Quais programas a multicooker possui? Multicooker independente: qual o número ideal de programas automáticos? Temperaturas de cozimento no modo “Multi-cozimento”

Gordeeva T. 2426

Tecnologias modernas estão focados na máxima comodidade no dia a dia, daí o constante aprimoramento dos eletrodomésticos de cozinha, que não podem deixar de inspirar o consumidor. A nutrição é talvez uma das áreas mais importantes da vida, e todos os tipos de dispositivos técnicos nesta área estão a melhorar quase todos os dias. Há pouco tempo conhecemos as primeiras multicookers com dois ou três modos de cozedura simples, e agora surgiu no mercado a multicooker Marta com 57, 65 e até 141 programas, dependendo do modelo.

A maioria de nós está interessada nas capacidades das multicookers para cozinhar, mas nem todos sabem quantos modos em uma multicooker atenderão plenamente às necessidades da vida cotidiana, bem como quais modos estão incluídos neles. Pois bem, vamos tentar descobrir como escolher o equipamento certo que possa cozinhar os seus pratos preferidos e, ao mesmo tempo, sem funções desnecessárias para você.

Descrição dos modos multicooker

Cada programa (modo) multicooker é dirigido a um tipo específico de prato e, portanto, é nomeado de acordo com a finalidade a que se destina. Para todos esses programas, o microprocessador seleciona a temperatura, o tempo de cozimento e uma série de outros parâmetros. Se o aparelho tiver mais programas, poderá preparar um menu mais variado. Porém, mais frequentemente, o número de modos multicooker é de cerca de 3 a 7, estes são os chamados modos básicos, que permitem cozinhar a maioria dos pratos mais famosos.

Modos básicos de multicooker

Modo multicooker “Sopa”

Gosta de atenção e é consumido ativamente se a família adora primeiros pratos. É conveniente para preparar rapidamente sopas ricas de carne, caldos de galinha aromáticos, borscht milagroso, sopa de peixe, picles, não só na versão clássica, mas também sopas de purê. A espuma permanece na borda da tigela e é removida no final do cozimento. Compotas e até omeletes são preparadas no mesmo modo. Se o modo “Sopa” não estiver disponível na multicooker, é possível preparar primeiros pratos no modo multiuso “Guisado”.

Modo multicooker “Estufado”

O que as donas de casa empreendedoras podem inventar ao lançar este programa! Todos os produtos que contêm líquido são adequados para cozedura suave, sem queimar ou com crosta frita. O modo mais comum, incluído em quase todas as multicozinhas, é adequado para suculentos ensopados de vegetais, batatas tenras com carne e muito mais! Rolinhos de couve recheados, carnes gelatinosas, carne de porco cozida, compotas, acompanhamentos diversos e complexos pratos dietéticos- aqui está uma lista incompleta do que uma multicozinha pode fazer com este modo multifuncional. Ponto importante: todos os ingredientes ficarão prontos ao mesmo tempo. Se você comprou uma multicozinha com poucos programas, este modo vai te ajudar muito.

Modo multicooker “Pilaf”

Inicialmente presumiu-se que este programa prático seria utilizado para cozinhar pilaf; fica uma delícia, porque à medida que a água evapora, o prato quase pronto escurece no fundo. No entanto, os artesãos cozinham com sucesso neste modo não apenas carne, vegetais e pilaf doce, mas também assam batatas. Bolinhos fritos e massas secas à marinha também são uma invenção de sucesso das donas de casa que cozinham no modo “Pilaf”.

Modo Multicooker “Grãos” e suas variedades: “Trigo Sarraceno”, “Arroz”

Prático para preparar cereais quebradiços saídos do forno como acompanhamento. Cada modo foi concebido para cozinhar determinados pratos, mas não se limita a eles. O nome “Trigo Sarraceno” é bastante adequado para cevada ou milho com carne, cogumelos e vegetais. Se você planeja comer ervilhas ou feijões como acompanhamento, pode cozinhá-los deixando-os de molho com antecedência. É aconselhável preparar estes pratos em modo automático com uma dosagem rigorosa de cereais e água, bem como o tempo de cozedura. Caso contrário, se você não acertar as proporções, poderá acabar com uma consistência imprevisível.

Modo multicooker “Mingau”

Caracteriza-se pela evaporação incompleta do líquido durante o processo de cozimento e é principalmente adequado para mingaus feitos com leite. Suave, sem grumos e, o mais importante, sem a necessidade de monitorar o leite sempre escorrendo. Você pode cozinhar o mingau de leite no modo “Sopa”, mas neste caso não haverá certeza de que ele não “fugirá”.

Modo “Assar” multicooker

Um modo inteligente em que a multicozinha assume as funções de uma máquina de fazer pão. Isso permite que você asse pães, biscoitos, muffins e muito mais! Tortas abertas e fechadas, pizzas, caçarolas diversas, requeijão, omeletes, peixes e até frango (picado ou inteiro) ficam perfeitamente assados ​​​​em altas temperaturas.

Do grande número de modos multicooker, os mais notáveis ​​​​são “Iogurte”, “Sobremesa”, “Fritar”, “Batatas”, “Massa”, “Feijão”, “ Comida de bêbe”, bem como “Vapor” e “Esterilização”. Você pode considerar especialmente o modo “Multi-cook”, que também pode ser chamado de “Manual”.

Modo multicooker “Manual”

O mais produtivo pela quantidade de programas indicados nas instruções do equipamento. Na verdade, são diferentes variações de temperatura e tempo de cozimento definidos por você. Ao planejar a compra de uma multicooker, considere se você precisa de um dispositivo chamado de classe econômica com vários modos básicos ou de uma multicooker relativamente cara com muitos modos manuais e combinações de vários modos automáticos. Alguns deles você provavelmente nunca precisará.

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É possível passar um mínimo de tempo na cozinha e ainda assim comer alimentos saudáveis? Com uma multicooker você pode fazer tudo: ferver e fritar, refogar e assar, preparar mingaus de leite e pudins de coalhada. Ao mesmo tempo, você coloca todos os produtos à noite e pela manhã desfruta de um café da manhã quente e preparado na hora.

Agora você aprenderá como obter a melhor relação qualidade-preço sem pagar a mais pela marca e funções desnecessárias.

Princípio da Operação

Trata-se de um dispositivo constituído por um corpo com uma resistência e uma tigela substituível com revestimento antiaderente, onde são cozinhados os alimentos. A tampa fecha hermeticamente graças à presença de uma vedação de borracha especial; o vapor escapa através de uma válvula especial;

A multicooker cozinha graças a elementos de aquecimento que aquecem uniformemente a tigela. O cozimento leva menos tempo, preservando a qualidade e as propriedades benéficas dos produtos. Isso torna a vida muito mais fácil para todas as donas de casa.

O controle geralmente é sensível ao toque e o controle da pressão e da temperatura ocorre graças ao microprocessador integrado.

Vantagens

  1. Durante o cozimento, não se formam gorduras trans, como acontece com uma frigideira comum.
  2. Alimentos cozidos previnem o desenvolvimento de aterosclerose.
  3. Durante o cozimento não se forma acroleína, que é liberada durante a fritura e danifica a mucosa intestinal.
  4. Os alimentos cozidos têm menos calorias e promovem a perda de peso.
  5. Retém todas as vitaminas e nutrientes dos alimentos.
  6. O processo de cozimento leva menos tempo.

Tipos

Fritadeira ou multicooker, o que escolher? E qual empresa você deve escolher? Tentaremos agora encontrar respostas para todas essas perguntas.

Dependendo do princípio de operação, existem:

  • multicookers (funcionam sem pressão)

Podemos dizer que se trata de uma versão melhorada de uma panela elétrica ou panela elétrica de arroz, na qual você pode não só cozinhar mingaus, mas também fritar, assar, refogar e cozinhar no vapor.

Vantagens:

  1. Durante o processo de cozimento, você pode abrir a tampa, adicionar água e mexer. Até uma criança pode abrir a tampa.
  2. Todos os produtos são aquecidos uniformemente, sendo necessários significativamente menos sal e temperos.
  3. A cozedura não requer a sua presença; quando o tempo de cozedura terminar, o aparelho desliga-se e entra no modo de manutenção da temperatura. A comida não queima; graças à função “Início retardado”, o jantar pode estar pronto antes da sua chegada.
  4. Ao cozinhar, a quantidade de óleo e gordura é mínima.
  5. Os pratos ficam suculentos e ricos, como se saíssem de um forno russo.
  6. O cheiro dos alimentos cozinhados não é tão forte como quando cozinhados no fogão.
  7. Comparado a um fogão elétrico, consome menos energia, ocupa menos espaço e pode substituir facilmente um forno.
  8. Indispensável na dacha ou no albergue, vai facilitar muito a vida das jovens mães e dos solteiros.
  9. Até uma criança pode colocar um almoço quente no prato.

Imperfeições:

  1. Sopas e alguns outros pratos demoram mais para cozinhar do que no fogão.
  2. A tigela incluída possui um revestimento de Teflon insuficientemente durável e fácil de riscar. Encontrar uma tigela extra é bastante difícil e não é barato.
  3. É aconselhável guardar os alimentos cozinhados noutro recipiente.
  4. Não existe função automática de mistura de alimentos.
  5. A condensação se acumula sob a tampa.
  6. Apenas um prato pode ser cozinhado de cada vez.
  7. Cozinhar no vapor nem sempre é conveniente devido ao pequeno volume do recipiente para cozinhar a vapor.
  8. A crosta da torta é formada apenas por baixo.
  9. Muitos fogões emitem ruídos bastante altos quando desligados, que não podem ser desligados.
  • panelas de pressão multicookers (trabalho sob pressão)

Podemos dizer que esta é uma versão melhorada da multicozinha, permitindo cozinhar em O mais breve possível. Como escolher uma panela de pressão? Procure um dispositivo com uma válvula especial que garanta a vedação do dispositivo.


Vantagens:

  1. Mais funções.
  2. O tempo de cozedura é sensivelmente reduzido graças à energia gerada no interior do aparelho. pressão alta. Ao mesmo tempo, o vapor aquece eficazmente todos os produtos, preservando-os nutrientes e vitaminas.
  3. A válvula elevada transforma o aparelho em uma multicooker normal.
  4. Os produtos são cozidos no próprio suco, sem óleo nem água.
  5. O nível de pressão do vapor pode ser ajustado, aumentando ou diminuindo o tempo de cozimento.
  6. Economiza energia desligando assim que a pressão atinge o nível ideal.
  7. Permite cozinhar alimentos sem descongelar.
  8. Graças à função “Limpeza a Vapor”, todos os odores estranhos são destruídos. Preste atenção à presença desta função ao estudar qual multicozinha e panela de pressão escolher.

Imperfeições:

  1. A tampa é muito pesada; em hipótese alguma deve ser aberta durante o cozimento. Portanto, você não poderá adicionar o ingrediente esquecido.
  2. Devido ao seu tamanho, ocupa bastante espaço na cozinha.
  3. Você só pode cozinhar alimentos que contenham líquidos. Não é permitido assar ou fritar.
  4. O vapor quente e a alta pressão representam um perigo para crianças e pessoas com deficiência. O dispositivo deve ser usado com muito cuidado.
  5. O dispositivo não deve ser deixado sem vigilância.
  6. Preço Alto.

Os aparelhos de nova geração incluem modelos que podem cozinhar sob pressão e sem pressão. Seu custo é bastante alto.

Tabela de comparação

Aplicativo

Multicooker (cozinha sem pressão)

Você pode abrir a tampa durante o cozimento. Não requer presença humana. Comida saborosa e saudável, como se saísse direto de um forno russo. Mínimo de gordura e óleo. Sem odores fortes de cozimento. Menor consumo de energia em comparação com um fogão. Preço acessível. Tamanhos pequenos.

