Скільки готувати спаржу на пару у пароварці. Що може бути простішим? Спаржа у пароварці. Варимо свіжі пагони

Немає нічого кориснішого за сезонні овочі, а тим більше спаржу, а ще й приготовлену правильним способом. Щоб не розгубити вітаміни, розповім, як приготувати спаржу в пароварці, – просто та смачно!
Кількість порцій: 2-3
Дуже простий рецепт спаржі у пароварці домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 10 хв. Містить лише 180 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

Час підготовки: 9 хвилин
Час приготування: 10 хв
Кількість калорії: 180 кілокалорій
Кількість порцій: 4 порції
Привід: Корисний обід

Складність: Дуже простий рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Гарячі страви
Особливості: Рецепт дієтичного харчування

Інгредієнти на сім порцій
Пагони спаржі - 10 Штук
Вода - 3 склянки
Сіль - 1 Дрібка
Перець - 1 Дрібка

Покрокове приготування
Дізнатися, як приготувати спаржу в пароварці потрібно хоча б тому, що пароварка не тільки зберігає майже всі вітаміни і корисні речовини, на які так багатий цей овоч, але ще й спрощує готування, - не потрібно навіть нічого обрізати, в пароварці спаржа нудиться у власному соку , і тому розм'якшується навіть нижня, найжорсткіша частина рослини. Тож ще й продукт не перекладається – одні плюси. Сам рецепт приготування спаржі в пароварці досить простий:
У піддон пароварки наливаємо воду приблизно до середини. У мене пароварка великих розмірів, тому й вийшло три склянки, але взагалі не потрібно наливати воду до позначки "максимум", вистачить половини.
У верхню чашу викладаємо попередньо промиті пагони спаржі, і злегка присипаємо їх сіллю та перцем.
Закриваємо кришкою і виставляємо таймер приблизно на 6 хвилин. Якщо після закінчення терміну спаржа залишається твердою в деяких місцях, можна її ще трохи проварити.
Готово! Як бачите, це базовий рецепт приготування спаржі в пароварці, але і в такому первозданному вигляді вона може виступати самостійною стравою. Просто збризкайте її лимонним соком, соєвим соусом або олією, і подавайте разом з іншими овочами як гарнір, або ж додавши до основної страви як заправку. Словом, універсальний овоч. Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Час приготування – 5 хвилин.

Спаржа на пару – страва вкрай цікава. Воно добре підійде тим, хто хоче привнести щось нове до свого раціону харчування або просто здивувати присутніх за столом.

У страві немає нічого складного. Також воно не змушує витрачати на себе багато часу. Один із найкращих способів приготування спаржі на пару – скористатися мультиваркою Редмонд.

Ми в нашому рецепті готуватимемо за допомогою Redmond RMC-M110 та її режиму «На пару». Ваш вибір може бути дещо іншим.

Інгредієнти для приготування спаржі на пару в мультиварці Редмонд

Спаржа – 300 грам.
Вода – 500 мілілітрів.

Спосіб приготування спаржі на пару в мультиварці Редмонд

1) Очистіть пагони спаржі до головки. Потім викладіть спаржу в окрему ємність, налийте в неї холодну воду та залиште приблизно на 5 хвилин.

2) У чашу мультиварки Редмонд налийте воду. Далі встановіть контейнер для приготування на пару і викладіть спаржу.

3) Закрийте кришку приладу, клапан для випуску пари переведіть у закрите положення.

4) У меню виберіть програму «На пару», вид продукту – «Овочі», час приготування – «Мало».

5) Готуйте до закінчення програми. Наприкінці відкрийте клапан, щоб випустити пару.

Рослина спаржі є чудовим дієтичним продуктом, при цьому у достатній кількості містить білок, вуглеводи, вітаміни та інші корисні речовини. Якщо приготувати овоч правильно, він порадує не лише корисним складом, а й соковитим, приємним смаком. Особливо якщо додати спаржу до складу складнішої кулінарної «фантазії».

Вибір спаржі

Половина успіху смачно приготовленої страви – правильний вибір спаржі. Найкращий овоч надходить до магазинів у найкоротші терміни після збору. Тонкі пагони не гарантія ніжності смаку після варіння.

Зовнішні особливості якісної спаржі:

Пагони пружні та гладкі. Не гнуться, але легко ламаються.
Якщо потерти їх один об одного - виникає скрипливий звук.
Стебла білої спаржі рівного перламутрового відтінку та рівного розміру.
Зріз вологий.
Верхівка невелика та щільна.

Якщо приготування планується не відразу, краще пагони заморозити: на кілька хвилин залити окропом, обсушити на друшляку, облити холодною водою, розсортувати в пакети і заморозити сильним холодом.

Підготовка овочів

Варять спаржу у очищеному вигляді. Зелені пагони очищають від середини паростка донизу. Білу спаржу – лише біля верхівки. Чистити потрібно якісно. Все зайве, що випадково залишиться на втечі після варіння, прийме дерев'яний смак і зіпсує страву.

У очищених екземплярів з кінчика відрізають 1-2 див.
Складають все в пучок, підрівнюючи приблизно одну довжину.
Пов'язують пагони по 6-10 штук, найкраще гілочкою кропу або петрушки.

Після цього можна варити. Очищення та обрізання можна додати в каструлю.

Правила варіння

Щоб овоч був смачним, потрібно правильно його приготувати. На питання, скільки варити спаржу, однозначної відповіді немає. Це залежатиме від виду спаржі та способу приготування.

Варимо свіжі пагони

Свіжі паростки спаржі дозволяється варити в будь-якому посуді. Головне, щоби вона підійшла за розмірами.

У каструлі

Для варіння може використовуватись спеціально призначена каструля. Це висока вузька ємність, обладнана всередині сіточкою. Якщо такої немає, для варіння беруть те, що є.

Послідовність роботи:

Закип'ятити воду в ємності.
Поставити пучки рослини.
За потреби додати води.
На кожний літр води всипати по маленькій ложці солі.
Дочекатися закипання на сильному вогні.
Знизити нагрів і варити 3-4 хвилини. Якщо вийде – каструля має залишатися під закритою кришкою.
«Вірки» при цьому варяться на пару.
Відкинути на друшляк.
Подати гарячою з будь-яким вибраним соусом. Можна з майонезом чи кетчупом.

Зелену спаржу варять 3-8 хвилин, білій знадобиться приблизно 15 хвилин. Готові пагони легко протикаються вилкою, але не «роз'їжджаються» під нею. Перетравлювати не можна, інакше овоч втратить свої корисні якості.

Для смаку у варильну воду можна додати половинку лимона в порізаному вигляді і невелику ложку меду або цукрового піску. В ідеальному варіанті каструля виставляється на плиту, коли вода заповнює її, не доходячи лише 5 см до верхівок овочів. Щоб проварювання йшло рівномірно, краще відібрати пагони однакового розміру. Бажаючі зберегти зелене забарвлення спаржі повинні відразу після варіння обдати її крижаною водою.

На пару

Схема приготування:

Овочі розкласти по ємності пароварки.
Посолити.
Заповнити отвори для води.
Варити зелену спаржу 5 хвилин, білу на пару-трійку хвилин довше. На сильний вогонь не ставити, не відкривати кришку.

У мультиварці

Спаржа у мультиварці готується до 30 хвилин.

Вода наливається до половини глибокої чашки.
Поверх встановлюється ємність для приготування паровим способом.
"Спаржинки" укладаються в одному напрямку.
Їх підсолюють та зрошують соком половинки лимона, другу частину цитрусового вичавлюють у воду.
Готують при закритій кришці на режимі приготування на пару.

При приготуванні в потужній мультиварці важливі не лише звичні терміни готовності, а й зовнішній вигляд «спаржинок». Як тільки вони стають яскраво-зеленими, процес варіння можна припиняти. Правильно приготований овоч повинен трохи похрускувати на зубах.

Особливості приготування "продукту" з пакетів

Щоб зварити сушену або заморожену спаржу з пакетів правила приготування, потрібні дещо інші:

Як зварити сушені овочі:

Пагони розламуються на брусочки по 4 см і укладаються в ємність.
На 2:00 каструля заливається холодною водою, по 2 склянки на кожні 100 г ваги.
Брусочки дістають, воду виливають.
Затоку таку ж кількість води доводять до кипіння.
Каструля повинна бути на вогні не більше 5 хвилин.
За готовністю відкидають на друшляк.

Якщо далі овоч піде в гарячі страви, де також оброблятиметься, час замочування скорочують до 40 хвилин. Без замочування його варять півгодини. Любителі прянощів можуть під час, поки каструля, заповнена спаржею, варто на замочуванні додати у воду 2 великі ложки соєвого оцту, пару розмелених зубчика часнику і коріандр.

Варіння заморожених пагонів:

Найпростіший рецепт - "каструля на плиті". Рослину використовувати без розморожування.

Воду розігрівають.
Висипають цукор (1 чайна ложка) та сіль (щіпка).
Опускають заморожену спаржу і варять до 15 хвилин у «стоячому» положенні або по діагоналі, з головками, що стирчать вгору.

Будь-яка каструля з бульйоном після варіння спаржі відмінно піде для заправки під суп. Відварені паростки можна їсти окремим делікатесом, як гарнір або додавати інгредієнтом до салатів, страв з рису, піци та інших «смачних ідей».

Усі види спаржі збагачені особливою кислотою, яка підтримує нормальну діяльність нервової системи. Але тільки якщо знати, як і скільки варити спаржу, можна отримати справді корисну страву. Смак у овочів теж дуже приємний і правильна обробка його тільки підкреслює. Зелену та білу спаржу готують трохи по-різному, але результат виходить приблизно однаковим. Заморожену продукцію перед варінням обов'язково потрібно розморозити. Після цього її готують так само, як і свіжу.

Правила відварювання спаржі

Купуючи спаржу, необхідно віддавати перевагу овочам, що мають кінці, що не розпустилися, на пружних стеблах. Якщо компонент буде перезрілим або залежалим, смачно приготувати його вже не вийде. Навіть тривалий термічний обробіток не виправить ситуацію. Крім цього, існує ще кілька моментів, про які слід пам'ятати при відварюванні виробів:

Перед приготуванням овоч промиваємо і чистимо за допомогою ножа або картоплечистки. Білий сорт продукту обробляється тільки в області верхівки, зелений – від основи стебла та до його середини.
Близько 1 см основи стебел завжди зрізаємо.
Спаржу можна відварювати як загалом вигляді, і порізану на однакові порційні шматочки.
Оптимальні варіанти приготування компонента мають на увазі обробку його кінчиків пором. І тут заготовки проварюються рівномірно. Якщо вироби відварюються у воді, верхівки краще відрізати від стебел і готувати окремо.

Порада: Не слід відварювати свіжу або заморожену спаржу в мікрохвильовій печі. При такому підході кінчики овочів доходитимуть до готовності набагато швидше, ніж стебла. Через це заготівлі проваряться нерівномірно, а якісь частини взагалі втратять смак.

Після доведення виробів до готовності їх не залишають у окропі. Рідина відразу треба злити, інакше компоненти стануть надто м'якими.
Незважаючи на те, що на смак білий і зелений сорти спаржі практично не відрізняються, час їх приготування суттєво відрізняється.
Готову спаржу прийнято присмачувати вершковим маслом. Цей компонент не тільки розкриває смакові якості продукту, але й зберігає текстуру стебел.

Щоб перевірити зелену чи білу спаржу на готовність, її потрібно спробувати проткнути гострим кінцем зубочистки. Якщо він легко входить, то готовий продукт.

Як правильно варити спаржу у каструлі?

Приготування спаржі починається з обов'язкової обробки. Заготівлі промивають під холодною водою, очищають від щільних плівок, залежно від сорту. Якщо продукт не нарізатиметься порційними шматочками, його збирають у пучок і зв'язують ниткою.

У каструлю достатнього розміру наливаємо воду, виставляємо у ній пучок спаржі. Стебла повинні знаходитись у рідині, а верхні частини – зовні. Додаємо в соду сіль (біля чайної ложки на 1 л). Ставимо ємність на сильний вогонь та доводимо вміст до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь, щоб вода активно кипіла, але не вирувала. Готуємо зелений продукт трохи більше 7-8 хвилин. Зазвичай вистачає і 3-4 хвилини для його розм'якшення. Біла спаржа готується 8-10 хвилин, але не більше чверті години.
Спаржу можна завантажувати і в киплячу воду. В цьому випадку рідина спочатку доводиться до кипіння, потім до неї вводяться всі додаткові компоненти. Часу на приготування овочів йде стільки ж, але його відлік ведеться з моменту повторного закипання.

Смак спаржі буде набагато більш насиченим, якщо у воду додати на вибір трохи спецій, цукру, лимонного соку, меду або тертого імбиру. Але не варто зловживати цими компонентами, інакше вони переб'ють аромат самої страви.

Як варити спаржу на пару та в мультиварці?

Мультиварку при відварюванні спаржі можна використовувати як каструлю. У цьому випадку компонент обробляється при відкритій кришці такий самий час, як зазначено вище. Оптимальним режимом будуть "Суп" або "Варка". Але краще скористатися функцією "На пару". Тоді підготовлені овочі викладаємо у спеціальний кошик, а в чашу наливаємо воду. Продукція обробляється при закритій кришці протягом 15-20 хвилин, якщо зелена спаржа, 25-30 хвилин, якщо біла. Час може бути трохи скоригований залежно від особливостей заготовок та потужності приладу.

У пароварці. Заготовки викладаємо в чашу не пучком, а розподіляємо рівномірним шаром. Можна додати трохи спецій або збризкати вироби лимонним соком, тоді їх смак ще сильніше розкриється. Тривалість обробки становить близько 20 хвилин для зеленої спаржі та 30 хвилин – для білої. У процесі варіння слід оцінювати ступінь готовності продукту за допомогою зубочистки та коригувати час за потреби.

У друшляку. За такого підходу краще використовувати цілі стручки, а нарізані заготовки, т.к. складно підібрати друшляк відповідного діаметра. Процедура варіння нічим не відрізняється від попередньої, лише тривалість маніпуляції скорочується на 5-7 хвилин.

Коли спаржу планують пустити на приготування супу-пюре, основний компонент відварюється максимально довго, але не більше 20 хвилин. Пароварку для цього краще не використовувати, компонент не дійде до потрібного м'якого стану і за півгодини, а ось корисні компоненти в ньому встигнуть на той час зруйнуватися. У випадку з овочом білого сорту час знову ж таки збільшується приблизно на 10 хвилин.

Правила відварювання спаржі

Перед приготуванням овоч промиваємо і чистимо за допомогою ножа або картоплечистки. Білий сорт продукту обробляється тільки в області верхівки, зелений – від основи стебла та до його середини.
Близько 1 см основи стебел завжди зрізаємо.
Спаржу можна відварювати як загалом вигляді, і порізану на однакові порційні шматочки.
Оптимальні варіанти приготування компонента мають на увазі обробку його кінчиків пором. І тут заготовки проварюються рівномірно. Якщо вироби відварюються у воді, верхівки краще відрізати від стебел і готувати окремо.

Порада: Не слід відварювати свіжу або заморожену спаржу в мікрохвильовій печі. При такому підході кінчики овочів доходитимуть до готовності набагато швидше, ніж стебла. Через це заготівлі проваряться нерівномірно, а якісь частини взагалі втратять смак.

Після доведення виробів до готовності їх не залишають у окропі. Рідина відразу треба злити, інакше компоненти стануть надто м'якими.
Незважаючи на те, що на смак білий і зелений сорти спаржі практично не відрізняються, час їх приготування суттєво відрізняється.
Готову спаржу прийнято присмачувати вершковим маслом. Цей компонент не тільки розкриває смакові якості продукту, але й зберігає текстуру стебел.

Як правильно варити спаржу у каструлі?

У каструлю достатнього розміру наливаємо воду, виставляємо у ній пучок спаржі. Стебла повинні знаходитись у рідині, а верхні частини – зовні. Додаємо в соду сіль (біля чайної ложки на 1 л). Ставимо ємність на сильний вогонь та доводимо вміст до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь, щоб вода активно кипіла, але не вирувала. Готуємо зелений продукт трохи більше 7-8 хвилин. Зазвичай вистачає і 3-4 хвилини для його розм'якшення. Біла спаржа готується 8-10 хвилин, але не більше чверті години.
Спаржу можна завантажувати і в киплячу воду. В цьому випадку рідина спочатку доводиться до кипіння, потім до неї вводяться всі додаткові компоненти. Часу на приготування овочів йде стільки ж, але його відлік ведеться з моменту повторного закипання.

Як варити спаржу на пару та в мультиварці?

У пароварці. Заготовки викладаємо в чашу не пучком, а розподіляємо рівномірним шаром. Можна додати трохи спецій або збризкати вироби лимонним соком, тоді їх смак ще сильніше розкриється. Тривалість обробки становить близько 20 хвилин для зеленої спаржі та 30 хвилин – для білої. У процесі варіння слід оцінювати ступінь готовності продукту за допомогою зубочистки та коригувати час за потреби.

У друшляку. За такого підходу краще використовувати цілі стручки, а нарізані заготовки, т.к. складно підібрати друшляк відповідного діаметра. Процедура варіння нічим не відрізняється від попередньої, лише тривалість маніпуляції скорочується на 5-7 хвилин.

Можливо, буде корисно почитати: