Pommes frites. Så deilig å steke poteter med skorpe! Steg for steg matlagingsoppskrift med bilder og videoer. Hvor deilig å steke poteter i en panne med skorpe

Forvandlet til et uappetittlig rot, brent, halvbakt - disse forskjellige problemene med mislykkede stekte poteter er kjent for mange. Er det vanskelig for uerfarne kokker å unngå slike problemer?

Vi vil avsløre hemmelighetene ved å tilberede poteter, små triks som vil gjøre favorittretten din velsmakende og appetittvekkende, vil glede spisere og glede vertinnen.

Poteter, som alle grønnsaker, har mange varianter som er forskjellige i innholdet av næringsstoffer, inkludert stivelse.

En flott most grønnsak med høyt stivelsesinnhold er bedre å ikke bruke til steking. Etter steking vil bitene miste formen, skorpen vil ikke dannes.

Varianter med middels eller lavt stivelsesinnhold er godt egnet. De kan ha en rød eller gul hud, kjøttet på snittet er hvitt eller gulaktig.

Du kan bestemme hvor stor mengden stivelse er ved å kutte knollen. Halvdelene må gnis mot hverandre. Hvis de ikke fester seg sammen under friksjon, har det dukket opp vann på kuttet - det er lite stivelse.

Varianter varierer i smak, noen har en søtlig ettersmak. Imidlertid kan bare sommerboere vanligvis velge en variant før planting. De fleste friter det som selges i et nærliggende supermarked.

Hvilken olje er best til steking?

Tradisjonelt regnes vegetabilsk olje som den beste for matlaging. Siden det er få ingredienser i retten, vil smaken på det ferdige produktet i stor grad avhenge av oljen.

Mest passende alternativer:

grønnsak - raffinert eller uraffinert;
oliven;
svinekjøtt fett;
smeltet.

Ernæringseksperter mener at raffinert olje avgir færre skadelige stoffer ved steking, og dessuten endrer det ikke smaken på retten.

Smør, når det varmes opp, produserer flak som brenner. Som et resultat blir rotavlingen slap, skivene blir ikke hele, men retten får en mer delikat smak. Mange er tilberedt med en blanding av raffinert vegetabilsk olje og smør.

For å gjøre stekte poteter mer smakfulle, er vegetabilsk olje smaksatt med krydder, for eksempel hvitløk, som deretter fjernes.

Å kutte poteter – spiller det noen rolle?

Formen på bitene har et estetisk formål mer enn en smak. Hovedbetingelsen for god kutting er samme størrelse, ikke for stor hvis retten ikke er ferdig i ovnen.

Mulige kuttealternativer:

sirkler;
sugerør;
skiver;
skiver;
kuber.

Hvis poteter tilberedes som en siderett, anses det tradisjonelt:

sugerør serveres med biffer, hakkede koteletter;
terninger pynt steker, fisk og kjøtt;
sirkler utfyller fiskeretter;
pinner er gode til kjøttgryte.

Hvis du trenger å raskt steke poteter til mat, kan du velge hvilken som helst form, da det er praktisk å kutte vertinnen.

Hvordan tilberede poteter med en gylden skorpe?

En gylden skorpe er drømmen til alle friterte potetelskere. Hvordan få et sprøtt fat på skiver, og ikke en sammenkrøllet masse?

Vurder en trinn-for-trinn-plan for hvordan du steker poteter i en panne med en gylden skorpe:

Til steking er det best å bruke tykkveggede panner med stor bunn. Materiale - støpejern, tungt stål. På non-stick belegg fungerer ikke deilige poteter. Å velge riktig stekepanne er første steg til sprø skiver.
Bitene skal være like store, ikke tynne, ellers vil de brenne og tørke ut, og ikke tykke (de blir halvkokte). Hvis poteten inneholder mye stivelse, kan den bløtlegges kuttet i vann i ca 30 minutter.
For å få skivene til å rødme må de tørkes før steking. For å gjøre dette kastes de kuttede stykkene tilbake på ethvert håndkle - laget av klut eller papir. Tørk forsiktig og ventiler i luften.
Olje helles i pannen og varmes opp, unngå røyk. Etter å ha senket testskiven skal oljen koke.
Et av de viktigste momentene for et vellykket resultat er at potetene skal ligge i et tynt lag i pannen - i 3-4 skiver. For et tykt lag trenger du i lang tid for å steke hele volumet må du ofte blande deg inn. En del vil forbli blek, biter vil bryte.
Hell de tørkede stengene i den oppvarmede oljen. Reduser varmen til litt mindre enn middels. Snu massen når bunnlaget begynner å bli brunt. Du må bare røre retten når du bruner det nederste laget. Kun 4-5 ganger for matlaging.
Hvis det fortsatt er mange poteter, etter 2-3 omrøringer, dekk pannen med et lokk som ikke er veldig tett. Nærmere beredskap fjernes lokket og stekes uten det.
Saltpoteter allerede klare, 2-3 minutter før beredskap før siste blanding. Det er bedre å ta fint salt slik at det løser seg bedre. Den tidlige introduksjonen av salt deformerer bitene av rotfrukten, noe som gjør det vanskelig å steke godt.

Hvor lenge man skal steke poteter avhenger av høyden på laget og bruken av lokket. Hvis alt er gjort i henhold til anbefalingene, vil det ta omtrent 25 minutter.

Den ferdige grønnsaken spises umiddelbart etter tilberedning, hjemme ofte fra en stekepanne. Gjenoppvarming forringer smaken sterkt, bitene blir grå, ikke gull, lukten endres.

Slik steker du poteter deilig i en panne - video fra Ilya Lazerson:

Oppskrifter

Ved å legge til flere ingredienser til stekte poteter kan du endre smaken, gjøre retten mer tilfredsstillende, gjøre den om til en ekte lunsj eller middag. Det er en rekke tillegg, de mest tradisjonelle er løk, forskjellige typer kjøttprodukter, krydder.

Disse tilleggene er spesielt relevante i tilfellet når rotavlingen ikke har en god smak, noe som ofte skjer når du handler i supermarkeder.

Matlaging utføres i henhold til to hovedordninger:

Ingrediensene tilberedes separat fra hverandre og kombineres 5-7 minutter før stekingen avsluttes - denne metoden er bra for nybegynnere.
Produktene kombineres rå og stekt sammen. I dette tilfellet må du vite koketiden til hver brønn slik at de kommer sammen til beredskap.

Vurder hvordan du best steker poteter med forskjellige ingredienser.

Stekte poteter med sopp

En tradisjonell russisk rett tilberedes enkelt og raskt.

Produkter:

Poteter - ca 1 kg;
sopp - 300-400 gram;
Løk - 2 stykker.

Sopp tilberedes først, siden kvaliteten ikke forringes ved oppvarming. Skyll og tørk soppen godt, kutt evt. Ha i en kjele, hell i 2 ss av favorittoljen din, salt, fordamp overflødig fuktighet, når de begynner å rødme, tilsett hakket løk. Bringe til beredskap.

I en annen panne steker du rotfrukten skåret i små terninger på den måten som er beskrevet ovenfor. 3 minutter før potetene er klare, når de allerede er saltet, introduser soppsteking. Bland godt, varm på laveste varme i 3-5 minutter.

Potet stekt med kjøtt

Innføring av kjøtt under steking forbedrer smaken av rotavlingen, gjør retten solid og velsmakende.

kjøtt (svinekjøtt, kylling, kalkun, biff) - 300 gram;
poteter - 450 gram;
løk - 1 stk.

Kjøtt må først tilberedes - stekt, kokt, bakt. Skjær i skiver på størrelse med potetskiver. Kjøttet skal ikke være tørt eller seigt. En liten mengde fett på skivene vil forbedre smaken betraktelig.

Reglene for matlaging er:

Den hakkede rotfrukten legges i en forvarmet panne og stekes i 10 minutter til den er halvkokt.
Tilsett løk og salt, stek i ytterligere 3-4 minutter.
Tilsett kjøtt, bland.
På lav varme bringes stekte poteter til beredskap. Tilsett hvitløk og andre krydder etter smak.

Etter tilberedning må du la retten stå i 5-7 minutter. Det er bedre å ta av lokket slik at potetene ikke svetter.

Videooppskrift:

Poteter stekt i smult

En rotgrønnsak tilberedt i smult har en bestemt lukt. Men mange anser denne versjonen av retten som ideell. Inn i kulda vintertid fett gir lang varme, maten fordøyes sakte og varmer pålitelig.

rotvekster - 1 kg;
smult med et lag - 100-150 g;
løk - 2 stykker.

Fjern skinnet fra fettet, skjær i skiver 2-5 mm tykke. Ha i en tørr panne og smelt. Hvis biter av smult er uønsket i den ferdige retten eller de er gjennomstekt, fjern dem med en hullsleiv.

Fettelskere vil ikke ta ut bitene. Tilberedte grønnsaksskiver helles i kokende fett og stekes på vanlig måte. 7 minutter før beredskap introduseres løk og stekes. Denne retten passer godt til hvitløk, som legges direkte på tallerkenene.

Videooppskrift:

Potet med løk

Å steke poteter med løk i panne er enkelt hvis du kan noen små triks.

Den innledende fasen av steking er den samme som for enkel matlaging. Rotavlingen rengjøres, vaskes, kuttes i like stykker. Tørk og fordel på en oppvarmet stekepanne.

Når det gjenstår 10 minutter før slutten, introduseres hakket løk. For 1 kg rotavling tas 1-2 pærer.

De viktigste finessene ved matlaging:

Bålet skal være omtrent middels.
For å forhindre at løken blir rå, må du dekke oppvasken med et lokk.
For ikke å brenne, rør jevnlig, da løken brenner raskere enn rotavlingen.
Legg merke til at mange husmødre foretrekker å steke løkene separat, og bringe til ønsket grad av bruning. I dette tilfellet kombineres produktene når de er klare og blandes til brannen er slått av.

For uerfarne husmødre kan løk få en ubehagelig ettersmak av brent eller forbli sprø og halvbakt.

Stekte poteter i jakker

Det er mye enklere og raskere å steke kokte poteter, som er tilberedt for salater og til overs fra en festlig fest. Den tilberedes med eller uten skinn, kuttes i sirkler eller skiver.

Vurder oppskriften på å lage deilige poteter med pommes frites.

Unge poteter - 1 kg;
Løk, gulrøtter - 1 hver;
Dill, persille.

Kok små poteter i skallet. Hakk løken, hakk gulroten. Stek i en stekepanne med vegetabilsk olje.

Klare rotgrønnsaker trykk lett ned med en kniv, ha i kokende olje, brun. Siden produktet er kokt, kan du steke i kort tid. Legg inn stekingen på toppen, bland, varm godt sammen. Dryss over hakkede urter ved servering.

Hva er det med stekte poteter?

Retten brukes som tilbehør til fisk og kjøtt, og også som hovedrett med salater og sylteagurk. Valget av tillegg avhenger av sesong og tilgjengelighet.

Om vinteren brukes pickles:

syltede grønnsaker;
hermetiserte salater og aubergine;
sopp.

Emnene er supplert med løk og urter.

Mange liker å kombinere en stekt grønnsak med saltet og marinert fisk, tradisjonell sild med løk.

Stekte poteter er tung mat. For å redusere kalorier og lette fordøyelsen i tilfelle problemer med mage-tarmkanalen, er de beste alternativene for kosttilskudd til retten:

friske grønnsakssalater - fra tomater, agurker, kål, reddiker;
damp eller kokt kjøtt, fjærfe, fisk.

Disse produktene vil ikke skape en ekstra belastning på Fordøyelsessystemet og passer godt til stekte poteter.

Noen flere tips om hvordan du deilig steker poteter i en panne og får mye glede av favorittretten din:

Kaloriinnholdet i vegetabilsk olje (899) og svinefett (871) er nesten det samme. Ikke nekt deg selv ditt favorittfett, hvis potetene virker smakligere på den måten.
Stekte poteter er klassifisert som en mat med høyt kaloriinnhold. For å redusere kalorier, foreslår tilhengere av et sunt kosthold å tørke det fra overflødig olje på et papirhåndkle. Det er nok bare å vippe pannen etter matlaging slik at fettet stables til siden, flytte potetene til et podium og deretter legge dem ut på tallerkener. Overflødig olje vil ikke bli absorbert i den ferdige retten.
Krydder kan utfylle smaken av poteter. Spisskummen, rosmarin, hvitløk, fennikel, løk, timian, dill, persille, gurkemeie brukes.
De som følger figuren må forkoke rotfrukten før steking. Så den absorberer mindre fett.
Ferdige poteter bør spises umiddelbart etter steking, da oppvarming svekker smaken betydelig.
Olje må helles slik at høyden er 5-6 mm. Det er bedre å helle hele volumet på en gang, ikke tilsett mens det koker.
Ikke stek poteter i gammel, allerede brukt olje. For hver tilberedning - kun fersk.

Tvangsintrodusert av Peter I, ble poteten gradvis til en grønnsak elsket av alle. Gjennom årene har mange oppskrifter på stekte poteter samlet seg. Hver vertinne har sine egne hemmeligheter og preferanser.

Poteter stekes med epler, urter, lever, egg, rømme. I tillegg til tradisjonelle tilsetninger, brukes mange amatøringredienser.

Pommes frites bra for alle - en rimelig, rimelig rett for alle som kan tilberedes i en hast. Når du lager mat, kan du være kreativ og skape et ekte mesterverk ved å finne nye kombinasjoner av produkter og overraske dine kjære.

Ikke hver en erfaren husmor vet hvordan man steker poteter riktig og velsmakende. Tross alt bør den ideelle retten ha en appetittvekkende gylden skorpe og en myk mør midt. Følgende er de mest vellykkede stekte potetoppskriftene.

Ingredienser: 5-6 poteter, løk, fersk hvitløk etter smak, en klype pepper, vegetabilsk olje, salt.

Potetene skrelles, vaskes, tørkes tørre og kuttes i store strimler.
Biter av grønnsaker legges ut i varm olje. Du kan ikke salte dem og dekke beholderen med et lokk.
Maten stekes i 12-14 minutter med sporadisk omrøring.
Deretter helles hakket løk og hvitløk i pannen.
Ingrediensene kokes i ytterligere 6-7 minutter.
Retten er saltet, pepret.

Det gjenstår å bringe den til full beredskap. Dette vil ta ytterligere 3-4 minutter.

Med løk i en panne

Ingredienser: et halvt kilo poteter, 2 hvitløk, krydder, salt, olje.

Det er veldig viktig å tørke de skrellede potetene godt etter vannprosedyrer. Bare i dette tilfellet vil det være mulig å tilberede den rødmosset og sprø.
Poteter kuttes i lange staver, løk - i halve ringer. Du kan male disse produktene på en hvilken som helst praktisk måte.
Ideelt sett brukes en støpejernsgryte med høye sider til steking. Oljen varmes grundig opp i den.
Deretter sendes potetskiver til pannen. De første 8-9 minuttene trenger de ikke å bli forstyrret eller forstyrret på noen måte.
Deretter vendes hele laget med poteter og kokes i ytterligere 10 minutter.
Etter å ha tilsatt løken, forblir retten på bålet i 10-12 minutter.

Salt og krydder sendes til retten et par minutter før den er helt klar.

I en langsom komfyr

Ingredienser: et kilo poteter, et fullt glass raffinert olje og 60 g smør, 2 løk, steinsalt, aromatiske urter. Hvordan steke poteter i en langsom komfyr er beskrevet i detalj nedenfor.

Potetene skrelles og kuttes i tykke biter.
De legges umiddelbart ut i bollen til "smartpannen" og helles over med filtrert olje. På dette stadiet blir produktene saltet, drysset med eventuelle aromatiske urter etter smak.
For å tilberede retten under diskusjon, er flere moduser av enheten egnet på en gang. Disse er "Grønnsaker", "Baking" eller "Steking". I alle fall er timeren satt til 20-25 minutter.
Når programmet avsluttes og det tilsvarende signalet høres, må du blande potetbitene, legge til halve løkringer og stille inn timeren igjen til samme tid.

Smør tilsettes allerede kokte poteter. Rett etter dette serveres retten varm på bordet.

Den legendariske oppskriften i Odessa

Ingredienser: omtrent et kilo poteter (8-10 knoller), 2 store løk, bordsalt, 70 g fettsmør og et halvt glass raffinert.

Til å begynne med kuttes vaskede og tørkede poteter i like skiver. Dette vil tillate henne å lage mat jevnt i fremtiden. Tykkelsen på skivene bør ikke være mer enn ½ cm.
Skivede poteter vaskes igjen fra overflødig stivelse og tørkes.
Løken kuttes i ringer.
Raffinert olje varmes godt opp i en stekepanne. Potetskiver legges ut i den og stekes under hyppig omrøring. Når bitene er dekket med en lett rouge kan du tilsette hakket løk og smør.
Deretter stekes retten i ytterligere 8-9 minutter over høy varme under kraftig omrøring. Det er ikke nødvendig å dekke pannen med lokk.

For at godbiten ikke skal vise seg å være for fet, kan du legge de ferdige potetene i et dørslag og la overflødig olje renne av.

Poteter i en stekepanne

Ingredienser: 6-7 mellomstore potetknoller, grovt salt etter smak, raffinert olje.

Først vaskes potetene, kuttes i like store skiver av vilkårlig form. Deretter må du skylle dem godt med rennende vann et par ganger for å bli kvitt overflødig stivelse og tørke dem med et papirhåndkle. Uten dette trinnet kan den ferdige retten definitivt ikke tilberedes med en skorpe.
Raffinert olje varmer godt opp i en bred stekepanne med tykk bunn. Poteter legges ut i ett lag. Hvis du heller et helt fjell med grønnsaksstykker, må du også glemme godbitens "crunchiness".
Jo mindre servering av poteter, jo mer rødmosset blir den til slutt.
Retten stekes med åpent lokk med hyppig omrøring.

Ferdige poteter i en stekepanne med skorpe serveres varme. Det er veldig velsmakende å komplementere det med forskjellige krydrede sauser. For eksempel rømme med hvitløk og hakkede urter.

Hvordan lage poteter med kjøtt?

Ingredienser: 260 g svinekjøtt, en blanding av farget malt paprika, en stor hvit løk, 1 teskje salt, et halvt kilo poteter.

Kjøttkjøttet kuttes i tynne avlange biter. Hvis ønskelig, kan du slå litt av produktet med en spesiell hammer. Tykkelsen på hvert stykke bør ikke være mer enn 0,5 cm.
Tilberedt kjøtt saltes, pepres og stekes til det er mørt i varm olje. Du må steke den over høy varme i et par minutter på hver side.
Potetene skrelles, vaskes, tørkes med servietter og kuttes i jevne, identiske sugerør. Deretter må du sende den til pannen med svinekjøtt. Sammen kokes ingrediensene i ytterligere 5-6 minutter.
Etter det helles løk, hakket i halve ringer, til dem.
Pannen forblir i brann til alle komponentene er ferdig kokt. Om ønskelig, i tillegg til løken, kan frisk hakket hvitløk også legges til pannen.
Du må røre retten hele tiden ikke mer enn 3 ganger. Ellers vil innholdet i pannen raskt bli til en uappetitlig masse.

Hvis det brukes unge poteter, kan de hakkes direkte med et tynt, ømt skall. En gammel grønnsak må renses. Potetene kuttes i vilkårlige biter, som må vaskes godt og tørkes med tørkepapir.
Løken skrelles og kuttes i små terninger. Hvitløk kuttes med en kniv eller føres ganske enkelt gjennom en presse.
Først stekes løk og hvitløk i godt oppvarmet olje. Så snart produktene er litt røde, sendes tilberedte poteter til dem. Sammen kokes produktene i 12-14 minutter.
Sopp vaskes, finhakkes og stekes lett i en egen panne.
Når potetene er halvkokte, legges sopp utover, salt og aromatiske urter tilsettes også.

Det gjenstår å steke potetene med sopp i ytterligere 6-7 minutter uten lokk.

Rustikk

Ingredienser: et halvt kilo uskrellede poteter, grovt salt, et glass vegetabilsk olje, en klype nykvernet allehånde og søt paprika.

Potetene vaskes, hvoretter hver kuttes i 4-6 stykker. Huden skrelles ikke av.
En marinade tilberedes av olje, salt og krydder. De er fylt med potetbiter.
Etter 10-12 minutter kan du legge de syltede potetene i varm olje og steke på høy varme til de er møre.

Hvor deilig å steke poteter med løk? Ja, like enkelt som å avskalle pærer, sier du, alt du trenger å gjøre er å kaste oppkuttede grønnsaker i varm olje og koke i 15-20 minutter. Men stekte poteter er vellykkede på forskjellige måter, de er ikke alltid appetittvekkende stekte, med en gyllen skorpe, og løken noen ganger brenner eller knaser for mye. La oss ta en trinnvis titt på hvordan du deilig koker stekte poteter i en panne slik at den er velsmakende, rik på behagelig løksmak, aroma av krydder og urter.

Hvilke grønnsaker passer?

Til steking velger du poteter av middels kokende varianter, med lavt stivelsesinnhold. For eksempel er "Nevsky" eller "Sante" med et stivelseinnhold på 10-14% ideelle for steking. Kast knoller som har blitt grønne fra lang eksponering for solen eller frostskader.

Løk passer til vanlig løk eller hvit. Det er bedre å nekte den lilla "Krim"-løken, den endrer farge under varmebehandling. Du kan ta en purre, den vil tilsette krydder, og grønn løk, lagt til nesten ferdige poteter, vil gi retten en fantastisk frisk aroma av vårgrønnsaker.

Smør, smult, smult eller annet fett?

Du kan steke poteter på hva som helst. Det sunneste alternativet er vegetabilsk olje spesielt raffinert for bruk i pannen. Selv om mange liker å lage mat med uraffinert olje, gir det en viss bitterhet, men det gir retten en lys aroma av ristede solsikker.

Svært smakfulle, men også mer kaloririke, stekte poteter i smult eller smult. Baconstykker smeltes til tilstanden til stekte knitring, hvoretter poteter sendes til pannen. Som et resultat viser det seg å være rødmosset og stekt, med en karakteristisk aroma og behagelig sødme - for mange gourmeter er dette standardpoteten! Salo kan tas rå, saltet eller røkt, i sistnevnte tilfelle vil retten få en røykaktig smak. Deilig hvis fett med et lag kjøtt. Huden er vanligvis kuttet av, men hvis du har underkutting, hvor den er veldig myk, så kan du la den stå.

Hvis du liker smør, kan du steke i det. Men ikke i sin rene form, men ved å tilsette en liten bit til hovedmengden vegetabilsk olje, ellers er det fare for at potetene brenner seg og fester seg til bunnen, og selve oljen blir svart og ryker.

Hemmelighetene til deilige stekte poteter

Potetene skal være tørre. Når du skreller knoller, legger husmødre dem ofte i en bolle med vann slik at de ikke blir mørkere. Etter et slikt "bad", sørg for å tørke potetene, da vil de steke godt og bli sprø.
Matlaging gjøres best i en stor støpejernsgryte. Jo større areal av pannen er, jo mer fuktighet vil fordampe, dessuten fordeler støpejern varmen jevnere, noe som betyr at alle bitene vil koke jevnt. Og sørg for at det er varmt nok.
Det er bedre å steke i små porsjoner. Laget med poteter bør ideelt sett ikke være høyere enn 2 centimeter, da blir det stekt, ikke stuet.
Sett løk 7-10 minutter før klargjøring, da brenner den ikke.
Tilsett salt på slutten, da blir potetene med løk sprø, absorberer ikke overflødig fett og blir ikke myke.

Ingredienser

poteter 500 g
løk 150 g (2 stk.)
salt og malt svart pepper etter smak
vegetabilsk olje 50-70 ml

Slik koker du stekte poteter med løk i en panne

Først må du forberede grønnsakene. Jeg skrellet et par store løk og 6-8 potetknoller, skylt med vann. Deretter kuttet jeg løken i halve ringer, og potetene i terninger. Kuttemetoden er ikke viktig. Du kan kutte løken i en terning, og kutte knollene i sirkler eller halvsirkler, en terning osv. For å bli kvitt overflødig fuktighet og juice, ikke glem å tørke potetskivene på et papir- eller bomullshåndkle.
Jeg varmet opp en stekepanne - ideelt sett støpejern, med høye vegger og en tykk bunn, men i fravær av slike retter vil dype non-stick-retter gjøre det. Hell olje i den og sett på middels varme, varm den godt opp. Mengden olje jeg heller etter øyet, den skal fylle bunnen av pannen. Når oljen er varm, kan du legge potetene i den.
Snu de første 5-7 minuttene og generelt forstyrre potetene på noen måte. I løpet av denne tiden vil overflødig fuktighet forsvinne, og bunnlaget vil ta tak i den første skorpen. Bålet skal være middels slik at ingenting brenner. Det er mest praktisk å snu med en trespatel, den fanger opp hele laget med poteter på en gang, uten å bryte det i stykker.
Etter første vending må brannen reduseres (du trenger ikke dekke med lokk hvis du ikke vil at pinnene skal være myke) og koke i ytterligere 10 minutter. Under stekingen rører jeg et par ganger med en slikkepott. Som et resultat bør potetene nå halvkokte, det vil være litt fuktig inni. Nå tilsetter jeg løken.
Jeg steker løken og potetene over moderat varme i ca 7-10 minutter, til de er møre, rør av og til, uten lokk, slik at all overflødig fuktighet fordamper. Til slutt tilsett salt og pepper, bland forsiktig og fjern fra varmen.
Finhakket dill og grønn løkfjær kan legges til en allerede tilberedt rett, hvis du vil. Serveres varm. Et flott tillegg ville være en grønnsakssalat, pickles, sopp, rømme, krydret tomat eller hvitløksaus. Nyt måltidet!

Hvordan lage mat i smult

Hvis du foretrekker stekte poteter i smult, tilberedes den som følger. Omtrent 150-200 gram fett bør kuttes i terninger, ha i en panne og smelt det over svak varme, rør av og til. Den skal ikke bare stekes som bacon, men gjengis - i gjennomsnitt vil prosessen ta 10-15 minutter. Deretter øker vi brannen slik at fettet koker, og legger potetene i den, kuttet i terninger. Kok i 5-6 minutter over høy varme, til en selvsikker skorpe, hvoretter vi blander for første gang. Reduser deretter varmen til middels og fortsett å steke, rør av og til, til nesten kokt. Tilsett løken, reduser varmen til lav og fres til løken er myk. Tilsett salt helt til slutt. Hvis du bruker saltet smult, og ikke fersk, så salt forsiktig. Smakfulle poteter!

Poteter regnes ikke forgjeves som en av de vanligste rotvekstene i verden. Det fungerer som grunnlag for tilberedning av mange retter, tilsettes kjøtt- og grønnsaksdelikatesser, og blir også en deilig siderett. Dette produktet kan kokes, stues, bakes eller stekes. Til tross for den enkle tilberedningen, anser mange stekte poteter som en ekte delikatesse. Når du kjenner til noen enkle triks for tilberedning, kan du bokstavelig talt lage en delikatesse på kjøkkenet på en halv time som ikke vil forlate noen likegyldige.

Produktvalg og klargjøring

Smaken og aromaen til den ferdige retten avhenger i stor grad av kvaliteten på grønnsaken og riktigheten av forberedelsen til steking. Dette er spesielt viktig for sprø, smuldrete matvarer. Når du kjøper en rotavling for å steke, må du bli veiledet av følgende regler:

Varianter med lav stivelse fungerer best. Knollene deres har en rosa, grå, sjeldnere gulaktig fargetone.
For at grønnsaken skal koke jevnt, er det best å bruke rotgrønnsaker av samme sort og omtrent samme størrelse.
Poteter skal ikke lukte råtten eller fuktig, de skal være faste, glatte å ta på, uten bulker eller mekaniske skader.
Du kan ikke kjøpe grønne poteter. Hvis slike blir fanget, må du kutte dem forsiktig. Grønt på huden eller inne i grønnsaken indikerer et høyt innhold av solanin - giftig stoff, som ikke bare ødelegger smaken av mat, men også skader helsen.

Det er noen triks for hvordan du steker poteter på riktig måte. For det første må det vaskede og skrellede produktet bløtlegges i en halv time eller en time i kaldt vann slik at noe av stivelsen kommer ut av knollene. Hvis det ikke er tid til dette, må du skylle potetene grundig to ganger under springen. For det andre må den vaskede og hakkede grønnsaken tørkes med et håndkle; bare helt tørre skiver sendes til pannen. Jo tykkere og større bitene er, jo lenger vil de henholdsvis steke. Men hvis du kutter potetene for fint, vil de sannsynligvis holde seg sammen og bli til en nesten homogen masse når de stekes.

En panne med tykk bunn og middels høye sider er ideell for steking. Du kan bruke grønnsaker eller smør, smult eller smult. Retten saltes 5 minutter før klargjøring. Salter du potetene umiddelbart etter å ha lagt dem i en stekepanne eller annen form, vil grønnsaken frigjøre fuktighet, bitene fester seg sammen og den ferdige retten blir ikke smuldrende.

Hvordan steke poteter

Selv om stekte poteter er en relativt enkel mat, er det ganske mange måter å tilberede dem på. Den enkleste måten er å bruke grunnoppskriften, siden den har minst vanskeligheter med å tilberede en grønnsak.

klassiske stekte poteter

Selv en nybegynner kokk kan steke produktet på denne måten. For dette trenger du:

1 kilo poteter
1 ts salt
150 gram vegetabilsk olje (helst raffinert)

Rotavlingen skrelles, vaskes og kuttes deretter ikke for stort. Det er ønskelig at alle brikkene er like store. Den enkleste måten er å kutte potetene "strå", selv om du kan velge et annet alternativ.

Den hakkede grønnsaken bør umiddelbart legges i en bolle med kaldt vann. For det første vil det komme stivelse ut av det på denne måten, og for det andre blir ikke potetene mørkere.

Stekepannen settes i brann, vegetabilsk olje helles på den. Så snart den varmes opp og begynner å "skyte" (det vil si at den når en temperatur på 180 grader), legges potetstykker ut. De må først tørkes på et kjøkkenhåndkle, for å bli kvitt vannet.

Poteter stekes best i ett lag. Hvis du trenger mye mat, må du lage alt på 2 eller til og med 3 samtaler. En engangsporsjon av de utlagte potetene avhenger av dimensjonene på pannen.

Grønnsaken stekes over middels varme, det anbefales ikke å dekke karet med lokk. Salt og andre krydder (valgfritt) legges 5 minutter før koking. Rør poteter hvert 10. minutt. Gjennomsnittlig koketid avhenger av malingsgraden til rotavlingen. Hvis du skjærer knollene i ikke veldig små "sugerør", så blir de ferdigstekt på en tredjedel av en time.

Ferdigretter kan drysses med finhakkede eller tørkede urter, stekte poteter serveres med grønnsakssalat, saltede grønnsaker eller rømme. Det kan være en flott siderett eller et måltid alene.

Stekte poteter med løk

Denne retten er likt av elskere av krydret, krydret smak. Poteter og løk er to grønnsaker som utfyller hverandre perfekt. Å steke en rotavling med en løk har sine egne egenskaper. For å tilberede en slik rett trenger du:

1 kilo poteter
2 mellomstore løk
170 gram vegetabilsk olje
1,5 ts bordsalt

Svart og rød pepper legges et par minutter før slutt på stekingen, eller legges til den ferdige retten.

Potetene skrelles, vaskes og kuttes deretter i strimler. Det er nødvendig å suge det i vann og tørke det på en klut eller mykt papir.

Løken skrelles og kuttes i halve ringer. Å male en brennende grønnsak for mye er ikke ønskelig.

Potetskiver legges ut i et enkelt lag i en panne med oppvarmet olje og stekes i ca. 10 minutter (til halvt kokt). Denne graden av varmebehandling i Italia kalles "aldente": poteten knaser på tennene og virker fuktig innvendig. På dette stadiet tilsettes hakket løk til den hakkede rotavlingen og alt blandes. Det er ikke tilrådelig å dekke fatet med et lokk, ellers vil løken "koke" og i stedet for en skarp, pikant aroma, vil det gi maten en ubehagelig og ikke spesielt appetittvekkende lukt.

Etter å ha tilsatt løken, må du blande innholdet i pannen hvert 5. minutt. Salt og andre krydder legges i sluttfasen. Alternativt kan du salte og pepre mat lagt ut på tallerkener.

Pommes frites"

Favorittdelikatessen til mange fastfoodfans er pommes frites. Det er forberedt på Spesial utstyr, men hvis du konstruerer, så kan du steke en grønnsak like godt hjemme. For å tilberede slike poteter trenger du mye vegetabilsk olje, og det er tilrådelig å bruke raffinert olje, siden det ikke lukter.

Poteter skrelles, vaskes, skjæres deretter tynt i "sugerør" og bløtlegges litt i vann. Etter det må den tørkes til en helt tørr tilstand og settes på en frityrkoker eller panne med oppvarmet olje. For 1 kilo rotvekster trenger du minst 300 gram fett.

Under steking snus produktet med en slikkepott hvert 7.-8. minutt. Salte og peprede poteter er klare. Det er lurt å legge produktet kort på papir før servering for å fjerne overflødig fett.

Funksjoner ved å steke poteter i en langsom komfyr

Mange har satt pris på multikokeren og vet at den i stor grad forenkler kjøkkenarbeid og gjør matlagingen ekstremt enkel. Om ønskelig kan du steke poteter ikke på tradisjonell måte (i en panne), men ved hjelp av denne kjøkkenteknikken i "Frying" eller "Stew" -modus. Grønnsaken tilberedes på samme måte som for tradisjonell matlaging, deretter legges den i skålen på apparatet, hvor oljen allerede er varmet opp.

Potetene kokes i ca 40 minutter, i denne tiden må de vendes et par ganger. Det er ønskelig å tilsette salt og krydder ved servering av mat.

Sprø, duftende poteter er en solid og velsmakende rett; hvem som helst kan tilberede den, guidet av den valgte oppskriften. Det er viktig å ikke glemme riktig tilberedning av grønnsaken og overvåke jevnheten til stekingen.

Les også

Før du koker poteter i en panne, bør du huske på at jo mer stivelse den inneholder, jo lavere er sannsynligheten for en appetittvekkende skorpe (hvis grønnsakene er stekt). Derfor er det bedre å bestemme seg for variasjonen av poteter til å begynne med, kjøp den som er gulaktig inni og rosa utvendig. Det er i en slik stivelse at det er mindre, og derfor er det lettere å tilberede det, og det smaker bedre.

De fem mest brukte ingrediensene i pannepotetoppskrifter er:

Du kan koke poteter i en panne på forskjellige måter: stek dem, stuve dem, bruk varm damp, tilsett andre grønnsaker, kjøttprodukter, fisk, sopp, belgfrukter, frokostblandinger, mel, etc. Hvis retten er kompleks, kan poteter kuttes i terninger og stekes, slik at smaken avsløres i full kraft.

Den vanligste oppskriften på poteter i panne er stekt med en gylden skorpe. Mange liker å legge løk til dette. Imidlertid er lapskausen ikke mindre elsket, spesielt hvis den serveres med en saftig saus.

Retten kan ha forskjellige måter kutt: terninger, sirkler, skiver, små hele knoller (spesielt unge). Poteter kan også hakkes som kål, rives på et grovt rivjern, hakkes med en blender eller høvles på koreansk. Jo mindre kuttet er, jo mindre tid til matlaging.

Du kan koke den med olje, med fett eller uten noe, på et non-stick belegg. Avhengig av preferanser, gjør den mykere, smuldrete eller omvendt sprø, gjennomstekt.

Fem av de raskeste potetoppskriftene i en panne:

I en panne er poteter veldig godt kombinert ikke bare med løk, men også med gulrøtter, sopp, kål, tomater, zucchini, friske urter, tomatpuré, rømme, fløte, revet ost, sort pepper, nesten alle typer kjøttprodukter . Den kan tilberedes i form av en gryte, og når den er klar, kuttes den i biter. Og gjør det samtidig slik at det er saftig inni, og sprøtt utenpå.

For å bli kvitt stivelse kan poteter holdes i vann i ca 20-40 minutter før koking.

Det kan være nyttig å lese: