Term, temperatur og lagringsforhold for marshmallow. Kokeutstyr: Konditordyser Slik planter du marshmallows uten pose

Zephyr er den mest delikate delikatessen, en snøhvit duftende dessert som smelter i munnen. Barn elsker ham veldig mye. Du kan ikke kjøpe marshmallows i butikken, men kok det selv.

Dessert base - eplemos. For ham er epler av søte og sure varianter valgt. Antonovka er utmerket, der det er mye pektin. Slike epler er preget av saftighet, tetthet og er perfekt bakt, og deretter gelert.

Det er to hovedhemmeligheter for matlaging i henhold til GOST:

tilstedeværelsen av agar-agar,
en tilstrekkelig grad av tetthet av marshmallowmassen - det er viktig å sørge for at den holder formen og ikke flyter før avsetning.

Sammensatt

Du vil trenge:

5 epler
725 g sukker
160 ml vann
1 eggehvite
8 g agar-agar,
1 klype vanilje.

Antall epler kan variere. Av disse må du få i deg 250 g tykk puré uten sukker.

Pure tilberedning

Først må du lage en puré. Epler bakes spesielt for dette. Pureen skal ikke ha overflødig fuktighet, så den dampes ikke. Du kan bruke en mikrobølgeovn, hvor det tar et minutt å bake ett middels eple på høyeste effekt. Å koke 5 epler tar 5 minutter. Du kan ordne halvdelene av frukten kuttet ned eller opp - det spiller ingen rolle. Epler bakes også i en forvarmet ovn. Dette tar ca. 15-20 minutter ved 180°C.

Ferdige epler, fortsatt varme, begynner å bli til puré. For å gjøre dette, ta ut fruktkjøttet med en skje og gni det gjennom en sil. Du kan også bruke en stavmikser.

Den ferdige pureen skal være mør, glatt og helt homogen. 250 g granulert sukker og en klype vanillin tilsettes den varme massen. Alt blandes grundig og avkjøles i 30 minutter.

Etter det blir agar-agar bløtlagt i 160 ml kaldt vann. 8 g er ca 4 ts uten lysbilde. Det er nødvendig å blande ingrediensene.

Hvordan få marshmallows

Når eplemosen avkjøles, fortsett direkte til tilberedning av marshmallows. Gjør først sukker sirup med agar-agar. For å gjøre dette, legg agar-agar oppløst i vann på middels varme, la den varme opp godt, og hell deretter de resterende 475 g granulert sukker. Hvis du gjør dette i kaldt vann, kan det hende at marshmallow ikke stivner.

Sirupen kokes i ca. 5 minutter på bål som er litt under gjennomsnittet, mens du rører konstant. Bak skjeen, som tas ut av kjelen, skal sirupen renne av i en tynn stråle. Hvis du har et termometer, må du bringe massen til en temperatur på 110 ° C. Når sukkersirupen er klar, slå av varmen og la det resulterende produktet avkjøles litt.

Legg kald eplemos med tilsatt sukker og ½ avkjølt eggehvite i en spesiallaget beholder. Massen piskes på middels hastighet til en lys nyanse oppnås. Tilsett så den andre halvdelen av proteinet og pisk på høy hastighet.

Eplemos øker merkbart i volum og blir hvit. Det viser seg et frodig og tykt skum, som minner om en tett marengs. Uten å slutte å slå, helles varm sukkersirup med agar-agar i den med en tynn strøm. Deretter piskes massen i ytterligere 2 minutter.

Etter det må du raskt plante eplemarshmallow. Mens massen pisker kan du forberede bakepapiret. Marshmallows legges ut ved hjelp av en konditorpose eller en vanlig spiseskje.

Det er viktig å ikke nøle, da agar-agar stivner allerede ved 40 ° C. Derfor er det nødvendig å jobbe med en varm marshmallowmasse. Dette fullfører arbeidet. I gjennomsnitt oppnås 50-55 eple marshmallow-halvdeler. De får tørke i romtemperatur. Hvis marshmallows tilberedes om kvelden, tar det som regel hele natten. Om morgenen neste dag vil delikatessen være klar - den beveger seg perfekt bort fra pergamentet.

