Hvordan lage deilige kirsebærboller. Dumplings med kirsebær laget av vanndeig. Nå om fyllet

Dumplings med kirsebær kan dampes eller kokes i vann. I denne oppskriften tilbyr jeg deg begge alternativene, samt to typer utmerket deig for kirsebærboller.

Oppskriften på dampede dumplings er fra barndommen min, både min bestemor og mor pleide å lage den. Generelt, av en eller annen grunn i familien vår, bortsett fra dem, var det ingen andre som kjente oss igjen. Så hvis du elsker luftige dumplings, sørg for å prøve dem. " src="http://vegetarianrecept.ru/wp-includes/images/smilies/icon_smile.gif" />

Jeg foreslår å lage deigen til dumplings med kirsebær, kokt i vann, i kokende vann, fordi... dette er virkelig den beste deigen for dem. Den ruller perfekt ut og stivner ikke av saften.

Dumplings med kirsebær, kokt i vann (lenten)

Sammensetning:

for et par:

250 ml kefir (yoghurt)
300 g mel + til kjevling
1/2 ts brus
1/3 ts salt

kokt i vann:

300 g mel
250 ml vann (kokende vann)
2 ss. skjeer vegetabilsk olje
1/3 ts natron
1/2 ts salt

Kirsebærfyll:

sukker

Dumplings med kirsebær - dampet oppskrift:

Når det gjelder, først og fremst, fjern gropene fra kirsebærene.
Utstenede kirsebær
Hell kefir i en bolle og tilsett salt og brus. Røre.
Tilsett mel gradvis, rør med en skje.
Klargjøring av deigen
Elt en veldig myk deig som fester seg til hendene. Tilsett mel når du elter. Hemmeligheten bak myke, luftige dampede dumplings ligger i konsistensen til deigen - jo mykere den er, desto luftigere blir dumplings!
Dryss bordet med mel. Riv av et stykke deig og lag en pølse. Skjær den i biter.
Deig til dampede dumplings
Flat et stykke deig med hånden og lag en flat kake ca 1 cm tykk Dypp fingrene i melet, da deigen er klissete.
Å lage et flatbrød
Legg 4-6 kirsebær i midten og tilsett 1 ts sukker. (Det er lettere å gjøre dette ved å overføre kaken til venstre hånd.)
Ha på fyllet
Klem kantene. Ikke lag alle dumplings på en gang, lag så mange som passer i en dampkoker eller på en panne. Mens den første satsen koker, lager du den neste.

Hvordan lage dumplings med kirsebær
Dampet dumplings med kirsebær kan tilberedes på flere måter: ved å strekke osteduk over en panne eller installere en spesiell damppute på den, i en elektrisk dampkoker eller en trykkoker.
Hvis du koker på gamlemåten, på gasbind, hell vann i en vid panne (opptil 1/3-1/2 av høyden), bind gasbindet på toppen (bare slik at kantene ikke henger, ellers kan de ta fyr). Dekk til med lokk og kok opp vannet. Legg deretter dumplings på osteduk, med avstand fra hverandre, og dekk med en stor bolle. Kok i 5 minutter.

Hvordan lage dampede dumplings med kirsebær

Hvis du har en dampkoker, hell vann i den, smør bunnen av bollen med olje og plasser dumplings. Dekk til med lokk og stek i 10-15 minutter.
Legg de ferdige dumplings på en tallerken og strø over sukker. Du kan strø over sukker igjen før servering.

Dumplings med kirsebær er klare

Og på bildet nedenfor er dumplings, selv om de ikke er med kirsebær, utrolig velsmakende og veldig luftige (jeg gjorde deigen for dem tykkere).

Hvordan lage dumplings med kirsebær i vann - oppskrift:

Elt deigen til dumplings med kirsebær. For å gjøre dette, bland mel, brus og salt. Hell 2 ss i et glass. l. oljer og deretter kokende vann.
Hell kokende vann i melet, rør med en skje mens det er varmt.
Elt deigen
Når den er avkjølt, elt den med hendene. Deigen blir veldig elastisk og fester seg ikke til hendene. Forresten, i forberedelse ligner det deig deig.
Deig til dumplings med kirsebær i kokende vann
Fjern gropene fra kirsebærene.
Dryss litt mel på bordet og kjevle ut deigen til et lag 3-4 mm tykt. Klipp sirkler med et glass eller en kopp.
Kjevlet ut deig
Legg et par kirsebær i midten og tilsett 1/2 ts sukker.
Du kan knipe kantene med en grisehale (denne deigen er veldig håndterlig).
Sticky dumplings
Kok dumplings i kokende, lettsaltet vann.
Så snart de flyter til overflaten, kok i ytterligere 1-2 minutter og fjern.
Klare dumplings
Dryss de ferdige varme melbollene med sukker og server. Det viser seg veldig velsmakende og kan tilberedes i fasten.

Jeg håper du vil nyte! God appetitt!

Dumplings er perfekte til frokost eller lunsj - de er veldig velsmakende og mettende. Samtidig er det nok ingen som ikke liker dumplings med kirsebær. Og hvis du ved servering i tillegg heller tykk kirsebærgele over dem... Nydelig!

Så for å tilberede deilige magre dumplings med kirsebær, trenger vi: mel, varmt vann, salt, solsikkeolje, kirsebær, sukker, stivelse.

Elting av deigen til dumplings. Jeg lager deigen etter oppskriften til den berømte kokken Pokhlebkin. Den blandes i varmt vann, men ikke i kokende vann. Denne deigen fester seg ikke til hendene eller bordet i det hele tatt.

Hell mel i en bolle.

Tilsett salt og solsikkeolje.

Hell varmt vann, men ikke kokende vann.

Elt den stive elastiske deigen og la den "hvile" i 10-15 minutter.

Kutt så deigen bit for bit og kjevle den til et tynt lag. Bruk et glass til å skjære ut sirkler.

Plasser et kirsebær i hver sirkel.

Vi danner alle dumplings på denne måten.

Vi forbereder sausen til dumplings, som egentlig er en tykk gelé. For å gjøre dette må du ta kirsebærjuice og sukker (legg til etter smak).

Kok opp kirsebærjuice og sukker og hell i en tynn stråle av stivelsesblandingen med en liten mengde kaldt vann. Kok til den tykner. Dette vil ta 3-5 minutter.

Koking dumplings. Hell vann i en kjele, kok opp og legg dumplings i den. Kok i minst 10 minutter. Hvis de forteller deg at så snart dumplings flyter til overflaten, er de klare, ikke tro dem. De vil flyte opp nesten umiddelbart, men vil fortsatt være rå. Kok til ferdig.

Server ferdige fastelavnsboller med kirsebær med en spesiell kirsebærsaus. Nydelig!

Dumplings med kirsebær er en deilig sommerfrokost. Dumplings med kirsebær kan tilberedes i store mengder (mens kirsebær er tilgjengelig), og fryses i fryseren, og bare ta dem ut og kok om morgenen. I denne artikkelen - hvordan lage dumplings med kirsebær, en oppskrift, velge deig for dumplings og hvordan fryse kokte dumplings for fremtidig bruk.

Oppskrifter for å lage deig er mange, og alle liker sin egen deig. Noen mennesker foretrekker en enkel deig - mel, vann, salt. Noen legger til et egg for å gjøre deigen mer elastisk, da koker den mindre, men blir seigere. Jeg liker kefirdeig - myk, mør. Jeg tror ikke det er nødvendig å tilsette brus til dumplings for luftighet - den beste smaken er når du får en tynn deig for dumplings med kirsebær. Jeg tilbyr deg flere deigalternativer for dumplings etter eget valg, kok, prøv og velg oppskriften din.

Oppskriften på dumplings med kirsebærdeig er standard og skiller seg bare i ingrediensene.

Blanding av deigen for dumplings med kirsebær

Pass på å sikte melet og tilsett salt i melet. Hell mel i en bolle, lag en fordypning, hell vann (kefir, melk, myse) i den i en tynn stråle, og tilsett et egg (om nødvendig), og bland med melet litt om gangen med tuppen av en skje, elt deigen, tilsett mer mel om nødvendig. . La deigen hvile under et fuktig klede i 20-30 minutter. Se hvordan du velger riktig mel til dumplings.

Deigalternativer for dumplings med kirsebær

Alternativ I er klassisk, det enkleste.

2 ss. mel, ½ ss. vann, salt etter smak.

Alternativ II er det samme, men med tillegg av . Deigen blir seigere og sterkere.

2 ss. mel, ½ ss. vann, 1 egg, salt etter smak.

Alternativ III - veldig mør deig.

3 kopper mel, 2/3 kopp kefir eller ½ kopp myse, tilsett vann i et fullt glass, ½ ts. salt.

Alternativ IV - bland kefir, salt, brus, mel, og tilsett deretter vegetabilsk olje.

kefir ca 200-300 g (kan erstattes med yoghurt, myse, surmelk), 4-5 kopper mel avhengig av tykkelsen på deigen (slik at deigen ikke fester seg til hendene), 2 ss. raste. smør, en klype salt.

Forbereder fyllet

For fyllingen graver vi kirsebærene (du må tulle, selv om jeg nylig så en interessant gropmaskin i butikken - du heller en håndfull kirsebær i en beholder og bare trykker på håndtaket - kanskje det er verdt å kjøpe). Selv om du kan se på Internett etter ulike hjemmelagde triks for å presse ut frø. Ta for eksempel opp en liten flaske med smal hals, legg et kirsebær på halsen og dytt frøet inn i flasken med en trepinne, se videoen under.
Dekk kirsebærene med sukker og la stå i en halvtime slik at kirsebærene slipper saften. Legg kirsebærene i en sil for å la saften renne av i en bolle. Denne søte juicen vil være veldig velsmakende helles over ferdiglagde dumplings. Hvis du ønsker at fyllet i dumplings skal være tykkere og at saften ikke renner ut, dryss kirsebærene med stivelse og blandes. Fyllet er klart.

Fyllet kan også lages av frosne kirsebær. Noen tror at det er bedre å ikke engang tine den helt, men å legge den i en dumpling direkte frosset, så de blir saftigere. Men jeg foretrekker å tine kirsebærene.

Et interessant fyllingsalternativ er med kirsebær. Kombiner cottage cheese med sukker etter smak. Legg 1 ss på en sirkel av deig. cottage cheese og 2-3 kirsebær.

Hvordan lage dumplings med kirsebær

Kjevle ut den hvilede deigen tynt og skjær ut sirkler ved hjelp av et glass. Legg en teskje fyll på hver sirkel, koble sammen kantene på sirkelen og klyp den forsiktig sammen, du kan bruke en tradisjonell flette, som bestemødrene våre gjorde, du kan trykke deigen langs kanten med hånden, deretter med en gaffel, eller på en moderne måte, ved å bruke en enhet for å lage dumplings.

Slik lager du dumplings med kirsebær selv om vinteren; lagre oppskriften i oppskriftsboksen din. Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede dumplings med hvilket som helst fyll. En enklere oppskrift - hvordan lage late dumplings, oppskrift.

Video om hvordan du fjerner groper fra kirsebær hjemme

Dumplings... Så deilig. Så allsidig mat fordi vi kan stappe dem med hva som helst. Så alt gjøres raskt, og spises enda raskere! Hvorfor ikke? Sommeren er rett rundt hjørnet. Det er så mange ting rundt som du kan legge i dumplings. Utover vinteren spiste vi oss mette på kjøtt- og fiskefyll. Så la oss utnytte muligheten. Dessuten synger alt nå etter hverandre.

Kirsebær er et veldig ønskelig bær på denne tiden. Og ikke bare fordi du kan lage deilig syltetøy, likør, gelé osv. av det. Dumplings med kirsebær - en fantastisk rett som ikke kan sammenlignes med andre . Vel, kanskje okroshka eller rødbetsuppe kan konkurrere med dem. I varmen - akkurat passe!

Røde rips - samme situasjon. Dumplings med rips, spesielt røde, er velsmakende og sunne. På akkurat samme måte kan du fylle dumplings med bringebær, som blir kjempegode ting, og andre bær og frukter, mange av dem er bare på vei. Alt vi trenger å gjøre er å lære hovedreglene for å tilberede dumplings. Kort sagt, la oss komme i gang.

Produkter

Mel - 0,5 kg
Egg - 1 (valgfritt)
Kirsebær - 0,5 kg

Hvordan lage dumplings med kirsebær med egne hender - trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Deigen avgjør i stor grad om den blir smakfull eller ikke. Vi kan tilberede det uten egg, det vil vise seg ganske bra. Disse dumplings er ideelle for de som liker å faste. Det er nok bare å helle vann i melet og under omrøring ta og ta ut deigen til du elter en tett klump. Eller du kan gjøre det med et egg, som i mitt tilfelle. Jeg legger melet på bordet. Jeg har laget et hull i den. Jeg helte et egg og bokstavelig talt en spiseskje vann i det.

Trinn 1. Bland mel, egg og vann

Så rørte jeg egget og vannet med en gaffel, og brakte gradvis inn mel i prosessen rundt kantene, eltet det. En detalj er viktig her. Når alt melet er blandet inn, vil deigklumpen virke veldig stram. Dette inntrykket er villedende. Vi må gi ham tid til å komme til fornuft, det vil si å hvile litt. La oss la det være til side og komme til kirsebærene.

Trinn 2. Elt deigen

Det er flere alternativer for å tilberede bær. Alt avhenger av om de er med eller uten bein. Noen tror at dumplings er saftigere med et bein. Men motstandere av denne metoden velger en annen, fordi beinet ofte kommer på tannen og hvem vet hvordan det ender annet enn smerte. Kirsebær uten groper er trygge. Men alle gjør som de vil, jeg halvplukket bærene. Noe jeg ikke angret på senere. Strødd med sukker.

Trinn 3. Fjern gropene fra kirsebærene og bland med sukker

Har deigen kommet ennå? Har den blitt myk? Fester det seg til hendene dine? Så la oss tilsette litt mer mel og fortsette å elte til det slutter å feste seg. Du kan gjøre flere av disse tilnærmingene hvis du ønsker å suge tynn deig. Eller begynn å rulle ut. Hvordan gjøre det? Bruk et tynnkantet glass og skjær ut sirkler fra et tynt sammenrullet stykke deig med en kjevle. Veldig praktisk, forresten. Eller du kan gjøre det annerledes: lag en pølse av deigen, kutt ut stykker av ønsket størrelse, dypp dem på begge sider i mel og rull dem til jevne sirkler.

Trinn 4. Rull ut sirklene

Vi kjevler ikke ut all deigen. Tross alt kan sirklene tørke ut eller henge sammen, eller, hvis de er drysset med mel, bli vanskelige å modellere. Og kirsebær, en saftig dame, vil raskt bløtlegge deigen. I et ord vil vi dele et stykke deig i flere trinn og lage det nødvendige antall sirkler fra hver del. La oss komme i gang! For å gjøre dette, ta 2-3 kirsebær (pass på at kantene kan klemmes sammen senere), legg dem på en sirkel og klyp forsiktig kantene.

Trinn 5. Legg fyllet i deigen og klyp kantene

Før du lager dumplings, må du helle vann i pannen, og mye av det, fordi vi vil ha flere partier. Vi vil forme raskt og tilberede hver porsjon separat. For det første er regelen å koke dumplings i store mengder vann. For det andre vil ikke kirsebæret ha tid til å frigjøre juice og ødelegge humøret vårt. Her er den, den første porsjonen med dumplings. Legg dem i lettsaltet kokende vann og kok dem etter at de flyter i 4-5 minutter.

Trinn 6. Legg dumplings i kokende saltet vann

På samme måte kan vi fylle dumplings med andre bær. Jeg hadde fortsatt røde rips, eller rettere sagt, litt syltetøy. Jeg fylte flere dumplings med det og tilsatte det til kirsebærjuicen, som jeg laget et deilig fyll av (jeg kokte vannet som dumplingsene ble kokt i, og strødde litt mel der, rørte raskt slik at det ikke ble klumper). Når alle dumplings var klare, helte jeg saus over dem. Å og kjempegodt!

Trinn 7. Dumplings er klare, god appetitt!

Hvordan lage dumplings med kirsebærfyll enda bedre, noen nyttige tips

Deigen kan eltes med kefir eller melk, som du vil.
Deigen for dumplings skal ikke være veldig hard, det vil si ikke den samme som for dumplings.
Hvis deigen er tynn, stek i 3 minutter etter heving. For tykkere koker du lenger. Vi sjekker beredskapen separat.
Hvis kirsebærene er veldig sure, tilsett sukker i både dumplings og sausen.
Hvis et kirsebær drysset med sukker frigjør juice, er det bra - vi bruker det til saus, tilsetter sukker og en slags syltetøy.
Dumplings med kirsebær og rømme er deilig. vaske det ned

Lag en brønn i midten, hell vegetabilsk olje og kokende vann i den, tilsett en klype salt.

Tøm deretter saften og tilsett semulegryn til kirsebærene. Dette er nødvendig for at saften ikke skal lekke ut av fyllet, selv om melbollen går i stykker under kokingen. Fyllet til dumplings er klart.

Kjevle ut den ferdige deigen til et tynt lag, skjær ut sirkler med et glass (glasset mitt har en diameter på 7 cm, dumplings er ikke veldig store og pene).

Legg en liten mengde fyll på hvert flatbrød og klyp kantene for å danne en dumpling. Hvis du ønsker det, kan du lage en vakker flette på dumplingen.

Av denne mengden ingredienser får jeg 20-23 dumplings med kirsebær.

Kok dumplings i lettsaltet vann med tilsetning av vegetabilsk olje i 3-4 minutter fra kokeøyeblikket.

Dumplings med kirsebær, laget av deig i vann, viser seg veldig velsmakende. Når du har prøvd det, vil du gå tilbake til denne fantastiske oppskriften mer enn én gang.

God appetitt!

Det kan være nyttig å lese: