Er innsiden av auberginen brun? Vi leter etter årsaken. Gjennomgang av de beste variantene av auberginer med beskrivelser og bilder Transplantering av frøplanter i bakken

I dag har mange mennesker en egen tomt hvor de kan dyrke grønnsaker og frukt. Som praksis viser, er det ikke noe vanskelig med dette; det viktigste er å vite hvordan du gjør det riktig. Aubergine er en grønnsaksavling som ble brakt til vårt land fra Sør-Asia. Planten har vært brukt som matvare i mer enn halvannet tusen år. Blåbær er medlemmer av Solanaceae-familien, som også inkluderer poteter, tomater og paprika. Auberginer (varianter, bilder, beskrivelser av grønnsaken vil bli diskutert i denne artikkelen) elsker varme veldig mye, så når du avler dem, bør passende forhold gis. I tillegg bemerker erfarne bønder at de små blå er veldig lunefulle og krever streng overholdelse av dyrkingsteknologi. La oss prøve å finne ut hvilke varianter som er mest populære og vil også tillate oss å få en rikere og bedre høst.

generell informasjon

Når du tenker på å dyrke auberginer (kultivarianter er forskjellige i sine egenskaper), står nye grønnsaksdyrkere overfor svært store problemer når de skal velge plantetype. Saken er at det i disse dager er et stort antall varianter av blåbær, og det er veldig vanskelig for en bonde som ikke har erfaring med å dyrke auberginer å bestemme seg for en bestemt sort. Hvilken form skal grønnsaker ha - runde eller avlange? Hvilken frukt er bedre - lilla, hvit eller rosa?

Når du velger frø, må du være veldig forsiktig og studere beskrivelsen av hver sort nøye. Alle typer blåbær har forskjellige egenskaper og vekstteknologier. For eksempel bør auberginevarianter for åpen mark ha kortere modningsperioder, men når de dyrkes i drivhus, er ikke dette kriteriet så viktig. La oss finne ut hvilke varianter av blåbær som er best å velge for dyrking i hagen din.

De mest populære variantene av auberginer

La oss se på dette mer detaljert. Som nevnt tidligere, har oppdrettere i dag utviklet et stort antall varianter av blues. Blant dem er det både allestedsnærværende arter og svært sjeldne avlinger med unike egenskaper. I tillegg kan representanter for noen varianter inneholde frø, mens andre ikke gjør det. For å gjøre det lettere for nybegynnere å ta et valg, vil vi deretter se på variantene av blåbær som har fått mest popularitet i grønnsaksdyrking.

Flodhest

Auberginesorten Solanum Melongena er en hybrid med klassisk avlang form og mørkeblå farge. Perioden med fruktmodning begynner tidlig, og den første innhøstingen kan høstes bare tre måneder etter såing av frøene. Gjennomsnittlig lengde på frukten er 18 centimeter og vekten er 400 gram. Flodhest fikk stor popularitet på grunn av sin tidlige modning og produktivitet. Erfarne bønder bemerker at opptil 7 kilo blåbær kan høstes fra en busk. I tillegg har grønnsaken utmerket næringsverdi. Massen har en elastisk tekstur og en lett søtlig smak.

Lilla mirakel

Denne typen aubergine, frøene av sorten kan kjøpes i hver grønnsaksbutikk, er også veldig populær i vårt land. Modningsperioden er 92 dager, så den dyrkes hovedsakelig i regioner med kaldt klima, som har et lite antall varme måneder. Utseendemessig er Purple Miracle veldig lik flodhest, men er litt mindre i størrelse og vekt. Når det gjelder utbytte, fra 1 kvadratmeter lar avlingen deg få omtrent 17 kilo frukt på en sesong.

Baikal

Egenskapene til Baikal-aubergine-sorten er rett og slett fantastiske, og det er grunnen til at denne arten er veldig populær ikke bare i vårt land, men over hele verden. Kulturen er en representant for midtsesongens arter. Den første høsten vil være klar for høsting i den fjerde måneden etter planting. Fruktene har en avlang form, en karakteristisk lilla farge og veier ca 400 gram. Et særtrekk ved Baikal fra andre varianter er at de ikke inneholder en bitter smak, som er grunnen til at disse grønnsakene er mye brukt i matlaging. Massen er veldig elastisk og har en grønnaktig fargetone. En busk per sesong lar deg få omtrent 18 kilo avling.

Marsipan

Når du vurderer beskrivelsen av auberginevarianter, er det rett og slett umulig å ikke nevne typen marsipan. Den kan dyrkes både i åpen mark og i drivhusforhold, men det er nødvendig å ta hensyn til at avlingen er svært krevende når det gjelder vekstforhold. Det særegne ved sorten er at modningsperioden begynner veldig tidlig, og varigheten av fruktproduksjonen er veldig lang. Mange bønder bemerker at marsipan lar dem høste pålitelig fra midten av sommeren til den første frosten. I tillegg har planten utmerket motstand mot nesten alle sykdommer og skadedyr, noe som i stor grad forenkler omsorgen for blå. Fruktene veier ca 600 gram og har også et veldig tynt skall, saftig kjøttfull fruktkjøtt og en lett søtlig smak.

Diamant

Auberginer (bilder av sorten er ganske enkelt imponerende) av Almaz-sorten har nesten de samme egenskapene som Baikal-sorten. De er ikke mottakelige for sykdommer og skadedyr, men er mindre i størrelse, veier bare 150 gram, og er også mindre produktive. En busk per sesong lar deg høste bare 7 kilo grønnsaker. Siden fruktene er veldig små, brukes de hovedsakelig til konservering. Imidlertid har blå diamanter blitt utbredt over hele landet for sin utmerkede smak.

Kongen av markedet

Når du vurderer de beste variantene av aubergine for åpen mark, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot markedets konge. Det er ikke for ingenting at denne representanten for Solanaceae-familien fikk navnet sitt, siden det skiller seg merkbart ut mot bakgrunnen av andre varianter. Mange erfarne bønder velger disse blå til avl fordi de har en tidlig modningsperiode og høy avling. Lengden på frukten kan nå 22 centimeter og vekt - 400 gram. De blå har veldig tynn hud, elastisk kjøtt og utmerket smak, som ikke inneholder en dråpe bitterhet. I tillegg er sorten utmerket for høsting for vinteren, siden den beholder sine kvaliteter i svært lang tid.

Hvitt egg

Denne varianten har fått navnet sitt fordi fruktene er eggformede og hvite i fargen. Gjennomsnittlig lengde på grønnsaken er 10 centimeter. Denne avlingen er verdsatt for sin utmerkede smak og høye utbytte. Massen er veldig mør og har praktisk talt ingen bitter ettersmak. De små blå tåler temperaturendringer godt. Derfor er de utmerket for langtidslagring og transport.

Sjeldne typer auberginer

De blå variantene omtalt ovenfor er utbredt. De er mye dyrket i hele Russland, da de tilpasser seg godt til ulike klimatiske forhold. Imidlertid er det også auberginer, hvis varianter vil bli diskutert senere i denne artikkelen, som er sjeldne arter som ikke er allment kjent. Likevel har de utmerket smak og høye egenskaper, så de fortjener absolutt oppmerksomhet. La oss finne ut hva disse typene er, hva de kalles og hvorfor de er populære blant noen grønnsaksdyrkere.

Nordens konge

Dette er en hybrid variant som ble avlet spesielt for regioner med kaldt klima. Den tåler lave temperaturer, så blå kan velges selv i Sibir. Varigheten av fruktbarheten er bare 3 måneder, men i løpet av denne tiden kan en bonde høste opptil 15 kilo avlinger fra en kvadratmeter land. Fruktene i utseende ligner sylindre, hvis lengde er omtrent 30 centimeter. Huden er ikke for tykk og har en mørk lilla farge. På grunn av deres høye egenskaper brukes auberginer av King of the North-sorten ikke bare til landdyrking, men også til dyrking i industriell skala. Massen er hvit og har en utmerket smak, uten bitterhet. Vekten til et modent blåbær er 300 gram. Vekstsesongen fortsetter hele sommeren.

Robin Hood

Denne representanten for de blå tilhører de tidlig modne hybridene, noe som gir høye utbytter. Sorten regnes som en av de beste og verdsettes av bønder for sin unike smak og utmerkede tilpasningsevne til alle klimatiske forhold, noe som gjør at den kan dyrkes i nesten alle regioner i landet. Den første høsten modnes i den fjerde måneden etter såing av frøene. Fruktene når en lengde på opptil 20 centimeter, og de veier bare 300 gram. Fra en busk kan du samle rundt 18 kilo blåbær. Skinnet er veldig tynt, og kjøttet er utrolig mørt, praktisk talt uten frø eller bitter smak. Til tross for at det er få skudd, er eggstokken på dem veldig rikelig. I motsetning til mange andre auberginevarianter er Robin Hood lite vedlikehold, noe som gjør den ideell for begynnende gartnere.

Dette problemet fortjener spesiell oppmerksomhet. Aubergine, egenskapene og beskrivelsene til variantene ble diskutert tidligere, er en varmekjær plante som krever litt stell.

For å få en rik og høy kvalitet, anbefaler erfarne bønder å følge følgende dyrkingsteknologi:

Før såing i åpen mark må frøene først spires.
Inntil de første skuddene vises, bør beholdere med blåbær oppbevares i et rom der lufttemperaturen holdes på 25 grader.
Å transplantere frøplanter til en hageseng utføres uten dykking, siden det er stor sannsynlighet for skade på rotsystemet, som et resultat av at grønnsaken ikke bare vil vokse dårlig, men til og med kan dø.
Omtrent 14 dager før den tiltenkte transplantasjonen, bør de blå være forhåndsherdet. For å gjøre dette, tas de ut og blir liggende i frisk luft i flere timer.
Etter å ha plantet auberginer i hull, er det nødvendig å vanne plantene ofte slik at de raskt vokser seg sterkere og tilpasser seg den nye plasseringen.
For at planten skal bære frukt godt, bør den mates flere ganger. For å gjøre dette, bruk urea, superfosfat eller organisk gjødsel, som fortynnes i vann.
For å beskytte avlingen mot Colorado-potetbillen, er hullene dekket rundt omkretsen med et nett med små celler som er omtrent en meter høye.

En nybegynner bonde, for å forenkle livet sitt og prosessen med å dyrke blå, bør studere beskrivelsen av auberginevarianter veldig nøye. Det er bedre å velge de som tilpasser seg godt til vanskelige klimatiske forhold, vokser godt på alle typer jord og er svært motstandsdyktige mot forskjellige sykdommer.

Konklusjon

Aubergine er en veldig velsmakende og sunn grønnsak som er mye brukt i moderne matlaging for å tilberede et stort antall retter. Denne avlingen er også utmerket for konservering, og det er derfor mange husmødre avler den. Hvis du også tenker på å dyrke blåbær, så er det veldig viktig å velge et godt utvalg av planter. Denne artikkelen diskuterte de beste variantene av auberginer som har gode egenskaper og høy fruktbarhet. Ved å følge generelle tips og anbefalinger for dyrking av blåbær kan du få en rik høst. Bare noen måneder etter at du har sådd frøene, vil du ha deilige retter laget av grønnsaker fra din egen tomt på bordet ditt.

Har flere navn. En av dem er Nightshade dark-fruited. Dens nærmeste slektninger er tomater og poteter. Blomstene deres er mest like. Det populære navnet er blått, basert på fargen på frukten. De kaller ham også badrijan i oversettelse fra persisk.

I sørlige land, Midtøsten, India og Sør-Asia vokser den vilt som en flerårig plante. Men på grunn av det faktum at aubergine ikke tåler temperaturer under 0°C, kan den i vårt område bare dyrkes som en årlig. Auberginedyrking begynte i Europa på 1800-tallet.

kan vokse opp til halvannen meter. Men vanligvis varierer høyden deres fra 40 til 70 cm. Stengelen er forgrenet, lysegrønn, litt grov. Bladene er store, ovale, hele, med buede kanter, dekket med harde, noen ganger til og med stikkende, dun. Bladene er grønne, i noen varianter med en lilla fargetone. Blomstene er lilla, ganske store, 3-4 cm i diameter. Støvbærerne er store, gule og passer tett sammen. De kan lokaliseres en om gangen eller i blomsterstander på opptil 7 stykker.

Aubergine blomstrer nesten hele sommeren. I stedet for blomsten dannes en fruktbær. Avhengig av sorten kan den være rund, pæreformet eller sylindrisk. Huden på frukt som er egnet for konsum er glatt, hvit, grønn, mørk eller lys lilla. Bredden på frukten er vanligvis 8-10 cm, lengde 20-30 cm, men kan være mye større. Vekten av slike prøver kan nå 1 kg.

Auberginevarianter med lilla frukt:

Robin Hood er en tidlig fruktbusk 1,5 m høy Fruktene er små, ca 300 g.
Bourgeois F1 er en tidlig hybrid med flate frukter som veier opptil 0,5 kg.
Marsipan, som har høy smak.
Chernomor er en middels moden variant med sylindriske frukter som veier 300 g og hvitt kjøtt.
Oksehjerte er en hybrid med lilla runde frukter.
Fiolett mirakel er en tidlig variant med sylindriske frukter som veier 120 g.

Varianter med hvit frukt inneholder ikke bitterheten som er vanlig for lilla frukter:

Svane
Pelikan
Isfjell.

I tillegg er det varianter med grønne frukter (smaragd, "grønn") og oransje "gyldne egg". Varianter med røde bær dyrkes som pryd.

Hvorfor er innsiden av en aubergine brun?

Hvis auberginefrukter ikke plukkes i tide, vil de gradvis få en gråaktig eller brun farge. Fruktkjøttet blir seigt og smakløst og blir brunt.

Slike frukter inneholder solanin, som er skadelig for kroppen. De blir ikke spist. Men fra dem kan du velge frø som er små, flate og brune i fargen. Tiden for samlingen deres er slutten av sommeren.

Aubergine sykdommer

Alle auberginesykdommer kan deles inn i:

Sopp
Bakteriell
Viral

Soppsykdommer inkluderer sent blight, blackleg, hvit, grå og tørrråte, fusarium, cercospora, anthracnose. Du kan kurere dem eller beskytte dem mot sykdommen ved hjelp av (Fitosporin).

Hvordan viser sykdommer seg?

Svartbein skader frøplanter med kraftig fuktighet, senbryst skader voksne planter. Hvite flekker vises på bladene, brune flekker vises på fruktene. Du kan kjempe ved hjelp av kobberholdige stoffer, Quadris, Antrakol. Ventetiden etter behandling er 10 dager.
Hvit råte begynner å påvirke auberginebusken fra roten. Soppene jobber seg deretter inn i stilken, og gjør den myk. Snart blir bladene mørkere og råtner, og deretter fruktene.
Gråmugg trenger vanligvis gjennom ulike sprekker og skader. Oftest dreier dette seg om sene sorter og frukt.
Antraknose kan gjenkjennes av brune flekker på fruktene, som raskt smelter sammen og dekker et stort område. Det kan oppstå sprekker. Det er bedre å kjempe med stoffet HOM.

Viral (ulike mosaikker, fytoplasmose). Bladene blir flekkete, fruktene blir små og stygge. Slike sykdommer behandles ikke, men insektmidler brukes for å forhindre dem - Aktaru,.
Bakteriell (bakteriell flekk). Fruktene blir dekket med vannaktige flekker, i stedet for det dannes sår, og bladene blir dekket med svarte prikker. Syke auberginer blir ødelagt.

De fleste sykdommer er assosiert med uriktige leveforhold: lav temperatur eller plutselig endring, høy luftfuktighet.

Lidelsen fører også til økt sykelighet. Dette forenkles av tettheten av plantinger og tilstedeværelsen av ugress på dem. Å behandle auberginesykdommer er mye vanskeligere enn å forhindre dem. Derfor må sykdomsforebygging vies mye oppmerksomhet.

Nyttige egenskaper til grønnsaken

Av alle deler av planten er det bare fruktene som brukes til mat. De er verdsatt for sin høye smak og store mengde næringsstoffer. Disse er kalium (mer enn 200 mg per 100 g produkt), fosfor (30 mg per 100 g). Blant mikroelementene er de mest aluminium, jern og sink. Blå frukt inneholder en stor mengde vitaminer, spesielt gruppe B.

Auberginer er nyttige for alle eldre mennesker som lider av hjertesykdom, de med nedsatt nyre- og leverfunksjon.

I motsetning til tomater, kan og bør de brukes mot gikt. Retter tilberedt direkte fra ferske auberginer er mer fordelaktige. De hjelper til med å regulere vann-saltbalansen i kroppen. Hermetiske auberginer inneholder betydelig mindre næringsstoffer.

Kaloriinnholdet i 100 g produkt er 24 kcal. Derfor fremmer auberginer vekttap. Tilstedeværelsen av en stor mengde fiber i dem hjelper til med å regulere fordøyelsesprosesser og bli kvitt forstoppelse.

Dyrking av frøplanter

Klargjøring av frø og dyrking av frøplanter begynner i mars. På plantedagen må den være minst 2 måneder gammel. Jorden tilberedes om høsten eller kjøpes i butikken. Den skal være lett og næringsrik, godt pustende. De tar det ikke i et område der det tidligere vokste nattskygge. Årsakene til sykdommer av denne arten er sannsynligvis bevart der, noe som kan ødelegge unge auberginer.

Funksjoner ved dyrking av frøplanter:

En kvart porsjon humus og gjødsel legges til jorden hentet fra hagen. Men først, hell den med kokende vann eller bak den i ovnen.
Den sure reaksjonen i jorda skal være nøytral. Hvis det er surt, lime det.
Det er bedre å ta friske frø, høstet i fjor. Først tilberedes de ved å varme dem opp til 25°C i flere timer.
Deretter desinfiseres de i en løsning av kaliumpermanganat og senkes i en løsning av en vekststimulator.
Behandlede frø kan legges på fuktig gasbind og spire i flere dager. Deretter blir de sådd, drysset med et lite, 0,5 cm lag med jord. Temperaturen holdes på 22-25°C.
Frø begynner å spire på den tiende dagen etter såing. Etter at de fleste har spiret, reduseres temperaturen litt slik at frøplantene ikke strekker seg ut.

Du kan plassere frøene i brett eller individuelle potter, noen frø i hver. I sistnevnte tilfelle kan svakere planter trekkes ut eller transplanteres i en annen beholder. Denne prosessen kalles dykking. Som et resultat utvides rotsystemet til unge planter, noe som forbedrer ernæringen deres.

Hvis plantingene er litt påvirket av svartben, fjern de syke plantene med en jordklump. Hvis det er mange infiserte frøplanter, kast dem helt.

Transplantering av frøplanter i bakken

Området for dyrking av auberginer skal være solrikt og beskyttet mot trekk. Overflødig fuktighet bør ikke samle seg der for å forhindre at den råtner. Jorden skal også være næringsrik, lett og la luft passere godt til plantenes røtter. Forgjengerne til auberginer bør være,. Frøplanter plantes i rader i en avstand på 40 cm fra hverandre. Jo mer plass det er mellom plantene, jo mindre vil de bli påvirket av soppplanter.

Før planting må unge auberginer ha minst fem blader og flere knopper. Et par timer før planting, vann plantene rikelig slik at rotsystemet ikke blir skadet. Overfør dem forsiktig til de forberedte hullene og vann dem med varmt vann.

Hvis det er fare for skade fra Colorado-potetbillen, fortynn 2 g Aktara-insektmiddel i en liter vann og la rotsystemet stå i 2 timer.

Dette vil beskytte auberginen i flere måneder. Auberginer liker egentlig ikke å transplantere, så etter planting er det tilrådelig å skyggelegge dem. Du kan dekke området med klippet gress. Unge planter reagerer godt på vanning i minst et par dager.

Jorda mellom radene må hele tiden løsnes for å fjerne ugress. Denne prosedyren forbedrer pusteevnen og øker planteimmuniteten. Hilling forbedrer stabiliteten til buskene. Høye planter må bindes til støtter. I regioner der auberginer er mottakelige for invasjonen av Colorado-potetbillen, anbefales det å dekke dem med høye plastkrukker, kutte av på begge sider, eller for å beskytte området med glatt plastfilm. Den samme filmen, men strukket over plantene over natten, vil beskytte dem mot frost i midtsonen. Her er det bedre å dyrke varianter som er motstandsdyktige mot lave temperaturer, for eksempel "King of the North".

Auberginer elsker mye vanning.

I tørr jord er fruktene bitre og smakløse. Vann tilsettes om kvelden, etter at det har varmet seg opp i solen. Etter vanning kan du bruke gjødsel. Dette gjøres tre ganger i sesongen. Tilsett en løsning av hønsegjødsel eller. For å gjøre dette fortynnes et kilo tørr gjødsel i 10 liter vann, la stå i 10 dager og deretter fortynnes i vann i forholdet 1/10.

Auberginebusker kan formes ved å endre fruktens vekt, mengde og modningstid. Hvis sidegrenene fjernes etter dannelsen av flere frukter, vil de modnes mye tidligere enn på en ubeskjært busk. Vekten deres vil være større.

Mer informasjon finner du i videoen:

Aubergine eller armensk agurk (eller til og med badridzhan) er en årlig urteaktig plante som tilhører nattskyggefamilien. Bare frukten er spiselig, som i vårt land regnes som en grønnsak, men i botanisk forstand er det et bær. Og generelt, hvis du finner ut hva det er, fra synspunktet om begrepene "bær", "frukt", "grønnsak", kan aubergine trygt tilskrives alle kategorier samtidig.

Frukt på latin betyr "frukt", men det ville være riktig å kalle aubergine en frukt, moderne ordbøker understreker at søte frukter kalles frukt. Vi er enige. Men konseptet "grønnsak" har mange ansikter; det er også en frukt som kan spises uten varmebehandling (som tomater, gulrøtter og andre).

Og her husker vi umiddelbart poteter, de regnes også som en grønnsak, men ingen vil spise rotgrønnsaken i sin rå form. Aubergine er ikke en rotgrønnsak, men den er heller ikke spiselig uten varmebehandling. Kanskje han er et bær? Dette konseptet inkluderer frukt med saftig fruktkjøtt, utviklet fra en blomstereggstokk og dekket med et skall på utsiden.

Den armenske agurken passer perfekt til denne terminologien, men verken bringebær eller jordbær passer her, og vi har alltid betraktet dem som bær. Det viser seg at vitenskapelige konsepter er ikke alltid sammenfallende med den vanlige oppfatningen av visse navn og termer. Vi vil fortsette å kalle poteter og auberginegrønnsaker, men vi vil huske på at botanikk klassifiserer badrijan som et "bær."

Hvordan ser det ut på bildet?

Plantestruktur

Rotsystem

La oss se på røttene til planten. Auberginefrøplanter har et svakt, ikke pålerot, men et fibrøst rotsystem, men når planten vokser, vokser røttene betydelig og forgrener seg, og når en gjennomsnittlig dybde på 40 centimeter. Vann, luft og næringsstoffer i jorda er uunnværlige når du dyrker aubergine; rotsystemet er veldig følsomt for fraværet av disse komponentene.

Frukttype

Selve auberginen er et flerkammerbær av forskjellige (avhengig av variasjon) former. Lengden på frukten varierer fra 15 til 19 centimeter, og vekten kan nå 2 kilo. Fargen på en moden frukt har mange ansikter.

Hver variant har sin egen:

syrin;
lilla med og uten glitter;
gull;
grønnstripete og andre nyanser.

Busk

En auberginebusk består av en sterk stilk, som etter 50 - 60 dager vokser fra en ung urteaktig til en moden treaktig, samt grener og blader. Høyden på busken kan være lav (fra 25 centimeter) og nå sitt maksimum, og strekke seg opp til 150 centimeter.

Blader

Bladene til planten er ganske store, variasjonsforskjellen i lengde er stor - fra 7 til 35 centimeter. Formen er oval eller langstrakt oval, med massive bladstilker. Bladbladet er mykt, tykt, noen arter har pigger. Fargen kan ikke bare være grønn, men også forskjellige nyanser av lilla.

Varianter: navn og beskrivelser

Diamant

Den mest solgte auberginesorten på mange år. Designet for lukket grunn. Den har et klassisk utseende: mørk lilla langstrakte frukter av middels lengde. Midt i sesongen (ca. 130 dager fra spiring til modenhet). Lang holdbarhet, virusbestandig. Busk opptil 55 centimeter høy, fruktvekt opptil 170 gram. Produktivitet opp til 8 kilo per 1 kvadratmeter.

Svart kjekk

Kan dyrkes innendørs og utendørs. Gjennomsnittlig modningsperiode (120 – 140 dager). Busken når en høyde på 60 - 80 centimeter, bladene har torner. Frukten veier fra 110 til 200 gram, 18 til 20 centimeter lang, fargen er mørk lilla. Avlingen når ofte 6-7 kilo per kvadratmeter. Sorten er motstandsdyktig mot sykdommer og anbefales for konservering.

Nordens konge

Dette er en hybrid, avlet for de nordlige regionene i Russland, en tidlig, kuldebestandig, høyytende variasjon. Fruktene vil modnes innen 100 dager etter spiring. Høyden på planten er 1 meter, bærene er sylindriske, fra 25 til 40 centimeter lange. 12-15 kilo grønnsaker kan høstes fra 1 kvadratmeter.

Nøtteknekker

En tidlig modningshybrid, veldig produktiv, opptil 20 kg per 1 kvm. Du kan finne ut om andre tidlig produktive auberginevarianter.

Bibo

Hvit hybrid, tidlig modning (85-90 dager), egnet for drivhus og åpen mark. Busken er lavtvoksende, bekkene til frukten har torner, formen er oval, vekten er 190 - 210 gram. Utbyttet er gjennomsnittlig - 5 kilo per 1 kvadratmeter, motstandsdyktig mot ugunstige værforhold, beskyttet mot tobakksmosaikkvirus og fusarium. Utmerket smak. Det er ikke mulig å bruke frø til frøplanter.

Les mer om egenskapene og reglene for dyrking av Bibo-aubergine.

Valentina

Ung nederlandsk tidlig modningshybrid. Dyrkes i drivhus (?). Tåler temperatursvingninger godt. Innhøstingen kan høstes etter 90 dager; per 1 kvadratmeter er det 3,5 - 4 kilo grønnsaker. Holder seg i ca en måned. Busken er 80–90 centimeter høy, bærene er langstrakte 20–26 centimeter, mørk lilla, vekt 200–250 gram. Smak uten bitterhet.

Du vil finne en beskrivelse, bilder og hemmeligheter for å dyrke den første generasjons hybrid Valentin i.

Tro

Sorten ble avlet spesielt for de klimatiske forholdene i Fjernøsten, tidlig modning, motstandsdyktig mot temperaturendringer. Busken kan nå en høyde på opptil 1 meter, fruktene er 12 - 20 centimeter, utmerket smak, men utbyttet er svakt - opptil 1 kg per 1 kvm.

Kongen av markedet

Hybrid, tidlig modning, høyytende, preget av utmerket smak, fruktvekt 120 - 150 g, langstrakt form, 18 - 20 cm.

Vi inviterer deg til å se en video om auberginesorten:

Stasjonsvogn 6

Vi inviterer deg til å se en video om auberginesorten:

Japansk dverg

Til tross for navnet er fruktene ganske store, buskene har en dvergstørrelse, høyden deres overstiger ikke 40-45 cm, en tidlig modningsvariant, for innendørs bakken. Vi diskuterte funksjonene til denne varianten mer detaljert.

Hvit

Fordeler og skader

I øst er aubergine en grønnsak med lang levetid, fordi dens mest nyttige egenskap er å fremme god funksjon av sirkulasjonssystemet og hjerterytmen. I tillegg renser en stor mengde fiber tarmene for giftstoffer og bidrar til å holde kroppen i god form.

Takket være denne grønnsaken normaliseres blodsukkernivået og kolesterolfjerning forbedres. Det anbefales som forebygging av åreforkalkning og gastrointestinale sykdommer.

Kaloriinnholdet i aubergine er bare 24 kcal per 100 gram produkt, noe som er veldig praktisk hvis du er på diett.

Det er strengt forbudt å spise overmodne auberginebær.! Opphopning av solanin i frukt kan forårsake alvorlig forgiftning. Ring en ambulanse umiddelbart hvis du føler deg svimmel, kvalm og har rask hjerterytme etter å ha spist aubergine.

Les mer om fordelene og skadene til aubergine, samt den kjemiske sammensetningen av grønnsaken.

Den utenlandske grønnsaksauberginen har slått godt rot i landet vårt; i dag kan vi ikke lenger forestille oss et middagsbord uten auberginekaviar eller "blå" grønnsaksstuing. Hver gartner prøver å tildele et sted for det på tomten hans. Aubergine fortjener slik oppmerksomhet, den har etablert seg blant de viktigste grønnsakene i kostholdet vårt.

Aubergine i vitenskapelig klassifisering representerer Paslenov-familien og i denne forstand kan det kalles en slektning av poteter, tomater, paprika, tobakk, men i tillegg er det også en "bror" til det giftige dopet og hønebanen. Den kulinariske skjebnen til denne grønnsaksavlingen var vanskelig. Aubergine ble interessant som matvare i Europa først på 1800-tallet. Før dette ble det ikke verdsatt og ble til og med ansett som årsaken til noen psykiske lidelser.

Over tid, takket være oppdagelsen av en rekke nyttige egenskaper, ble aubergine interessant ikke bare for kokker, men også for leger. Således avslørte en relativt fersk studie av amerikanske forskere tilstedeværelsen av klorogensyre i auberginer - en sterk antioksidant som kan "helbre" cellulær skade og redusere utviklingen av en rekke sykdommer. Og dette er ikke den eneste studien som avslører de helbredende egenskapene til de "små blå".

Nyttige egenskaper til aubergine

Sammensetning og kaloriinnhold

Hovedstoffer (g/100 g):	Fersk	Hermetisert	Kokt
Vann	92,30	86,90	89,67
Karbohydrater	5,88	9,77	8,73
Sukker	3,53	4,80	3,20
Næringsfiber	3,0	2,5	2,5
Ekorn	0,98	0,90	0,83
Fett	0,18	0,70	0,23
Kalorier (Kcal)	25	49	35
Mineraler (mg/100 g):
Kalium	229	12	123
Natrium	2	1674	1
Fosfor	24	9	15
Kalsium	9	25	6
Magnesium	14	6	11
Jern	0,23	0,77	0,25
Sink	0,16	0,23	0,12
Vitaminer (mg/100 g):
Vitamin C	2,2	0,0	1,3
Vitamin PP	0,649	0,660	0,600
Vitamin B6	0,084	0,140	0,086
Vitamin B2	0,037	0,070	0,020
Vitamin B1	0,039	0,050	0,076
Vitamin A	0,007	0,015	0,011
Vitamin E	0,30	0,03	0,41

Tabellen viser at under prosessprosessen synker konsentrasjonen av verdifullt kalium, som jobber for å sikre det kardiovaskulære systemet og fjerne overflødig væske fra kroppen, spesielt merkbart. Dette gjør det mer å foretrekke å spise rå (i salater) eller stuet aubergine. Under hermetisering går også noen vitaminer og mineraler (fosfor, magnesium) tapt, men indikatorene for andre komponenter i henhold til tabellen kan enten øke eller reduseres.

Medisinske egenskaper

Auberginefrukter har en rekke medisinske egenskaper. Derfor, takket være overfloden av ufordøyelig fiber, som fungerer som et stempel i fordøyelsessystemet, fjernes kolesterol effektivt fra kroppen (redusert i blodet med opptil 40%, avhengig av forbruksmåten til produktet). Dette forhindrer igjen dannelsen av nye kolesterolplakk på veggene i blodårene, og hemmer derved utviklingen av åreforkalkning og reduserer risikoen for koronar hjertesykdom.

I tillegg kan det å spise auberginer:

forhindre dannelsen av gallestein;
lindre tilstanden til pasienter med type 2 diabetes;
lindre hevelse og fjerne urinsyresalter, som er spesielt viktig for de som lider av gikt;
stimulere mage-tarmkanalen, lindre kronisk forstoppelse;
gjenopprette salt- og syre-basebalansen;
stabilisere hemoglobin ved anemi.

Tilstedeværelsen av vitamin PP (lav syre) i auberginer kan gjøre det lettere for røykere å slutte med den dårlige vanen.

Nylig avlsarbeid har gjort det mulig å utvikle nesten svarte auberginehybrider med et svært høyt innhold av antocyaniner, som er i stand til å gjenopprette kroppsceller og forhindre skade.

Bruk i medisin

I sammensetningen av medisinske preparater, for øyeblikket, spilles den viktigste rollen av forbindelser oppnådd fra aubergine. Solasodine Rhamnosyl Glykosider Det er inkludert i sammensetningen av Curaderm krem, som er foreskrevet som et hjelpestoff i behandlingen av ikke-melanom hudkreft. Medisinske tidsskrifter beskriver den vellykkede opplevelsen av å bruke kremen under behandling av basalcellekarsinom (basalcellehudkreft) i hode- og nakkeområdet.

Selv om de fordelaktige egenskapene til aubergine fortsatt studeres i offisiell vitenskapelig medisin, er de farmakologiske egenskapene til en rekke elementer som utgjør grønnsaken i store mengder allerede kjent. Takket være dem kan følgende områder av medisinsk utvikling betraktes som de mest lovende.

Bruk av klorogensyre. Aubergine inneholder ulike polyfenoler, men klorogensyre har 27 ganger mer antioksidantaktivitet enn flavonoiden naringenin. Denne syren har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet ved å redusere følsomheten for oksidasjon av lipoproteiner med lav tetthet. Det kan forhindre utvikling av diabetes, tuberkulose og til og med kreft, og viser en antitumoreffekt. I tillegg er den i stand til å gi beskyttelse til leverceller og er aktiv i å motstå stammer av stafylokokker og E. coli. Noen former for syre er aktive mot herpespatogener.
Bruk av kaliumsalter. Salter hjelper til med å fjerne væske fra kroppen, skaper en mild vanndrivende effekt, forhindrer utvikling av koronarsykdom og forbedrer funksjonen til hele det kardiovaskulære systemet.

I folkemedisin

Tradisjonell medisin har lært å bruke de helbredende egenskapene til auberginer raskere enn offisiell medisin. Ulike deler av frukten brukes (sammen eller hver for seg).

Pulp. Det brukes på forskjellige måter for åreforkalkning (som et middel til å rense blodårene fra kolesterolavleiringer), for ødem forårsaket av forstyrrelser i hjertets funksjon, og også som forebygging av gikt som en effektiv måte å fjerne urinsyre på. Tradisjonell terapi bruker mye aubergine for å stimulere metabolske prosesser, gallesekresjon og peristaltikk (bølgelignende sammentrekning av tarmveggene for å flytte innholdet i tykktarmen til utløpet).
Skrelle. Tørket og pulverisert aubergineskall er foreskrevet for sykdommer i munnhulen (som grunnlag for skylling) og for høyt blodtrykk. Du trenger bare å ta hensyn til at i de klassiske bitre variantene av disse grønnsakene er den største mengden giftig solanin konsentrert i skallet, så du bør være forsiktig med selvmedisinering på denne måten.
Juice. I folkemedisin brukes aktivt ferskpresset auberginejuice, som takket være sine antiseptiske og antibakterielle egenskaper bekjemper eksem, ytre sår og skader på huden. De behandler også sår for å forhindre spredning av infeksjon.

Vanligvis ekstraheres auberginejuice ved først å rive grønnsaken og deretter føre den resulterende fruktkjøttet gjennom en presse (eller ganske enkelt presse saften for hånd). Samtidig, for å redusere intensiteten av oksidative prosesser, brukes plast i stedet for metall rivjern når det er mulig. Hvis det ikke er noen, kan du finhakke fruktkjøttet med en keramisk kniv, og deretter presse saften ut av denne pureen.

For å normalisere hjertefunksjonen og forbedre tilstanden til blodårene (ved å fjerne kolesterolformasjoner), drikk rå auberginejuice 1-2 ts med måltider i 10 dager.

Tradisjonelle healere tilbereder en koleretisk infusjon av aubergine som følger:

En middels stor grønnsak skrelles.
Massen kuttes i små terninger (ca. 2x2x2 cm eller mindre) og helles med et glass kokende vann.
Allerede kokt aubergine oppbevares i omtrent en halv time i et vannbad.
Den resulterende blandingen filtreres gjennom osteduk.

Denne infusjonen tas 100 ml tre ganger om dagen før måltider.

Et antiseptisk munnvann tilberedes av skallet av grønnsaken:

Skallet av frukten kuttes tynt og legges på et papirhåndkle for å fjerne fuktighet.
Det tørkede skallet males til pulver.
Det resulterende pulveret helles med kokende vann og får brygge til det avkjøles.

Den anstrengte væsken brukes til å skylle munnen når det oppstår betennelse og sår.

I orientalsk medisin

I østlig medisin er holdningen til aubergine tvetydig. Tibetologen Zhoma Dongzhi uttaler i sin bok "Unhealthy Nutrition" at overdreven inntak av auberginer for mennesker med dårlig helse truer utviklingen av kreftsvulster. Han advarer også pasienter med tuberkulose mot å inkludere aubergine i kostholdet, siden det kan provosere en overfølsom reaksjon på bakgrunn av medisiner mot tuberkulose.

Ifølge forfatteren vil retter med aubergine og krabbe påvirke aktiviteten til tarmen og magen negativt. De som lider av kronisk diaré og andre fordøyelsesproblemer bør ikke spise dem i det hele tatt, og personer med hudsykdommer bør redusere forbruket av denne grønnsaken.

Det er kjent at i tradisjonell tibetansk medisin avhenger anbefalinger for bruk av visse produkter av den konstitusjonelle typen til en person (det er syv slike typer totalt). Og hvis folk av en type virkelig ikke anbefales å spise aubergine, kan folk av en annen type ha nytte av denne grønnsaken. Så, for eksempel, for typen "lungetur" med en overvekt av de to vitale prinsippene "vind-galle", er det virkelig nødvendig med en reduksjon i en rekke produkter i kostholdet, inkludert aubergine. Og for "lunge"-typen med en overvekt av "vind"-livsprinsippet, er denne grønnsaken helt akseptabel.

Generelt bruker tibetansk medisin aubergine for sykdommer i blod og varme, inkludert intestinal blødning, ulcerøs kolitt og urinretensjon. Aubergine brukes til å behandle kløende hud, for å helbrede mikroskader i brystkjertlene, og til og med for å senke blodtrykket.

I kinesisk tradisjonell medisin, som klassifiserer matvarer i henhold til tilstedeværelsen av Yin- og Yang-prinsipper i dem på en skala fra henholdsvis "-3" til "+3", inntar aubergine den ekstreme posisjonen med en verdi på "-3", tilsvarende til maksimal konsentrasjon av Yin-prinsippet. Tatt i betraktning det faktum at balanserte produkter anses å være de som er nær nøytral null, bør aubergine brukes som mat med stor forsiktighet og bare med en spesielt svak begynnelse av "Yin".

I terapi er aubergine, i henhold til kinesisk medisinsk praksis, i stand til å dempe varmen i blæren, samt regulere fylden av hjertesækken (Yang of Fire). I den østlige tradisjonen inkluderer hjertesækken binyrene, som ved å kontrollere metabolske prosesser, sirkulasjonssystemet og vann-elektrolyttbalansen, er ansvarlige for balansen mellom fysisk (seksuell) og åndelig (sensuell) tilfredsstillelse.

Det er også kjente nysgjerrige tilfeller som oppstår i fravær av et kritisk øye ved anvendelsen av noen oppskrifter av orientalsk medisin. Så nylig dukket det opp en melding i nyhetsstrømmen (bekreftet av en rekke fotografier) om en kinesisk mann som, etter råd fra en lokal healer, brukte gammel aubergineterapi for å kurere forstoppelse og magesmerter. Pasienten stakk en hel 30 cm lang grønnsak inn i seg selv gjennom endetarmen, og han gjorde det med en slik utholdenhet at han skadet den ene lungen. Etter slik behandling måtte auberginen fjernes kirurgisk.

I vitenskapelig forskning

De siste årene har det helbredende potensialet til aubergine interessert forskere over hele verden:

Kinesiske forskere ekstraherte antocyaniner og noen andre derivater fra lokale varianter av grønnsaken for å evaluere effekten deres på menneskelige tykktarmsceller. Som et resultat av å sammenligne ulike antocyaniner, kom forskerne til den konklusjon at de alle, i større eller mindre grad, beskytter DNA mot skade og har uttalt antioksidantaktivitet.
Brasilianske forskere testet eksperimentelt effekten av auberginejuice på lipidnivåer og deres tilstand i plasma, så vel som på juicens evne til å fjerne "dårlig kolesterol". I det beskrevne eksperimentet fikk kaniner med kunstig forhøyede kolesterolnivåer 10 ml auberginejuice daglig i 14 dager. Forskerne konkluderte med at etter en slik diett hadde forsøkskaninene en kvalitativ reduksjon i vekt og en reduksjon i kolesterolnivået i plasma og aorta, samt en betydelig reduksjon i triglyserider, hvis høye nivå øker risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer.
Amerikanske spesialister fra Center for Cardiovascular Research ved University of Connecticut ble også interessert i aubergines evne til å eliminere dysfunksjon av hjertemuskelen og dens lesjoner. Videre sammenlignet forskere effektiviteten til rå og grillede auberginer ved å introdusere tilberedte grønnsaksbaserte produkter i dietten til laboratoriedyr i 30 dager. Grillet frukt ble testet sammen med rå frukt for å forstå hvor mye den kjemiske sammensetningen endres når det gjelder effekten av slik aubergine på hjertet.
Studier som bruker en isolert hjerteperfusjonsmodell har vist at, uavhengig av tilberedningsmetode, beholder aubergine kraftige hjertebeskyttende forbindelser som har betydelige beskyttende egenskaper. Konsentrasjonen av noen komponenter (for eksempel antioksidant vitamin A, C, β-karoten) gikk ned etter grilling, mens andre (for eksempel antioksidantforbindelsen nasunin) økte. Dette skapte imidlertid ikke kvalitative forskjeller i den beskyttende effekten - i noen form viste auberginer seg å være bra for hjertet.
University of Massachusetts Food Biotechnology Laboratory undersøkte evnen til aubergine-fenolforbindelser til å forbedre tilstanden til pasienter med hypertensjon og type 2-diabetes. Basert på in vitro-eksperimenter anbefalte forskere auberginedietten som en behandling for type 2-diabetes, og fant at fenolanrikede aubergineekstrakter med moderat antioksidantaktivitet var i stand til å undertrykke og blokkere alfa-glukosider, redusere assosiert høyt blodtrykk og som et resultat av dette. , , forbedre tilstanden til pasientene.
I 2011 presenterte australske forskere omfattende kliniske studier av en ny klasse antitumormedisiner basert på aubergineavledede forbindelser (Solasodine Rhamnosyl Glycosides - SRG; også kjent som BEC-medisiner). Midlene som er brukt har vist høy effektivitet når de administreres intravenøst og intraperitonealt, så vel som når de påføres topisk som en del av en krem (Curaderm) i behandlingen av ikke-melanom hudkreft. Kremen ble kjent for å være mer effektiv enn en rekke andre kreftmedisiner, og det ble oppnådd imponerende kosmetiske resultater.

For vekttap

En spesiell rolle i prosessen med å gå ned i vekt ved hjelp av auberginer spilles av klorogensyre, som finnes i enda større mengder i skallet av grønne kaffebønner. Virkningsmekanismen til klorogensyre, på grunn av hvilken subkutant fett primært konsumeres under fysisk aktivitet, er beskrevet som følger.

En gang i kroppen binder stoffet glykogen (polysakkarid), som dannes av glukoserester og regnes som dens hovedform for lagring. Med økende fysisk aktivitet begynner fritt glykogen å bli konsumert fra reserver, og gir kroppen energi. Men hvis polysakkaridet beholdes av syre, blir kroppen i samme situasjon tvunget til å vende seg til andre energikilder - til subkutane fettavleiringer.

Effektiviteten av vekttap med deltakelse av klorogensyre er estimert til omtrent 10%. Samtidig har det ikke blitt utført omfattende uavhengig forskning for å teste funksjonen til den beskrevne mekanismen, og sponsorene av disse eksperimentene, som noen ganger refereres til på Internett, kalles grønn kaffeselgere som er økonomisk interessert i resultatene som er oppnådd. . Dermed er det kun ny forskning som vil kunne sette sammen et fullstendig bilde av syres kostholdseffekter på kroppen.

Heldigvis, når det gjelder vekttap, har aubergine en annen, allerede ubestridelig, fordel - i sin rå form inneholder den svært få kalorier (bare 24-25 kcal / 100 g), og selv om den bakte versjonen inneholder dobbelt så mange kalorier, er den fortsatt relativt lite. Dessverre øker aubergine stekt i olje kaloriinnholdet tidoblet, og slutter å være et diettprodukt. For å fjerne overflødig olje legges stekte grønnsaker på et papirhåndkle eller dampes i 10-15 minutter, men kaloriinnholdet i en slik rett er fortsatt høyt.

I matlaging

På det europeiske kontinentet var folk i stand til å gjenkjenne de kulinariske fordelene til aubergine ganske sent - bare på 1800-tallet, men siden den gang, over to hundre år, har forskjellige nasjonale retter klart å inkludere denne grønnsaken i tradisjonelle retter. Årsaken til dette er den gode kompatibiliteten til aubergine med frokostblandinger, kjøtt og andre grønnsaker. Dessuten gir grønnsaken ikke bare sin egen smak til retter. Det gir dem volum og bidrar til å skape form, samtidig som den opprettholder en delikat tekstur som andre grønnsaker ikke kan.

Ulike mennesker i verden har sine egne unike aubergineretter:

Hit av den kaukasiske sommeren er ajapsandal.
Den er basert på auberginer, søt og varm paprika, tomater, løk, hvitløk, urter (dill, basilikum, koriander, persille) med mulig tilsetning av poteter. I henhold til oppskriften tilsettes stekt løk, skrellede tomater, paprika, hvitløk og urter gradvis i pannen. La retten småkoke i ca 10 minutter, deretter blandes lapskausen med auberginer stekt i solsikkeolje og oppbevares i kjøleskapet i flere timer.
Ajapsandal serveres både kald og varm og skiller seg fra sin mer eldgamle europeiske motpart - ratatouille - ved at sistnevnte kanskje ikke inneholder aubergine i det hele tatt, mens den i ajapsandal er basisingrediensen. Det er betydelig at aubergine nå også er vanlig i moderne versjoner av ratatouille.
Østlig forrett babaganoush (eller baba ganouj).
Noen kaller babaganoush-grøt, andre kaller det pate, og atter andre kaller det saus. Men mange mennesker ble forelsket i denne forretten, og i Israel (hvor retten oftere kalles "hatzlim-salat") er ikke en eneste stor og festlig fest komplett uten den.
For å tilberede babaganoush legges hele auberginen på bålet (vanligvis på grillen, men du kan til og med på bålet på en hjemmegasskomfyr eller i ovnen) slik at flammen forkuller utsiden av skinnet. Deretter kuttes frukten på langs, og den møre fruktkjøttet skrapes ut slik at det brente skallet ikke faller ned i fatet, men alt det deiligste blir bevart etter en så ekstrem behandling med ild. Deretter knuses massen til en homogen masse, krydder, olje og som regel sesampasta tilsettes.
Tyrkiske "båter", eller Imam Bayaldy.
Fra det tyrkiske språket er navnet på retten oversatt som "Imamen mistet bevisstheten (besvimte)." En av flere populære versjoner forbinder dette med den utmerkede smaken av fylte auberginer. For å tilberede "båter" lages et dypt langsgående snitt i auberginen, og gjennom den velges først alle frøene og 2/3 av fruktkjøttet, og deretter tilberedes ris, tykt tomatfyll, grønnsaker (løk, hvitløk, søt pepper) , soltørket eller fersk tomat) legges i den. ), krydder (muskatnøtt, koriander, sitronsaft, sukker, salt, pepper), urter.
Settet med produkter og formen til Imam Bayalda kan variere i forskjellige forberedelsesalternativer. I Tyrkia, for eksempel, serveres den noen ganger, for eksempel i form av en gryte (og generelt sett er det i Tyrkia bare rundt 600 oppskrifter som inkluderer denne grønnsaken). Men essensen til Imam Bayalda forblir den samme - auberginen absorberer aromaene og juicene til alle andre ingredienser, og tilfører dem sin egen smak.

I tillegg til de som er oppført ovenfor, er det andre kjente retter med aubergine i verden: siciliansk caponata, marokkansk zaalouk, gresk moussaka, etc.

Takket være forfatteren Valentin Kataev har en Odessa-tradisjon blitt viden kjent - å kutte aubergine med en trekniv. Etter å ha kommet fra Odessa til Moskva, prøvde Kataev å tilberede hjemmelaget auberginekaviar "Odessa-stil", men uten en trekniv som han kunne hakke den bakte fruktkjøttet med, klarte han ikke dette.

Det er fornuftig å bruke en tre- eller keramikkkniv (ikke metall) når du skjærer auberginer. Takket være jernioner oksideres antioksidantene (polyfenolene) i grønnsaken lettere og raskere enn bare ved kontakt med oksygen. Derfor, hvis du kutter fruktkjøttet med en jernkniv eller fører det gjennom en metallskrue på en kjøttkvern, vil det mørkere (oksidere) mer. Reaksjonshastigheten påvirkes også av høy temperatureksponering, noe som forstyrrer strukturen til enzymene, noe som betyr at når man baker en aubergine hel og deretter skjærer den, blir den mindre mørkere enn om den først kuttes og deretter bakes.

I kosmetologi

De kosmetiske fordelene med aubergine ble verdsatt både av produsenter av massekosmetikk og av hjemmepleie for ansiktets og hendene. Sørkoreanske selskaper er spesielt glad i aubergineekstrakt, hvorav noen lover at denne ingrediensen i masken vil hjelpe med å fjerne døde hudceller, jevne ut epidermis og trange porer, andre at den vil jevne ut hudtonen og gjøre den lysere, og atter andre at det vil forhindre aldrende celler og aktiverer selvforsvarsmekanismer.

Produsenter av hjemmelaget kosmetikk forventer omtrent det samme fra aubergine, i håp om at en maske laget av det:

lysner pigmentflekker;
glatt ut rynker og gjenopprett tonen;
fukter huden;
vil kurere akne.

Her er oppskrifter på flere populære kosmetiske formuleringer:

Maske for problemhud. 10 g revet aubergine blandes med samme mengde leire og 15 dråper linolje. Sammensetningen påføres ansiktet i et tykt lag i 15-20 minutter. Denne prosedyren fjerner sebaceous blokkeringer ved munningen av hårsekken, innsnevrer porene og stimulerer mikrosirkulasjonen i blodårene.
Maske for aldersflekker og fregner. 15 ml auberginejuice presset ut med en presse blandes med grapefruktjuice (i forholdet 3/1), 10 g havregrynpulver (mel) og en klype ingefær. Sammensetningen plasseres på tidligere renset hud i 15 minutter, hvoretter den fjernes med fuktig bomullsull eller en svamp.
Toning maske. 15 ml presset auberginejuice blandes med 10 g honning og en askorbinsyretablett knust til pulver. Som i tidligere prosedyrer, påføres sammensetningen på renset hud i omtrent en kvart time.

Fra eksemplene ovenfor er det klart at selv om aubergine anses som hovedkomponenten i oppskrifter, gir hjelpekomponentene målorientering ved bruk av et kosmetisk produkt. For å rense huden, tilsett havsalt (5 g) og aktivt karbon (tablett) til auberginejuice, for bleking - brus (5 g) og sitronsaft (5 ml), for fuktighetsgivende - cottage cheese (10 g) og krem ( 15 ml).

Farlige egenskaper av aubergine og kontraindikasjoner

Som andre nattskygger (poteter, tomater, etc.), inneholder auberginer, blant andre organiske forbindelser, solanin, et giftig glykosid (alkaloid), som produseres for beskyttende formål av forskjellige deler av planten, og fungerer som et sopp- og insektmiddel. Selve det latinske navnet på aubergine - Solanum melongena - indikerer indirekte en betydelig mengde giftig alkaloid i denne grønnsaksavlingen, noe som gir den en bitter smak. Men i motsetning til for eksempel tomater, der den giftige forbindelsen samler seg i grønne, umodne frukter, når solanin i auberginer sin maksimale konsentrasjon under modning. Dessuten samler bær av mørke varianter det hovedsakelig i huden.

Solanin viser toksisitet selv i små doser. For det første forårsaker det en viss stimulering av nervesystemet, hvoretter det blir deprimert. Parallelt skjer nedbrytningen av røde blodlegemer. Forgiftning viser seg i form av kvalme, magesmerter, diaré og oppkast. Hodepine og romlig desorientering kan forekomme. Ofrene har utvidede pupiller. I alvorlige tilfeller kan det føre til anfall og koma.

Selvfølgelig, for alvorlig aubergineforgiftning, må du spise mye overmoden rå frukt av mørke varianter. Men for ikke å eksperimentere med deg selv, kan du ganske enkelt ta en rekke forebyggende tiltak:

Plukk frukt på stadiet av "teknisk modenhet", uten å vente på at de skal samle seg en giftig forbindelse.
Bli kvitt spesielt giftige skinn i gamle mørke varianter.
Kjøp moderne hybrider som er fjernet av oppdrettere fra høye konsentrasjoner av solanin, og derfor fra den karakteristiske bitterheten.
Forbehandle fruktkjøttet (for eksempel bløtlegging i brakkvann).
Varmebehandle produktet, som i stor grad vil fjerne alkaloidet fra det (selv om det også vil "avlaste" parabolen med noen nyttige stoffer).

Den mest progressive veien er vitenskapelig. Oppdrettere, som utvikler nye moderne hybrider, kvitter aubergine fra den betinget giftige solaninen, slik at fruktene med lett kjøtt kan spises selv uten bløtlegging og rå.

Men i tillegg til solanin inneholder auberginer også oksalsyre, som fremmer dannelsen av oksalat nyrestein, som er farlig for personer med urolithiasis. Dette regnes som den mest alvorlige kontraindikasjonen.

I tillegg bør personer med gastrointestinale problemer (gastritt, magesår, lidelser), samt insulinavhengige pasienter, hvor aubergine i kosten kan forårsake en patologisk reduksjon i glukosekonsentrasjon, begrense forbruket av aubergine.

Aubergine har en lang historie og en kompleks skjebne. Historien begynte i India og Sør-Asia, hvor den ble domestisert for halvannet tusen år siden. På 900-tallet, takket være araberne, kom aubergine til Afrika, og på 1400-tallet nådde den Europa.

"Osjøisk kaviar, aubergine" som et bilde av et merkelig, ekstremt sjeldent og dyrt produkt dukket opp i den berømte filmen "Ivan Vasilyevich Changes Profession" i episoder som fortalte om regjeringen til Ivan the Terrible (1530-1584). På 1500-tallet var aubergine faktisk allerede kjent i vårt område, men på den tiden ble det først og fremst ansett som en prydplante eller grunnlaget for medisinske eliksirer og kjærlighetsdrikker, og ikke som mat. Grønnsaken hadde for dårlig rykte til å bli servert på det kongelige bordet.

Et av navnene på auberginen - "rabies-eple" (eller "obsession-eple") - antyder at en person som smakte denne frukten begynte å lide av uklarhet av fornuft og hallusinasjoner. Denne oppfatningen kan delvis provoseres av det faktum at en person forgiftet med solanin noen ganger hadde problemer med orienteringen i rommet. Men mest sannsynlig fikk auberginen sitt rykte ved en feiltakelse på grunn av det faktum at det latinske "art"-navnet "melongena", på italiensk ble omgjort til "melanzana", noen ganger ble hørt som to ord "mela insana", som kan oversettes som "galt eple."

Ved en feil dukket et annet regionalt navn for aubergine opp - "blått", ofte brukt i de sørlige regionene av landet. I følge en versjon var årsaken til dette ikke den lilla fargen på skallet, men veien gjennom hvilken grønnsaken kom til markedene i havnebyer. Det antas at siden auberginen nådde Odessa fra Kina, og navnet på dette landet på hebraisk høres ut som "synd", ble et nytt konsonantnavn knyttet til selve auberginen - "lille blå".

Utseendet til den amerikanske versjonen av navnet var også avhengig av detaljene i lokale innbyggeres bekjentskap med grønnsaken. De første auberginene som kom til det oversjøiske kontinentet var små, runde, hvite og gule i fargen og lignet egg, og derfor begynte begrepet "eggplante" å bli brukt i USA, som oversettes som "eggplante".

Til slutt kan definisjonen av "grønnsak" som er mye brukt på aubergine også betraktes som en feil, siden den ikke er helt korrekt fra et vitenskapelig synspunkt. I den botaniske klassifiseringen er aubergine klassifisert som et bær, og det er hensiktsmessig å kalle det en grønnsak når man snakker om det som et kulinarisk objekt - et matprodukt.

Utvalg og oppbevaring

Utvalget av auberginer av høy kvalitet utføres basert på ytre egenskaper. Frukten skal ha glatt skall uten kutt, bulker, spor av mugg eller mørke råtne flekker. Samtidig inkluderer kjøperens liste over oppgaver anskaffelse av ikke bare intakte, men også litt umodne frukter (på stadium av teknisk modenhet). For å gjøre dette, evaluer tilstanden til stilken, som i overmodne grønnsaker vil se bedervet og brun ut. Den unge frukten skal være elastisk å ta på. Hvis selgeren viser produktet sitt "i tverrsnitt", kan du også anslå antall frø (gamle auberginer har mange av dem).

For å vurdere konsentrasjonen av solanin i en variasjon, er de vanligvis avhengige av fargen på fruktkjøttet. Jo grønnere det er, jo mer giftige forbindelser og følgelig bitterhet er det i sorten, og jo lettere (hvitere) jo mindre. Uten å bryte frukten, kan fargen på fruktkjøttet inni bestemmes av fargen på flekken på "toppen" av auberginen. En "hvit flekk" indikerer at fruktkjøttet inne i auberginen er det samme.

Auberginer oppbevares i romtemperatur i ca 2-3 dager. Men for lengre lagring må du flytte dem til kjøleskapet. Aubergine kan holde seg i grønnsaksrommet i ca 3-4 uker. Og med dypfrysing - minst seks måneder. Noen ganger, før kjøling, skrelles varianter som inneholder solanin og holdes i saltvann i flere timer.

Sorter og dyrking

Gartnere i vårt land har nylig i økende grad tatt hensyn til eksotiske varianter av denne grønnsaksavlingen. Den velkjente avlange lilla auberginefrukten er bare ett av alternativene i et ekstremt bredt utvalg av varianter. Takket være avlsarbeid skiller fruktene av forskjellige auberginevarianter seg fra hverandre på mange måter:

til størrelse: det er både bittesmå 30 grams bær og 2 kilos kjemper;
etter farge: auberginer kommer i hvitt, gult, rosa, rødt, grønt, svart, stripete;
etter form: noen ligner kyllingegg, andre ligner kuler og kuler, og andre er mer som pærer.

I anmeldelsen nedenfor har vi samlet de 5 beste flerfargede variantene, og demonstrerer hvordan fruktene til samme planteart kan skille seg fra hverandre.

"Hvitt egg" I tillegg til at fruktene til denne hybriden ser ut som et kyllingegg, har de en uttalt sopp (champignon) smak uten bitterheten som er karakteristisk for mange lilla bær. Noen ganger sammenlignes også det møre kjøttet av hvite varianter med kyllingkjøtt. De mest kjente inkluderer "Iceberg", "Svane", "Pin-Pong", Bibo, "Pelikan", med en gjenkjennelig sabelformet frukt, etc.
"Thai grønn" Den representerer en gruppe grønne auberginer, men selv i denne gruppen skiller hybriden seg ut for sin eksotiske form (buede sylindriske frukter ligner vagt på umodne bananer) og overraskende mør, søt og aromatisk fruktkjøtt, som er verdsatt av kokker over hele verden. Den lysegrønne hybriden "Yoga" ligner i utseende på "Thai Green", men den er dårligere i smak enn sin thailandske "slektning". Andre varianter av grønne auberginer kan være dråpeformede (som "Alenka"), sfæriske ("Green Galaxy F1", "Zelyonenky") og sylindrisk flatet ("Zelyonenky F1").
"Gullgutt". Fruktene til hybriden har en lys gul farge, og selv om de kan spises når de samles inn i perioden med teknisk modenhet, dyrkes gul aubergine oftere som en prydplante. Spesielt er høyden på "Golden Boy" sjelden over en halv meter, noe som gjør den til en utmerket "vinduskarmavling".
"Rød rysset" Til tross for det "fortellende" navnet, tilhører denne dekorative hybriden, som den forrige, gruppen av gule auberginer. Dens rød-oransje hud får sin karakteristiske farge i stadiet av ufullstendig modning, når fruktene skal høstes. Modne auberginer er bitre og inneholder mange harde frø. På grunn av fargen, den runde formen med utflating ved "polene", ribbet frukt og størrelse (3-4 cm i diameter), ser "Red Ruffled" ut som en tomat.
"Sjømann." Navnet på auberginen indikerer direkte striping - rosa-lilla ujevn farge er plassert på den hvite bakgrunnen til frukten. Til tross for denne fargen, er det ingen bitter og giftig solanin i denne varianten, takket være hvilken Matrosik-auberginen kan brukes rå i salater, og den tynne huden trenger ikke å fjernes ved matlaging.

Auberginer er en vanskelig avling å dyrke. Den er varmekjær, fotofil, følsom for transplantasjon og plutselige temperaturendringer. Selv ved lave positive temperaturer som varer lenge nok, dør planten. Med utviklingen av nye hybrider har oppdrettere oppnådd større motstand mot temperaturendringer, noe som i stor grad har forenklet oppgaven til gartnere, bønder og gartnere.

Informasjonskilder

Opptrykk av materialer

Bruk av materiale uten vårt skriftlige samtykke er forbudt.

Sikkerhetsreguleringer

Administrasjonen er ikke ansvarlig for forsøk på å bruke noen oppskrift, råd eller diett, og garanterer heller ikke at informasjonen som gis vil hjelpe og ikke vil skade deg personlig. Vær smart og konsulter alltid din riktige lege!

Aubergine er en av de mest populære grønnsakene i verden. Den utbredte spredningen av denne avlingen på våre breddegrader har lenge vært hemmet av dens eksepsjonelle varmekjære natur. Takket være mange års arbeid fra oppdrettere er det oppnådd varianter som enkelt tåler kortvarige kulde. Nå kan auberginer finnes ikke bare i sør, men også i regioner som tilhører den risikofylte oppdrettssonen.

Kort oversikt over kultur

Aubergine er en flerårig urteaktig plante av slekten Solanaceae. Dens nære slektninger er så kjente landbruksvekster som poteter, tomater og paprika.

Midtøsten og Sør-Asia regnes som hjemlandet til auberginer. Det var der de begynte å dyrke denne planten for rundt 1500 år siden, noe som fremgår av gamle håndskrevne tekster. I disse delene kan du fortsatt finne ville auberginer. De er lave busker med små sfæriske grønne eller gule frukter som har en bitter smak.

Ville auberginer har liten likhet med deres kultiverte etterkommere

Varianter av auberginer

For tiden er det mer enn hundre varianter av aubergine. Kultiverte varianter av aubergine har store, kjøttfulle frukter. Avhengig av sorten varierer vekten deres fra 50 g til 2 kg.

Moderne varianter av aubergine overrasker med forskjellige former og farger på frukt

På stadium av teknisk modenhet varierer fargen på auberginer vanligvis fra lys lilla til mørk lilla. Men det er også varianter som kjennetegnes av uvanlige fruktfarger, for eksempel:

Røde og gule auberginer brukes ofte som prydplanter. De fleste av dem er veldig termofile og vokser godt bare i lukket mark. Takket være den lille størrelsen på busken og det uforgrenede rotsystemet, føles disse variantene bra på en balkong eller vinduskarm.

De beste variantene for åpen mark

Når du velger auberginer til tomten deres, må erfarne gartnere ta hensyn til følgende sortsegenskaper:

Bare umodne auberginefrukter spises. Når de er biologisk modne, inneholder de en stor mengde solanin, som er farlig for menneskers helse, og er merkbart bitre.

Video: hvordan velge riktig auberginevariant

Populære varianter

De mest kjente i Russland og CIS-landene er de gamle, tidstestede variantene av aubergine. Men nå begynner gartnere i økende grad å ta hensyn til fruktene av moderne utvalg, som takket være deres utmerkede egenskaper allerede har vunnet popularitet.

Gartnere er spesielt glad i upretensiøse og produktive auberginer, som kan vokse både i åpen og lukket mark. Dette er varianter som:

Albatross;
Maria;
Oksens hjerte;
Svart kjekk;
episk;
Alekseevsky.

Tabell: kjennetegn ved populære auberginevarianter

Sortsnavn	Beskrivelse	Kjennetegn på sorten	Fordeler	Feil
Diamant	En av de eldste variantene, dyrket i mer enn 40 år. Busken er lav (ca. 60 cm), men svært forgrenet. Fruktene er sylindriske, mørk lilla med en blank, tynn hud. Massen er lysegrønn, elastisk, med utmerket smak.	Fruktlengden er opptil 17 cm, gjennomsnittlig vekt er 150 g. Produktiviteten er fra 2 til 7,5 kg per 1 m 2 (avhengig av vekstforhold). Den første høsten høstes etter 110–150 dager.	Tåler langtidslagring og transport godt. Økt resistens mot de fleste virus- og fytoplasmasykdommer. Sjelden påvirket av vanlige soppsykdommer, som: fusarium; blomst ende råte av frukt; sen sykdom; verticillium.	Et stort antall frø. De første fruktene ligger svært lavt og kan råtne på grunn av kontakt med bakken.
Maria	Buskene er høye, halvspredende. De lilla fruktene er sylindriske i formen. Den hvite fruktkjøttet har ingen bitter smak.	Midt-tidlig variant. Fruktene er klare for høsting 118–125 dager etter fremveksten. Gjennomsnittlig avling er ca 4,5–5 kg/m2. Gjennomsnittlig fruktvekt er 200 g.	Vokser godt både i åpen og lukket mark. Den tåler temperaturendringer godt og lider sjelden av soppsykdommer.	-
Bulls hjerte	Busken er kraftig, forgrenet, høyden er fra 70 til 90 cm. Fruktene er ovale, lilla i fargen.	En av de største fruktbare variantene. Gjennomsnittlig fruktvekt er 300–350 g, men under gunstige forhold kan den nå 1 kg. Gjennomsnittlig avling er ca 5 kg/m2. Høsten høstes etter 100–110 dager, i lukket mark reduseres denne perioden med 15–20 dager.	-	Den skjøre stammen kan gå i stykker under vekten av store frukter. Planten må bindes til en støtte.
Episk	Buskene er halvspredende, når en høyde på 90–100 cm Fruktene er sylindriske, opptil 20 cm lange og veier ca. 250 g. Den tynne, blanke huden er mørk lilla. Massen er gulhvit, uten bitterhet.	Den har blitt viden kjent blant gartnere på grunn av sin utmerkede smak og høye kommersielle kvalitet på frukten. Er annerledes: tidlig modning (ikke mer enn 60–65 dager går fra planting av frøplanter til høsting); høyt utbytte (ca. 5,8 kg pr. 1 m2).	Resistens mot tobakksmosaikkvirus. En liten mengde frø.	-

Galleri: de mest populære variantene

På grunn av sin upretensiøsitet og motstand mot mekanisk skade, anbefales Almaz-auberginen for dyrking i industriell skala.Maria-auberginen er høyt verdsatt av gartnere for sin jevne størrelse på frukt og smakfull, ikke-bitter fruktkjøtt. Fruktene av oksehjertet aubergine utmerker seg ved sin uvanlige form og store størrelse. De episke fruktene er av samme størrelse, noe som er veldig viktig når du dyrker auberginer for salg

Video: personlig erfaring med å dyrke episke auberginer

Varianter uten bitterhet

Oppdrettere legger spesiell vekt på smaken av frukten. Nesten alle nye varianter av aubergine er preget av fravær av bitterhet. Fruktene deres krever ikke bløtlegging i saltvann før tilberedning. Disse variantene inkluderer:

Destan;
Sjømann;
Mishutka;
Eieren er en gentleman;
En gartnerdrøm;
Albatross.

Tabell: egenskaper av auberginer som ikke har bitterhet

Sortsnavn	Beskrivelse	Kjennetegn på sorten	Fordeler	Feil
Destan	En tidlig produktiv hybrid av nederlandsk utvalg, som er perfekt for å tilberede ulike retter og konservere. Fruktene er langstrakte, mørk lilla. Fruktkjøttet har ikke engang et snev av bitterhet. Plantehøyden er ca 70 cm.	Karakterisert av en forlenget fruktingsperiode. De første fruktene er klare for høsting innen 90 dager fra fremveksten. Produktiviteten er ca 4,8 kg per 1 m2. Gjennomsnittlig fruktvekt - 200 g.	Tåler lave temperaturer og høy luftfuktighet godt. Motstandsdyktig mot de fleste virus- og soppsykdommer av nattskygge.	Sorten er svært krevende for jordsammensetning. Den gir høye avlinger bare når den dyrkes på lett jord som inneholder en tilstrekkelig mengde kalium.
Mishutka	Fruktene er pæreformet, mørk lilla i fargen. Takket være deres tette, men tynne hud, tåler de langtidslagring og transport. Massen er hvitaktig, øm, fullstendig blottet for bitterhet.	Tidlig modningsvariant. Hovedfunksjonen er muligheten til å sette flere frukter på en klynge. Dette sikrer svært høye avlinger, som utgjør mer enn 8 kg per 1 m 2.	-	-
En gartnerdrøm	Sorten har små sylindriske frukter som tåler transport og langtidslagring godt. Skallet er blankt, lilla i fargen. Massen er ganske tett, uten bitterhet.	Tidlig modning, kraftig variasjon. Den vokser og bærer godt frukt både i åpen mark og i drivhus. Vekten på frukten overstiger ikke 200 g, lengden er omtrent 15–20 cm.	Kan sette frukt når temperaturen endres. Er immun mot antraknose og sene sykdom.	-
Eieren er en gentleman	Busken er kompakt, middels stor. Fruktene er mørk lilla, korte, runde i formen. Massen er nesten hvit, uten merkbar bitterhet.	En tidlig modnende sort, egnet for dyrking i åpen og lukket mark. Under tak er gjennomsnittlig avling ca 4,5 kg per 1 m2. Avhengig av vekstforholdene varierer fruktens vekt fra 300 til 600 g.	-	-

Galleri: Auberginevarianter uten bitterhet

På det tekniske modningsstadiet er fruktene til Destan-sorten farget mørk lilla, nesten svart. Vakre glatte auberginefrukter. En gartnerdrøm har tett hvitt kjøtt. Fruktene til Master Barin-sorten utmerker seg ved sin uvanlige runde form.

Hvitfruktede varianter

Nylig har auberginevarianter med hvit frukt blitt stadig mer populære blant gartnere. De skiller seg fra sine lilla kolleger, ikke bare i farge, men også i den delikate smaken av fruktkjøttet, samt en delikat aroma som minner om sopp.

Video: gjennomgang av de mest produktive hvite variantene

Tabell: varianter av auberginer med hvit frukt

Sortsnavn	Buskhøyde, cm	Fruktform	Fruktvekt, g	Gjennomsnittlig avling, kg/m2	Modningstid, dager	Egendommer
En soppplukkers drøm	50–70	Oval	Opp til 250	-	-	Setter frukt godt når det mangler varme og lys. Den er motstandsdyktig mot de fleste sykdommer.
hvit natt	Ikke mer enn 70	Sylindrisk	200–220	5,6–6	100–112	Tåler lett ugunstige værforhold. Kan danne eggstokker når temperaturen endres.
Smak av sopp	60–70	Sylindrisk	150–180	Opp til 6.4	95–105	Danner eggstokker selv med mangel på varme. Motstandsdyktig mot de fleste vanlige auberginesykdommer.
Bibo	Opp til 85	Oval	190–210	4,8	-	Det er praktisk talt ikke påvirket av tobakksmosaikkvirus og fusarium. Slipper ikke blomster når temperaturen endres.
Svane	50–70	Pæreformet eller langstrakt pæreformet	fra 120 til 350	Fra 2 til 3,8	98–134	Fruktene tåler transport og langtidslagring godt.
bordtennis	70–80	Kuleformet	87–93	7–7,5	116–120	Takket være dens kompakte størrelse kan den dyrkes som stueplante.
Macho	50–70	Kuleformet	250–300	4,5–4,7	97–100	Har immunitet mot verticellose og fusarium. Tåler lett mangel på fuktighet.

Fotogalleri: populære auberginer med hvit frukt

Bibo-sorten er veldig populær blant gartnere i Russland og CIS-landene. Fruktene av Lebediny-sorten brukes til å tilberede forskjellige retter og forberedelser til vinteren. Miniatyr Ping-Pong-frukter er ideelle for konservering. The Taste of Mushroom-sorten, som ble inkludert i Register of Breeding Achievements of the Russian Federation i 2009, har en fantastisk soppsmak Den kompakte busken til White Night-sorten trenger ikke å formes eller bindes opp

Grønnfruktige varianter

Auberginer med grønne frukter kom til landet vårt fra Kina og Thailand. Disse variantene er preget av delikat fruktkjøtt med en søtlig smak; de kan til og med spises ferske. Disse auberginen er veldig varmekjære, så i vårt land dyrkes de vanligvis under filmdekke.

De mest kjente variantene med grønne frukter er:

Alyonka. Den vanligste sorten med grønnfrukt i Russland med sylindriske frukter. Produktiviteten er opptil 7,5 kg/m2, gjennomsnittlig fruktvekt er 350 g. Modningstiden er 108 dager.
Grønn. En tidlig variant med pæreformede frukter som veier opptil 200–300 g. Fruktkjøttet har en uttalt sopparoma. Ved dyrking under filmdekke er gjennomsnittsavlingen 6–7 kg per 1 m2.
Smaragd. Hybrid med økt motstand mot ugunstige værforhold. Den har ovale frukter som veier opptil 300 g, og når teknisk modenhet på 105–110 dager. Gjennomsnittlig avling er 6,8–7,3 kg/m2.
Louisiana. En amerikansk variant med lange og tynne frukter, hvor gjennomsnittsvekten er omtrent 200 g. Opptil 3 kg møre og smakfulle auberginer høstes fra en busk. Denne sorten krever 110–115 dager for å modne fruktene.

Bildegalleri: grønne auberginer

Gjennomsnittlig lengde på Alyonka-frukter er omtrent 15 cm. På en Louisiana-auberginebusk kan opptil 15 frukter settes samtidig. Auberginer av Zelenenky-varianten har en behagelig sopparoma

Nye valg

Til tross for det store antallet allerede eksisterende varianter, jobber oppdrettere stadig med å lage nye produkter. De legger spesiell vekt på slike egenskaper som:

motstand mot ugunstige værforhold og sykdommer;
smak av frukt;
produktivitet;
for tidlighet.

Blant de nye variantene de siste årene kan vi merke oss:

Auberginer til drivhus

Området med drivhus er som regel lite, så kompakte og veldig produktive auberginer er valgt for dyrking i dem. For eksempel, slik som:

Sancho Panza;
Northern Blues;
Rosa flamingo;
Robin Hood;
Joker;
Bonus;
Vakula.

Tabell: de beste variantene for drivhus

Sortsnavn	Buskhøyde, m	Fruktvekt, g	Fruktform	Modningstid, dager	Produktivitet, kg/m2	Funksjoner av variasjonen
Sancho Panza	0,8–1,5	500–1 tusen	Kuleformet	120–130	7,5	Busker med få blader, standard. Huden på frukten er blank, mørk lilla i fargen. Massen er tett, hvit, uten merkbar bitterhet.
Rosa flamingo	0,8–1,2	250–450	Forlenget	125–135	7,6	Fruktene er tynne, svakt buede. Huden deres er farget en vakker lilla farge. Massen er hvit, tett, søtlig på smak.
Joker	0,8–1,2	50–130	Pæreformet	85–100	6,5–7,2	Tilhører en ny type aubergine - raceme. Flere små frukter bindes i en klynge på en gang. Huden på auberginen er lilla og blank. Massen er tett, hvit, veldig velsmakende. På grunn av det store antallet eggstokker, trenger den definitivt å bindes.

Galleri: drivhusvarianter av aubergine

Vekten av fruktene til Sancho Panza-auberginen når ofte ett kilo. De vakre, svakt buede fruktene til Pink Flamingo kan nå en lengde på 35 cm eller mer. På en Balagur-auberginebusk er det bundet fra 50 til 100 små frukter

Gartnere med oppvarmede drivhus velger ofte høye auberginehybrider for planting. Disse plantene er ganske lunefulle, men produserer rikelig med frukt av høy kvalitet.

Tabell: populære høye hybrider

Sortsnavn	Buskhøyde, m	Fruktvekt, g	Fruktform	Modningstid, dager	Produktivitet, kg/m2	Funksjoner av variasjonen
Politimann	1,8	450–500	Sylindrisk	127	8,7–9	Tåler lett mangel på lys
Flodhest	2	300–350	Pæreformet	100	17	Anbefales til vinter-vårdyrking i oppvarmede drivhus
Bagheera	1,2	300	Oval	100–110	14–17	Takket være det kompakte rotsystemet yter den seg godt når den dyrkes i en avling med lite volum.
Lolita	3,3	300	Sylindrisk	100–106	14–15	Fruktene er justert i størrelse, noe som øker deres kommersielle kvalitet betydelig
Nøtteknekker	2	250–350	Oval	98–105	12,4–19,5	Høyytende variant med svært smakfulle frukter

Aubergine varianter for regioner

Når du velger en variasjon for en personlig tomt, er hovedkriteriet alltid dens tilpasningsevne til de klimatiske forholdene i en bestemt region. Dette er spesielt viktig når du dyrker auberginer som en ikke-dekket avling.

Sentral-Russland og Moskva-regionen

Den ganske kalde og korte sommeren i midtsonen og Moskva-regionen tillater ikke sortskvalitetene til auberginer å manifestere seg fullt ut. For å få gode resultater i denne regionen, må du velge tidligmodnende varianter som tåler værets luner godt. For eksempel, slik som:

Leningrad-regionen

I Leningrad-regionen lider auberginer ikke bare av mangel på varme, men også av høy luftfuktighet, noe som bidrar til utviklingen av soppsykdommer. Derfor, for å oppnå et godt resultat, er det nødvendig å velge varianter som er svært motstandsdyktige mot ugunstige faktorer. Disse inkluderer:

Republikken Hviterussland

Som i de fleste regioner i Russland er det bare tidligmodnende og upretensiøse auberginer som klarer seg i Hviterussland. Statens register over varianter anbefalt for dyrking i denne regionen inkluderer 12 navn:

Ural-regionen

Sommeren i Ural er varm, men kort. Under slike forhold er det best å dyrke tidlig modne, lavtvoksende varianter av aubergine, som om nødvendig lett kan dekkes med film eller agrofiber. Disse variantene er:

japansk dverg;
Ural tidlig modning;
Nordens konge;
Tro;
Kloden;
Sibirsk tidlig modning.

Video: hvordan velge en variasjon for planting i Ural

Hybridkongen av nord er spesielt populær blant sommerbeboere i Ural. Dens fordeler inkluderer:

motstand mot lave temperaturer;
tilstedeværelsen av immunitet mot vanlige soppsykdommer;

King of the North-fruktene blir opptil 40 cm lange

Det kan være nyttig å lese: