Fumeiro para uso em apartamento. Como escolher um fumeiro para apartamento. Mini-fumeiros portáteis para fumar semi-quente

Fumar de alta qualidade é impossível sem o uso de equipamento especial. Hoje, o mercado oferece linhas completas de fumeiros que operam segundo princípios diversos. Em particular, são comuns os modelos com exposição à fumaça, unidades com tratamento térmico, etc. Cada família do fabricante também contém um fumeiro elétrico, que se caracteriza pela facilidade de uso e pela possibilidade de uso em casa. No entanto, também existem dispositivos universais, cuja mobilidade permite processar produtos tanto no exterior como no interior.

Principais critérios de seleção

Para começar, é determinado o direcionamento da unidade e os produtos que se pretende defumar. A maioria dos modelos modernos serve com eficácia peixes, produtos cárneos, banha, salsichas, etc. Por exemplo, um fumante elétrico iniciante pode cozinhar de 2 a 3 kg por vez. Nas versões mais avançadas, espera-se uma carga de até 10-15 kg. Mas é importante considerar que o volume está diretamente relacionado à compacidade e à mobilidade. Ou seja, será difícil levar a estrutura maciça para um piquenique.

A próxima característica importante é o tempo de fumar, que é determinado pela potência. Os modelos mais produtivos do segmento voltados para uso doméstico, têm um potencial de potência de 500-600 W. Novamente, dependendo do volume de carga, esse fumeiro elétrico pode desempenhar sua função em 2 minutos ou 30 minutos - sujeito ao enchimento máximo.

Fumar quente ou frio?

Os parâmetros de projeto são geralmente orientados para um dos tipos de defumação ou para sua combinação. O processamento a quente envolve a exposição térmica do produto a uma temperatura de cerca de 90 °C, e a defumação a frio é realizada a 20-25 °C. Em ambos os casos, o tempo de preparação pode variar de várias horas a uma semana ou mais. No entanto, um fumante elétrico pode acelerar esse processo. Este método de cozimento é mais difícil de implementar tecnicamente, mas o resultado é justificado. Esta concepção pressupõe a possibilidade de ligação da chaminé ao exaustor da cozinha, o que permite a utilização do móvel directamente no apartamento.

Ainda assim, a maioria dos modelos permite apenas fumar a quente. Isso se aplica a dispositivos móveis com design clássico. As vantagens da defumação elétrica incluem alta velocidade de cozimento e facilidade de uso. Tais instalações dispensam a instalação de geradores de fumaça especiais e produzem o produto acabado em apenas alguns minutos.

Requisitos funcionais

Os modelos mais recentes desses equipamentos são equipados com controle eletrônico com sensores de controle de temperatura. Em alguns aspectos, tais dispositivos lembram o funcionamento de fogões de cozinha convencionais - o design também oferece um painel com botões e controles com os quais o usuário configura o equipamento. Os dispositivos de tratamento de fumaça fria possuem os dispositivos mais complexos. Neste caso, um fumeiro elétrico pode fornecer operação separada de uma câmara ou gerador de fumaça. Esta combinação, por exemplo, permite utilizar a câmara principal como forno normal e o gerador para defumação direta. Existem outras configurações que permitem que o equipamento opere em diferentes modos.

Equipamento adicional

Como a organização do processo de defumação causa muitos problemas, os fabricantes completam o equipamento com dispositivos auxiliares. Por exemplo, conjuntos básicos incluem bandejas, tigelas e briquetes para fumar. Conjuntos separados de acessórios são fornecidos para modelos com geradores de fumaça. Por exemplo, um fumeiro para um apartamento requer necessariamente a ligação de equipamento especial para remoção de fumos. Para tanto, são utilizadas mangueiras, tubos e acessórios de conexão.

