podem prescindir em nenhuma refeição. Este nome interessante é apenas pão. Hoje vamos te ensinar como cozinhar. Precisaremos dos seguintes ingredientes:

Farinha de trigo - 250 gramas (ou um copo).
Água quente (fervida) - 1 copo incompleto.
Sal a gosto.
Farinha de centeio - 250 gramas.
Manteiga - 2 colheres de sopa.

Vamos começar a cozinhar. Misture a farinha e adicione um pouco de sal. Despeje água fervida em uma panela e aqueça, mas não ferva. Começamos a adicionar água gradativamente à farinha. Em seguida, sove a massa, se necessário, pode adicionar um pouco mais de farinha.

Após fazer a massa, cubra com um pano limpo e úmido e deixe por 25-30 minutos. Em seguida, arrancamos pequenos pedaços de massa em forma de bolas e estendemos bolos finos e achatados. Asse em uma frigideira, fritando dos dois lados. Um dos quais é pré-lubrificado manteiga.

Coloque os chapatis assados em uma panela e cubra com uma tampa para mantê-los aquecidos. Você pode fazer com recheio:

batata;
cebola frita com cogumelos;
qualquer carne picada, etc.

Depois de experimentar esses pães achatados incrivelmente deliciosos, você certamente os fará novamente.

Kheer

Um dos pratos mais saborosos e saudáveis da culinária indiana é o pudim, que pode ser sólido ou líquido. Na maioria das vezes, o kheer é feito de arroz, mas também pode ser feito de cenoura, amêndoa e tâmaras. Vamos dar uma olhada mais de perto na versão clássica. Para preparar precisaremos de:

arroz - 150 gramas (meio copo);
açúcar - um copo incompleto.
cardamomo - 2-3 peças;
leite - 3-4 copos.

Receita:

Despeje 2,5 xícaras de leite na panela. Coloque ali o arroz bem lavado e cozinhe. Quando o leite ferver, é preciso reduzir o fogo. Não se esqueça de mexer o arroz constantemente para não queimar.

Quando ficar macio, retire a panela do fogão. Adicione o restante do leite, o açúcar, o cardamomo e leve novamente ao fogo, lembrando de mexer delicadamente. Quando o arroz está completamente cozido, o prato é considerado quase pronto.

Tiramos o cardamomo, você pode adicionar nozes: pistache ou amêndoas. O arroz deve se dissolver no leite, você pode moer. O pudim preparado precisa ser resfriado. Algumas donas de casa cozinham kheer no café da manhã e no jantar, pois é um prato muito farto e saudável. E na Índia é preparado de acordo com feriados para os convidados mais queridos.

Rasgulla ou bolinhos de queijo doce

Quais são os pratos vegetarianos indianos mais populares? Convidamos você a experimentar um dos mais famosos e receitas simples. Para preparar rasgullas precisaremos de:

limão - 1-2 peças;
leite - 1,5-2 litros;
açúcar - um copo;
cardamomo;
pistachios;
água - 4 copos.

Primeiro de tudo precisamos preparar o queijo paneer. Para isso, é necessário aquecer um litro de leite, mas não fervê-lo. Pegue um limão, corte e esprema o suco. Precisaremos de quatro colheres de sopa. Adicione suco ao leite. Quando a gordura se separar do soro, retire do fogo. A mistura deve ser passada em uma peneira, previamente coberta com gaze.

Agora vamos preparar o molho. Despeje três copos de leite em uma panela e adicione três colheres de açúcar e um pouco de cardamomo. Cozinhe até engrossar ligeiramente.

Em seguida você precisa fazer Melaço de cana. Adicione 200 gramas de açúcar a um litro de água, mexa bem e leve para ferver. Faça bolinhas de queijo e cozinhe em calda por alguns minutos. Despeje o molho sobre as rasgullas acabadas e polvilhe com os pistaches, que primeiro devem ser picados.

O prato é muito saboroso, mas o tempo de cozimento leva mais de uma hora.

Alupatra

Este prato é para todos os amantes de especiarias aromáticas. Alupatras ou rolinhos de batata são muito fáceis de fazer. Primeiro você precisa ferver as batatas com casca, cerca de cinco ou seis. Deixe esfriar. Em seguida, descasque, amasse e adicione os seguintes produtos:

flocos de coco - 2-3 colheres de chá;
açúcar - 2 colheres de chá;
sal - 1 colher de chá;
verduras - salsa, endro, etc.;
quaisquer temperos a gosto.

Misture tudo bem e faça uma massa. Para isso você precisará de:

meio copo de água;
meia colher de chá de sal;
você pode adicionar 1 colher de chá. cúrcuma;
2 colheres de chá. Margarina ou manteiga;
um copo de farinha.

Abra um bolo grande e espalhe uniformemente o recheio de batata. Enrole o rolo. Corte pequenos pedaços e frite em uma frigideira. Pode ser frito em girassol ou azeite. Frite dos dois lados. Rolinhos de batata prontos são muito saborosos para comer com vários vegetais ou separadamente.

Gulab Jamun

A próxima receita é para pequenos bolos preparados em várias etapas. Para o teste precisamos:

1 colher de sopa de semolina;
duas colheres de sopa de farinha de trigo;
100 gramas de leite em pó;
um copo de leite;
meia colher de chá refrigerante;
2 colheres de sopa. eu. ghee.

Misture todos os ingredientes e adicione-os por último leite normal. Quando a massa estiver pronta, divida-a em pedaços pequenos, que devem ser cerca de vinte. De cada um fazemos uma pequena bola bonita.

Pegue uma frigideira funda e coloque o óleo de girassol. Colocamos as bolinhas ali, elas devem ficar totalmente cobertas de óleo. Frite até dourar e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Pegue 2 xícaras de açúcar e 3,5 xícaras de água. Despeje tudo em uma panela e aqueça até que o açúcar se dissolva completamente. Ajustamos a temperatura de aquecimento para muito baixa. Não se esqueça de mexer a calda com cuidado.

Agora coloque as bolas, deixe ferver e cozinhe por 2-3 minutos. Coloque em um prato e deixe esfriar.

Uma deliciosa sobremesa está pronta. Se desejar, você pode decorar com folhas de hortelã.

Jalebi

Chamamos a sua atenção mais uma loucura sobremesa deliciosa. Este prato é bastante calórico, mas ainda assim vale a pena experimentar. A receita culinária consiste em três etapas. Primeiro, prepare a massa. Para isso precisaremos de:

farinha - 500 gramas (2 xícaras);
creme de leite - 1 colher de sopa. eu.;
semolina - 1 colher de sopa. eu.;
refrigerante - na ponta de uma faca;
água - 350-400 gramas.

Sove a massa, adicionando a água por último. Cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por várias horas.

Vamos prosseguir para a segunda etapa. Fazendo xarope. Nós vamos precisar:

água - meio copo;
açúcar - vidro;
suco de limão - colher de chá;
óleo de girassol.

Vamos começar a preparar a calda. Misture água e açúcar em uma panela e leve a mistura para ferver. Adicione o suco de limão e cozinhe por alguns minutos.

A terceira etapa é fritar o jalebi em óleo vegetal. Precisamos colocar a massa na forma em forma de espirais. Como fazer isso? Você pode usar a seguinte opção. Coloque a massa em um saco plástico, fazendo um pequeno furo para espremê-la.

Frite cada lado em óleo quente por no máximo dois minutos. Em seguida, coloque na calda de açúcar por alguns segundos. Sirva quando esfriar um pouco. Este prato vai decorar qualquer mesa festiva.

Pakoras, ou vegetais fritos em massa

Os pratos indianos mais populares (as receitas de alguns deles são apresentadas no artigo) não exigem grandes somas de dinheiro e são bastante fáceis de preparar. Para preparar as pakoras precisaremos de vegetais: berinjela, pimentão, abobrinha, batata, cenoura, etc. Quaisquer que sejam os vegetais que você escolher, você precisará cortá-los em pedaços iguais. O que mais nós precisamos?

150 gr. farinha de ervilha (se não encontrar pode usar farinha de trigo);
2 colheres de chá. sal;
0,5 colher de chá. refrigerante;
copo de água;
óleo de girassol;
quaisquer especiarias: açafrão, canela, pimenta vermelha, coentro, etc.

Você precisa adicionar temperos, refrigerante e sal à farinha. Aos poucos adicione água e misture tudo bem, pode bater na batedeira. Mergulhe os pedaços de legumes completamente na massa e coloque-os numa frigideira quente sobre a qual foi derramado óleo de girassol.

Frite os legumes até dourar. Então tire-o. Coloque os legumes sobre uma gradinha para escorrer o excesso de óleo. Se não tiver os temperos necessários, você pode preparar este prato sem eles.

Cogumelos Tandoori

Um dos pratos preferidos do povo indiano. Você certamente vai adorar esta forma simples e saborosa de preparar cogumelos (o melhor é o champignon). Eles precisarão primeiro ser marinados e depois assados. Produtos para marinada:

kefir ou iogurte - 250-300 g;
limão - 1 unid.;
alho - 2-3 dentes;
especiarias: gengibre, pimenta, cardamomo.

Prepare uma marinada à base de kefir ou iogurte. Adicione temperos a gosto, esprema um pouco de suco de limão. Coloque os cogumelos na marinada, de preferência durante a noite. Em seguida, enfie os cogumelos em espetos ou espetos e leve ao forno por 10-15 minutos.

Pequenos truques

Se você fez chapatis (pão indiano), saiba que é melhor comê-los quentes. À medida que esfriam, seu sabor não será tão rico.
A massa de chapati preparada deve estar úmida.
Se você está planejando fazer arroz doce ou kheer, é melhor usar arroz redondo. Deve dissolver-se completamente. O açúcar é adicionado apenas no final do cozimento.
Para deixar o kheer mais macio e arejado, adicione algumas colheres de creme de leite ao leite.
Para preparar a rasgulla, o melhor é levar leite caseiro, pois tem maior teor de gordura do que o leite comprado em loja.
Se a calda para pratos doces engrossar muito, pode-se diluí-la levemente com água quente.

Conclusão

A culinária indiana (as receitas são fornecidas no artigo) é acessível e fácil de preparar. Certifique-se de mimar sua família com eles. Além disso, os pratos indianos são muito saudáveis.

Você está curioso para saber o que é a comida indiana? Gostaria de encontrar receitas com fotos? Em nosso artigo veremos o que é a culinária indiana e descreveremos os métodos de preparação de pratos populares. Você também verá fotos de pratos, que consideraremos detalhadamente.

Cozinha indiana: receitas e características

Acredita-se que a Índia seja o berço do vegetarianismo. Por que é que? Este facto é explicado por zonas climáticas especiais e regulamentos religiosos. O clima aqui é bastante quente, por isso a carne estraga muito rapidamente, mas há colheitas muito grandes de vegetais (às vezes várias por ano). No entanto, a maioria das pessoas no país não come carne por motivos religiosos.

A parte norte do país é habitada principalmente por muçulmanos, que, como sabem, não comem carne de porco, e os apoiantes do hinduísmo recusam-se a comer carne bovina.

A culinária vegetariana se difundiu no sul do país. Nessa área, as pessoas nem comem vegetais de cor semelhante ao sangue, como tomate e beterraba. A base de sua dieta são os seguintes produtos: lentilhas amarelas, tâmaras, pimentão e arroz cozido. Os pratos indianos são muito populares neste país. Geralmente são preparados com vegetais e têm sabor muito picante. Para os indianos, o curry não é um tempero comum, é todo um conjunto de pratos que se comem segundo duas características. Qual exatamente? Em primeiro lugar, todos esses pratos contêm combinações de especiarias moídas na hora e, em segundo lugar, esses pratos indianos têm uma consistência espessa. O ingrediente básico desses pratos é o coco, às vezes substituído por arroz.

No Norte do estado, os pratos de carne indiana são comuns. Os mais populares incluem: rogan josh (curry de cordeiro), gushtaba (almôndegas picantes) e biriyani (frango ou cordeiro com mingau de arroz e molho de laranja).

No litoral oeste do estado, os pratos indianos são preparados principalmente à base de frutos do mar e peixes. Esta área é rica em tipos diferentes peixe. Os mais preferidos são a sardinha e a cavala. Se falamos de frutos do mar populares, é claro que são camarões reais. O peixe é preparado de diferentes maneiras: é guisado, marinado e frito.

E quais pratos doces da culinária indiana são conhecidos em todo o mundo e populares no próprio país? Claro, estes são misti-dohi e sandeshe. O ponche Nimbu também é muito popular na Índia. É preparado com suco de limão e água. Panquecas e biscoitos também são comuns no país.

As sobremesas mais famosas são o gulab jamun (iogurte com amêndoas raladas e farinha), rasgulla (bolinhos de coalhada aromatizados com água de rosas), kulfi (sorvete) e jalebas (deliciosas panquecas com calda).

Em nosso artigo veremos alguns pratos indianos particularmente populares. Fotos deles serão úteis. Nas fotos ficará imediatamente claro o que deve acontecer e onde. Exemplos ilustrativos irão ajudá-lo a criar exatamente o prato desejado. Então vamos começar a olhar para os pratos.

Pratos indianos: receitas com fotos

Começaremos a descrever a comida da Índia com um prato chamado “pão Naan”. São pequenos pães achatados preparados de acordo com uma receita especial. Para cozinhar você precisa de:

2/3 colher de sopa. leite e a mesma quantidade de iogurte;

Quatro colheres de sopa. colheres de leite morno;

Um quilo de farinha;

Uma colher e meia de sopa e uma colher de chá de fermento em pó;

4 colheres de sopa de óleo vegetal (duas para a massa e duas para untar o pão);

Um monte de coentro fresco;

Sal (0,5 colher de chá);

4 colheres de sopa. eu. Saara.

Fazendo pães achatados

1. Primeiro, coloque o leite morno em uma vasilha e, em seguida, dissolva o açúcar e o fermento. Deixe a mistura repousar por 30 minutos.

2. Em outro recipiente, bata o ovo com um batedor, depois acrescente o leite, o iogurte e o óleo vegetal (2 colheres de sopa). Então misture bem.

3. Então você vai precisar de farinha: peneire sobre uma superfície limpa para amassar a massa. Em seguida, adicione o fermento e a farinha.

4. Em seguida, faça uma pequena depressão na lâmina com a farinha e comece a despejar o fermento e o leite. Misture bem (você pode usar um processador de alimentos). Aos poucos, despeje a mistura de iogurte, leite e ovos na mesma mistura. Em seguida, amasse tudo novamente.

5. Em seguida, transfira a massa para uma tigela, cubra com uma toalha e deixe por algumas horas até dobrar de tamanho.

6. Em seguida, pré-aqueça o forno a 260 graus.

8. Em seguida, unte todos os pães achatados com óleo vegetal e polvilhe com coentro (picadinho).

9. Asse os produtos por 20 minutos até dourar.

Deu

Se você está interessado em pratos indianos famosos, preste atenção ao dal. Esta é uma sopa purê à base de legumes e ervas. Mesmo os cidadãos indianos pobres devem ter dal na mesa. Observe que existem diferentes pratos indianos com este nome, cujas receitas diferem significativamente. Consideraremos a versão clássica da culinária. Para preparar este prato você precisará de:

3 pecas. tomates (de preferência rosa);

Um copo de lentilhas (vermelhas);

Três copos de água;

Três dentes de alho;

Uma cebola (de preferência branca);

2 colheres de sopa. eu. suco de limão e a mesma quantidade de óleo vegetal;

1 folha de louro;

Salsa para decoração;

1 colher de chá. cúrcuma;

0,5 colher de chá. mostarda (sementes), feno-grego, gergelim e cominho (sementes).

Cozinhar dal

Primeiro, comece pelas lentilhas: enxágue-as bem várias vezes até que a água saia limpa.
Em seguida, despeje 3 xícaras de água sobre as lentilhas e deixe ferver. Depois que a água ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
Enquanto as lentilhas cozinham, comece pelos tomates. Enxágue bem os tomates, limpe-os e faça cortes em forma de cruz em cada um deles.
Em seguida, coloque os tomates na panela com as lentilhas e escalde por cerca de três minutos. Depois retire os tomates e deixe esfriar mergulhando-os em água fria por um minuto.
Em seguida, transfira-os para uma tábua, retire a casca e corte em cubinhos.

Fritamos o dal e terminamos de cozinhar o prato.

Agora é hora de fritar. Para isso, pique a cebola e o alho. Coloque o primeiro vegetal na frigideira, frite um pouco e acrescente o segundo. Quando a cebola estiver frita, acrescente as sementes de mostarda e mexa.
Em seguida, adicione a cúrcuma, reduza o fogo e frite novamente.
Em seguida, adicione cominho e feno-grego. Misture tudo bem.
Quando a cebola dourar, acrescente as sementes de gergelim. Em seguida, mexa novamente e adicione às lentilhas.
Cozinhe o prato por mais 5 minutos e acrescente os tomates.
Em seguida, adicione suco de limão e sal a gosto. Ferva por sete minutos e retire do fogo. Antes de servir decore o prato com salsa.

Golgapa

Ao descrever os pratos nacionais indianos, não podemos deixar de lembrar o golpan. Este é um prato muito popular no país. O que é? Estas são bolas de massa frita.

Para cozinhar você precisará de:

Sêmola e farinha (um copo cada);

60 ml de água (fria);

Óleo vegetal (250 ml para fritar e 1 colher de sopa para massa).

Só para você entender, o golgape é um prato indiano que até uma criança pode preparar. Porque tudo é feito de forma muito simples. A única coisa em que você precisará da ajuda de um adulto é no processo de baixar e retirar as bolinhas do óleo quente. Então, vamos ver como esse alimento é preparado.

Processo de cozimento

1. Primeiro misture a farinha e a semolina, misture. Em seguida, adicione óleo (1 colher de sopa), misture bem e esfregue a mistura com as mãos.

3. Em seguida, sove a massa por cinco minutos. Em seguida, cubra e deixe por 15 minutos.

4. Despeje o óleo em uma panela (deve esquentar bem). 5. Em seguida, abra a massa em uma camada fina (cerca de dois mm).

6. Pegue um copo e use-o para recortar círculos. Em seguida, estenda cada um novamente até que tenham cerca de 1 mm de espessura.

7. Agora coloque um círculo no óleo, segurando-o com uma escumadeira até que a bola esteja inflada. Depois disso, você pode omitir o próximo. Você pode cozinhar seis bolas ao mesmo tempo. Estes produtos devem ser virados para que sejam fritos uniformemente.

8. As bolas acabadas devem ser castanhas claras. Você pode rechear o golgape com purê de batata. Para isso, fure cada produto e coloque o recheio.

Jalebi

Ao descrever os pratos indianos, cujas receitas são apresentadas acima, não se pode deixar de abordar o tema das sobremesas. Agora vamos ver como preparar o jalebi. Primeiro faça a massa e a calda. O teste requer:

2 colheres de chá. kefir ou iogurte;

Água morna (1,5 xícara);

Dois copos de farinha;

Meia colher de chá de refrigerante;

1,5 colher de chá. semolina.

Para a calda:

Uma colher de chá de suco de limão;

Água morna (dois copos);

Açúcar (quatro copos).

Culinária

1. Primeiro fazemos a massa. Inicialmente, misture a farinha e a semolina, acrescente o iogurte, o refrigerante e a água.

2. Misture bem a mistura com uma batedeira.

3. Em seguida, coloque a nossa massa fina em local aquecido por várias horas (é preciso que ela fermente, comece a gorgolejar e fique viscosa).

4. Enquanto a massa cresce, prepare a calda. Para isso, leve para ferver água com suco (limão) e açúcar.

5. Ferva por cinco minutos e desligue o fogo. Em seguida, dê tempo para a calda esfriar.

6. Para fritar os produtos, você precisará cortar a ponta para que a massa possa ser espremida em uma espiral fina.

7. Aqueça uma frigideira com manteiga. Usando um saco de confeitar, esprema a massa ali, criando uma variedade de designs. Frite todos os produtos de cada lado por trinta segundos.

8. Coloque primeiro todos os jalebis em um guardanapo para que absorva o excesso de óleo. Em seguida, mergulhe os produtos na calda por 15 segundos. É isso, a sobremesa está pronta.

Conclusão

Agora você conhece alguns pratos indianos. Nós contamos a vocês suas receitas. Esperamos que graças às nossas recomendações você possa mimar seus entes queridos com comida deliciosa e original.

Cada nacionalidade tem a sua própria cozinha requintada e única. Entre os países do Sudeste Asiático posso citar a Tailândia e a Malásia. E a Ásia Central é, claro, a Índia. Quero contar a vocês os mais deliciosos pratos indianos e apresentar meu pequeno top.

Thali (ou Thali) é um dos pratos mais variados da culinária indiana. É uma bandeja contendo pequenos pratos com alimentos diversos. Via de regra, é composto por arroz cozido, molhos diversos, pães achatados e vegetais variados. Principalmente, os vegetarianos adoram este Thali porque não contém carne ou frango.
Muitas pessoas na Índia adoram o Thali porque é muito econômico prepará-lo. O que geralmente está incluído no prato?

1. Dhala- Esta sopa é o prato nacional da Índia. Contém muita proteína, por isso é muito nutritivo e farto. Este prato pode ser preparado em panela elétrica na Rússia.

2. Sabjié um prato clássico indiano. Assemelha-se a um ensopado normal. Sua peculiaridade é que é rico em diversos temperos, que conferem ao prato um sabor picante e singular. Ingredientes principais: paneer, batatas, creme de leite gordo,.

3. Chapati- Este é pão ázimo indiano. Tem gosto de lavash. Traduzido do indiano, significa “pão achatado”. O Chapati está sempre presente na culinária indiana, podemos dizer que é o prato principal que não pode ser evitado.

Aloo Gobi

Este é um prato incrivelmente saboroso feito de batata e repolho. Muitos países pegaram emprestada esta receita da Índia e a preparam durante o jejum. O preparo é muito rápido, cerca de 30 minutos. Ingredientes principais: batatas grandes, couve-flor,.

Kadai Paneer

Um dos pratos mais saudáveis da Índia, é feito com queijo Paneer. Embora não exija muitos ingredientes, os temperos saborosos desempenham um papel fundamental. Eles ocupam o primeiro lugar neste prato. Eles adoram comê-lo com arroz cozido no vapor ou algum tipo de pão. Ingredientes principais: pasta de tomate, Queijo caseiro, creme de leite e outras especiarias.

Palak Paneer

Palak Paneer é um prato indiano moderadamente picante feito de folhas de espinafre com queijo Paneer indiano. A palavra “Panak” significa espinafre e Paneer é um queijo indiano exclusivo. Geralmente é consumido com naan (pão achatado tandoor). Ingredientes: queijo caseiro, tomate, pimenta, desintegração de espinafre, ghee,. Na maioria das vezes servido com arroz.

Malai Kofta

Malai Kofta – Este delicioso prato consiste em bolas Paneer cobertas com um molho cremoso. Na língua indiana, “Kofta” significa almôndegas e “malai” significa molho. A jaqueta é feita de farinha de milho, batata, queijo, leite em pó e manteiga. O molho contém tempero masala, creme, pimenta e açúcar. Malai kofta é comido com arroz e pão cozido no vapor.

Momo (bolinhos)

Momoshki é um prato de massa com recheio. Assemelha-se ao sabor dos bolinhos russos ou dos bolinhos ucranianos. Existem momos vegetarianos e existem momos de carne. As mamães vegetais geralmente consistem em cenoura, espinafre, couve-flor, alho e especiarias. Via de regra, o frango é adicionado aos bolinhos de carne porque... O prato deve ser servido com molho indiano picante para adicionar sabor picante.

Lassi

Lassi é uma bebida indiana que contém iogurte, água, sal ou açúcar (dependendo se você quer a bebida doce ou salgada), especiarias, frutas e gelo. Todos os ingredientes são batidos e servidos. O sabor é muito semelhante ao ayran ou tan. Esta bebida tem raízes Punjabi e é muito comum. Quase sempre pedíamos este coquetel refrescante em qualquer restaurante de Goa.

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