Beterraba. Beleza Oriental. Tudo sobre beterraba Beterraba nome latino

A planta é chamada beterraba, ou beterraba.

História

Antes da domesticação, a beterraba selvagem era usada como alimento. No 2º milênio AC. e. A acelga foi introduzida na cultura (presumivelmente nas ilhas do Mediterrâneo) como planta medicinal e vegetal. As primeiras formas de raízes apareceram (de acordo com Teofrasto) e eram bem conhecidas por volta do século IV aC. e.. Até o início de DC. e. surgiram formas culturais de beterraba comum; nos séculos X-XI eles eram conhecidos em Rússia de Kiev, nos séculos XIII-XIV - na Europa Ocidental. Nos séculos XVI-XVII, foi diferenciado em formas de mesa e forragem; no século 18, a beterraba sacarina emergiu das formas híbridas de beterraba forrageira. Do final do século XIX ao século XX, a cultura espalhou-se por todos os continentes.

Descrição botânica

A raiz da beterraba silvestre e das folhas é enraizada, lenhosa e completamente imersa no solo. A forma selvagem tem uma raiz fina; planta anual. Na variedade cultivada, a raiz é carnuda e suculenta, grossa (raiz), na maioria das variedades se projeta acima da superfície do solo; planta bienal.

Espécies selvagens: Beterraba rasteira ( Beta procumbens C.Sm. Hornem.), beterraba grande ( Beta macroriza Steven), Beterraba ( Beta lomatogona Peixe. & C.A.Mey.), Beterraba de três colunas ( Beta trigina Waldst. & Kit.), Espalhando beterraba ( Beta pátula Aiton) e outros.

No primeiro ano desenvolve apenas a raiz e a roseta de folhas basais nuas, grandes, ovóides, obtusas, ligeiramente em forma de coração na base, folhas onduladas em longos pecíolos ao longo da borda; no segundo ano, e às vezes no final do primeiro ano, surge um caule frondoso na raiz carnuda a partir do meio da roseta de folhas, atingindo 0,5 e até 1,25 metros de altura.

O caule é herbáceo, ereto, fortemente ramificado e com grãos estriados; as folhas são alternadamente pequenas, quase sésseis, oblongas ou lanceoladas; nas axilas das folhas superiores aparecem cachos (2-3) de flores pequenas e opacas, sésseis, formando espigas folhosas longas e complexas. As flores são bissexuais, constituídas por um perianto quíntuplo em forma de taça, verde ou esbranquiçado, cinco estames presos a um anel carnudo que circunda o ovário e um pistilo com ovário unilobado semi-inferior e dois estigmas. Polinização cruzada - por pequenos insetos.

Beterraba, vermelho, vegetal, no primeiro ano de vida forma uma raiz pesando 0,4-0,9 kg de formato esférico-achatado, esférico-oval ou achatado, com polpa vermelha escura, bordô, vermelho-violeta (a cor vermelha se deve a o conteúdo de betacianinas, principalmente betanina, e a tonalidade amarela - betaxantina) e uma roseta de folhas verdes com nervuras vermelhas ou folhas vermelhas. As raízes são usadas para alimentação (contém 13-20% de matéria seca, incluindo 9-16% de açúcar, 1,8-3% de proteína, até 0,5% de ácidos orgânicos, 0,7-1,4% de fibra, 0,8-1,3% de sais minerais, vitaminas C, B, P, PP) e plantas jovens. Distribuído em todos os continentes. Na URSS, a beterraba de mesa era cultivada em todas as zonas agrícolas; em 1973, suas lavouras ocupavam cerca de 50 mil hectares, o rendimento era de 400-500 centavos por hectare (até 1.000 centavos). Em 1974, 21 variedades foram zoneadas, as melhores: Bordeaux 237, Incomparável A-463, Gribovskaya Ploskaya A-473, Podzimnyaya A-474, etc. Para a lavoura de outono, adiciona-se húmus (pelo menos 30 t/ha) e em solos ácidos - cal (5-10 t/ha). A beterraba de mesa é semeada na primavera ou no outono (semeadura pré-inverno), em fitas de duas linhas ou em fileiras largas (espaçamento entre fileiras de 33 cm). A taxa de semeadura é de 16-20 kg/ha, a profundidade de semeadura é de 2-3 cm. Cuidados com as lavouras: destruição de ervas daninhas com herbicidas (pulverização com piramina), desbaste duplo, fertilização, afrouxamento e rega (em verões quentes e em áreas). da agricultura irrigada). As raízes são colhidas em arrancadores de beterraba e, após o corte das folhas, são armazenadas em depósitos de hortaliças. [ ] As variedades de beterraba de mesa, dependendo do formato das raízes, são agrupadas em quatro variedades:
egípcio(arredondado-plano), Bordéus(redondo-oval), Eclipse(redondo, oval-cilíndrico), Erfurt(cônico). Os sinais de uma variedade botânica de beterraba são o formato e a cor da polpa da raiz, o aspecto anelar, a consistência e o tempo de maturação. De acordo com o período de maturação, todas as variedades de beterraba são divididas em maturação precoce (período de vegetação até 100 dias), maturação intermediária (até 130 dias) e maturação tardia (acima de 130 dias).

Variedades

Beterraba fresca Valor nutricional por 100 g de produto

Beterraba donzela vermelha

Não sei sobre você, mas na minha infância a beterraba não era muito apreciada. Agora gosto desta salada simples de beterraba com alho pelo seu conteúdo de nutrientes e sabor picante. Quando criança, os bolos eram muito mais bonitos. O ponto de viragem na minha atitude em relação à beterraba foi o filme de conto de fadas “Morozko”, no qual as bochechas de Marfushechka foram esfregadas com este vegetal para corar. Depois de assistir ao filme, embora a raiz vegetal não tenha se tornado minha preferida, não rejeitei mais saladas com ela, deixando prudentemente um pouco “para maquiagem”. Agora, muitos anos depois, entendo que a beterraba não serve apenas para vinagrete e arenque sob um casaco de pele, mas espalhá-la no rosto não é uma ideia tão estúpida!

Convidado oriental

Hoje, para preparar um prato que inclua beterraba, não é necessário fervê-la por muito tempo, depois descascar a beterraba, pintando as mãos com uma cor vermelha persistente. Você pode simplesmente ir até a loja e comprar uma raiz vegetal pronta para comer. Você sabia que beterraba barata, saudável e agora familiar era uma iguaria há centenas de anos?
Como muitas plantas, a beterraba apareceu em nossas latitudes graças aos comerciantes que trouxeram sementes de beterraba selvagem do Oriente e da Índia para a Babilônia e depois para a Roma Antiga e a Grécia. Aliás, inicialmente só se comiam as folhas do vegetal, e as raízes serviam para preparar remédios.
Acredita-se que nos tempos antigos as pessoas comiam beterraba ou acelga. Ainda é cultivada como planta vegetal. A raiz da acelga não ultrapassa 2-3 cm de espessura, mas suas folhas são muito grandes e suculentas.
Seja como for, tanto gregos como romanos apaixonaram-se pela beterraba. O que é aquilo! Ela recebeu homenagens que dificilmente foram para outras fábricas! Esse vegetal só poderia acabar na mesa de uma pessoa rica, pois não era barato. Os gregos faziam oferendas aos deuses na forma de estatuetas de prata de beterraba ou raízes reais em uma bandeja de prata. Por que tanta reverência? Provavelmente porque tanto a raiz quanto as folhas são ricas em vitaminas e microelementos benéficos, e o consumo regular de beterraba tem um efeito benéfico à saúde.
Já no início da nossa era surgiram formas cultivadas de beterraba, inteiramente utilizadas para alimentação, por volta do século X. eles se tornaram famosos na Rússia e, após 3-4 séculos, “conquistaram” a Europa.
Em meados do século XVIII. Descobriu-se que a beterraba contém açúcar. Ora, esse fato não surpreende ninguém; muitos estão acostumados a comprá-lo em sacolas. E no século XI. O açúcar de cana foi importado do exterior para a Rússia e custou muito caro!! Naturalmente, eu queria obter mais açúcar e gastar menos com isso. A beterraba foi útil para resolver esse problema.
O trabalho dos criadores começou em 1747, quando o cientista Andreas Marggraff estabeleceu o teor de açúcar da beterraba. Mais 50 anos se passaram e surgiu uma fábrica na Baixa Silésia, onde o açúcar não era mais produzido a partir da cana, mas sim da beterraba.
Até a política contribuiu para a história do surgimento da beterraba sacarina. O fato é que Napoleão não gostou do sucesso da Inglaterra no comércio de cana-de-açúcar e, por isso, o imperador estabeleceu um bônus sem precedentes - um milhão de francos - para quem descobrisse uma forma barata de produzir açúcar. E embora a beterraba sacarina tenha sido desenvolvida durante a vida de Napoleão, Bonaparte não viveu para ver o momento em que a produção de açúcar foi colocada em funcionamento.

Beterraba do nosso tempo

Beterraba (lat. Béta) é um gênero de plantas herbáceas de uma, duas e perenes da família Amaranthaceae. Seus representantes mais famosos são a beterraba comum (beterraba de mesa), a beterraba sacarina e a beterraba forrageira.
A vantagem gastronômica da beterraba é que ela acompanha bem uma variedade de alimentos. No verão transforma-se em luz e opção saborosa okroshki - sopa de beterraba (holodnik). E no preparo de saladas a liberdade é total: a beterraba pode ser combinada com arenque, nozes, queijos, ameixas, cogumelos, azeitonas, raspas e suco de limão... Aliás, não se deve descascar a beterraba antes de cozinhar, muito menos cortá-la. : os nutrientes benéficos serão digeridos a partir das vitaminas e microelementos das raízes vegetais.
A própria palavra “beterraba” tem raízes gregas. Em russo, é correto pronunciá-lo com ênfase na letra E. A propósito, nas regiões do sudoeste da Rússia, a beterraba é chamada da mesma forma que em nosso país - beterraba ou beterraba. Há uma opinião de que a palavra eslava antiga “burshch” significa “beterraba”. Talvez a sopa à base de beterraba tenha recebido o nome da planta com a qual foi preparada.
As raízes da beterraba sacarina branca contêm até 23% de açúcar! Quem sabe quanto custaria este produto agora se não fosse a beterraba! Existe até um monumento a este vegetal em Kiev. No entanto, o que é surpreendente: a Ucrânia ocupa o primeiro lugar no cultivo de beterraba. A propósito, a Bielorrússia ocupa o 3º lugar entre os produtores de beterraba sacarina e a Rússia ocupa o 2º lugar.
A beterraba forrageira, como o próprio nome indica, é normalmente utilizada como alimento animal. Acontece que produtores inescrupulosos tentam vendê-lo sob o disfarce de beterraba de mesa. Quais são as diferenças? A beterraba forrageira contém mais fibras e é muito maior que a beterraba de mesa, mas o sabor desta é muito melhor, porque não é à toa que suas novas variedades são cultivadas há muitos anos.
Devemos a origem da beterraba forrageira aos camponeses alemães, que já no século XVI. notaram a dependência da boa produção de leite das vacas com a presença de beterraba na dieta dos animais.
Inicialmente, não havia divisão oficial da beterraba em tipos. Mas com o tempo, cada tipo começou a ser desenvolvido e aprimorado dependendo da finalidade: o de ração deveria ser grande, o de açúcar deveria conter o máximo de açúcar possível, o de mesa deveria ter sabor excelente.

Com cuidado! Beterraba!

Algumas pessoas devem comer beterraba com cautela. Pode causar alergias - erupções cutâneas ou inchaço do trato respiratório. Nesse caso, deve-se escolher a beterraba branca, que não contém pigmentos vermelhos - os principais alérgenos. Para quem tem problemas cardíacos, os médicos não recomendam combinar beterraba com alho, para não sobrecarregar os vasos sanguíneos. Além disso, a beterraba crua não é a melhor escolha para pessoas com doenças intestinais.

Beterrabas selecionadas

Como escolher boas beterrabas? Parece que são todos, como dois de um caixão, idênticos desde o rosto, ou melhor, desde a raiz. Na hora de escolher a beterraba, você precisa conhecer algumas sutilezas. Para adquirir um produto verdadeiramente saudável, preste atenção a certas características das raízes.
Forma. As beterrabas devem ser oval-esféricas. Mas se parecer um cone ou for muito alongado, é sinal de cultivo inadequado ou até mesmo indica uma variedade forrageira.
Peso. Frutos muito grandes podem indicar alimentação intensiva com fertilizantes químicos. A beterraba normal pesa cerca de 0,5 kg.
Cor. A raiz pode ser vermelha escura, bordô e até quase roxa, e as folhas podem ser verdes com nervuras vermelhas ou vermelhas. É importante que não haja inclusões brancas na polpa.
Pele. Se você planeja armazenar beterraba, reserve um tempo para verificar cuidadosamente a aparência da fruta. A pele deve estar intacta e sem sinais de podridão. Esta regra se aplica a todos os vegetais e frutas.
Pátria. É aconselhável esclarecer de onde veio a beterraba. Acumula sais de metais pesados e, portanto, não é recomendado o consumo de raízes cultivadas em regiões ambientalmente desfavoráveis.
Você pode falar sobre os benefícios da beterraba por muito tempo. Em combinação com vários vegetais, preparados de diversas formas, ajuda a melhorar a saúde de muitos sistemas vitais humanos. A beterraba se destaca em todos os parâmetros valorizados como plantas de mesa. Assim, as palavras dirigidas a Marfushka do conto de fadas após o “rouging” da beterraba, de que ela não é uma princesa, mas uma princesa, também podem ser aplicadas às próprias beterrabas.

A beterraba cresce em todos os continentes, exceto na Antártica.
- Os antigos gregos sacrificaram beterraba ao deus Apolo.
- Na Rússia, a beterraba era assada no forno e servida com chá.
- Os antigos persas acreditavam que a beterraba era um símbolo de fofocas, brigas e discórdias.
- A palavra “beterraba” vem do grego “seuklon”, que significa “real”.
- A beterraba é usada em cosmetologia para cuidar da pele e dos cabelos do rosto. Máscaras nutritivas são feitas a partir deste vegetal; acredita-se que ele ajuda a eliminar sardas e caspa.
- Na Europa Oriental, acreditava-se que comer beterraba ajudaria a proteger contra a peste.
- Existe uma crença: se um homem e uma mulher comerem a mesma beterraba juntos, eles se apaixonarão.
- Na beterraba, não só a raiz é comestível, mas também as folhas, ricas em vitaminas A, C e ferro.

Olá, queridos leitores do site.

A Ásia Menor e a Transcaucásia são consideradas a pátria histórica da beterraba. Você ainda pode encontrar matagais selvagens com raízes lenhosas e folhas exuberantes.

Exatamente os tops dos locais por muito tempo comido (como descobrimos em nossa época, não é menos valioso que as raízes: contém muito caroteno, ácido fólico e vitamina C).

E dezenas de gerações de agricultores mudaram antes que as beterrabas vermelhas adquirissem raízes vermelhas suculentas.

Este vegetal era muito popular na Roma Antiga.

Os pratos feitos com ela decoravam as mesas dos cidadãos mais ilustres (acreditava-se que a beterraba vermelha evocava o desejo sexual).

Junto com as raízes, os romanos consumiam folhas embebidas em vinho.

O imperador Tibério exigiu que os alemães conquistados enviassem tributo em beterraba vermelha.

Apareceu nas terras da Rússia de Kiev no século X. E no século XIV tornou-se muito difundido, tornando-se uma alternativa válida aos nabos e à rutabaga.

Tal como na Roma Antiga, a beterraba era especialmente valorizada pelos homens, que confiavam que ela lhes dava força.

O que a beterraba vermelha cura?

O antigo médico grego, pai da medicina Hipócrates, incluiu a beterraba vermelha na lista das plantas medicinais. Posteriormente, Avicena, Paracelso e muitos outros curandeiros menos conhecidos usaram-no como medicamento.

A beterraba é justamente chamada de despensa da saúde, é até chamada de ginseng ucraniano. Esta é uma fonte inestimável de microelementos, incluindo ferro, cobalto, potássio, sódio, magnésio e outros.

Além disso, é rico em vitaminas, pectinas, fibras e ácidos orgânicos. Assim, ao comer beterraba de qualquer forma, você estará protegido de muitas doenças.

Devido à presença de pectinas, a beterraba vermelha promove a eliminação do organismo Substâncias toxicas, sais de metais pesados, radionuclídeos, bem como colesterol (esta última circunstância contribui para a prevenção da aterosclerose).

A fibra melhora a função intestinal, a secreção de sucos digestivos e bile. O funcionamento do fígado, do pâncreas e de todo o trato gastrointestinal melhora. Comer beterraba pode aliviar facilmente a constipação.

Quem consome regularmente este vegetal não sofre de anemia. Além disso, contém vitamina U, que possui propriedades antialérgicas e antiúlceras. E o ácido fólico é responsável pelo rejuvenescimento das células vasculares e da pele.

Comer beterraba é muito importante para a prevenção de doenças da próstata. Também é recomendado para pessoas com distúrbios metabólicos - em particular obesidade (especialmente fígado gorduroso).

Com o uso sistemático da beterraba, percebe-se um resultado positivo sistema nervoso: neuroses e insônia passam. Assim como o chocolate, contém triptofano, que ajuda a aliviar a depressão.

Além disso, os cientistas descobriram que os animais alimentados com beterraba desenvolveram corpos imunológicos que poderiam resistir às células cancerígenas. A beterraba também possui propriedade diurética, por isso é indicada para retenção de líquidos no organismo.

O que pode ser usado

A água em que as beterrabas foram fervidas pode ser esfregada na raiz do cabelo. Esse bom remédio anti caspa.

Uma polpa de raízes cruas ou guardanapos embebidos em suco é aplicada em úlceras e abscessos. O suco de beterraba é benéfico tanto para idosos quanto para jovens. Mas deve ser usado corretamente.

Afinal, o suco preparado na hora contém substâncias voláteis nocivas que podem causar deterioração do estado geral, náuseas e até vômitos. Para se transformar em um medicamento valioso, ele deve ficar na geladeira por 4 horas. É bom combiná-lo com suco de cenoura espremido na hora na proporção de 1:4.

Suco de beterraba ajuda no tratamento da hipertensão. Use-o com mel na proporção de 1:1, 1 colher de sopa. colher 7 vezes ao dia. É usado na mesma proporção para a menopausa, mas 1/3 xícara 2 vezes ao dia. Alivia ondas de calor, acalma o sistema nervoso. O suco de beterraba também é usado em cosméticos. As máscaras feitas com ele conferem frescor e maciez à pele.

Beterraba na nossa mesa

Tanto nos dias de semana como nos feriados, a beterraba ocupa merecidamente um lugar de destaque no nosso cardápio. E se alguém diz que não gosta de beterraba, surge a suspeita de que simplesmente ainda não aprendeu a cozinhá-la saborosa. É possível imaginar a culinária ucraniana sem borscht - e borscht sem beterraba? E quanto a “casaco de pele” e vinagrete?

Este vegetal combina bem com ameixas, passas, nozes, amendoins, ervilhas, maçãs e ovos. Saladas maravilhosas são feitas com cebola crua, salteada ou em conserva. Beterraba com alho não é apenas saborosa, mas também uma salada rápida extremamente saudável.

E sobremesas de beterraba - você já experimentou? Chamo a sua atenção para minha receita favorita.

Pique a beterraba crua descascada em cubos, acrescente o limão picado, uma pitada de sal, polvilhe com açúcar e cozinhe em fogo baixo até ficar macio em uma vasilha de fundo grosso (sem água).

Despeje o suco resultante em uma tigela separada. Adicione ameixas, passas e damascos secos às beterrabas preparadas, nozes. Coloque tudo em um prato. Dissolva a gelatina. Adicione o açúcar de confeiteiro, a vanilina ao creme de leite e bata na batedeira, acrescente a gelatina, bem como o suco liberado durante o cozimento e bata novamente.

Despeje o creme de leite batido sobre as beterrabas resfriadas. Deixe endurecer. Derreta o chocolate em banho-maria, deixe esfriar e regue com a sobremesa (pode simplesmente polvilhar com chocolate ralado).

Quando for ferver a beterraba, não é necessário cortar as raízes e as pontas, pois os corantes irão embora e o produto ficará opaco.
A raiz vegetal deve ser colocada em água fervente, à qual pode-se adicionar 1 colher de chá de açúcar por 1 litro de água ou um pouco de vinagre (ácido cítrico) para preservar o brilho da cor.
Você não pode adicionar sal à água, senão a beterraba ficará sem gosto!
A panela deve ser coberta com uma tampa.
Os pratos devem ser escolhidos de forma que fiquem cheios de água tanto quanto possível, pois o oxigênio destrói a vitamina C.
Se a água ferver durante o cozimento, adicione água fria.
Você precisa cozinhar beterrabas inteiras por cerca de 1 hora e depois colocá-las em água fria corrente.
Limpamos as beterrabas cozidas imediatamente antes de cozinhar.

Então não negligencie isso!

Neste vídeo você aprenderá como preparar salada deliciosa de beterraba vermelha:

Estou feliz em conhecê-lo, estou aguardando seus comentários!

Subespécies: Beterraba sacarina Nome latino Beta vulgaris subsp. vulgar sin.

Beterraba sacarina (beterraba)- um grupo de variedades de beterraba comum (lat. Beta vulgar); uma cultura comercial cujas raízes contêm muita sacarose.

História

A beterraba sacarina surgiu como resultado do trabalho dos criadores. Em 1747, Andreas Marggraf descobriu que o açúcar, anteriormente obtido da cana-de-açúcar, também era encontrado na beterraba. Naquela época, o cientista conseguiu constatar que o teor de açúcar na beterraba forrageira era de 1,3%. Nas atuais variedades de beterraba sacarina cultivadas por criadores, ultrapassa 20%.

A descoberta de Marggraf foi apreciada e praticamente utilizada pela primeira vez pelo seu aluno Franz Karl Achard, que dedicou a sua vida à obtenção de açúcar de beterraba e em 1801 equipou uma fábrica na Baixa Silésia onde era produzido açúcar a partir de beterraba.

Descrição

A beterraba sacarina é uma cultura de raiz bienal, cultivada principalmente para produção de açúcar, mas também pode ser cultivada para alimentação animal. No primeiro ano, a planta forma uma roseta de folhas basais e uma raiz carnuda e espessa, na qual o teor de sacarose geralmente varia de 8 a 20% dependendo das condições de cultivo e da variedade.

A beterraba sacarina adora calor, luz e umidade. Temperatura ideal para germinação de sementes 10-12 °C, crescimento e desenvolvimento 20-22 °C. As mudas são sensíveis à geada (morrem a -4, -5 °C). A quantidade de açúcar nas frutas depende do número de dias de sol entre agosto e outubro. Uma colheita particularmente boa é feita em chernozems.

Significado e Aplicação

A beterraba sacarina é a cultura industrial mais importante, fornecendo matéria-prima para a indústria açucareira.

Produção de resíduos:

polpa: usada como ração para gado
melaço: produto alimentar
lama de defecação: fertilizante de cal.

No século 20, a beterraba sacarina era cultivada principalmente em países de clima temperado.

Maiores rendimentos A beterraba sacarina na URSS foi obtida de:

Geórgia (331)
Ucrânia (279).

Rússia

Em 2008, a Rússia produziu 29,1 milhões de toneladas de beterraba sacarina.

Em 2011, a Rússia colheu uma colheita recorde de beterraba sacarina (46,2 milhões de toneladas), graças à qual o país passou a exportar açúcar de beterraba em volumes significativos (mais de 200 mil toneladas por ano).

Tecnologia de processamento de beterraba sacarina

As beterrabas são armazenadas em um depósito de dióxido de carbono, onde podem ser guardadas por até 90 dias;
As raízes são lavadas e transformadas em lascas;
Obtenção de suco de difusão água quente(+75°C);
O suco é purificado em várias etapas com hidróxido de cálcio e dióxido de carbono;
O suco resultante é fervido até formar um xarope com concentração de sólidos de 55-65%, descolorado com óxido de enxofre e filtrado;
A partir da calda no aparelho de vácuo de 1º estágio obtém-se uma massa cozida de 1ª cristalização (7,5% de água), que é centrifugada, retirando o melaço “branco”. Os cristais remanescentes nas peneiras centrífugas são lavados, secos e embalados.
O melaço “branco” é novamente condensado em aparelhos de vácuo do 2º estágio e, por meio de centrífugas, na maioria das vezes contínuas, é separado em melaço “verde” e açúcar “amarelo” do 2º produto, que, previamente dissolvido em água limpa, é adicionado ao xarope que entra no aparelho de vácuo do 1º estágio;
Para extração adicional de açúcar, às vezes é usado um estágio de fervura e desacarificação em três estágios;
O melaço obtido na última etapa da cristalização é o melaço - um resíduo da produção de açúcar, que contém 40-50% de sacarose e em peso representa 4-5% do peso da beterraba processada

Produtores de beterraba sacarina

Principais produtores de beterraba sacarina (em 2012)

Lugar	Um país	Produção (milhões de toneladas)
1	Rússia, Rússia	45,1
2	França França	33,7
3	EUA EUA	32,0
4	Alemanha Alemanha	27,9
5	Ucrânia Ucrânia	18,4
6	Turquia Turquia	15,0
7	Polónia Polónia	12,3
8	RPC RPC	11,5
9	Egito Egito	9,1
Total	Mundo	205,0
Fonte: Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO)

Veja também

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Notas

Fontes

TSB [ ]
Química e vida [ ]

Ligações

(Inglês): informações no site

Trecho caracterizando a beterraba sacarina

Anatole levantou-se e entrou na sala de jantar. Balaga era um conhecido motorista da troika, que conhecia Dolokhov e Anatoly há seis anos e os servia com suas troikas. Mais de uma vez, quando o regimento de Anatole estava estacionado em Tver, ele o tirou de Tver à noite, entregou-o a Moscou ao amanhecer e levou-o embora no dia seguinte à noite. Mais de uma vez ele tirou Dolokhov da perseguição, mais de uma vez os levou pela cidade com ciganos e senhoras, como Balaga os chamava. Mais de uma vez ele esmagou pessoas e motoristas de táxi em Moscou com seu trabalho, e seus cavalheiros, como ele os chamava, sempre o resgataram. Ele dirigiu mais de um cavalo sob eles. Mais de uma vez foi espancado por eles, mais de uma vez o encheram de champanhe e Madeira, que ele adorava, e ele sabia mais de uma coisa por trás de cada um deles: uma pessoa comum teria merecido a Sibéria há muito tempo. Na sua folia, muitas vezes convidavam Balaga, obrigavam-no a beber e a dançar com os ciganos, e mais de mil do seu dinheiro passavam pelas suas mãos. Servindo-os, ele arriscava a vida e a pele vinte vezes por ano, e no trabalho deles matava mais cavalos do que lhe pagavam a mais em dinheiro. Mas ele os amava, adorava aquela viagem maluca, dezoito milhas por hora, adorava derrubar um motorista de táxi e esmagar um pedestre em Moscou, e voar a todo galope pelas ruas de Moscou. Ele adorava ouvir atrás de si aquele grito selvagem de vozes bêbadas: “Vá! vamos!" que já era impossível conduzir mais rápido; Ele adorava puxar dolorosamente o pescoço do homem, que já não estava vivo nem morto, evitando-o. "Verdadeiros senhores!" ele pensou.
Anatol e Dolokhov também amavam Balaga por sua habilidade de montaria e porque ele amava as mesmas coisas que eles. Balaga vestia-se bem com outras pessoas, cobrava 25 rublos por uma viagem de duas horas e só ocasionalmente ia com outras pessoas, mas com mais frequência mandava seus companheiros. Mas com seus mestres, como os chamava, ele sempre viajava e nunca exigia nada pelo seu trabalho. Só depois de saber pelos manobristas o horário em que havia dinheiro, ele vinha de poucos em poucos meses pela manhã, sóbrio e, curvando-se, pedia ajuda. Os cavalheiros sempre o prenderam.
“Liberte-me, Padre Fyodor Ivanovich ou Vossa Excelência”, disse ele. - Ele perdeu completamente a cabeça, vá à feira, empreste o que puder.
Tanto Anatol quanto Dolokhov, quando tiveram dinheiro, deram-lhe mil e dois rublos.
Balaga era louro, com rosto vermelho e especialmente pescoço vermelho e grosso, um homem atarracado, de nariz arrebitado, cerca de vinte e sete anos, com olhos pequenos e brilhantes e uma pequena barba. Ele estava vestido com um fino cafetã azul forrado de seda, sobre um casaco de pele de carneiro.
Ele se benzeu no canto da frente e se aproximou de Dolokhov, estendendo sua pequena mão preta.
- Fiodor Ivanovich! - ele disse, curvando-se.
- Ótimo, irmão. - Bem, aqui está ele.
“Olá, Excelência”, disse ele a Anatoly ao entrar e também estendeu a mão.
“Estou lhe dizendo, Balaga”, disse Anatole, colocando as mãos nos ombros, “você me ama ou não?” A? Agora você já fez o seu serviço... Em quais você veio? A?
“Como o embaixador ordenou, em seus animais”, disse Balaga.
- Bem, você ouviu, Balaga! Mate todos os três e venha às três horas. A?
- Como você vai matar, o que vamos fazer? - Balaga disse, piscando.
- Bem, vou quebrar sua cara, não brinque! – Anatole gritou de repente, revirando os olhos.
“Por que brincar”, disse o cocheiro, rindo. - Terei pena dos meus mestres? Enquanto os cavalos puderem galopar, nós cavalgaremos.
- A! - disse Anatole. - Bem, sente-se.
- Bem, sente-se! - disse Dolokhov.
- Vou esperar, Fiódor Ivanovich.
“Sente-se, deite-se, beba”, disse Anatole e serviu-lhe um copo grande de Madeira. Os olhos do cocheiro brilharam com o vinho. Recusando-se por uma questão de decência, ele bebeu e se enxugou com um lenço de seda vermelha que estava em seu chapéu.
- Bem, quando ir, Excelência?
- Bem... (Anatole olhou para o relógio) vamos agora. Olha, Balaga. A? Você chegará a tempo?
- Sim, que tal a partida - ele ficará feliz, senão por que não chegar a tempo? - Balaga disse. “Eles entregaram em Tver e chegaram às sete horas.” Você provavelmente se lembra, Excelência.
“Sabe, uma vez fui passar o Natal de Tver”, disse Anatole com um sorriso de memória, virando-se para Makarin, que olhou para Kuragin com todos os olhos. – Você acredita, Makarka, que foi de tirar o fôlego a forma como voamos. Entramos no comboio e saltamos sobre duas carroças. A?
- Havia cavalos! - Balaga continuou a história. “Eu então tranquei os jovens presos ao Kaurom”, ele se virou para Dolokhov, “então você acredita, Fyodor Ivanovich, os animais voaram 60 milhas; Não consegui segurar, minhas mãos estavam dormentes, estava congelando. Ele largou as rédeas, segurando-as, Excelência, e caiu no trenó. Então não é como se você não pudesse simplesmente dirigi-lo, você não pudesse mantê-lo lá. Às três horas os demônios relataram. Apenas o esquerdo morreu.

Anatole saiu da sala e poucos minutos depois voltou com um casaco de pele com cinto prateado e um chapéu de zibelina, elegantemente colocado de lado e combinando muito bem com seu belo rosto. Olhando-se no espelho e na mesma posição que ficou diante do espelho, diante de Dolokhov, pegou uma taça de vinho.
“Bem, Fedya, adeus, obrigado por tudo, adeus”, disse Anatole. “Bem, camaradas, amigos... ele pensou em... - minha juventude... adeus”, ele se virou para Makarin e os outros.
Apesar de todos estarem viajando com ele, Anatole aparentemente queria fazer algo tocante e solene com esse discurso aos seus camaradas. Ele falou com uma voz lenta e alta e com o peito estufado, ele balançou uma perna. - Todos levam óculos; e você, Balaga. Pois bem, camaradas, amigos da minha juventude, nos divertimos muito, vivemos, nos divertimos muito. A? Agora, quando nos encontraremos? Eu irei para o exterior. Vida longa, adeus pessoal. Para saúde! Viva!.. - disse ele, bebeu o copo e bateu com ele no chão.
“Tenha saúde”, disse Balaga, também bebendo seu copo e se enxugando com um lenço. Makarin abraçou Anatole com lágrimas nos olhos. “Eh, príncipe, como estou triste por me separar de você”, disse ele.
- Vá, vá! - Anatole gritou.
Balaga estava prestes a sair da sala.
“Não, pare”, disse Anatole. - Feche as portas, preciso sentar. Assim. “Eles fecharam as portas e todos se sentaram.
- Bem, agora marchem, pessoal! - Anatole disse levantando-se.
O lacaio Joseph entregou a Anatoly uma bolsa e um sabre e todos saíram para o corredor.
-Onde está o casaco de pele? - disse Dolokhov. - Ei, Ignatka! Vá até Matryona Matveevna, peça um casaco de pele, uma capa de zibelina. “Ouvi dizer como eles estavam tirando”, disse Dolokhov com uma piscadela. - Afinal, ela não vai pular nem viva nem morta, no que estava sentada em casa; você hesita um pouco, há lágrimas, e papai e mamãe, e agora ela está com frio e de volta - e você imediatamente a leva com um casaco de pele e a carrega para o trenó.

A beterraba é uma planta herbácea sazonal da família Amaranthaceae. Comem-se raízes e folhas de beterraba.

As raízes ficam bem armazenadas no inverno, por isso no outono as beterrabas são preparadas para o inverno. Beterraba contém um grande número de açúcares, pelo que algumas das suas variedades são utilizadas para a produção de açúcar granulado.

Devido à sua despretensão e alto valor nutritivo, a beterraba é cultivada em todos os lugares.

Recursos benéficos e as contra-indicações da beterraba se devem à sua composição química.

100 g de produtos contêm:

proteínas 1,5 g, água 86 g, gorduras 0,1 g, carboidratos 8,8 g,
amido 0,1 g, fibra alimentar 2,5 g, sacarídeos 8,7 g,
ácidos orgânicos 0,1 g, cinzas 1 g.

Todo o resto vem de vitaminas e macro e microelementos:

vitamina C 10 mg, vitaminas B 0,24 mg (das quais 13 mcg são ácido fólico)
vitamina PP 0,4, vitamina A 2 mcg, vitamina E 0,1 mg, vitamina K 0,2 mcg,
betaína 128,7 mg, beta-caroteno 8 mcg, colina 6 mg, vitamina U 14,6 mg,
boro 280 µg, vanádio 70,1 µg, cobalto 2,3 µg, manganês 660 µg,
lítio 60 mcg, rubídio 453 mcg, tálio 0,7 mcg, cromo 20 mcg,
iodo 10 mcg, cálcio 70 mg, potássio 288 mg,
sódio 50 mg, zinco 430 mcg, cobre 0,14 mg.

A beterraba contém aminoácidos essenciais:

valina, isoleucina, histidina, leucina, metionina, lisina, triptofano, treonina, fenilalanina.

A maioria das beterrabas contém rubídio, vanádio e boro. O conteúdo desses elementos em 100 g de produto é várias vezes superior à necessidade humana diária.

O valor energético da beterraba por 100 g de produto é de 40 kcal.

Quais são os benefícios da beterraba?

As seguintes propriedades benéficas da beterraba vermelha são usadas na medicina:

anti-histamínico, imunomodulador, analgésico,
laxante, sedativo, regenerador,
cicatrização de úlceras, diurético,
anticancerígeno, anti-séptico.

A beterraba contém muitos antioxidantes. As vitaminas A, E e C são como os três pilares nos quais se baseiam muitas das propriedades benéficas da beterraba fresca e cozida. Graças a estas vitaminas, a beterraba:

aumenta a imunidade,
protege contra infecções virais e bacterianas,
cura membranas mucosas,
tem um efeito benéfico na visão,
sistema reprodutivo humano,
fortalece os vasos sanguíneos e os torna mais elásticos.

A beterraba previne o desenvolvimento da aterosclerose. O trabalho conjunto de antioxidantes, cobre e iodo promove excelente funcionamento do sistema endócrino, restaura os níveis hormonais humanos e melhora a função cerebral.

Graças ao zinco, ao magnésio e às vitaminas B, a beterraba tem um efeito positivo no sistema nervoso humano. Faz sentido usar esta raiz vegetal para distúrbios neurológicos, estresse e depressão.

As propriedades benéficas da beterraba incluem o fato de estimular o fígado, melhorar a função intestinal e melhorar a condição das articulações e ligamentos.

As propriedades da beterraba crua são especialmente benéficas para o fígado. O fígado humano é uma espécie de lixeira do corpo. Graças à vitamina B4, a beterraba elimina os efeitos nocivos das substâncias tóxicas resultantes da ingestão de alimentos gordurosos, do fumo e das drogas.

A betaína também tem um efeito positivo no fígado. Graças a esta substância, a beterraba evita a acumulação de depósitos de gordura no fígado, reduzindo o risco de desenvolver diabetes mellitus, ajuda a recuperar rapidamente de doenças cardiovasculares. A beterraba evita a formação de cálculos biliares.

A raiz vermelha contém uma grande quantidade de boro. Este elemento é importante para os nossos ossos e articulações. Graças ao consumo regular de beterraba, você pode se livrar da artrose, artrite e osteoporose. Além disso, o mesmo boro faz da beterraba um alimento saudável para a saúde da mulher. É especialmente útil para uso durante a menopausa e no período pós-menopausa.

A beterraba previne a formação de placas nos vasos sanguíneos e remove o colesterol ruim. Graças ao cobalto, a beterraba afeta a concentração da produção de adrenalina e normaliza o funcionamento do pâncreas. A beterraba é útil para a obesidade.

A beterraba é rica em lítio, e isso Elemento químico afeta o estado de espírito. Não é à toa que as clínicas psiquiátricas utilizam medicamentos com lítio para tratar doentes mentais. Nesse sentido, a beterraba suprime o medo, a tensão emocional, a agressão, reduz a ansiedade e aumenta a resistência ao estresse.

As propriedades benéficas da beterraba incluem o fato de serem usadas para bronquite, asma e também para tratar coriza, tuberculose e distúrbios hormonais. Graças ao magnésio, a beterraba fresca e o suco de beterraba podem ser usados no tratamento da hipertensão e da aterosclerose.

As propriedades benéficas da beterraba cozida não são de forma alguma inferiores às raízes cruas. A única coisa é que o teor de vitaminas na beterraba cozida diminui (as vitaminas B6, C, A são destruídas durante o tratamento térmico da raiz). A beterraba cozida é um laxante natural e, devido ao seu efeito diurético, remove sais de metais pesados.

As raízes da beterraba contêm fibras e pectinas, que ajudam a limpar as toxinas do intestino.

Quais são as propriedades benéficas da beterraba?

Além das raízes, as pontas da beterraba podem ser consumidas para fins medicinais. É importante notar que a concentração de alguns elementos nas pontas da beterraba é muito maior do que nas próprias beterrabas.

A vitamina PP, encontrada em grandes quantidades nas folhas da beterraba, está envolvida na hematopoiese, melhora o estado dos vasos sanguíneos e previne o desenvolvimento de hemorragias internas. As folhas de beterraba são ricas em sais de ferro, cálcio, potássio, manganês e fósforo.

Os benefícios das folhas de beterraba também incluem o fato de ajudarem a curar úlceras intestinais e estomacais e gastrite crônica. Este efeito terapêutico da beterraba se manifesta devido ao conteúdo de uma vitamina U bastante rara. Este elemento tem um efeito regenerador, anti-histamínico e analgésico pronunciado.

Os topos de beterraba têm altas propriedades antioxidantes. O trabalho conjunto do manganês e do cobalto melhora o estado do sangue, rejuvenesce a pele e previne o aparecimento de cabelos grisalhos precoces. Outra propriedade benéfica das folhas de beterraba é a remoção do colesterol ruim do corpo.

Suco de beterraba

A beterraba tem uma vida útil longa e é adequada para armazenamento a longo prazo.

No inverno, mantém todos os seus elementos benéficos, por isso o suco de beterraba pode ser usado para fins medicinais durante todo o ano.

As propriedades benéficas do suco de beterraba são as seguintes:

útil para anemia;
retém todas as vitaminas e sais minerais contidos na beterraba;
melhora o metabolismo; melhora a circulação sanguínea;
ajuda a superar a depressão; salva da insônia;
elimina o aumento da excitabilidade; remove substâncias nocivas do corpo;
tem efeito laxante; limpa o corpo do colesterol ruim;
trata deficiências vitamínicas sazonais; restaura rapidamente a força após atividade física;
melhora a função cerebral; reduz o risco de desenvolver câncer;
trata doenças inflamatórias da cavidade oral;
normaliza a microflora intestinal e destrói bactérias nocivas;
útil para aumentar a imunidade geral.

O suco de beterraba é contra-indicado para beber imediatamente após o preparo. O fato é que o suco acaba sendo muito concentrado e nele se acumulam compostos nocivos. Portanto, depois de espremido, o suco precisa repousar por 2 a 3 horas. Em contato com o ar, as substâncias nocivas evaporam.

O tratamento com suco de beterraba deve começar com 1 colher de sopa. colheres, aumentando gradativamente essa taxa para 50 ml. O suco de beterraba não tem um sabor muito agradável, por isso é recomendado diluí-lo com suco de cranberry, abacaxi, cenoura ou laranja.

Suco de beterraba causa efeitos colaterais: náusea, forte dor de estômago, vômito. Caso esses sintomas apareçam, você deve parar de beber suco de beterraba e procurar tratamentos alternativos.

Tratamento de beterraba

Para coriza:

Esprema o suco de beterraba.
Mantenha-o no quarto por um dia.

Coloque 2-3 gotas em cada passagem nasal três vezes ao dia.

Para hipertensão:

Esprema o suco de beterraba.
Misture com mel (1 colher de chá).

Beba 0,25 copo três vezes ao dia.

Para constipação:

Ferva 1 beterraba.
Divida em 3 partes e adicione à comida em todas as refeições.

Você também pode comer saladas, primeiro e segundo pratos com beterraba para constipação.

Para escorbuto: consuma regularmente beterraba em conserva;

Para dor de garganta:

Descasque a beterraba crua.
Rale e misture com 1 colher de sopa. colher de vinagre.
Deixe por um dia.

Esprema o suco e gargareje 5 a 6 vezes ao dia.

Para anemia:

Esprema o suco de beterraba.
Misture 50 ml de suco de beterraba com 250 ml de suco de maçã.

Divida o suco em 3 porções e beba ao longo do dia.

Para mastopatia:

Misture o purê com mel na proporção de 3:1.

Lubrifique a folha de repolho com o purê resultante e aplique no peito.

Durante a menstruação:

Esprema o suco de beterraba.
Diluir 50 ml de suco de beterraba com suco de cranberry na proporção de 1:3 e beber ao longo do dia.

Para bronquite:

Esprema o suco de beterraba.
Misture 50 ml com suco de cenoura e beba ao longo do dia.

Para hepatite:

Esprema o suco de beterraba.
Deixe agir por 2 a 3 horas, acrescente a mesma quantidade de mel.
Beba a mistura resultante 0,5 xícara três vezes ao dia.

Você também pode combinar suco de beterraba e suco de cenoura em partes iguais e beber 2 a 3 vezes ao dia, beliscando mel (1 colher de sopa).

Para perda de peso

Devido ao seu conteúdo calórico, a beterraba é um produto dietético, por isso é frequentemente incluída em vários sistemas de perda de peso. A beterraba é rica em fibras e fibras alimentares, que, ao entrarem no corpo, criam uma sensação de saciedade por muito tempo.

A beterraba, graças à sua rica composição vitamínica e mineral, acelera os processos metabólicos do organismo, o que significa que o processo de emagrecimento será mais rápido. As propriedades benéficas da beterraba para emagrecer incluem o fato de melhorar o funcionamento do aparelho digestivo e permitir eliminar o lastro com substâncias nocivas que se encontram no intestino.

Durante a gravidez e amamentação

A beterraba contém ferro, que costuma ser deficiente durante a gravidez, por isso a raiz vermelha é prescrita como medida preventiva para anemia por deficiência de ferro em mulheres grávidas. A beterraba tem um efeito benéfico no sistema digestivo e é um laxante suave.

O consumo regular de beterraba durante a gravidez pode ajudar a eliminar constipação, fissuras retais e hemorróidas. Além disso, a beterraba contém grandes quantidades de colina. Esta substância está envolvida na formação do sistema nervoso e do cérebro do feto.

Existe até a opinião de que a acuidade do pensamento de uma pessoa depende da quantidade de colina que ela recebeu no útero.

Não negligencie a beterraba durante o período amamentação. Algumas pessoas acreditam que a beterraba não deve ser consumida durante a amamentação, pois o vegetal pode causar alergia na criança. Mas isso não é verdade.

Apesar de a beterraba ter uma cor viva, ela não causa alergias. Mas ajuda a restaurar o estado nervoso e emocional da mãe da criança após o parto. E também melhorar a cadeira. Não é à toa que em muitas maternidades as mulheres recebem um pedaço de beterraba uma vez por dia.

Para crianças

A beterraba também é boa para as crianças. Fornece ao corpo da criança todas as substâncias necessárias para o crescimento e desenvolvimento normais.

A beterraba é especialmente útil para crianças que sofrem de deficiência massa muscular. O fato é que as raízes vermelhas contêm betaína, que promove a absorção de proteínas. A beterraba deve ser incluída na dieta de crianças que sofrem de distúrbios neurológicos e crianças com tendência à superexcitabilidade emocional. É útil dar beterraba a crianças para constipação.

A beterraba não deve ser dada como alimento complementar a crianças menores de 6 meses de idade.

A época ideal para a alimentação complementar com beterraba é considerada a idade de 8 a 9 meses. A essa altura, o bebê já terá tempo de conhecer muitos vegetais e frutas. Mas se notar alterações nas fezes do seu bebê, adie a alimentação complementar por mais alguns meses.

Em cosmetologia

A beterraba é rica em betaína. Esta substância é muito utilizada na indústria cosmética devido ao seu efeito hidratante. Uma vez nas células, a betaína retém a umidade tanto quanto possível. É utilizado na confecção de máscaras hidratantes, cremes faciais ou para as mãos, xampus e condicionadores.

Propriedades úteis da beterraba em cosmetologia:

hidrata a pele,
alivia a inflamação
elimina acne,
suaviza pequenas rugas,
limpa a pele.

Máscara hidratante:

Rale a beterraba em um ralador fino.
Misture o purê com a mesma quantidade de creme.
Misturar.
Aplique no rosto.
Deixe agir por 20 minutos e depois lave a máscara com água morna.

Máscara anti-acne:

Ferva a beterraba até ficar macia.
Remova a raiz vegetal.
Despeje 2 colheres de chá de vinagre de maçã no caldo de beterraba.
Lave com a decocção duas vezes ao dia.

O benefício do caldo de beterraba é que ele elimina todos os tipos de inflamações da pele. Dentro de alguns dias, a acne desaparecerá e a cor da pele ficará uniforme. E em uma semana, as manchas de acne desaparecerão.

Danos e possíveis contra-indicações

Apesar de todos os benefícios da beterraba cozida, existem algumas contra-indicações ao seu uso.

O suco de beterraba tem muito mais contra-indicações.

Esses incluem:

úlcera estomacal,
hipotensão,
úlcera duodenal,
diabetes,
gastrite na fase aguda,
diarréia crônica,
doença urolitíase.

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