Fabricantes e preços

A faixa de entrada de fumantes de eletrodomésticos está bem representada nas linhas Greentechs e Muurikka. Esses modelos são caracterizados por seu tamanho pequeno, funcionalidade decente e desempenho ideal. São dispositivos bacanas que custam cerca de 4 a 5 mil rublos, adequados para uso interno. Se necessita de um fumeiro eléctrico multifuncional e produtivo para a sua casa, então deve recorrer aos produtos Anuka. Neste caso, estamos falando de modelos com geradores de fumaça que custam cerca de 10 mil rublos. Se você planeja preparar alimentos regularmente fumando em grandes volumes, as unidades da Kocateq e Landmann virão em seu socorro. Uma particularidade destes produtos é a possibilidade de trabalhar em linha com grandes lotes de carne, peixe, enchidos e enchidos. Podemos dizer que se trata de modelos para uso comercial, mas não existem restrições especiais para uso doméstico. Claro, se a casa do usuário tiver espaço para uma estrutura massiva, e ele estiver disposto a arcar com os custos adicionais do consumo de energia.

Conclusão

O processo de defumação pode ser realizado jeitos diferentes. Os mais simples incluem a utilização de grelhas e churrasqueiras metálicas comuns, para trabalhar com as quais não se pode prescindir de acender o fogo. Um fumeiro para apartamento com energia elétrica funciona aproximadamente com os mesmos princípios, mas também apresenta diferenças significativas. Em primeiro lugar, a ausência da necessidade de realizar manipulações complexas com lenha e ignição permite que tais unidades recebam dimensões modestas. Em segundo lugar, quase todos os proprietários desses equipamentos notam uma alta velocidade de defumação, o que não prejudica as características gastronômicas do produto. E a principal vantagem dos fumantes elétricos é que podem ser usados em casa - nem na varanda, mas na cozinha.

Fazer com minhas próprias mãos fumeiro, fume peixe ou carne, experimente e sinta como a comida comum pode ficar saborosa depois de fumar!

Os produtos durante a defumação receberão aroma e sabor incríveis, e esse sabor não será semelhante ao sabor dos produtos defumados comprados em loja. Porém, primeiro você precisa entender os meandros e só então decidir como fazer um fumeiro com as próprias mãos para fumar a quente e a frio.

Estudamos as características do processo de defumação

O homem começou a fumar comida por necessidade. Percebeu-se que após a defumação eles podem ser armazenados e não estragar por mais tempo. Isso permitiu que o homem antigo levasse consigo algumas de suas provisões na forma defumada, em vez de confiar na sorte ao caçar ou pescar durante longas viagens.

Fumamos produtos em casa principalmente para lhes dar um sabor diferente e único. Para fazer isso, você pode fumar quente ou frio. E os próprios fumeiros vêm em dois tipos. Seu design quase não é diferente. É necessário equipar uma lareira, uma câmara com ganchos onde os produtos serão pendurados e defumados e um dispositivo para coleta de gordura que será liberada durante a defumação. A câmara de defumação deve estar localizada em uma caixa hermeticamente fechada.

Qual é a diferença entre fumar quente e frio? Afinal, ambos os processos envolvem a presença de produtos localizados em um espaço limitado na fumaça de serragem ou aparas fumegantes. A principal diferença é a distância que separa a câmara onde os alimentos são defumados da lareira. Para a defumação a quente, a temperatura da fumaça deve ser suficientemente alta, para a defumação a frio - 35°C. Um requisito obrigatório é que não se possa fumar em fogo aberto.

Fumar frio

Fumar a frio leva significativamente mais tempo do que fumar a quente. Com este método, os produtos mantêm a aparência e adquirem sabor e aroma incríveis. O processo de defumação a frio ocorre a uma temperatura de aproximadamente 30°C e dura vários dias. Não tenha pressa, pois nessa temperatura as bactérias se multiplicam bem e, sem completar o processo, você corre o risco de sofrer uma intoxicação grave em vez de um prato saboroso. Normalmente, fumar a frio dura de 5 a 7 dias, mas pode durar várias semanas.

Importante ! Atenção especial deve ser dada à serragem ou aparas de madeira que você usará. Esquecemos a serragem de madeira macia; você não deve usar serragem de álamo tremedor. A melhor escolha seria:

amieiro (primeiro é preciso retirar a casca, pois produz amargor);
zimbro;
cereja de pássaro e bétula (também devem ser descascadas);
bordo;
aparas e serragem de árvores frutíferas (cereja, maçã, espinheiro).

Fumeiro defumado a frio faça você mesmo

Deve-se lembrar que a lareira deve estar localizada longe da câmara fria de defumação. Uma boa opção Haverá um buraco cavado no canto mais distante do local; não há diferença natural de altura. Na fossa é instalada uma lareira, que deverá ser ligada à câmara por uma chaminé. Não há necessidade de forrar a lareira com tijolos; basta forrar as paredes da lareira.

Muito importante ! O comprimento da chaminé é geralmente de 2,5 a 3,0 metros. Para isso, basta cavar uma vala de no máximo 0,5 metros de largura e 0,25-0,3 metros de profundidade, forrar as paredes e o fundo com tijolos unidos com argamassa de argila, cobrir o topo com uma folha de metal ou ardósia e polvilhar com a terra. Em vez de uma chaminé de tijolos, você pode colocar uma chaminé na vala. Providencie um amortecedor no topo da lareira para regular o fluxo de ar, a intensidade da combustão e a retirada do excesso de fumaça. A aba pode ser cortada de chapa metálica. Tornar hermética a junção da chaminé e da câmara (diâmetro necessário de 200 mm) com os meios disponíveis. Você pode usar a mesma solução de argila. A chaminé foi construída.

Outra solução poderia ser instalar um fogão “fogão”, uma chaminé a partir de um cano de chaminé e instalar uma câmara de fumo acima do nível de assentamento da chaminé.

Fazemos uma câmara para defumação a frio de um barril

A maneira mais fácil de fazer um fumeiro simples com as próprias mãos é a partir de um barril. Você precisa de um barril de 100 a 200 litros. A tampa superior está cortada, o cano deve ser limpo e lavado antes do uso. Um buraco para a chaminé é feito no fundo do barril. O cano será montado sobre tijolos ou blocos, portanto não haverá problemas com sua articulação. Uma bandeja é feita com tampa recortada ou outro material disponível para coletar a gordura que escorrerá do produto durante a defumação. O diâmetro da panela deve ser menor que o diâmetro do barril para garantir a passagem da fumaça.

Precisamos fazer pelo menos uma grelha onde os alimentos serão defumados. Essa é uma das opções de colocação de produtos na hora de fumar. Ou prenda pedaços de reforço no topo do cano. Fixaremos ganchos ao reforço e produtos aos ganchos.

Fazemos a grelha com materiais improvisados. Podem ser galhos de salgueiro tecidos no formato do tamanho desejado. É aconselhável fixar as células com arame fino. Você pode usar arame fino e tecê-lo em uma treliça, e fazer a borda com arame mais grosso. Para isso, um fio grosso é enrolado no cano para determinar o tamanho desejado, levemente comprimido e o aro é preso.

Uma grade é usada ou várias grades são instaladas em níveis diferentes. Neste caso, a distância entre as grades deve ser de cerca de 15 cm.

Para a instalação do palete, são soldadas peças de reforço nas paredes do cano, que formam uma cruz no centro do cano. Dica: Forneça uma alça na bandeja para que ela possa ser facilmente removida para limpeza.

Para fixar as grades, você pode fazer laços e soldá-los nas paredes do barril. Ou aparafuse parafusos auto-roscantes nas paredes do cano.

A cobertura da câmara é feita de árvores de madeira nobre. Não deve ser enorme e vários pequenos orifícios devem ser feitos para que a umidade possa escapar. Você pode limitar-se a um saco de juta, que é simplesmente jogado sobre o barril durante a defumação. Lembre-se que a bolsa deve ser umedecida com água.

Fazemos uma câmara para defumação a frio de tijolo

A câmara de defumação pode ser feita de tijolo. Esta seria a melhor solução, mas só faz sentido construir tal câmara quando você estiver constantemente envolvido na defumação de produtos e tiver adquirido a habilidade necessária neste assunto. Caso contrário, uma estrutura raramente usada e de finalidade desconhecida aparecerá em seu site.

Uma câmara de defumação de tijolos é equipada da mesma forma que um barril. O fundo da câmara de tijolos pode ser feito com a tampa de um barril ou com materiais improvisados. A argamassa arenosa e argilosa é utilizada para o assentamento de tijolos.

Fazemos uma câmara para defumação a frio em chapa de ferro

Para fazer uma câmara, corta-se uma folha de ferro, dobra-se em forma de cubo sem uma das faces (topo) e soldam-se as costuras.

A câmara de defumação pode ser construída a partir de uma variedade de materiais e objetos: um balde (este é um pequeno barril), uma velha panela de pressão ou uma geladeira.

Os artesãos fazem isso até para acelerar a defumação a frio. Nesse fumeiro, o efeito térmico do aquecedor elétrico sobre as aparas de madeira produz fumaça. O elemento de aquecimento é desligado periodicamente, atingindo assim a temperatura desejada da fumaça ao entrar na câmara de defumação. A fumaça sobe pelos buracos, passa pela malha do bloco explosivo e fica carregada positivamente. Ao entrar na câmara, a fumaça interage com os produtos suspensos em ganchos. Os ganchos estão conectados ao pólo negativo do bloco BB. Os produtos atraem partículas de fumaça com carga positiva e essas partículas se depositam neles.

Fumeiro defumado a quente faça você mesmo

A defumação a quente leva significativamente menos tempo porque o processo ocorre em temperaturas de fumaça que variam de 50°C para carne a 120°C para peixe. Reduza a temperatura - aumente o tempo de defumação.

Esquematicamente, esse fumeiro se parece com isto: um recipiente com serragem ou aparas é colocado sobre fogo aberto ou sobre fonte de alta temperatura (forno aquecido). A temperatura na qual a serragem irá arder lentamente é importante, e não a fonte do fogo em si. A fumaça da serragem penetra na câmara de defumação onde os produtos são colocados. Uma bandeja é instalada sob os produtos para coletar a gordura liberada durante a defumação. O excesso de fumaça é descarregado pela chaminé ou pelos orifícios da tampa da câmara.

Fazemos um fumeiro para fumar a quente em barril

A diferença de uma câmara de defumação fria será a necessidade de equipar uma fornalha. A fornalha pode ser colocada diretamente no barril:

No fundo do barril são feitos vários furos por onde serão retiradas as cinzas e que servirão de cinzeiro para a fornalha.
Um pedaço da parede é cortado do fundo do barril, de onde é feita a porta da fornalha. Uma peça de 200x300 mm será suficiente. Dobradiças e uma maçaneta são soldadas à porta.
Cerca de um terço do volume do barril é destinado à fornalha, o restante será a câmara de defumação. A fornalha e a câmara são separadas por uma folha de metal com 4 mm de espessura. Esta folha servirá como fundo da câmara. Está soldado às paredes.
Um buraco é feito no fundo da câmara para a chaminé. O diâmetro deste tubo deve corresponder ao diâmetro da chaminé no topo da câmara. Não se deixe levar pelo comprimento da chaminé; não é necessária tiragem excessiva na fornalha. A chaminé é soldada à parede do barril.

Para aproveitar mais eficientemente o volume do barril, a fornalha pode ser colocada diretamente abaixo dele. Neste caso, é preferível fazer a fornalha em tijolos refratários, com furos para inserção de serragem e retirada do excesso de fumaça. O barril é instalado na fornalha e o volume liberado é utilizado para colocar grelhas adicionais.

Conselho . Para controlar, fixe um termômetro mecânico com sensor remoto na parede do cano. Esse termômetro pode evitar muitos erros enquanto você ganha experiência. Você pode usar o método antigo e espirrar algumas gotas de água na superfície. Se não assobiar, não há nada com que se preocupar.

Um mini-fumeiro pode ser facilmente equipado em um balde de metal comum. Serragem e aparas são colocadas no fundo do balde e uma grelha é instalada em cima. Bem no topo do balde, são feitos furos nas paredes para as hastes. Ganchos são pendurados nas hastes. Temos duas opções para colocar produtos em um pequeno volume. Na tampa de tal “câmara de defumação” é necessário fornecer orifícios para a saída da fumaça. O balde é colocado no fogo. Não é necessário um grande fogo, a serragem deve apenas arder. Assim que o processo de combustão lenta começar, você pode dispor e pendurar os produtos para fumar e fechar a tampa. Fumar levará de 30 minutos a uma hora.

Outra opção de minifumeiro é uma caixa metálica com tampa perfurada, que pode ser instalada na grelha sobre a brasa da grelha. Fritamos espetinhos, sentamos à mesa e colocamos o fumeiro na grelha. Uma boa opção para caminhadas ou pesca.

Tendo entendido o princípio de funcionamento de um fumante quente e após uma série de experimentos com um barril, você pode pensar em um design mais apresentável. Você pode soldar um lindo fumeiro de aço inoxidável ou colocá-lo em tijolo.

Uma excelente opção para residência de verão seria combinar fumeiro e churrasqueira no mesmo local e num só volume.

Fumeiro DIY e churrasqueira de tijolo

O trabalho vai exigir tempo e esforço, mas vale a pena - o resultado vai encantar você por muitos anos.

Primeiro escolha um local adequado no site, lembre-se segurança contra incêndios. Para maior comodidade, você pode levar água e esgoto para este local. Desenvolva um esboço de sua estrutura e certifique-se de fazer um desenho para o assentamento de cada fileira de tijolos. Você verá que esse desenho facilitará muito o seu trabalho.

Você pode prescindir da betoneira e misturar a solução manualmente, mas um pouco de mecanização vai agilizar o trabalho várias vezes. Prepare tudo materiais necessários e ferramentas.

O trabalho começa com a limpeza e planejamento do local selecionado e com a fundação. Um fumeiro de tijolos com churrasqueira já é considerado uma estrutura permanente e uma fundação em faixa não é suficiente. Na cova escavada é instalada uma fôrma de madeira, que deve ser coberta com feltro. É colocada uma camada de entulho, preenchida com brita e preenchida com argamassa.

Importante ! Um dia depois, após a secagem da primeira camada, a próxima está pronta e assim por diante. O número de camadas depende do tamanho e peso da estrutura.

A última camada é nivelada, nivelada, impermeabilizada e deixada vários dias até secar completamente.

Em vez de uma fundação de entulho, você pode construir uma de concreto. Essa base precisa ser reforçada.

Para alvenaria, use tijolo de fogão vermelho. Comece colocando a primeira fileira de tijolos sem usar argamassa. Isso o ajudará a fazer marcações e determinar onde instalar as grades.

Iniciar o assentamento misturando argamassa de areia-cimento com adição de cal. A proporção usual é 3:1:1. A água é adicionada em volume para que a solução pareça creme azedo espesso. A segunda fila e as subsequentes são colocadas escalonadas, colocando os tijolos a partir dos cantos. Verifique constantemente a horizontalidade das linhas dispostas. Os cantos devem ser reforçados com arame.

Para instalar o braseiro são instalados cantos e ferragens entre as paredes do forno. A fornalha deve ser feita de metal resistente ao calor ou ferro fundido.

É mais fácil instalar a treliça se vários tijolos forem colocados salientes na estrutura.

No volume total da estrutura pode ser previsto espaço para lenha e diversos eletrodomésticos.

O fumeiro é constituído por dois volumes situados um acima do outro. Isso lhe dará um fumante quente. Pode ser facilmente convertido em fumeiro para fumagem a frio, colocando um fogão portátil ou lareira à distância necessária e ligando-o à câmara com chaminé. Assim você pode fazer um fumeiro com as próprias mãos para fumar quente e frio.

Você escolhe o estilo de design do edifício e sua decoração de acordo com seu gosto.

Estas não são todas as maneiras de fazer um fumeiro com as próprias mãos para fumar quente e frio. Entre eles estão os muito baratos (opção com balde) e os bastante caros (churrasqueira-fumeiro de tijolo). A decisão é sua, mas em qualquer caso, agora sempre haverá lugar na sua mesa para deliciosos produtos defumados.

Para preparar carnes defumadas, você precisa de um dispositivo especial - um fumeiro. Tornar-se-á um atributo indispensável na casa de pescadores e caçadores, pois permitirá preparar a partir da sua pesca pratos que se distinguem pelo sabor e aroma especiais, que podem surpreender qualquer pessoa, até o gourmet mais exigente.

Tipos

Para preparar carnes defumadas em casa, você pode usar vários tipos de aparelhos:

Fumeiro universal selado com selo d'água. O dispositivo é uma estrutura metálica fechada vertical ou horizontal que garante a impregnação dos produtos com fumaça. Você pode usá-los para cozinhar qualquer prato usando defumação quente, usando temperos, especiarias e ervas. Você mesmo pode fazer a unidade.
Fumeiro para funcionamento a gás. O dispositivo está instalado em fogão a gás, funciona aquecendo o fundo com um queimador. O aparelho funciona de forma independente; não é necessário monitorar o preparo do prato. Usar o gás do fogão doméstico permite economizar eletricidade. O fumeiro garante a pureza ambiental do produto.
Fumeiros elétricos. As unidades são compactas, podem ser utilizadas na cozinha, varanda e até no quarto. O cozimento não requer muita atenção humana, pois a defumação é realizada de acordo com um determinado programa.

Fumeiros automáticos. As unidades modernas funcionam com eletricidade. Neles você pode defumar carnes, peixes, frutos do mar, vegetais, queijos e enchidos. Projetados para fumar a frio e a quente, os dispositivos são fáceis de usar.
Fumeiros com termômetro. Os aparelhos possuem um dispositivo especial que controla a temperatura dos produtos de cozimento neles contidos.
Dispositivos de aço inoxidável. Dispositivos feitos com este material não desenvolvem corrosão e são resistentes a depósitos de carbono. Ao cozinhar, os alimentos não ficam saturados com os vapores nocivos do aparelho, uma vez que não existem.

Hoje, não há necessidade de fazer fogo, preparar lenha e galhos para preparar um prato defumado - basta adquirir um aparelho prático e conectá-lo à fonte de alimentação, depois de despejar serragem ou lascas de madeira e colocar a comida.

A quais características prestar atenção

Para que os pratos prontos no fumeiro sejam saborosos e saudáveis, na hora de adquiri-lo é preciso estar atento às seguintes características:

Deve haver espaço suficiente entre a grelha que contém os alimentos, o combustível e as paredes do aparelho. O aparelho também deve ser equipado com ventilação e aberturas especiais.
A tampa do dispositivo deve encaixar bem e fechar bem.
Os fumantes caseiros devem ser vendidos com bandeja.
Um termostato e um sistema de limpeza automática podem facilitar o uso do aparelho.

O custo do dispositivo depende do fabricante, do material de que é feito, das funções e capacidades do dispositivo.

Fazendo você mesmo

Você mesmo pode fazer o dispositivo usando os materiais disponíveis. As unidades geralmente são feitas de:

Gansinhos. Usando uma furadeira, uma grelha de aço inoxidável e uma assadeira velha, você pode fazer um fumeiro em casa. O dispositivo opera devido à alta pressão atmosférica. A fumaça é removida por meio de uma mangueira em um recipiente de vidro cheio de água.
Panelas de pressão. Com uma velha panela de pressão você pode fazer um fumeiro para seu apartamento que funciona a gás. Para fazer o aparelho você também precisará de uma grelha de aço inoxidável e um tubo de exaustão de fumaça.
Geladeira velha.É feito um furo na tampa do aparelho e uma chaminé é soldada. Um fogão a gás está instalado na parte inferior. As vantagens do dispositivo são a sua capacidade e isolamento.

Revisão de modelos populares

Os fumeiros mais populares hoje são as seguintes marcas:

A unidade funciona com eletricidade, possui revestimento resistente ao calor e malha de inserção com três andares. As grelhas são de aço inoxidável e acompanham bandeja para coleta de gordura. O fumeiro tem um tamanho compacto e conveniente e pode ser usado em fogo aberto. O custo do dispositivo é de cerca de 4 a 5 mil rublos.

Fumeiro Amieiro fumo Pro. O aparelho funciona com carvão, mas também pode ser usado em ambientes internos. O aparelho é de pequeno porte, feito de metal resistente, equipado com selo d'água, possui duas grelhas e uma bandeja para coleta de gordura. Vendido completo com estojo. O custo começa em 6.000 rublos.

1100 WMuurikka. O dispositivo pode ser colocado na varanda. Tem uma grande capacidade - nele são defumados aproximadamente dois quilos de comida por vez. Equipado com pernas metálicas largas e estáveis, leves, fáceis de transportar, em aço inoxidável. O custo do dispositivo é de aproximadamente 12.000-13,00 rublos.

Com o aparelho você pode cozinhar peixe, carne, banha, vegetais, mas em pequenas quantidades. O aparelho inclui gerador de fumaça, compressor elétrico e recipiente com tampa. O dispositivo custa aproximadamente 2.000 a 3.000 rublos.

O aparelho tem formato vertical, é feito de aço inoxidável, possui selo d'água e é adequado para uso em todos os tipos de fogões. O preço do dispositivo é de cerca de 6.000 a 7.000 rublos.

Um fumeiro caseiro será uma excelente compra para quem gosta de produtos defumados. Isso permitirá que você receba refeições saudáveis e apetitosas todos os dias. Usando o dispositivo em casa, você pode experimentar e criar novos receitas originais pratos, acrescentando especiarias e temperos diversos, utilizando a apresentação original dos pratos à mesa.

Fumeiro estacionário

mini fumeiros fáceis de montar e desmontar.

Fumeiro portátil

Um fumeiro fixo é perfeito para um terreno pessoal para quem fuma alimentos com frequência e em grandes volumes. Não é aconselhável instalar tais equipamentos dentro das paredes de uma casa ou apartamento.

Com base no princípio de funcionamento do dispositivo, eles serão diferenciados:

fumeiros defumados a quente;
fumeiros defumados a frio.

Apesar das receitas semelhantes para o preparo de produtos pelos métodos de defumação a quente e a frio, o processo de processamento será diferente. Na defumação a frio, a temperatura da fumaça é bastante baixa, por isso os produtos demoram mais para cozinhar - o processo pode levar muitas horas e até dias, o que, claro, é inaceitável em ambientes fechados. Fumar a quente é mais popular entre as pessoas comuns que não fumam em escala industrial.

Concluímos: um fumeiro fixo e um fumeiro para preparação de produtos pelo método de defumação a frio não são adequados para uso doméstico. É melhor usar um mini-fumeiro projetado para fumar a quente dentro das paredes de um apartamento ou casa.

Fumeiro para uso doméstico

Fumeiro doméstico - como fazer a escolha certa

Vamos conversar sobre como deve ser um fumeiro doméstico e o que você deve prestar atenção na hora de escolher o modelo adequado.

O princípio do fumeiro

Um fumeiro doméstico é um recipiente espaçoso e bem fechado, geralmente feito de aço inoxidável. Alguma matéria-prima é colocada no fundo da unidade para produzir fumaça: pode ser serragem, cavacos, aparas, etc. Aproximadamente no meio do fumeiro existe uma grelha sobre a qual são colocados os produtos a cozinhar. Via de regra, a maioria dos fumeiros são equipados com bandejas especiais sobre as quais descem as gorduras e os sucos liberados durante a defumação.

Os produtos são dispostos na grelha

Fonte de calor

Para obter a fumaça necessária à defumação, as matérias-primas localizadas no fumeiro devem ser aquecidas de acordo com a fonte de calor, distinguindo-se:

fumeiros tradicionais, instalados sobre fogo aberto ou (menos comumente) outra fonte de calor;
elétrico, alimentado pela rede.

Claro que em casa você pode usar um pequeno fumeiro tradicional, colocando-o no fogão a gás ou mesmo elétrico.

A fonte do fogo pode ser um fogão a gás ou elétrico

Contudo, isto não será, em primeiro lugar, totalmente apropriado do ponto de vista da segurança contra incêndios e, em segundo lugar, não será muito prático do ponto de vista da facilidade de utilização. Portanto, é preferível utilizar fumeiro elétrico em ambientes internos, pois os utensílios de cozinha devem ser o mais compactos, funcionais e seguros possíveis.

Um selo d'água é um elemento necessário de um fumeiro doméstico

O cheiro e a fumaça são componentes indispensáveis do processo de defumação e, para muitos, são o obstáculo que os impede de comprar um fumeiro doméstico. Mas há uma saída: as unidades equipadas com selo d'água são produzidas especificamente para uso em espaços fechados.

Trata-se de uma ranhura especial localizada ao longo da borda superior das paredes do fumeiro, na qual é despejada a água e instalada a tampa. Este desenho não permite a saída de fumaça, mas o vapor sai por um encaixe especial na tampa, ao qual é necessário conectar um tubo e levá-lo para fora, para a ventilação ou para o exaustor.

Funcionalidade de fumeiro

Os fabricantes oferecem fumeiros com diferentes funcionalidades: podem ser projetados para defumar peixe, carne ou banha, ou podem ser universais. Sem dúvida, cada um tem suas receitas favoritas para preparar produtos defumados, mas mais cedo ou mais tarde você vai querer experimentar algo novo, por isso o mais racional é adquirir imediatamente um modelo multifuncional.

Resumindo o exposto, nota-se que para utilização dentro das paredes de um apartamento ou casa, o mais adequado é um fumeiro elétrico universal de pequeno volume para defumação a quente, equipado com selo d'água.

Fumeiro multi-fogão: acompanhando os tempos

Multicooker com função de fumar

Para muitas donas de casa, a multicooker há muito se tornou um auxiliar indispensável na cozinha, o que não é surpreendente, pois ajuda a implementar receitas originais de pratos deliciosos e deliciosos. Agora você pode usar este equipamento para cozinhar produtos defumados!

Para isso, a multicooker deve estar equipada com um embutido elemento de aquecimento, tendo a forma de um alfinete sobre o qual é colocado um pequeno recipiente. Serragem ou pequenas aparas são colocadas neste recipiente. Então tudo é simples: a resistência aquece, a lenha carboniza e a fumaça que se forma no recipiente lacrado da multicozinha permeia os produtos nela localizados.

As vantagens de um fumeiro multifogão são óbvias: como eletrodoméstico de cozinha, este aparelho é muito funcional, compacto e seguro. Mas também há uma desvantagem - o volume de produtos preparados é pequeno, porém, para quem não caça e pesca, mas às vezes quer experimentar receitas de pratos defumados, esta opção é bastante aceitável.

Resumindo, vale dizer que no mundo moderno nada é impossível - agora você pode até fumar carne e peixe sem sair de casa. E se você escolher seu equipamento com sabedoria, poderá experimentar uma variedade de receitas de produtos defumados fáceis de preparar, mas incrivelmente saborosos.

É difícil encontrar uma pessoa que não goste de carne ou peixe defumado. Estes produtos aromáticos são muito populares há milhares de anos. No entanto, as carnes fumadas compradas em lojas têm duas desvantagens significativas: são caras e os produtores inescrupulosos fumam frequentemente matérias-primas que não são frescas. Um fumeiro doméstico pode resolver esse problema. Você pode comprar um fumeiro por um preço baixo em nosso site.

Venda de fumeiros a quente a preço baixo

O custo do equipamento depende de sua características técnicas. Pequeno modelos simples Como regra, você pode comprá-lo na loja online Russian Haze de maneira bastante barata.

Os fumeiros diferem de acordo com vários critérios:

formato - cilíndrico ou retangular;
número de níveis - um ou vários;
condições de operação - país, domicílio, caminhada leve;
capacidade.

Nossa loja vende todos os tipos de fumeiros a um preço competitivo. Estabelecemos preços razoáveis para os nossos produtos, uma vez que produzimos nós próprios equipamentos para fumar. Estude o catálogo, escolha o modelo que mais combina com você e faça o pedido com entrega em Moscou. Visite um dos

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