O tempo de cozimento é maior. O revestimento de Teflon da tigela é frágil. O custo de uma tigela adicional é metade do custo do próprio dispositivo. Não há mistura automática de alimentos. A condensação aparece na tampa. Você só pode cozinhar um prato de cada vez;

Um assistente indispensável para jovens mães, solteiros e pessoas ocupadas.

Ideal se o tempo de cozimento não for importante.

Panela de pressão multicooker (cozinha sob pressão)

Mais funções. Cozinhar alimentos no próprio suco, sem água ou óleo. Consome pouca eletricidade. Graças à alta pressão, os tempos de cozimento são mínimos. Não requer descongelamento de alimentos.

A tampa é pesada e o aparelho bastante volumoso. Não abra a tampa durante o cozimento. Você só pode cozinhar alimentos que contenham líquidos. Não é recomendado deixá-lo sem vigilância. Preço Alto.

Um excelente cozinheiro para toda a família. Ideal para pessoas que não têm tempo para cozinhar.

Critérios de escolha

1. Programas de culinária

Os mais populares são: “Arroz” ou “Trigo Sarraceno”, “Mingau”, “Sopa”, “Assar”, “Ensopado”, “Fritar”, “Cozinhar no Vapor”, “Iogurte”. Diferentes fabricantes chamam os programas de maneira diferente, mas isso não muda sua essência.

A presença de funções como “Início retardado” e “Manter aquecido” também é muito importante. Afinal, você pode não só atrasar o tempo de cozimento do prato, mas também mantê-lo quente por 24 horas.

O preparo do iogurte leva cerca de 24 horas, então considere se esse modo é tão importante para você.

2. Localização dos elementos de aquecimento

Normalmente, o elemento de aquecimento está localizado sob o fundo da tigela interna. Os produtos nem sempre são cozidos uniformemente.

Os elementos de aquecimento nos modelos com aquecimento 3D estão localizados em todos os lados, para que o prato seja assado de maneira mais uniforme.

3. Volume e peso da tigela interna

Para escolher uma multicooker com base nos parâmetros de volume, lembre-se que para 1 a 2 pessoas uma tigela com volume de 2,5 a 3 litros será suficiente. Para uma família de 4 pessoas, uma tigela com volume de 3,5 a 5 litros é adequada. Há também tigelas para famílias numerosas, com volume de 6 a 10 litros. Um aparelho com volume superior a 5 litros não só parecerá volumoso, mas também ocupará muito espaço.

O peso varia de 3 a 8 kg.

4. Consumo de energia

Via de regra, quanto maior a potência, menos tempo levará o processo de cozimento.

Modelos com potência de 490-500 W fazem um excelente trabalho no preparo de mingaus e estufados; 900-1500 W - frite e leve ao forno bem. Modelos com potência de 600-800 W são universais.

5. Material da caixa

Aparelhos com corpo de plástico têm preço baixo, os arranhões não são tão perceptíveis, mas com o tempo o plástico escurece.


Os modelos com corpo de aço inoxidável são muito mais resistentes que os de plástico, mas também são mais caros.

Pés emborrachados protegerão o dispositivo de deslizar sobre uma superfície lisa da mesa.

6. Aparência e revestimento da tigela removível

As tigelas mais comuns são feitas de alumínio e aço inoxidável com revestimento antiaderente. Estas tigelas podem ser lavadas em lava-louças, a vida útil é superior a 2 anos.

Desvantagens do revestimento de Teflon:

  • Facilmente arranhado. Somente dispositivos de silicone e plástico podem ser usados.
  • Medo de mudanças de temperatura.
  • Não use produtos de limpeza abrasivos
  • Com o tempo, as propriedades antiaderentes são perdidas

As panelas multipressão são geralmente equipadas com tigelas de aço multicamadas, que são muito duráveis.

Desvantagens das tigelas de aço:

  • Com medo de ácido
  • Produtos lácteos queimam
  • As sopas costumam ter um sabor metálico
  • Pode causar alergias
  • Aquecimento irregular de alimentos

Taças com revestimento em mármore ou revestimento cerâmico. Fácil de limpar, retém todos os nutrientes.

Desvantagens das tigelas de cerâmica:

  • Medo de mudanças de temperatura
  • A máquina de lavar louça é contra-indicada, tem medo de lascar
  • Manchas de corante alimentar permanecem
  • As propriedades antiaderentes são perdidas muito rapidamente
  • Preço Alto

7. Tipo de controle

Eles vêm com controles mecânicos e de toque. Todas as informações sobre o cozimento (programa, hora de término, temperatura) são exibidas no display.


Ao utilizar o aparelho no país, é aconselhável ter uma função para salvar configurações (muito útil em caso de falta de energia).

8. Tipo de fixação do cabo

O cabo pode ser removível ou não removível. Um modelo com fio não removível é considerado mais seguro, mas um removível é mais fácil de substituir.

9. Presença de coletor de umidade

A condensação que flui para um recipiente plástico especial garante o sabor e a aparência perfeitos do prato preparado.

10. Design da capa

É desejável que a tampa interna seja removível. Isso evita a estagnação de odores estranhos e facilita o processo de lavagem.

11. Período de garantia

Quanto maior o período de garantia, melhor, claro, se houver um centro de serviço oficial na região.

Modelos mais populares

Atualmente, as multicozinhas são encontradas no sortimento de diversos fabricantes de eletrodomésticos. Mas como escolher uma multicooker com ótimo preço e qualidade? As marcas com maior procura são Redmond, Brand, Polaris, Philips, Panasonic, Moulinex, Daewoo e Supra. Se os preços são de suma importância na hora de escolher, então o modelo mais barato é o da Daewoo (50 USD), e o mais caro é o Redmond (390 USD).

Redmond (de 73 a 390 USD) - apresentado no mercado na mais ampla gama. A fabricante americana oferece modelos de diversos tamanhos e equipamentos técnicos, à disposição de todas as categorias de consumidores. Segundo os usuários, esta é a melhor relação preço, qualidade e funcionalidade. Os modelos mais recentes possuem não apenas aquecimento 3D, até 20 programas automáticos, mas também modo turbo e capacidade de cozinhar alimentos manualmente.

  • Volume 3 litros: Redmond RMC-M4505, Redmond RMC-01(02, 011), Redmond RMC-M10(11).
  • Volume 5 litros: Redmond RMC-M70(90.110,60), Redmond RMC-M4502(4500,4506).

Polaris (de 56 a 340 USD) - está bastante representado no mercado, mas a empresa normalmente não desenvolve modelos próprios. Apesar disso, todos os modelos possuem um número suficiente de programas de cozimento automático, sinal sonoro, revestimento antiaderente, timer e display LCD.

Os modelos mais populares são:

  • Volume 3 litros: Polaris PMC 0310AD
  • Volume 5 litros: Polaris PMC 0517AD, Polaris PMC 0520(0523,0511)AD.

Philips (de 50 a 220 dólares). A gama inclui modelos com volumes de 3 a 6 litros. Eles possuem tigelas removíveis, todos os modos acima, controle por microprocessador e display LCD.

Os modelos mais populares são:

  • Volume 3 litros: Philips HD3134.
  • Volume 5 litros: Philips HD2173, Philips HD3037(3058).

Panasonic (de 50 a 250 USD) - possui alta potência, revestimento antiaderente multicamadas, display LCD e controle por microprocessador. A qualidade de construção também é excelente, não foi à toa que a Panasonic SR-TNM18 se tornou o Produto do Ano de 2012. É a Panasonic que é considerada a inventora da multicooker.

Os modelos mais populares são:

  • Capacidade de 3 litros: Panasonic SR-TNM10, Panasonic SR-DF101
  • Volume 5 litros: Panasonic SR-TNM18, Panasonic SR-MHS181.

Moulinex (de 70 a 250 USD) - muito potente, volume até 6 litros, possui alças. Equipado com todos os recursos acima.

Os modelos mais populares são:

  • Volume 3 litros: Moulinex MK300E30, Moulinex MK700130
  • Volume a partir de 5 litros: Moulinex Cook4Me CE7011, Moulinex MK302E30.

É conveniente escolher multicookers no Yandex Market. Existem avaliações e filtros por parâmetros.

A tabela contém todos os programas de multicooker existentes atualmente, indica a que pratos se destinam, se é possível substituir um programa por outro e fornece exemplos de multicookers com estes programas. Você também pode ver quais multicookers possuem os programas de seu interesse na página tudo sobre multicookers.

Os programas Multicooker são divididos em vários blocos

  • programas básicos, sem os quais as multicookers modernas são inimagináveis. Portanto, não são fornecidos exemplos de multicookers para tais programas.
  • Programas especiais multichef e multicook(
  • Programas que expandir os recursos padrão da multicooker, transformando-o em um dispositivo ainda mais multifuncional
  • Programas adicionais, que apareceram nas multicozinhas depois das básicas, são uma espécie de programas básicos. Aumentam a comodidade de utilização da multicozinha e a qualidade do cozimento. Por exemplo, o programa de sopas está melhor configurado para preparar sopas e caldos do que o programa de estufado anteriormente utilizado para estes fins.
  • E finalmente há programas adaptados a pratos específicos. Você deve prestar atenção a eles ao escolher uma multicooker se quiser cozinhar este prato específico com frequência.

As temperaturas da tabela baseiam-se nos dados disponibilizados pela Polaris no seu site, uma vez que outros fabricantes na grande maioria dos casos não indicam as temperaturas para os programas principais.

Programas básicos de multicooker
Nome principal do programa Opções para nomes de programas multicooker
para vários modelos		 Recursos do programa

Fundamentos

encontro

 Para que mais ele pode ser usado? Exemplos de multicookers
Grumos Trigo sarraceno,
em alguns modelos arroz, em modelos mais antigos Redmond Express Cooking		 Cozinhar mingaus quebradiços, preparar acompanhamentos

Quase todos os modelos possuem esses programas
Mingau de leite Mingau Temperatura
96 graus 		Cozinhar mingau com leite
Arroz a grega Arroz O programa correto de pilaf deve ser sensorial e terminar automaticamente quando o líquido ferver. Preparação Vários tipos pilaf - carne, vegetais Preparando legumes salteados
Extinguindo Em todos os modelos, guisado, alguns modelos dão a oportunidade de selecionar um produto neste programa - legumes, carne, peixe Temperatura inferior a 100 graus - 93 Estufa de vários produtos - Ensopados de carne e legumes Nos modelos mais antigos, o programa de sopa substitui
Padaria Cozimento Temperatura de 130 a 170 graus dependendo dos modelos Cozinhar vários doces, caçarolas, carne assada, batatas assadas Pode substituir
Programa de fritura
Devido à diferença de temperatura entre os diferentes modelos, a fritura no programa de cozedura pode ser lenta ou, pelo contrário, muito rápida
Cozinhando Vapor, banho-maria Fervura intensiva 115-120 graus O programa substitui o vaporizador e é utilizado para preparar alimentos dietéticos, pratos vegetarianos É possível cozinhar dois pratos ao mesmo tempo - um cozido no vapor e o outro fervido na água abaixo. Você também pode cozinhar vários alimentos usando este programa, incluindo bolinhos, massas

Programas especiais em multicookers modernos
Multicozinha Às vezes chamado de multi-chef O programa permite definir arbitrariamente a temperatura e o tempo de cozimento, o que permite preparar quase todos os pratos Ele pode preencher o papel de qualquer programa ausente, embora você tenha que instalar tudo sozinho, ele substitui o programa de iogurte onde ele não existe;
Multichef Multicook plus, masterchef De 35 a 180 graus com diferentes passos O mesmo programa de uma multicooker, mas com capacidade de programar várias etapas de cozimento

Programas que ampliam as funções da multicooker

Fazendo diferentes tipos de pão com massa já amassada
Algumas multicozinhas podem amassar a massa sozinhas, substituindo completamente a máquina de fazer pão

Você pode cozinhar pão no programa
fumar Defumação de produtos a frio e a quente

Programas multicooker adicionais mais populares
Sopa Temperatura em torno de 100 Preparação de sopas e caldos
Fritar Temperatura até 160 Assar vários alimentos
Fritar substitui a frigideira
iogurte Temperatura constante em torno de 40 graus Preparando iogurte Provando a massa
Comida de bêbe Menu para crianças projetado para processamento suave de produtos, preservando todos propriedades úteis comida
Langor Cozinhe lentamente por um longo período de tempo, aumentando lentamente a temperatura Imitação de fogão russo. Permite obter um prato saboroso e saudável
Feijões leguminosas Concebido para cozinhar leguminosas e preparar acompanhamentos diversos.
Jogo Jogo de culinária e carne dura
Fritar Fritar em óleo quente - pratos em massa,

Programas adicionais para preparação de pratos específicos
Colar espaguete 118-120 Preparação de massas e outros produtos semiacabados
dumplings Cozinhar bolinhos, salsichas
Risoto cozinhar risoto
pizza 140 cozinhar pizza
Pipoca fazendo pipoca

Multicooker em panela elétrica, o que é? Novo recurso útil? Truque de marketing para atrair clientes? Ou outra forma de aumentar o custo das multicookers? É muito difícil determinar a utilidade de uma função específica e dos recursos adicionais dos eletrodomésticos. Por que? É impossível afirmar de forma inequívoca que uma função é definitivamente útil e outra nunca será necessária para ninguém, porque os usuários têm necessidades diferentes e o que será conveniente ou interessante para um pode não ser adequado para outro. Com foco em todos os grupos de consumidores, os fabricantes produzem eletrodomésticos com um conjunto de funções que provavelmente serão utilizadas pela maioria. E para aqueles que precisam de funcionalidades adicionais, são criados dispositivos com recursos avançados.

A multicooker é um dispositivo universal que combina as funções de vários electrodomésticos. Esta é uma excelente solução que facilita o dia a dia de cozinhar, principalmente para quem tem tempo limitado devido ao trabalho. A versatilidade da multicooker dá aos seus proprietários a oportunidade de obter um menu variado para todos os dias. A variedade de modelos e funções do aparelho permite satisfazer o gosto de qualquer consumidor. Cada modelo é caracterizado por um conjunto específico de programas que a multicooker pode executar. Alguns programas são básicos, são instalados em todos os tipos de multicookers, enquanto outros são instalados como recursos adicionais de um determinado modelo. A lista básica de modos de cozimento inclui:

  • programa de extinção;
  • modo de cozimento a vapor;
  • o chamado modo “Sopa/Pilaf”;
  • programa “Mingaus de leite/Cereais”;
  • Modo “Fritar”;
  • Programa de cozimento/pão.

Esses modos podem diferir em nomes de fabricantes diferentes, mas executam as mesmas funções. Por exemplo, o modo “Mingau de leite / Cereais” pode ser denominado “Trigo Sarraceno”, mas, em essência, este modo destina-se ao preparo de pratos e acompanhamentos de diversos cereais. O programa “Estufado” pode ser apresentado como “Carnes gelatinosas”, mas isso não significa que este modo só possa ser utilizado para preparar carnes gelatinosas. Também é usado para estufar legumes, carne e peixe.

Multicook: descrição e finalidade


Os recursos adicionais do dispositivo geralmente incluem a função de fabricante de iogurte, fritura e muitos outros programas. Multicookers com função multicook ou master chef tornaram-se recentemente difundidos. Modelos como RedmondM70 e M90, Panasonic MHS181 são especialmente populares; a multicooker Polaris modelo 0517 também possui essa função.

Esta função levanta muitas dúvidas entre os amantes da multicooker e aqueles que decidem adquirir o aparelho pela primeira vez.

Para informação: multicook é um recurso adicional do aparelho que permite ao usuário criar programas individuais de preparo de pratos.

O que significa uma multicooker em uma multicooker, como funciona? Este modo é responsável por definir manualmente o programa de cozimento, definindo o tempo e a temperatura necessários para um determinado prato.

Diferentes fabricantes ou diferentes modelos têm diferentes temperaturas e tempos mínimos e máximos. Para conveniência do usuário, uma temperatura especial e um intervalo de tempo foram definidos em determinados incrementos. A escala de temperatura geralmente varia de 35 graus a 180. Com base no princípio de funcionamento, uma multicooker com multicooker de um fabricante praticamente não difere de um modelo com esta função de outro fabricante.

Instruções para usar a multicooker

O algoritmo de cozimento com este modo é o seguinte:

  1. Preparar comida.
  2. Coloque todos os ingredientes em uma tigela.
  3. Ative o modo multi-cozimento pressionando o botão no painel de controle.
  4. Selecione uma ação: ferver, fritar, estufar ou qualquer um dos modos básicos.
  5. Defina a temperatura e o tempo de cozimento necessários.
  6. Inicie o processo de cozimento com o botão “Iniciar”.


Não é difícil escolher o tempo de cozimento de um determinado produto, mas e determinar a temperatura desejada? Você pode pesquisar informações em vários sites com receitas de pratos multicooker. Ou utilize a tabela de temperaturas para diversos pratos, fornecida por um dos líderes no mercado de eletrodomésticos, Redmond. Apresentando resumidamente os dados da tabela, ficará como abaixo.

De 35 a 45 graus:

  • iogurte;
  • nata;
  • provando a massa.

De 50 a 65:

  • manutenção do processo de fermentação;
  • derreter chocolate, fazer calda;
  • comida de bêbe;
  • cozinhar produtos cárneos em embalagens a vácuo.

De 70 a 85:

  • ponche, vinho quente, chá;
  • pasteurização;
  • queijo tipo cottage.

De 90 a 105:

  • mingau de leite;
  • conservas, compotas, merengues;
  • formol.

De 110 a 125:

  • esterilização;
  • fazer xarope;
  • estufando.

De 130 a 145:

  • caçarolas;
  • fumar;
  • assar peixe e legumes;

de 150 a 170:

  • carne assada;
  • padaria;
  • fritar

Para quem o Multipovar é adequado?

Por que é necessária esta função, em que tudo precisa ser configurado manualmente, buscando informações de temperatura para diferentes produtos? Se um usuário comprar uma multicooker apenas para colocar os ingredientes na tigela e esquecê-los até que o prato esteja completamente cozido, esta função não será apreciada. Os programas automáticos instalados no aparelho atendem a um grande número de receitas e permitem preparar diversos pratos deliciosos. Uma multicooker é mais indicada para quem gosta de criar ou experimentar. Esta multicooker é adequada para preparar pratos mais complexos que necessitam de ser preparados em várias etapas. Pode ser estufar ou ferver um determinado prato de carne. Ou cozinhar cereais que não terão tempo de cozinhar se utilizar um programa automático com tempo definido.

Resultado final

Resumindo, podemos dizer que a multicooker é uma função útil que permite regular o tempo de cozedura e a temperatura de um prato. Amplia as capacidades do eletrodoméstico, o que é especialmente valioso para aqueles cujas dimensões da cozinha não permitem comprar fritadeira, forno, fritadeira, panela de fondue e outros utensílios de cozinha com os quais o mercado está saturado.

Eles fizeram os cálculos e choraram. Ao longo de vários anos de testes constantes de multicookers para a revista “CONSUMER. Eletrodomésticos" meus colegas e eu cozinhamos em mais de 25 modelos diferentes. Portanto, sabemos absolutamente sobre eles, se não tudo, pelo menos muito, e ajudaremos você a escolher um dispositivo que valha a pena. Mesmo que mostrem a mesma multicooker na TV e digam que é a melhor.

TEXTO: Polina STRIZHAK

POR QUE SEM PRESSÃO?

Você não tem pressa, não precisa cozinhar língua, beterraba ou feijão duro com urgência em 30 minutos e, em geral, dá medo de lidar com panelas de pressão? Então a sua opção é uma multicooker sem capacidade de cozinhar sob pressão. Esses dispositivos custam uma vez e meia a duas ou até três vezes menos que as multicozinhas.

PROGRAMAS E FUNÇÕES

Todas as multicozinhas podem cozinhar cereais, mingaus em água (falaremos dos lácteos separadamente), sopas (sem primeiro fritar os ingredientes na tigela do aparelho), vapor (para isso há sempre um recipiente para vapor incluído) e ensopados. Se isso é tudo que você precisa de uma multicooker, você pode comprar com segurança o modelo mais barato de qualquer capacidade. Não ocuparemos sua atenção com uma descrição desses programas; focaremos nos mais importantes.

FRITAR, ASSAR, CRISPAR, FRITAR

A presença de um programa de fritura ou fritura indica que o aparelho é bastante potente (800 - 1100 W) e dará ao usuário muito mais oportunidades de criatividade culinária. Frite carne rapidamente, refogue legumes para pilaf ou sopa, leve ao forno - tudo isso é possível em uma multicooker de alta potência.

Em alguns casos, não existe um programa de fritura, mas o vendedor (ou fabricante) afirma que você pode fritar em qualquer programa - por exemplo, cozimento instantâneo ou um casal.

Neste caso, observe 2 parâmetros: 1) a potência da multicooker (está sempre escrita nas instruções e na parte inferior do próprio aparelho, a faixa é de aproximadamente 600 - 980 W); 2) a presença de um programa de cozimento (pode ser denominado “cupcake”, “torta”, etc.).

Um dispositivo com potência máxima inferior a 750-800 W não será capaz de fritar nada - nossos testes revelaram isso, e podemos dizer isso com confiança. Claro, se você mantiver uma coxa de frango em uma tigela por 45-50 minutos, ela irá cozinhar, mas não haverá crosta marrom dourada, os vegetais simplesmente ferverão, perderão seus sucos, mas não fritarão adequadamente e não “ selar ”seus sabores no óleo e na crosta.

A presença de um programa de cozedura no menu do aparelho é uma garantia de que pelo menos um destes programas funcionará se não houver água na tigela e se puder fritar nela.

O fato é que muitos aparelhos de baixa potência (principalmente aqueles convertidos às pressas de panelas elétricas de arroz) possuem um sensor de vapor especial que protege a multicooker de superaquecimento e queima de produtos durante o cozimento: assim que determina que todo o líquido evaporou e vapor não já vem com a pressão necessária, o programa é desativado. Isto significa que não é possível assar nem fritar (métodos de cozedura sem água) num aparelho como, por exemplo, no modelo MYSTERYMCM-1010.

Se você gosta de batatas fritas, é lógico escolher um modelo com capacidade de fritura. Para isso, o aparelho deve estar equipado com um cesto para fritar, e a temperatura máxima de cozimento na multicooker deve ser de 250ºС - este é o ponto de ebulição do óleo vegetal (por exemplo, alguns modelos Sinbo, Maruchi, Hotter).

BOLO, TORTA, ASSADO

Alta potência, capacidade de ajustar o tempo neste programa. Disponibilidade de recipiente de umidade.

Potência até 700 W, tempo de cozimento fixo.

O programa de cozimento (torta, cupcake) não funciona da mesma forma em todos os aparelhos, é preciso conhecer algumas nuances; Vamos começar com o fato de que dispositivos com potência de 600-650 W simplesmente não assam nada, a potência deveria ser maior;

Você ainda pode assar nessas multicookers - descobrimos isso testando alguns modelos com baixo consumo de energia e um programa de cozimento, por exemplo, Supra MCS-4511. Mas você terá que assar no programa não para assar, mas para cozinhar rápido (fastcook, express e nomes semelhantes), pois neles o aparelho funciona na potência máxima.

O problema é que este programa, projetado para 20 a 30 minutos, terá que ser ligado 2 a 3 vezes e monitorar o processo. Isso é melhor do que nada se você não tem forno e quer charlotte, mas o método é inconveniente.

Além disso, em multicookers com boa potência e um programa de cozimento funcionando normalmente, você nunca obterá uma crosta marrom-dourada da torta, porque, infelizmente, eles não estão embutidos na tampa. elementos de aquecimento. As donas de casa encontram uma saída - viram tortas e cupcakes com o fundo rosado voltado para cima.

Em geral, uma multicooker não é adequada para todos os tipos de massa - massa pesada de manteiga assa pior do que biscoitos e caçarolas de queijo cottage. Num programa de cozedura, além da sua combinação com uma boa potência do aparelho, é importante poder ajustá-lo de acordo com o tempo.

O cozimento em multicooker geralmente ocorre a uma temperatura mais baixa do que no forno - não 180, mas aproximadamente 140ºC e dura mais, portanto, em aparelhos com programa automático projetado para 50 minutos, normalmente é necessário ligar o programa novamente e certifique-se de desligue-o a tempo, pois repetir o ciclo de 50 minutos será demais.

De características de design Vale atentar para a presença de um pequeno recipiente de umidade por onde escoa o condensado. Se não houver, o excesso de umidade pode se acumular na parte interna da tampa e pingar no centro da crosta ou torta.

UMA MULTICOOKER SUBSTITUI UMA MÁQUINA DE PÃO?

Muitas vezes nos perguntam se é possível assar pão em uma panela elétrica. Nossa opinião: sim, se a panela elétrica for potente e desde que você tenha uma boa batedeira, processador de alimentos ou máquina de cozinha para amassar massa de pão pesada.

Se decidir assar pão na panela elétrica, esteja preparado para duas coisas: o preparo manual da massa e a necessidade de virar o pão no final do cozimento, o que resultará em um pão mais achatado, mas caso contrário a parte superior não cozinhará .

Estágio de maturação massa de fermento a bola de massa preparada pode passar pelo programa “Iogurte”, se houver, está na temperatura certa (37-40ºC).

Às vezes, um programa de aquecimento é adequado para isso, desde que a temperatura nele seja regulada ou exista um modo manual com ajuste de temperatura em torno de 37-40ºС. Mas, claro, não estamos falando de nenhum processo totalmente automatizado, como numa máquina de fazer pão.

Mingau de leite

A existência de tal programa como tal. Caso contrário, é possível ajustar a temperatura manualmente.

Algumas multicozinhas para mingaus de leite têm um programa (ou programas) separado imediatamente após o leite ferver, a temperatura na tigela cair e o mingau ferver, mas o leite não escapa.

Todos os aparelhos com esse programa que nos chegaram para teste mostraram-se muito bons, mas ainda é possível despejar o leite no máximo ½ do volume da tigela, o que normalmente é prescrito nas instruções. Via de regra, os programas “Aveia” ou “Mingau” possuem o mesmo algoritmo de aquecimento, pois é este cereal que pode causar uma pequena erupção de mingau da multicooker.

Se não existir tal programa, isso não significa que você não possa cozinhar mingaus de leite - ele apenas pode funcionar melhor no programa de cozimento lento ou guisado, onde a temperatura cai após a fervura. E se for possível ajustar a temperatura, como em muitos modelos Philips e Brand, então não haverá problemas.

IOGURTE

Não só o iogurte, mas também o descanso da massa, é aconselhável incluir recipientes especiais para iogurte;

A condição para fermentar o leite e transformá-lo em iogurte é uma temperatura constante de 37-40ºС. Isso é exatamente o que o programa nomeado suporta, e nenhum outro pode lidar com isso. Você não deve acreditar naqueles que dizem que você pode preparar iogurte no programa “Aquecimento” ou “Aquecimento”.

Nestes programas a temperatura é de aproximadamente 70ºC, pelo que lhe serão fornecidos torrões de massa coalhada, basta pendurá-los numa gaze e preparar o requeijão à moda antiga; O que, claro, também é bom, mas não substitui o iogurte. “Iogurte” é o único programa após o qual a multicooker não deve passar para o modo de aquecimento, mas em alguns modelos mais antigos isso não é levado em consideração, vale a pena verificar no momento da compra;

Em alguns modelos, as multicozinhas possuem 2 programas de preparo de iogurte: com e sem fervura, como, por exemplo, na Marca 502, isso é conveniente se você comprar leite não esterilizado.

ARROZ, ARROZ, MAIS ARROZ

Comida dietética, capacidade de preparar arroz para sushi profissionalmente.

Como as multicozinhas vieram da Ásia, elas podem conter vários programas para cozinhar arroz - para tipos diferentes arroz (grão longo, grão redondo, selvagem, escuro), para arroz de sushi, arroz com crosta (arroz torrado - quando no final do cozimento a temperatura sobe e o arroz é frito por baixo, como gostam de cozinhar na China) .

Dentro destes programas podem existir configurações adicionais para diferentes graus de prontidão (friável, macio, firme “al dente”). Nas instruções para tais modelos, 70% do volume é alocado para programas de arroz. Sim, na sua frente está uma panela elétrica de arroz, que para a Rússia foi rebatizada de multicooker.

Todos os tipos de cereais ficarão ótimos neste aqui, não apenas arroz, mas também trigo sarraceno, milho e cevada pérola. Apenas na hora de comprar esse aparelho, tome cuidado para que também existam outros programas - por exemplo, assar, fritar e fazer iogurte.

QUANTOS PROGRAMAS EXISTEM?

Programas diferentes em tempo e temperatura. Nomes dos programas por funcionalidade: fritar, assar, estufar.

Os nomes dos programas baseados apenas nos nomes dos pratos (“Massa”, “Morse”, “Pilaf”) são na maioria das vezes iscas para o comprador, então você terá que descobrir empiricamente em qual programa o que cozinhar.

Nunca olhe para o número total de programas como um sinal de funcionalidade e qualidade. Pode haver 8, 10 ou 12, mas isso não significa que não estejam duplicados. Existem modelos onde um grande número de programas é apenas uma jogada inteligente de relações públicas. É fácil entender que os programas são duplicados: eles terão o mesmo tempo de operação padrão e a mesma temperatura. Esta informação está incluída nas instruções, muitas vezes disponíveis na Internet.

AO CONTROLE

Painel de controle russificado, símbolos grandes, intervalos de tempo convenientes, configurações de temperatura, salvamento de configurações em caso de falha de energia, temporizador de 24 horas.

Painel de controle em inglês, caracteres pequenos, display escuro, cronômetro de 12 horas.

O painel de controle pode ser um botão sem display - neste caso, certifique-se de que os símbolos sejam claros: palavras em russo ou símbolos grandes e intuitivos.

Este painel é conveniente para usuários mais antigos. Se você escolher um modelo com display, peça para ligar o aparelho e avaliar o brilho e a clareza do display e das letras nele contidas. Um painel de controle com display está disponível em modelos que possuem mais recursos, programas e funções. Esses dispositivos são convenientes para quem está acostumado com gadgets com menus de controle extensos, mas são difíceis de usar para pessoas mais velhas.

Este ano, o mercado foi reabastecido com multicookers sem pressão, mas com controle de voz (anteriormente, os guias de voz só podiam ser encontrados em modelos coreanos caros, por exemplo, Cuckoo e Element). Este é, por exemplo, o modelo ViTESSE VS-3009.

Você não deve “bicar” a isca dos “controles de toque”. Em multicookers de 3 a 4 mil rublos, são apenas botões comuns, “enrolados” sob filme.

A impossibilidade de ajustar a temperatura nas multicookers logo será considerada falta de educação. Já surgiram multicookers com esta tecnologia (são modelos da Philips e da Brand, e seus preços às vezes são mais baixos do que alguns modelos sem esta tecnologia), e é hora de outros. fabricantes para se atualizarem.

Às vezes existem maneiras muito inconvenientes de definir o tempo de cozimento: apenas em minutos, por exemplo, e depois, para definir 1 hora, será necessário pressionar o botão 60 vezes; ou em décimos de hora: por exemplo, 0,5 e 0,6 horas (como o RolsenRMC-5077), e então para calcular o intervalo necessário você terá que se lembrar da aritmética. Nem todos os modelos mantêm as configurações (programa, tempo de cozimento e temperatura) em caso de falha de energia.

Entretanto, este parâmetro é importante, especialmente se a multicooker for adquirida para residência de verão. Será uma pena se o programa der errado e você tiver que ligá-lo novamente: afinal, a sequência das condições de temperatura será perturbada e o prato poderá sofrer. Esse parâmetro geralmente pode ser verificado diretamente na loja: peça ao vendedor que demonstre a escolha de um programa e o desligamento. Ligue-o novamente e certifique-se de que as configurações não foram perdidas.

Relógio: é mais prático se for de 24 horas em vez de 12 horas e não perde tempo ao desligar a energia (para isso deve ser alimentado por bateria, verifique na hora da compra).

A função de início retardado permite que você prepare o prato pronto em um determinado horário. O tempo máximo de atraso pode ser diferente para diferentes modelos: 8, 10, 12,13 ou 24 horas.

Isto não tem importância fundamental, pois em 24 horas os produtos simplesmente estragarão; na prática, esse tempo de atraso não é suficiente; Via de regra, a comida é servida de manhã, para que haja jantar quando você voltar do trabalho, ou à noite, para que você possa tomar mingau quente no café da manhã.

PROJETO

Tampa interna removível, coletor de umidade, tigela de paredes grossas.

O revestimento das tigelas pode ser simplesmente Teflon ou cerâmica, ambos participaram dos nossos testes, não tivemos reclamações quanto à qualidade dos revestimentos, não notamos muita diferença.

Mas o aspecto geral e o peso da tigela falam da sua qualidade como um todo: quanto mais espessa e pesada for, melhor desempenhará o papel de uma panela de ferro fundido de fogão russo, onde tudo fica tão saboroso e aromático . Muitas multicozinhas não possuem tampas internas que possam ser removidas - mas em vão seria melhor poder lavá-las.

ONDE COMPRAR UM MULTICOOKER

Lojas especializadas de eletrônicos e eletrodomésticos, onde o sortimento é constantemente atualizado e há menos risco de comprar um modelo desatualizado sem controles em russo, sem programas de preparo de iogurte, fritura e panificação que já estão em boa forma.

Além disso, lá você pode ver diferentes dispositivos e compará-los - pelo menos avaliar o painel de controle, design e qualidade de construção: há alguma “rebarba” no plástico, há odores estranhos na vedação de silicone, a tigela é feita de "frustrar".

Recursos online dos fabricantes: em regra, a mercadoria sai do armazém, não existem custos adicionais no aluguer de instalações, existem certas garantias de qualidade e de que a mercadoria não é “cinzenta”.

As lojas de TV inflacionam os preços dos multicookers quase duas ou três vezes, posicionando-os como dispositivos milagrosos.

Algumas lojas online aumentam injustificadamente os preços de modelos muito populares: por exemplo, Panasonic.

Os hipermercados estão inundados com aparelhos de baixa qualidade e francamente desatualizados a preços de pechincha. Como a multicozinha é um eletrodoméstico de uso diário (muitas pessoas a compram não como um complemento, mas como uma alternativa ao fogão), é importante ter certeza de que será conveniente para você usá-la.

Ainda não é incomum que a administração de língua inglesa demonstre total desrespeito ao consumidor. Vale a pena certificar-se de que sua acuidade visual permite o uso do display. Acontece que a tela não é retroiluminada e a seta de seleção do programa é tão pequena que não pode ser vista, por exemplo, por idosos, que costumam sofrer de hipermetropia.

Mas muitas vezes uma multicooker é comprada como presente para mães, sogras e sogras que sonham com isso. Ao mesmo tempo, as multicookers “para jovens saudáveis ​​​​com conhecimentos de inglês” não são mais baratas e muitas vezes. mais caro do que os modelos russificados com display de fácil leitura.

Conclusão: você precisa “tocar” pessoalmente no aparelho pelo menos uma vez em uma loja, e depois “monitorar” os preços na internet e fazer o pedido lá se comprar lá for mais lucrativo.

 

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