Halver kan drysses med melis. For dette vil 2-3 ss være nok. Deretter festes de resulterende marshmallow-halvdelene i par. Bunnstykkene henger veldig godt sammen. Så det viser seg deilig dessert fra epler.

Zephyr, tilberedt uavhengig i henhold til GOST, er mer øm enn et produkt fra en butikk. Samtidig inneholder ikke sammensetningen av delikatessen unødvendige skadelige tilsetningsstoffer, som for tiden brukes aktivt av den russiske matindustrien. Smaken av marshmallow er subtil og feilfri.

Zephyr ble en gang oppfunnet av franske konditorer. De tilsatte piskede ekorn i pastillen og fikk en delikat luftig dessert, som fortsatt er populær over hele verden i dag. Denne konfekten regnes som den mest nyttige av alle søtsaker. Det er til og med anbefalt for barn å bruke for å forbedre hjernens funksjon og konsentrasjon, da det inneholder et stort nummer av karbohydrater. Kostfiberen som marshmallow inneholder forbedrer fordøyelses- og metabolske prosesser i kroppen. I tillegg inneholder ikke dette produktet fett. Derfor kan den brukes selv av personer som er overvektige. 1 PC. hvit marshmallow, avhengig av sammensetningen, inneholder bare 100 - 163 kcal. Men spørsmålet oppstår ofte om hvordan du lagrer marshmallows hjemme slik at den ikke mister smaken og næringsstoffene. Vi vil snakke om dette videre.

Hva du bør vurdere når du velger

Fullt naturlig produkt skal være beige.
Absolutt hvit farge- en konsekvens av bleking ved hjelp av ulike tilsetningsstoffer.
EN grå nyanse skjer i tilfelle at råvarer av lav kvalitet ble brukt til matlaging.
Lys farge konfekt - en indikator på tilsetning av fargestoffer (de kan være naturlige).

Formen på produktet skal ha en tydelig kontur, men sødmen skal være frodig. En fast og knust marshmallow indikerer at den ble laget med brudd på teknologi, eller ble transportert og lagret feil.

Et ferskt konfektprodukt skal være elastisk (ga raskt tilbake til sin opprinnelige posisjon når det trykkes). Og det skal ikke ha sukker og siruprester på seg.

Oppbevaringsbetingelser for marshmallow

Riktig valgt fuktighetsnivå er en av de viktigste faktorene som påvirker holdbarheten til marshmallows. Fuktigheten bør være minst 75 % slik at produktet ikke tørker ut og opprettholder en normal vannbalanse.
Oppbevaringstemperaturen bør være innenfor +12°С -+18°С. Og du må oppbevare den på et mørkt sted.
Vanligvis er utløpsdatoen for hver type konfekt satt av produsenten. Men oftest kan du lagre marshmallows i ikke mer enn 1 - 3 måneder.
Den porøse strukturen til denne desserten bidrar til rask absorpsjon av fremmede lukter. Derfor lagres det separat fra produkter som har en sterk aroma.

Hvor å lagre

Ved romtemperatur, på en kjøkkenskapshylle, kan marshmallows holde seg ferske i ca 3 uker i en forseglet plastpose.
På kjøleskapsdøren, hvor det vanligvis er litt varmere, vil denne sødmen i en godt lukket pose vare opptil 1 måned.
Hvis marshmallows allerede er delt i to, bør de konsumeres først fordi de tørker ut raskere og blir ødelagt.
Det kuttede konfektproduktet oppbevares i ikke mer enn 5 dager ved +3°С -+5°С i kjøleskapet, i en tett lukket matbeholder.

Oppbevaring i original emballasje

Er desserten i uåpnet pakke, kan den holdes fersk. på et mørkt og kjølig sted. I dette tilfellet bør temperaturen ikke stige over +25°C. Og luftfuktigheten er innenfor 75%. Produsenten angir holdbarheten på emballasjen, men vanligvis overstiger den ikke 3 måneder.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Merk! Uåpnet, hermetisk forseglet emballasje skal ikke oppbevares i kjøleskap.

I fryseren kan du lagre marshmallows i fabrikkemballasje i cirka seks måneder.

Oppbevaring av søtsaker i sjokolade

Sjokoladebelagt konfekt har utmerket smak, men det krever også visse lagringsforhold.

Søtmen i sjokolade, som ble transportert og lagret i samsvar med nødvendige lagringsstandarder, har en glatt, blank overflate jevnt dekket med sjokoladeglasur. Det ytre belegget må samsvare med den type sjokolade som ble deklarert (hvit, mørk, melk).

Holdbarheten til marshmallows i sjokolade i fabrikkemballasje er 3 måneder på et mørkt, kjølig sted hvor temperaturen ikke overstiger +18°C.

I åpen emballasje kan dette produktet ikke lagres i mer enn 3 - 5 dager.

Oppbevaring av hjemmelagde marshmallows

En hjemmelaget dessert består som regel bare av naturlige produkter. Derfor kan en slik delikatesse ikke lagres i mer enn 5 dager.
Holdbarheten til hjemmelagde marshmallows i fryseren er 3 måneder, og ved romtemperatur ikke mer enn 3 dager.
Du må lagre en dessert tilberedt med egne hender i kjøleskapet ved en temperatur på + 3 ° С - + 5 ° С. Det er best å bruke en lukket matbeholder til dette formålet. Eller pakk desserten hermetisk i matfilm.

Felles oppbevaringsbord

Hva gjør du hvis marshmallowen er tørr

Allerede tørket sødme kan returneres til sin opprinnelige tilstand ved å legge den i en pose med flere stykker. loff og forsegle tett.
Hvis marshmallowen bare ble litt tørket opp, vil den etter 12 timer i en pose brød bli mye friskere. Et tørrere produkt vil ta mer enn en dag å gjøre dette.
Denne metoden for å gjenopprette et tørket konfektprodukt er basert på brødets evne til å avgi fuktighet når det tørkes, som umiddelbart absorberes av søthet, og dermed returnere den opprinnelige strukturen.
Marshmallowen som er restaurert på denne måten, oppbevares i en tett bundet pose uten kjøleskap i opptil 45 dager, men ikke mer enn 90 dager fra utstedelsesdatoen.

Når du vet hvor og hvordan de skal lagre marshmallows, kan alle trygt kjøpe denne sunne søtsaken for fremtidig bruk, som kan konsumeres uten frykt selv av folk som passer på vekten deres.

35,197

Vi bringer til deg en veldig nyttig og interessant artikkel om tilberedning av marshmallows fra Irina Nazarova. Irina fortalte i detalj alle nyansene til marshmallow og dens tilberedning, og ga også en oppskrift på bærmarshmallow. Du kan finne en fotooppskrift for å lage klassiske marshmallows Du kan se oppskriften på bananmarshmallows.

Zephyr – Dette er et konfektprodukt, som fås ved å piske sukker, eggehvite og frukt- og bærpuré, med tilsetning av agarsirup som dannende fyllstoff. Dette er så å si grunnlaget for den klassiske marshmallowen.

Zephyr er ikke bare et smakfullt matprodukt, men har også et relativt lavt kaloriinnhold. I gjennomsnitt, med den vanlige matlagingsoppskriften, er kaloriinnholdet omtrent 300 kcal per 100 g. produkt. Dette oppnås på grunn av at produktet inneholder fruktpuréer og grønnsaksstabilisatorer.

Marshmallow holder formen på grunn av pektin som finnes i bær og frukt og agar.

Pektin- dette er fiber, som når det kommer inn i kroppen, fjerner kreftfremkallende stoffer, giftstoffer fra det, senker kolesterolet, fungerer som glukose, senker blodtrykket.

agar agarfra brune og røde alger som vokser i Stillehavet og Hvitehavet. Det er veldig gunstig for helsen, fordi alger er rike på jern, kalsium, jod og andre nyttige sporstoffer og stoffer. Agar-agar forbedrer leverfunksjonen, fjerner giftstoffer fra kroppen.

Ikke tenk at det bare er nyttig for den voksne befolkningen. Det er bevist at å spise denne smakfulle godbiten for barn ikke bare forbedrer fordøyelsen, men øker også mental aktivitet. Derfor går ernæringseksperter inn for moderat inkludering av marshmallows i barnas kosthold. Men først etter det første leveåret, fordi det inneholder sukker.

Tips for å velge marshmallows:

Marshmallow er jo mer nyttig, jo nærmere sammensetningen er den klassiske versjonen - frukt- og bærpuré, sukker (fruktose), eggehvite, geléstoff.
Ved bruk av naturlige ingredienser vil eplemarshmallows være hvit eller kremfarget.
Prøv å unngå marshmallows ved å bruke gelatin. Hvis produsenten legger det i mer enn nødvendig, vil en spesifikk "kjøttsmak" vises.
Når du kjøper marshmallows i butikker, må du lese sammensetningen nøye. Noen ganger tilsettes kjemiske smaker og fargestoffer, som kan skade kroppen, for eksempel forårsake diatese hos barn.
Holdbarheten til marshmallows er fra 7 dager (hjemmelagde marshmallows) til 3 måneder, i forseglet emballasje.

Tips for å lage marshmallows:

Agar-agar skal være luktfri!
Hvert bær har sitt eget pektininnhold, og denne figuren bestemmer hvor tykk pureen skal kokes. Det høyeste innholdet av pektin i epler og solbær.
Bytter du ut en tredjedel av sukkeret i oppskriften med melasse eller glukosesirup, kan marshmallows lagres lenger. Når den er tørket, vil midten forbli mør.
For at marshmallowen skal holde formen må massen være godt pisket, som en vanlig proteinkrem. Spar derfor ikke tid og krefter. Resultatet er verdt det.
Avhengig av oppskriften stivner marshmallows fra 1 til 5 timer ved romtemperatur. Deretter må marshmallowene tørkes (igjen i romtemperatur) i ca et døgn. Dette danner en tynn skorpe.
Epler bør velges de mest sure og de minste.

bær marshmallow oppskrift

Ingredienser:

600 gr bær (250 gr puré);
230 gram sukker + 100 gram sukker;
100 g invertsirup;
160 ml vann (eller juice);
8 g agar-agar;
Protein 1 stk (40 gr);
Melis.

Slik koker du bærmarshmallow:

Trinn 1. Tin bærene, hell saften i en kjele, og stikk hull i bærene med en blender, tørk gjennom en sil.

Steg 2 Bland saften med vann for å lage 160 ml. Tilsett agar til saften og la stå i 15-30 minutter.

Trinn 3 Sett så på komfyren og kok opp. Mens det koker, tilsett sukker 230 g og sirup. Kok opp til 110 C.

Trinn 4 Samtidig varmes potetmos 250 g i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter. Hell i en blenderbolle, tilsett 100 g sukker og 1 protein til varm puré. Pisk til massen tredobles i størrelse og tykner.

Trinn 5 Etter å ha brakt sirupen til ønsket temperatur, sett til side fra varmen, så snart den slutter å koke, hell i potetmos. Vi heller en tynn, men selvsikker stråle. Pisk og avkjøl til 50 C. Legg raskt på papir og la stå i romtemperatur i 24 timer.

Trinn 6 Dryss pulver på toppen og sett sammen halvdelene. God appetitt.

Hvis du ikke har invertsirup, kan du lage din egen. Denne sirupen forhindrer dannelsen av sukkerkrystaller i det ferdige produktet.

Av en eller annen grunn er mange husmødre ikke klar over at hjemmelagde marshmallows ikke krever baking. Selvfølgelig, ikke bare hjemmelaget, enhver oppskrift på marshmallows eller marshmallows krever ikke baking.
Og siden jeg har det vanskelig med ovnen nå, er marshmallows hjemme et av få alternativer for å lage en deilig og rask dessert uten ovn.

Opprinnelsen til marshmallows og marshmallows går dypt inn i fortiden, da de i Rus kokte noe som ligner på marshmallows og marshmallows fra en eple-honningblanding.
Noen kilder hevder at marshmallow er en fransk søtsak, kanskje er det noe i dette, siden marengs og marshmallow er litt like.

Takket være utviklingen av den kulinariske industrien har oppskriften på hjemmelagde marshmallows endret seg mange ganger og hvert år for å lage marshmallows hjemme
det ble lettere og lettere. Kraftige miksere, naturlige fargestoffer, tilsetningsstoffer kom til unnsetning, de begynte å strø marshmallows med smuler, dyppe dem i sjokolade, variere farger og lage kaker og bakverk av marshmallows, dekorere andre desserter med dem.

Hver russisk person kjenner smaken av marshmallow i henhold til GOST fra barndommen. Så hvis du kjeder deg, tilbyr jeg deg en veldig enkel og rask oppskrift marshmallows hjemme
forhold steg for steg og med et bilde. Og for å lage hjemmelagde marshmallows første gang, vil jeg legge til noen tips jeg har fått gjennom årene med trening.

hjemmelagde marshmallow-kalorier

For de som følger figuren vil jeg legge til at marshmallows ikke er en veldig kaloririk dessert. Du kan i det minste redusere kaloriinnholdet betraktelig ved å bytte ut en del
sukker i en oppskrift på en erstatning eller stevia. Også når du tilbereder hjemmelagde marshmallows og reduserer kaloriinnholdet, vil avvisning av sjokolade og tilleggsingredienser hjelpe.
Kaloriinnholdet i 100 gram marshmallow er bare 250-300 kcal. Det vil si i 1 marshmallow (fra to halvdeler) ca 25-30 kcal.

Delikat, luftig, fløyelsmyk inni marshmallows tilberedt hjemme, kan selvfølgelig ikke sammenlignes med butikkkjøpte. Zephyr tilberedt iht hjemmeoppskrift den lagres i ganske lang tid (hvis den ikke spises tidligere), og bare øker og forbedrer smaken med lagringstid.
Så la oss begynne å lage luftige, sprø på utsiden og smelte inni hjemmelagde marshmallows.

Hjemmelagde marshmallows - en oppskrift med et bilde trinn for trinn

Ingrediensene som jeg vil gi i denne oppskriften vil lage mye marshmallows. Ca 40-50 stykker, støpt av to halvdeler.
Mengden marshmallow avhenger selvfølgelig også av hvilken størrelse marshmallows du skal legge ut før tørking og støping.

Ingredienser til hjemmelaget marshmallow med bjørnebær og agar

For bjørnebær hjemmelagde marshmallows trenger vi:

600g frosne eller ferske bjørnebær

2 ss agar

600gr. Sahara

100gr. vann

Pulverisert sukker med stivelse eller glasurblanding - 100-150g

Sjokolade - valgfritt

Konditorpose med dyser eller bare en kontormappe

Mikser, to store boller, bakepapir.

Klassisk marshmallow i henhold til GOST hjemme er laget av eplemos. Generelt, i 90 prosent av tilfellene, inkluderer marshmallowoppskriften eplemos, siden det er lett å finne eller lage det selv, og epler er rikere på pektin enn andre frukter.

Siden jeg bor i Thailand, er ikke eplemos den vanligste og billigste tingen her, det er enklere og billigere for meg å kjøpe frosne bjørnebær og lage mat fra dem.
Rips, bringebær eller andre lignende bær egner seg også, marshmallowoppskriften endres ikke fra denne og kokesekvensen er den samme.

Agar eller gelatin lagt i marshmallows?

Definitivt agar. Det er mange oppskrifter der du vil bli bedt om å lage marshmallows på gelatin, men gelatin og agar er bare fjernt like,
men faktisk har de forskjellige gelerings- og stabiliserende egenskaper, der agar vinner med stor margin.

En gang gikk jeg tom for agar og bestemte meg for å prøve å lage hjemmelagde marshmallows med gelatin. Ingenting fungerte, jeg måtte kaste alt. Massen steg bare ikke.

Agar er ikke uvanlig. Det selges i et hvilket som helst stort supermarked, og det er ikke noe problem å kjøpe det nå.
Agaren vår koster 70 baht (150 rubler) for en pose, som er nok til å lage marshmallows 10-15 ganger.
Du kan også stabilisere alt med agar - fra gelé til andre interessante desserter.

Oppskrift på hjemmelagde marshmallows med bjørnebær og agar trinn for trinn med bilde

600 gram frosne bjørnebær UTEN å tilsette vann, kok på lav varme i 20-30 minutter.

Poenget er å koke bjørnebærene slik at maks væske kommer ut og det blir mye pektin igjen.

Deretter maler du de kokte bjørnebærene gjennom en sil til en bolle, setter kaken til side (den går til fruktdrikken senere), hell væsken tilbake i øsen og tilsett 200g sukker.
På lav varme, under omrøring, kok denne sirupen med sukker i ytterligere 15-20 minutter. Den skal være ganske tykk. Hvis sukkeret ikke er for søtt, tilsett ytterligere 100 gram.

Fjern bollen med sirup og sett til side. I mellomtiden, hell 2 ss agarpulver i en annen øse og fyll dem med 100g vann.
Rør, tilsett 600 g sukker, sett på en liten brann, rør og vent til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å koke, reduser varmen til et minimum.

Hell 2 ekorn i den avkjølte bjørnebærsirupen og begynn å piske umiddelbart på høy hastighet med en mikser.

Vi fjerner øsen med kokt agar og sukker fra komfyren, la den avkjøles litt (tempoet skal IKKE være mindre enn 80 grader).

På 5-7 minutter øker proteinsirupen vår flere ganger, så den største glassbollen fra IKEA er akkurat passe. Den er allerede nesten fylt med masse til toppen.
Det er bra om noen kan hjelpe deg i dette øyeblikket, i prinsippet kan jeg klare det selv.

Vi begynner å helle den varme sukker-agarsirupen i den piskede blandingen PÅ VEGGEN i en tynn stråle.
Rett langs veggen, ikke i midten! For å få hjemmelagde marshmallows til å slå ut og piske opp, prøv å observere alle nyansene. Dette er nødvendig for at eggehviten ikke skal koke.
mens du heller i sirupen.

Ja, for de som er bekymret Rå egg. Blandingen du visker i er varm, så eggene pasteuriseres og i den ferdige marshmallowen er de ikke lenger rå.

Vi slutter ikke å slå.

slik ble blandingen fylt, toppene skal være sterke - dette betyr at du gjorde alt riktig

Det er 2 viktigste hemmeligheter og regler i oppskriften og tilberedning av hjemmelagde marshmallows.

Sirup - frukt og sukker - bør være godt kokt og ikke for flytende
Og den andre regelen er å slå i lang tid og med høy kvalitet.

Det avhenger av hvordan du slår fremtidige marshmallows hvor luftige, luftige og skjøre de vil vise seg.

Allerede før du begynner å lage hjemmelagde marshmallows, må du finne og dekke overflaten som er valgt for å tørke marshmallows med bakepapir.
Det er nødvendig slik at fremtidens marshmallow ikke fester seg og beveger seg bort i god tid før du limer halvdelene.

Vi begynner å plante hjemmelagde marshmallows i godt tempo, da agaren begynner å stivne ved en temperatur på 40 grader og under. Vi har ikke mye tid.

Jeg liker ikke konditorposer, alt lekker alltid et sted, og de må også vaskes, det er upraktisk for meg.
Så jeg tar bare noen få kontorfiler, klipper av nesen og legger plastmunnstykket jeg trenger der inne.

Skal du lage fargede marshmallows er det på tide nå. Sett til side så mange piskede marshmallows i boller som du ønsker å lage blomster.
Ha noen dråper flytende fargestoff i hver, bland forsiktig, ha i en sprøytepose.

Oppskriften på hjemmelagde marshmallows med bjørnebær er god fordi den allerede har en behagelig rosa farge.
Men hvis det ikke er nok for deg (som meg), lag lilla, gule eller blå marshmallows.

Etter min mening var det beste å blande den naturlige rosa fargen på bjørnebær med blå farge, det viste seg å være en delikat lilla farge. grønn og gul fungerte ikke bra.

Hvordan plante og tørke hjemmelagde marshmallows

Ja! Viktig informasjon. Marshmallows må tørkes i en dag før du spiser. Hvis hjemmet ditt er kjølig og tørt, hvis sirupen viste seg å være tett og du slår alt godt, vil mest sannsynlig marshmallows stivne på mindre enn en dag.
Men en slik periode er i oppskriften på marshmallows i henhold til GOST og garanterer absolutt at marshmallows vil gripe etter behov på en dag, få en utmerket konsistens,
smak og aroma, så hvis tålmodigheten tillater det, vent.

Hvis du, som meg, har høy luftfuktighet, er det varmt, så kommer en vifte og klimaanlegg til unnsetning.
Jeg la marshmallowsene på bakepapir og la dem under viften og klimaanlegget, for i vår fuktighet vil ingen dag hjelpe, pluss på 3 sekunder kom en slik flokk med maur løpende at det på slutten av dagen i stedet for marshmallows ville være bare papir.

Etter at en dag eller litt mindre har gått, lirker du av hver marshmallow med en slikkepott og limer den med en speilhalvdel.
Vi legger den på en vakker tallerken og drysser med melis eller melis med litt stivelse. Stivelse er allerede tilstede i glasuren, så jeg bruker den.
Det er også en stabilisator og påvirker ikke smaken.

Marshmallow holder seg godt i kjøleskapet og uten. I kjøleskapet blir det mer tett og tyktflytende.
I luften med en tynn sprø skorpe og med en delikat krem inni, deilig!
Vi lagrer ikke marshmallows selv for et par dager, de spiser dem mye raskere.

Enkel oppskrift på hjemmelagde marshmallows i sjokolade

Hvis du vil lage marshmallows i sjokolade, så smelt en sjokoladeplate med en liten bit smør + 100g melk i vannbad.
Dypp i blandingen (litt avkjølt) marshmallows fra kjøleskapet.
Du kan også lage din egen sjokolade:

4 ss kakao + 100g melk + et stykke plommeolje + 4 ss. Sahara.
Bland godt, tilsett mer kakao hvis det er vann.

Dypp marshmallows «opp ned» i sjokolade, fordel på bakepapir eller en tallerken, sett i kjøleskapet for å fryse. Du kan deretter lime begge halvdelene.
Fryktelig deilig!

Hemmelighetene til den hjemmelagde marshmallowoppskriften i henhold til GOST og nyttige tips

Pektin er den viktigste ingrediensen i marshmallows. Hvorfor lages hjemmelagde marshmallows oftest på epler?
På grunn av det faktum at epler har mest pektin. For marshmallows må du bare ta sure varianter av epler.

Eggehviten tilsatt i piskeblandingen skal være kald.
Også, for bedre pisking, tilsett en klype salt til blandingen.

Pisk marshmallowblandingen i minst 7-10 minutter.

Enhver hjemmelaget marshmallow kan glaseres. Glasur kan ikke bare være fra mørk sjokolade, du kan male hvit eller smelte hvit sjokolade uten tilsetningsstoffer.

Ikke vær redd for å eksperimentere. Andre smaker kan legges til den hjemmelagde marshmallowoppskriften, for eksempel å legge til chili, kanel eller andre krydder du liker.

Men! Alle ingrediensene må være strengt verifisert. Å lage marshmallows med øyet vil ikke fungere.
Jeg prøvde flere ganger, blandingen pisket ikke, jeg måtte kaste den.

Du kan erstatte en del av sukkeret med ferdig sirup eller melasse. En slik marshmallow vil være sterkere og lenger lagret.

Basen for marshmallows skal være tykk! Hvis den kokte pureen fra bjørnebær, epler eller annen frukt er flytende, vil ingenting fungere!

Hjemmelagde marshmallows, sammen med forberedelse, tilberedes på nøyaktig 100 minutter. Så dette er en enkel og rask dessert som når du koker den, vil du gjenta den om og om igjen.
Et annet pluss er at marshmallows kan lages på en gang og mye, vakkert dekorert og pakket, presentert for venner og bekjente.

Eplemarshmallows - en rask og enkel oppskrift

Til slutt vil jeg kort fortelle deg hvordan du forbereder epler til marshmallows. Hvis du ikke kjøpte eplemos, er det bare å ta noen store syrlige epler, skrelle dem og frø, kutte i kvarte. Stek i ovnen til de er myke eller i mikrobølgeovnen.

Kvern i puré, og så er scenen som med bjørnebær - kok opp, tilsett sukker, sett til side. Pisk inn proteinene, kok opp sukkersirupen med agar, hell den langs veggen, legg de ferdige marshmallowene med en konditorpose på papir og la dem tørke.

God appetitt!

Har du laget hjemmelagde marshmallows? Skjedd? Del i kommentarene, kanskje du har noen av dine egne oppskrifter, hemmelighetene ved å lage marshmallows?

54,380

Hvorfor marshmallows ikke holder formen

Potetmos var dårlig. Hver puré piskes forskjellig, alt avhenger av hvor mye pektin som finnes i en bestemt frukt eller bær. På Internett kan du se en tabell med pektin i frukt og bær, og hvis det et sted ikke er nok, for eksempel i kirsebær, så tilsett pektin (1/2 ts hver) slik at pureen tykner og pisker bedre. Hvis pureen din, før du heller sirupen i den, ikke holder fast i vispen selvsikkert, så kan du ikke fortsette videre, marshmallowen holder IKKE formen! Den samme regelen gjelder etter at du har hellet sirupen. Massen skal tydelig og trygt holde seg på vispen.

Hvorfor marshmallows er våte inni og ikke fjærende

Det kan være flere årsaker, nemlig:

Dårlig agar.
Ødelagt siruptilberedningsteknologi. Den mest optimale siruptemperaturen er 105 C.

Hva annet du trenger å vite om marshmallow

Zephyr, kl riktig matlaging stivner og stabiliserer i 5 timer ved romtemperatur. Han trenger en dag til for å tørke ut og danne en tynn skorpe.
Hvis du vil at marshmallowen skal lagres lenger og forbli myk inni lenger, må du legge til glukosesirup til marshmallowoppskriften.
Zephyr liker det ikke når rommet er tett og fuktig. Det er best å lagre marshmallows i en tett lukket beholder eller beholder ved romtemperatur.
Det er best å bruke ikke-smeltende pulverisert sukker når du drysser, siden den vanlige vil smelte under feil forhold, stygge dråper med fuktighet vil dukke opp på marshmallows.
Den mest optimale holdbarheten til marshmallows er 10-14 dager hvis punktene som jeg skrev om ovenfor er tatt i betraktning.

Hvordan lage marshmallows med smaken av "Mojito" finner du

Det kan være nyttig å lese: