Alcachofras o que fazer com elas. A alcachofra é um produto que requer regras especiais de preparo. Saladas de alcachofra

Existe um número considerável de plantas diferentes na natureza, muitas delas úteis para o corpo humano. Eles são usados tanto na medicina quanto na culinária. Cada planta possui propriedades especiais utilizadas para promover a saúde e melhorar o bem-estar. Essas plantas incluem a alcachofra, embora seja um convidado raro na nossa mesa.

Em primeiro lugar, é importante destacar que a alcachofra é um vegetal incomum e incomum em nossos países. Externamente, a planta se parece com um botão de áster fechado ou um cone verde.

Esse perene, pertencente à família do cardo, assim como o cardo mariano. Tem a forma de um arbusto, não ultrapassa os dois metros de altura e os seus cestos em forma de cone crescem no topo. Veja aqui.

Embora esta planta adore o calor, ainda é capaz de tolerar pequenas mudanças de temperatura, bem como geadas moderadas. A parte comestível do vegetal é a casquinha, tem gosto de verde. Noz.

Você não pode armazenar a fruta por mais de uma semana, pois ela perde o sabor e as propriedades curativas. Para chegar à parte principal é necessário: retirar a parte interna e externa da flor; e depois remova todos os fiapos que estão dentro. Depois de todas as ações, permanece a parte central da fruta, que tem sabor requintado.

Hoje, a ciência identificou aproximadamente 140 tipos de alcachofra, quarenta dos quais são de particular valor. Começou a ser cultivada há cerca de 5 mil anos. Os romanos, gregos e egípcios foram os primeiros a cultivar a planta. É encontrado em todo o mundo. E na América do Sul, assim como na Austrália, foi classificada como erva daninha porque invadiu suas terras.

Atualmente, os “campeões” no cultivo de hortaliças são os franceses, italianos, espanhóis, gregos e americanos. A planta tem excelente sabor e também possui propriedades dietéticas. A planta pode ser utilizada em qualquer época de maturação.

Os frutos novos são consumidos inteiros, enquanto os frutos posteriores devem ser conservados em conserva. Frutas grandes podem ser consumidas apenas em partes, retirando o meio. Frutas abertas não são consumidas.

Alcachofras enlatadas, cruas e em conserva são utilizadas em saladas. O vegetal cozido é utilizado como acompanhamento e como prato separado. Pode ser adicionado a todos os tipos de tortas, pizzas, sobremesas, etc.

A alcachofra é um medicamento natural eficaz. Ajuda a normalizar os processos digestivos e acelera o metabolismo. A planta ajudará a restaurar e proteger as células danificadas do fígado após os efeitos nocivos das toxinas que entram no corpo humano com os alimentos.

É capaz de limpar o corpo de todos os tipos de toxinas e sais. O vegetal tem efeito positivo no funcionamento da vesícula biliar e também ajuda na produção adequada da bile. A alcachofra é um medicamento colerético leve e simples, usado na medicina popular para o funcionamento normal e a limpeza dos rins.

É um forte antioxidante natural. O vegetal ajuda a digerir alimentos gordurosos e proteicos e impede o desenvolvimento de doenças como arteriosclerose e colecistite.

Alcachofra é capaz de:

níveis mais baixos de açúcar;
interromper o desenvolvimento de várias doenças cardiovasculares;
também previne o envelhecimento celular precoce.

Além disso, pesquisadores científicos comprovaram que o complexo de substâncias que compõem o vegetal pode combater o desenvolvimento do câncer, além de ter efeito curativo sobre a bilirrubina. As substâncias contidas no vegetal podem reduzir a quantidade de colesterol e glicose no sangue.

Antigamente, o extrato vegetal era usado para tratar líquen (eczema) e líquen escamoso (psoríase), além de outras doenças de pele. Uma decocção feita de alcachofra ajudará a eliminar ataques de náusea, flatulência dolorosa e reduzir o peso no trato digestivo.

Existe a opinião de que o vegetal é utilizado para queda de cabelo. O suco de alcachofra espremido na hora deve ser esfregado no couro cabeludo; após completar um ciclo de cinco máscaras, o cabelo começa a crescer mais rápido.

As pessoas usam alcachofras para curar ressacas, derramando água fervente sobre suas folhas e tomando-as em pequenos goles. A planta pode ser classificada como um forte afrodisíaco.

As alcachofras devem ser utilizadas na alimentação de pessoas que abusam do álcool, fumantes e que vivem em condições ambientais desfavoráveis.

Propriedades prejudiciais

É um vegetal saboroso e saudável, mas ainda existe um grupo de pessoas que não deve utilizá-lo na alimentação para evitar consequências ruins. Este grupo inclui pessoas que sofrem alta pressão, colelitíase, gastrite.

Não deve ser consumido por pessoas com intolerância à planta ou devido a substâncias contidas no vegetal. Pessoas que sofrem de insuficiência renal, acidez elevada e doenças do trato gastrointestinal devem evitar comer alcachofras.

O vegetal é proibido para mulheres que amamentam porque retarda o processo de eliminação. leite materno. Crianças menores de 12 anos estão proibidas de comer alcachofras. Pessoas que sofrem de colecistite devem tratar a planta com muita cautela.

A alcachofra tem uma peculiaridade: os danos que causa dependem principalmente do seu tamanho. Uma fruta vegetal jovem pode ser consumida crua, mas uma fruta grande e madura só pode ser consumida após tratamento térmico.

Além disso, não se esqueça do prazo de validade desta planta. Um vegetal recém colhido pode ser armazenado por cerca de uma semana; após esse período, a alcachofra só pode ser usada fervida; Além disso, não esqueça que as alcachofras têm a capacidade de absorver umidade e odores estranhos.

Alcachofra - use na culinária

O vegetal tem um sabor especial e uma série de propriedades que fazem bem à saúde. É muito utilizado na culinária e é considerado uma iguaria. Pode ser consumido tanto frio como quente. Mas não devemos esquecer que após o tratamento com água fervente perde muito sabor e propriedades curativas.

É ingrediente de algumas saladas exóticas, adicionado a molhos e também servido como acompanhamento. A alcachofra é mais frequentemente encontrada na culinária italiana.

Este vegetal pode ser fervido, em conserva, cozido no vapor, frito, guisado e utilizado como recheio de todo tipo de tortas. Muitas vezes você encontra o pão de alcachofra mais saudável e delicioso.

Há também um grande número de sobremesas que contêm esta planta. E no Vietnã, o chá é feito com as folhas dessa planta, que é usada como antiinflamatório. Flores e cones de alcachofra são usados na culinária.

Um vegetal de tamanho médio pode ser cozido ou frito, enquanto um vegetal pequeno pode ser usado para preparar diversos petiscos. O miolo de um vegetal de qualquer tamanho pode ser adicionado a todos os tipos de saladas em pequenos pedaços.

A alcachofra acompanha bem o arroz e é utilizada no famoso prato italiano “risoto”. A planta tem gosto de nozes. O vegetal não pode ser armazenado por muito tempo, pois com o tempo torna-se fibroso, letárgico e também perde suco.

É preciso lembrar que os pratos com adição de alcachofra devem ser consumidos no mesmo dia do preparo. Pode escurecer durante o armazenamento, por isso deve primeiro ser limpo e colocado em água com suco de limão e vinagre por 60 segundos.

Descascar um vegetal não é tão fácil; primeiro é preciso limpar a fruta de todas as folhas superiores, depois raspar as fibras e depois retirar as folhas internas. A parte mais deliciosa de uma alcachofra é o miolo.

O vegetal é rico em minerais e vitaminas: potássio, cinarina, sal mineral, ácido caféico e clorogênico, cinarozoide, ferro, carboidratos, vitaminas B1, C, B2, proteínas e muitos outros.

A alcachofra é usada em muitas preparações que ajudam a tratar doenças como eczema, psoríase, alergias, aterosclerose, hepatite, icterícia, colelitíase e urolitíase.

Pode ser consumido junto com alimentos por pessoas de idade avançada, pois ajuda a melhorar o bem-estar e também reduz os níveis de colesterol no sangue. O extrato de alcachofra pode mitigar os efeitos de certos medicamentos nas toxinas do fígado.

Os pratos desta planta são úteis para pessoas com elevada acidez no estômago, pois contêm uma grande quantidade de sais de sódio e potássio, que têm efeito alcalino. Mesmo assim, com gastrite e pressão arterial baixa, as alcachofras não devem ser consumidas. A alcachofra pode ser usada como medicamento que previne o desenvolvimento da aterosclerose.

O vegetal contém vitaminas A e C, que combatem muitas infecções com segurança. É importante notar também que a composição da planta é dominada por cálcio e ferro. O suco, assim como uma decocção da planta, ajudam no tratamento de doenças das vias biliares e do fígado. Você pode adicionar a gema de um ovo de galinha a esta decocção para obter um resultado mais eficaz.

A substância cinarina, que faz parte do vegetal, reduz a quantidade de colesterol no sistema circulatório e tem propriedades coleréticas. O vegetal é útil para idosos e diabéticos.

Uma decocção feita de flores de alcachofra pode ser usada para todos os tipos de distúrbios gastrointestinais, sistema nervoso, bem como durante a gripe e inflamação do trato respiratório. O vegetal pode eliminar os sintomas de azia; por isso é consumido por pacientes que sofrem de acidez estomacal elevada. Pode melhorar a digestão e também aliviar rapidamente o peso no estômago.

Vale ressaltar que se trata de um produto dietético devido à sua rápida digestibilidade, por isso é recomendado a reposição do amido em pacientes com diabetes.

Desde a antiguidade é recomendado para pacientes que sofrem de hepatite (icterícia) ou doença de reis (gota). Alcachofra tem propriedades diuréticas e coleréticas. Você pode preparar tinturas, pomadas, decocções e outros remédios a partir do vegetal. Uma decocção feita de folhas e pecíolos reduz a quantidade de colesterol e ácido na urina e também melhora o funcionamento do sistema nervoso.

Existe a opinião de que o suco de alcachofra é consumido para aumentar o poder sexual. Receita: Beba ¼ copo de suco pela manhã e à noite. Na medicina popular, o vegetal é usado com bastante frequência porque ajuda no tratamento de eczema, urticária, psoríase e cálculos biliares.

A alcachofra é um vegetal único que pode ajudar a curar um grande número de doenças.

Alcachofra é uma iguaria real! Como cozinhar uma alcachofra

A alcachofra é um produto bastante exótico nas nossas latitudes. Por isso, realizaremos um pequeno programa educativo para que você conheça os benefícios da alcachofra e aprenda a utilizá-la como ingrediente culinário, medicamento e produto cosmético.

A alcachofra cresce nas Ilhas Canárias, no Mediterrâneo, no Norte de África, na América do Sul, na Europa do Sul e Central. Mais de 140 espécies são conhecidas, cerca de 40 são consumidas. Os frutos parecem grandes cones com nervuras, que lembram cardos. Este mesmo cone, a cesta da futura flor, é comido. Na alcachofra espanhola comem-se os pecíolos das folhas localizados na região da raiz, enquanto na alcachofra espinhosa se come o receptáculo, ou seja, a base do cesto.

As pessoas conhecem a planta há muito tempo. Em 371 AC. O aluno de Aristóteles descreveu isso em detalhes em seu trabalho. No século 4 aC. era usado como alimento e remédio. Supostamente foi trazida para a Europa por Catarina de Médicis no século XVI, e foi graças à culinária francesa que as alcachofras se tornaram tão populares na Europa. Apareceu na Rússia durante o reinado de Catarina II.

Os frutos da alcachofra são colhidos em diferentes estágios de maturação. Os grandes, do tamanho de uma laranja, são consumidos apenas frescos; os médios e os pequenos são usados para enlatados e conservas. E as frutas mais novas, um pouco menores que um ovo de galinha, são consumidas meio cruas ou cruas.

Como escolher alcachofras

A época de amadurecimento das alcachofras é a primavera e o outono. A colheita da primavera apresenta uma cor verde azeitona fresca, enquanto a colheita do outono apresenta uma ligeira tonalidade púrpura e parece ligeiramente congelada. Os frutos do outono são mais carnudos. O melhor é comprar alcachofras na época em que amadurecem, ou seja, na primavera ou no outono.

Na hora de escolher uma fruta preste atenção na sua aparência. O botão deve ser fresco, denso, com escamas adjacentes suculentas. Você pode levar o botão comprimido ao ouvido. Se você ouvir rangidos, não hesite em comprá-lo. O principal é não encontrar alcachofras maduras demais com escamas superiores duras Marrom. São frutas maduras demais e não são adequadas para alimentação. Os frutos com núcleo incompletamente formado são especialmente valorizados neste período, as inflorescências são totalmente comestíveis;

Quais são os benefícios de um vegetal?

Este vegetal milagroso não só tem uma aparência original e um sabor apurado, como também é muito saudável. As frutas frescas contêm grande quantidade de água, algumas gorduras, carboidratos e proteínas vegetais. E também todo um arsenal de vitaminas, macro e microelementos: beta-caroteno (vitamina A), tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, piridoxina, ácido fólico, colina (vitaminas B), ácido ascórbico (vitamina C), tocoferol ( vitamina E), filoquinona (vitamina K), bem como cálcio, potássio, magnésio, fósforo, magnésio, manganês, ferro, zinco, selênio, cobre, etc. nutrição dietética. Quem quer emagrecer também vai gostar do teor calórico do produto: apenas 47 kcal por 100 gramas.

Além disso, a alcachofra contém insulina, que reduz os níveis de açúcar no sangue, por isso o vegetal é indicado para diabéticos e quem sofre de disbiose. A cinarina é uma substância que aumenta atividade mental, o que melhora o fornecimento de sangue ao cérebro, reduzindo o risco de desenvolver aterosclerose. Devido à presença da cinarina, a alcachofra tem leve efeito diurético e colerético, por isso é ativamente utilizada no tratamento e prevenção de inchaços, problemas dos sistemas cardiovascular, biliar e urinário. Coma alcachofras, isso ajudará a evitar problemas como icterícia, inchaço e reumatismo.

O vegetal ajuda a eliminar resíduos e toxinas, normalizar o metabolismo, reduzir o nível de colesterol “ruim”, a pressão arterial e a acidez gástrica. Infusões e decocções de alcachofra ajudam a lidar com o escorbuto e a estomatite. Eles também podem ser usados para doenças de pele.

Quem não deve comer alcachofras?

Infelizmente, não é estritamente recomendado o uso do produto para pessoas com pressão arterial baixa, pois a alcachofra tende a baixá-la ainda mais, assim como para gastrites com baixa acidez. Se você tem intolerâncias ou alergias individuais, as alcachofras também devem ser excluídas da sua dieta. As alcachofras não devem ser dadas a crianças pequenas, pois são consumidas principalmente cruas e podem causar inchaço.

Como cozinhar e comer alcachofras

Pois bem, para quem não está proibido de comer esta iguaria, vamos contar como ela deve ser preparada e consumida. Devido à presença de grande quantidade de proteínas, o vegetal pode facilmente substituir carnes, aves e cogumelos. Alcachofras são usadas para fazer sopas; frutas frescas e maduras em conserva são usadas para saladas. Acompanha bem vegetais, peixe, queijo e presunto. Você pode comê-los como um prato independente. Os vegetais crus têm gosto de nozes. Alcachofras grandes, que já formaram um miolo, são boas para recheio. Alcachofras cozidas e picadas são utilizadas como recheio de tortas, pizzas, e também adicionadas em ensopados, massas, risotos, etc.

Antes de comer ou cozinhar, é necessário retirar as folhas danificadas e ásperas das alcachofras, cortar a ponta espinhosa e 1/3 do caule. Polvilhe os cortes com sal ou mergulhe em suco de limão para evitar que escureçam, retire com cuidado o miolo da inflorescência; Se for usar alcachofras cozidas, elas devem ser escaldadas em água e sal por 30 minutos. Quando puderem ser facilmente perfurados com um garfo, o processo de cozimento poderá ser concluído.

Primeiro, as alcachofras são comidas com as mãos, arrancando as escamas do botão e mergulhando-as no molho. Em seguida, são colocados na boca e pressionados com os dentes para espremer a polpa. Depois de lidar com todas as escalas, você pode começar a trabalhar na parte inferior. Mas é comido com garfo e faca.

Não é costume servir vinho com alcachofra, pois a cinarina altera a sensação gustativa e será impossível avaliar o bouquet. É melhor beber vegetais com água pura.

Aplicação em cosmetologia

Devido à sua composição rica e saudável em vitaminas e minerais, as alcachofras são muito populares entre os cosmetologistas. O produto é usado ativamente em programas de mesoterapia, anticelulite, bem como em programas de cuidados faciais, corporais e capilares. Ferramentas cosméticas com alcachofra ajudam a rejuvenescer a pele, torná-la bonita e radiante, suavizar rugas, restaurar a estrutura do cabelo, conferindo-lhe brilho e beleza.

Na Roma Antiga e Grécia antiga A alcachofra era considerada um forte afrodosíaco e creditava-se a capacidade de influenciar o sexo do feto.
Na França, as mulheres não podiam comer o vegetal devido às suas propriedades afrodisíacas. No entanto, a proibição não se aplicava a Maria de Médici, ela disse que a alcachofra “aquece os órgãos genitais”.
Todos os anos na Califórnia há uma competição pelo título de Rainha da Alcachofra. Em 1949, Marilyn Monroe o recebeu.

Hoje a ciência conhece muitas plantas diferentes. Entre eles há muitos que, pelas suas propriedades únicas, são benéficos para o corpo humano. Destacam-se as plantas cujo uso não se limita apenas a fins medicinais. Muitas pessoas costumam usá-lo na culinária. Porém, o maior interesse está nas plantas que podem ser utilizadas para aumentar a imunidade e melhorar o bem-estar. Um dos representantes mais brilhantes dessas plantas é a alcachofra, cujas propriedades nem todos os jardineiros experientes conhecem.

Para a nossa alcachofra country é uma planta exótica. Se uma pessoa que não conhece a alcachofra a vir, pode não reconhecê-la, porque esta planta se parece com um botão de áster fechado ou um cone verde.

A alcachofra é um membro perene das famílias do cardo e do cardo leiteiro. Durante o desenvolvimento, forma um arbusto de até 2 m de altura. Nas plantas adultas, no final do período vegetativo, os cestos em forma de cone amadurecem logo no topo.

Apesar de a alcachofra ser uma planta que gosta de calor, ela permanece viável mesmo com pequenas mudanças de temperatura e até geadas leves. Os cones podem ser consumidos: o seu sabor é semelhante ao de uma noz verde.

Os frutos colhidos devem ser consumidos dentro de uma semana, caso contrário irão perder o sabor original, bem como propriedades curativas. A parte mais valiosa da alcachofra está localizada bem fundo, então você terá que se esforçar para alcançá-la. Para isso, é necessário limpá-lo por fora e por dentro e, em seguida, retirar todas as fibras localizadas em seu interior. Com isso, em vez de um cone verde, deve permanecer apenas a parte central, que tem um sabor muito requintado.

A alcachofra inclui cerca de 140 espécies, das quais apenas 40 são consideradas valiosas. A história do seu cultivo remonta a cerca de 5.000 anos. Os romanos tiveram a primeira experiência no seu cultivo e depois deles os gregos e egípcios conheceram a planta. Hoje é cultivado em vários lugares do planeta. Na América do Sul e na Austrália, a planta é considerada uma erva daninha por ser onipresente nesses países.

Os melhores resultados no cultivo da alcachofra foram alcançados pelos franceses, italianos, espanhóis, gregos e americanos. As variedades que desenvolveram não só têm excelente sabor, mas também propriedades dietéticas. As variedades modernas produzem frutos que podem ser consumidos em qualquer fase de maturação.

Jovens figurões, via de regra, são consumidos, e as frutas que atingiram o estágio completo de maturação são utilizadas para decapagem e enlatamento. Para saborear frutas grandes, primeiro é necessário processá-las: para isso corta-se o meio. Se os cones tiverem tempo de abrir, tornam-se impróprios para consumo.

Frutas enlatadas, cruas e em conserva, que costumam ser incluídas em muitas saladas, são amplamente utilizadas na culinária. A alcachofra cozida pode ser consumida como acompanhamento ou como prato separado. Também pode ser utilizado como recheio no preparo de tortas, pizzas, sobremesas, etc.

Recursos benéficos

A alcachofra também é valorizada por suas propriedades curativas. Com uso regular A digestão pode ser normalizada e melhorar o metabolismo. Também é útil porque promove a regeneração das células do fígado expostas às toxinas da ingestão de alimentos estragados.

O que o torna um vegetal único é a sua capacidade de remover várias toxinas e sais do corpo. Se a alcachofra estiver frequentemente presente na dieta, isso ajuda a normalizar a atividade da vesícula biliar, o que garante a produção adequada de bile. O efeito colerético desta planta é bem conhecido. Portanto, pode ser consumido não só por pessoas doentes, mas também por pessoas saudáveis, para quem ajuda a manter os rins normais.

Os frutos da planta possuem propriedades antioxidantes pronunciadas. Quando consumidos, a digestão de alimentos gordurosos e proteicos melhora e o desenvolvimento de arteriosclerose e colecistite diminui.

Entre outras características da alcachofra propriedades podem ser distinguidas:

níveis mais baixos de açúcar no sangue;
retardar o desenvolvimento de doenças cardiovasculares;
proteger contra o envelhecimento celular prematuro.

Com base nos resultados da pesquisa, soube-se que a alcachofra contém substâncias que podem resistir ao câncer e também melhorar os níveis de bilirrubina. A planta contém substâncias especiais que provocam diminuição dos níveis de colesterol e glicose no sangue.

Mesmo nos tempos antigos, era conhecido propriedades curativas Alcachofra. Um extrato vegetal foi considerado um remédio eficaz, que ajudou a aliviar a condição de pessoas que sofrem de choro e líquen escamoso, além de outras doenças de pele. Com a ajuda de uma decocção preparada a partir desta planta, você pode livrar uma pessoa de de ataques de náusea, flatulência, e também reduz o peso no trato digestivo.

Acredita-se que o vegetal pode ajudar na queda de cabelo. Um efeito semelhante está associado ao suco espremido na hora, que deve ser esfregado no couro cabeludo. Ao completar um tratamento completo, incluindo cinco máscaras, você pode obter mudanças positivas na forma de crescimento acelerado do cabelo.

Alcachofra pode ajudar a aliviar ressacas. Para isso, use folhas que precisam ser despejadas em água fervente. A infusão finalizada é tomada em pequenos goles.

Outra coisa que se sabe sobre esta planta é que ela possui propriedades afrodisíacas pronunciadas.

Propriedades prejudiciais

Embora esta planta tenha muitas propriedades benéficas e tenha um sabor agradável, nem todas as pessoas podem comê-la. Em primeiro lugar, estamos a falar daqueles que têm problemas de saúde:

alta pressão;
colelitíase;
gastrite.

Quem tem intolerância individual a esta planta ou às substâncias nela contidas também deve evitar comer alcachofras. Pessoas que foram diagnosticadas com insuficiência renal, acidez elevada e doenças gastrointestinais também terão que excluir alcachofras de sua dieta.

As mulheres que amamentam devem evitar comer alcachofras, pois esse vegetal afeta negativamente a taxa de produção de leite materno. Além disso, você não deve dar este vegetal e crianças menores de 12 anos. Pessoas que sofrem de colecistite só devem consumir alcachofras após consultar o médico.

Ao contrário de muitos outros vegetais, os danos que uma alcachofra pode causar variam. Para fazer isso, leve em consideração o tamanho do feto. Normalmente, consumi-lo cru não causa deterioração da saúde. É preciso ter mais cuidado com frutas grandes e maduras: você só pode comê-las após tratamento térmico.

Além disso, é necessário leve em consideração o prazo de validade Alcachofra. Somente frutas colhidas dentro de uma semana podem ser consumidas frescas. No futuro, este vegetal só poderá ser consumido depois de fervido. Recomenda-se guardar a alcachofra em local seco e longe de alimentos com odor forte, pois esse vegetal pode absorver não só ela, mas também a umidade.

Alcachofra: uso na culinária

A alcachofra é popular não só pelas suas propriedades benéficas, mas também pelo seu sabor agradável. Por isso, ganhou ampla utilização na culinária, sendo considerado por alguns uma iguaria. O seu sabor permanece praticamente inalterado independentemente da forma como é consumido. Porém, é preciso lembrar que ao ser colocada em água fervente, a alcachofra perde muito do sabor e das propriedades curativas.

É frequentemente usado na preparação de alguns saladas exóticas, molhos, e também usado como acompanhamento. Maior quantidade Existem variantes do uso deste vegetal na culinária italiana.

A alcachofra pode ser submetida aos mais tipos diferentes tratamento térmico:

culinária;
decapagem;
cozimento a vapor;
fritar;
estufando.

Também pode ser utilizado no preparo de tortas diversas, onde pode atuar como recheio delicioso. O pão de alcachofra não é apenas saboroso, mas também uma iguaria muito saudável.

Este vegetal é utilizado no preparo de um grande número de sobremesas. No Vietnã, as folhas de alcachofra são usadas ativamente para preparar um chá curativo que tem efeito antiinflamatório. No entanto, outras partes desta planta também têm sido utilizadas na culinária - flores e cones.

Frutas de tamanho médio são adequadas para estufar ou fritar. Alcachofras pequenas podem ser usadas para fazer lanches. Independentemente do tamanho, o vegetal pode ser utilizado no preparo de diversas saladas, após corte em pequenos pedaços.

Obtém-se um excelente prato se a alcachofra for servida com arroz. Numa versão semelhante, é utilizado no preparo do prato italiano “risoto”. Em termos de sabor, é muito semelhante às nozes. Porém, a alcachofra não mantém o sabor original por muito tempo, por isso depois de uma semana pode transformar-se em uma massa fibrosa e flácida, perdendo assim suco.

Conclusão

Em nosso país, poucas pessoas conhecem uma planta como a alcachofra. Quem, vendo um cone verde, passa, o faz em vão. Afinal, esse vegetal não só tem um sabor agradável, mas também propriedades benéficas. Esta fruta é utilizada na culinária, onde tem sido utilizada como ingrediente importante em muitos pratos ou como iguaria. Você também pode fazer um chá saudável com as folhas, que alivia a inflamação.

Planta de jardim em botões com folhas carnudas. O receptáculo das inflorescências, o “cone de alcachofra”, é comido. As alcachofras são ricas em vitaminas e minerais necessários ao corpo humano. As alcachofras são consumidas da seguinte maneira. O vegetal é cozido por pouco tempo. O azeite é colocado em uma tigela plana, o vinagre, a mostarda e a pimenta são temperados no azeite. As escamas grossas e carnudas da alcachofra são quebradas uma de cada vez e mergulhadas nesta mistura. A polpa das folhas é raspada com os dentes e a casca jogada fora. Quanto mais próxima a folha estiver do miolo do vegetal, mais polpa. O fundo da alcachofra é o fundo da alcachofra.

Alcachofras em Málaga. Mergulhe as frutas em água fria por 1 hora, depois ferva uma vez em água e sal e coloque em uma peneira. Ferva 20 alcachofras em uma panela. Prepare o molho: para 100 g manteiga 2 copos de caldo forte, 4 - 5 torrões de açúcar, 1/2 garrafa de málaga. Despeje o molho picante sobre as alcachofras e sirva.

(Dicionário de Culinária. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

Igual ao cardo – um vegetal da família Asteraceae; O botão da alcachofra que ainda não floresceu serve como alimento - a parte inferior da inflorescência e a base carnuda. A alcachofra é de origem italiana. Os franceses inicialmente o usaram como cura para muitas doenças. Em geral é indicado para pessoas fleumáticas e melancólicas. O afrodisíaco mais poderoso: Catarina de Médicis era louca por alcachofras e ordenou seu cultivo em toda a França. Eles crescem no oeste (Bretanha), sudeste e ao redor de Paris. A alcachofra é um produto de baixa caloria, apenas 63 calorias/100 g. Ao mesmo tempo, é um poderoso diurético e rico em ferro e potássio. Cultivo de alcachofra o ano todo, mas é mais delicioso no verão. Uma boa alcachofra é firme e pesada, com pétalas duras (verde brilhante, azul esverdeado ou roxo, dependendo da variedade). Pétalas em flor indicam amadurecimento excessivo da fruta. Quando armazenados por muito tempo, os pelos das pétalas ficam pretos na parte superior. Antes de servir, as alcachofras são escaldadas. Eles podem ser armazenados frescos por vários dias, mergulhando o caule em água, como as flores. Após o preparo, guarde na geladeira por estritamente 24 horas. As alcachofras jovens e tenras são utilizadas em omeletes, como recheio, em saladas ou como acompanhamento de pratos quentes e frios. Alcachofras grandes são cozidas em água ou no vapor, servidas com molhos quentes ou frios. Apenas a pequena alcachofra roxa pode ser comida crua com sal. Os frutos e folhas das alcachofras jovens são preservados; picles misturando água, azeite, limão, cominhos, louro e coentros; Apenas pratos esmaltados ou de barro são adequados para alcachofras - eles ficam pretos em pratos de metal.

* * *

Planta herbácea da família Asteraceae. Contém muitas substâncias úteis. A parte comestível é a relíquia, a chamada “cone” da alcachofra, que parece um pinheiro. As alcachofras têm poucas calorias, mas são nutritivas, por isso são extremamente úteis para a obesidade. Na culinária são utilizados crus, cozidos, enlatados.

* * *

(Fonte: Dicionário Unido de Termos Culinários)

Sinônimos:

Veja o que é “alcachofra” em outros dicionários:

Alcachofra ... Wikipédia

- (Artichaut francês, da arte celta espinho e repolho chaulix). Planta de jardim usada para alimentação; pertence à família Asteraceae. Dicionário de palavras estrangeiras incluídas na língua russa. Chudinov A.N., 1910. ALCACHOFRA perene,... ... Dicionário de palavras estrangeiras da língua russa

Gênero de ervas perenes da família Asteraceae. São 10 espécies, principalmente no Mediterrâneo. São cultivadas em países europeus, Índia, Argélia, etc. Alcachofra espanhola e alcachofra espinhosa, ou alcachofra sementeira, são vegetais (em recipientes e pecíolos espessos... ... Grande Dicionário Enciclopédico

ALCACHOFRA, um gênero de plantas herbáceas perenes (família Asteraceae). Cerca de 12 espécies, principalmente em países mediterrânicos. Alcachofra espinhosa, ou semente, hortaliça. Amplamente cultivado no sul da Europa; na Rússia principalmente em... ... Enciclopédia moderna

- (Suraga), gênero de plantas herbáceas perenes da família. Asteráceas. As folhas são grandes; as flores são tubulares, em inflorescência em cesto com invólucro de folhas multifiladas imbricadas. São 10 espécies, no Mediterrâneo e nas Ilhas Canárias. NA URSS… … Dicionário enciclopédico biológico

Alcachofra de Jerusalém Dicionário de sinônimos russos. substantivo alcachofra, número de sinônimos: 3 vegetais (41) planta ... Dicionário de sinônimo

A, m. artichaut m., objetivo. artisjok, alemão Artischocke, isso. articiocco. 1. Vegetal de jardim. Sl. 18. Para Sua Excelência o Conde Mikhail Larionovich: .. 3. variedade de alcachofras turcas. 1753. AB 2 179. Suas alcachofras são consumidas em espanhol. no líquido, em... Dicionário histórico de galicismos da língua russa

Espinhoso: 1 aspecto geral da planta; 2 inflorescências (cesta). alcachofra (Cynara), um gênero de plantas herbáceas perenes da família Asteraceae, hortaliças. Cerca de 12 espécies em países mediterrâneos. Na cultura nos países europeus, na Índia... Agricultura. Grande dicionário enciclopédico

ALCACHOFRA, alcachofra, cara. (Alemão: Artischoke). Uma planta da família. Asteraceae com flores tubulares carnudas e roxas (bot.). || A flor desta planta, usada. por comida. Dicionário Ushakova. D. N. Ushakov. 1935 1940… Dicionário Explicativo de Ushakov

ALCACHOFRA, hein, marido. Planta herbácea da família. Compostas com inflorescências grandes, as partes carnudas inferiores são utilizadas para alimentação. | adj. alcachofra, ah, ah. Dicionário explicativo de Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992… Dicionário Explicativo de Ozhegov

Livros

Decorações de Natal feitas com restos de técnica de alcachofra, Pal Buitash A.. Apresentando uma nova técnica de bordado de retalhos - “alcachofra”! Seu nome vem do conhecido…

No artigo discutimos a alcachofra. Você aprenderá quais propriedades benéficas a planta possui. Contaremos quais são seus benefícios e malefícios, como preparar medicamentos à base de alcachofra e consideraremos diversas receitas culinárias.

Alcachofra é uma planta herbácea comestível que pertence à família Asteraceae (lat. Asteraceae) ou Compositae (lat. Compositae). Nome latino-Cinara Este representante perene do aster é cultivado como hortaliça.

Com o que se parece

Aparência de uma alcachofra. A alcachofra tem caule ereto de até 2 metros de comprimento.

As folhas grandes e largas abaixo são cobertas por cerdas brancas. As placas foliares pinadas são coletadas em rosetas, localizadas na base das raízes.

A grande inflorescência roxa é um botão escamoso, com até 7,5 cm de diâmetro. Partes das inflorescências e folhas são consumidas como vegetal.

Onde isso cresce

Esta espécie herbácea é encontrada na América do Sul e do Norte, Austrália, França e Itália. A terra natal da planta é a região do Mediterrâneo.

Frutas e folhas de alcachofra

Os frutos e folhas da alcachofra são utilizados para a produção de medicamentos - decocções, infusões, sucos. As partes comestíveis da planta são conhecidas pelo seu sabor de nozes. Este representante asteráceo é muito valorizado na nutrição dietética, por exemplo, para diabetes. A comida de alcachofra é rica em vitaminas e microelementos.

Composição química, conteúdo calórico

Alcachofra contém:

ácido glicólico;
caroteno;
glicosídeos flavonóides;
ácido ascórbico;
ácidos fenolcarboxílicos;
riboflabina;
ácido glicérico;
tiamina;
polissacarídeos;
microelementos (ferro, magnésio, zinco).

A alcachofra é um produto de baixa caloria - 100 gramas contém 47 calorias.

Propriedades medicinais

Comer alcachofras normaliza os processos metabólicos do corpo e reduz os níveis de colesterol no sangue. Feito da planta medicação, que ajudam a remover uréia, toxinas e sais de metais pesados do corpo. A alcachofra é usada há muito tempo como um poderoso antídoto.

A planta tem efeito colerético, por isso é frequentemente usada no tratamento da discinesia biliar. Alcachofra ajuda no tratamento de doenças do fígado e restaura células danificadas. As preparações à base dele são utilizadas durante o período de recuperação após operações no fígado e nos rins. O extrato de alcachofra ajuda no tratamento da icterícia.

A infusão de alcachofra ajuda no reumatismo e na artrite. O produto é usado para esfregar dores nas articulações; tem efeito analgésico.

Se você tem diabetes, então a alcachofra pode ser consumida como um produto dietético que pode reduzir os níveis de açúcar no sangue.

Os produtos à base de alcachofra são conhecidos pela sua valiosa capacidade de eliminar tumores e impedir o desenvolvimento de células cancerígenas.

As preparações à base de alcachofra são indicadas para crianças e idosos.

Como coletar

As flores de alcachofra são colhidas depois de começarem a florescer. A coleta das folhas começa durante o período de floração. As inflorescências totalmente floridas têm sabor desagradável e são impróprias para consumo.

Uma alcachofra madura é cortada com uma faca na base da fruta ou junto com parte do caule. A planta fresca é armazenada na geladeira por um mês.

A planta é seca sob uma cobertura, enquanto a matéria-prima é espalhada em camada fina e revirada periodicamente. As alcachofras secas são armazenadas por um ano em local ventilado.

Como usar

A decocção de alcachofra é usada para tratar doenças do fígado e da vesícula biliar. O produto aumenta a regeneração das células do fígado e tem efeito colerético. A decocção pode ser usada externamente para tratar doenças de pele - eczema, psoríase.

O suco de alcachofra é usado no tratamento de doenças cardiovasculares. É frequentemente usado para aterosclerose.

Alcachofra é usada na culinária. A planta reduz a acidez do suco gástrico. A alcachofra é utilizada como produto dietético para perda de peso.

A infusão de alcachofra é usada para fortalecer os folículos capilares e estimular o crescimento do cabelo.

Os produtos à base de alcachofra ajudam a lidar com os sintomas da intoxicação durante a gravidez. Além disso, eliminam com eficácia o inchaço, que costuma aparecer nesse período.

Decocção para toxicose

Ingredientes:

Folhas de alcachofra - 50 gr.
Água - 1 litro.

Como cozinhar: Pique finamente as folhas de alcachofra, acrescente água e cozinhe em banho-maria tampado por 10 minutos.

Modo de usar: Tomar meio copo 3-4 vezes ao dia.

Resultado: A decocção elimina os sintomas da intoxicação, ajuda a reduzir a carga no fígado e acelera sua regeneração. Além disso, o produto combate o inchaço.

Produtos à base de plantas são frequentemente usados para tratar doenças hepáticas. A alcachofra é um hepatoprotetor natural - tem um efeito benéfico na função hepática, acelera a regeneração e aumenta a capacidade protetora do órgão. Infusões e decocções de alcachofra ajudam a remover resíduos e toxinas do corpo.

Infusão para hepatite

Ingredientes:

Folhas secas de alcachofra - 10 gr.
Água - 250ml.

Como cozinhar: Moa as folhas secas, despeje água fervente, tampe e deixe em infusão por 15-20 minutos. Coe a infusão finalizada antes de usar.

Como usar: Três vezes ao dia, tome 100 ml de infusão meia hora antes das refeições.

Resultado: O produto ajuda a aliviar a inflamação no fígado e tem efeito analgésico. O uso regular da infusão melhora a função hepática e aumenta a capacidade regenerativa.

A alcachofra tem outra propriedade benéfica - decompõe o álcool no sangue. Tomar suco ou extrato de alcachofra causa aversão ao álcool, por isso é frequentemente usado não apenas para restaurar a função hepática após a intoxicação alcoólica, mas também para combater o alcoolismo.

Remédio para alcoolismo

Ingredientes:

Alcachofra - 200 gr.
Óleo essencial de erva-doce - 2 gotas.

Como cozinhar: Passe a alcachofra por um espremedor. Combine o suco resultante com óleo essencial e mexa.

Como usar: Tome o líquido resultante 50 ml antes das refeições.

Resultado: O uso regular da droga ajuda a abandonar o álcool - desenvolve-se a repulsa. O suco restaura a função hepática e aumenta a capacidade regenerativa. Tomar a droga durante a intoxicação tem um efeito moderador.

Por ser considerada um produto dietético, a alcachofra é frequentemente utilizada para perda de peso. A planta de baixa caloria é utilizada no preparo de pratos principais, lanches e bebidas. A alcachofra acelera o metabolismo e remove resíduos e toxinas do corpo, melhora a digestão e livra o corpo do excesso de líquidos.

Bebida para emagrecer

Ingredientes:

Abacaxi - 50 gr.
Alcachofra - 1 un.
Água - 200ml.
Suco de limão - 15ml.
Amêndoas - 4 unid.

Como cozinhar: Ferva a alcachofra em um copo de água até ficar macia e deixe esfriar com água. Misture e triture todos os ingredientes no liquidificador.

Como usar: Tome a bebida resultante pela manhã com o estômago vazio.

Resultado: O produto ajuda a limpar o corpo e promove a queima de gordura. Este coquetel saudável acelera o seu metabolismo.

A alcachofra decompõe eficazmente as placas de colesterol, limpa as paredes dos vasos sanguíneos e reduz os níveis de colesterol no sangue. Graças a um grupo de pesquisadores da Inglaterra, constatou-se que o consumo diário de pratos de alcachofra ajuda a reduzir os níveis de colesterol em mais de 10%.

Chá para colesterol

Ingredientes:

Raízes de alcachofra - 1 colher de chá.
Água – 250ml

Como cozinhar: Despeje água fervente sobre as raízes secas de alcachofra, tampe e deixe descansar por cerca de meia hora. Você pode infundir em um bule ou garrafa térmica. Coe a infusão finalizada.

Como usar: Gradualmente, ao longo do dia, tome 1-2 colheres de sopa. Um copo de chá deve ser bebido em um dia.

Resultado: O produto reduz efetivamente os níveis de colesterol no sangue e limpa o corpo de resíduos.

Leia mais sobre uso medicinal alcachofra, veja o seguinte vídeo:

Alcachofra na culinária

As inflorescências de alcachofra fechadas são usadas como alimento. São utilizados para servir, preparar petiscos e pratos principais. Talvez o prato mais famoso com a sua participação seja o risoto. A alcachofra tem gosto de noz com notas levemente ácidas.

É necessário cozinhar a alcachofra em recipientes esmaltados ou de vidro, pois a planta fica preta ao entrar em contato com o metal. Para prolongar a vida útil da planta, ela deve ser mantida em água ácida, por exemplo, com suco de limão ou vinagre.

A planta contém cinarina, que suprime as papilas gustativas, fazendo com que os pratos com alcachofra pareçam doces. A planta é combinada com carne, frango, peixe, vegetais, ovos e queijo. Vejamos receitas com alcachofras.

Tortilha com alcachofras

Descrição da receita: Uma receita simples para um lanche incomum. O prato pode ser servido quente ou frio.

Você precisará de:

alcachofras - 200 g;
água - 1 litro;
ovos - 4 peças;
sal - 1 pitada;
pimenta - 1 pitada;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa.

Como cozinhar:

Ferva as alcachofras em água e sal até ficarem meio cozidas.
Bata os ovos com um garfo e adicione sal.
Corte as alcachofras em rodelas finas e doure em óleo vegetal.
Despeje a mistura de ovos nas alcachofras e espalhe uniformemente na frigideira.
Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos.
Vire a tortilha e frite por alguns minutos.

Calorias: Conteúdo calórico por 100 g. produto 38 Kcal.

Salada de alcachofra

Descrição da receita: O grão de bico incluído na salada enche o prato e as alcachofras em conserva dão um sabor picante. A salada é adequada tanto como prato do dia a dia como como decoração de uma mesa festiva.

Você precisará de:

grão de bico - 100 g;
alcachofras marinadas - 3 unid.;
tomate cereja - 6 unid.;
parmesão - 15g;
salsa - 1 cacho;
chalotas - 1 unid.;
limão - ¼ unid.;
vinagre - 1 colher de sopa;
azeite - 3 colheres de sopa.

Como cozinhar:

Deixe o grão de bico de molho durante a noite e ferva-o de manhã até ficar macio.
Esprema o suco de limão.
Corte as chalotas em rodelas finas, acrescente o suco de limão e o vinagre.
Corte as alcachofras em pedaços grandes.
Pique a salsa e corte os tomates em 4 partes.
Combine grão de bico, alcachofra, ervas, cebola e tomate.
Tempere a salada com azeite e mexa.

Calorias: Conteúdo calórico por 100 g. produto 144 Kcal.

Alcachofras recheadas

Descrição da receita: Este prato festivo vai decorar qualquer mesa. Para esta receita é preferível escolher frutas grandes e densas. Se desejar, você pode adicionar um pouco de alho.

Você precisará de:

alcachofras - 4 unid.;
páprica - ½ colher de chá;
limão - ½ peça;
cebola - ½ peça;
parmesão - 20g;
pinhões - 50 g;
sal - 1 pitada;
pimenta - 1 pitada;
água 200 ml.

Como cozinhar:

Corte a parte superior da alcachofra e retire o interior.
Pique a cebola e frite até dourar.
Adicione os pinhões à frigideira alguns minutos antes de as cebolas estarem prontas.
Misture parmesão, especiarias, limão e nozes.
Recheie as alcachofras com a mistura.
Adicione o suco de meio limão à água.
Coloque as alcachofras em uma panela, acrescente a água com limão e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, tampado.

Calorias: Conteúdo calórico por 100 g. produto 74 Kcal.

Para outra forma de cozinhar uma alcachofra, assista ao seguinte vídeo:

Extrato de alcachofra (extrato de alcachofra)

Uma preparação farmacêutica popular à base de alcachofra é o seu extrato. O produto é produzido na forma de comprimidos ou cápsulas. Às vezes você pode encontrar extrato de alcachofra na forma de uma substância resinosa preta. O berço deste produto é o Vietnã.

O extrato de alcachofra não pode ser preparado em casa, pois requer condições rigorosas de temperatura e tecnologia especial de produção. Se forem violados, o produto acabado não terá propriedades medicinais valiosas.

O extrato de alcachofra tem o mesmo efeito no corpo que um vegetal fresco ou matéria-prima medicinal. A única diferença é que este produto é concentrado e tem efeito mais forte. Antes de tomar extrato de alcachofra, você deve consultar um especialista.

As instruções de uso contêm as seguintes recomendações:

Antes de usar, dissolva o produto em água quente.
Tome o extrato 30 minutos antes das refeições.
Conservar o produto diluído em água na geladeira por 24 horas.

Contra-indicações

Produtos à base de alcachofra ou planta fresca devem ser usados com cautela:

com baixa acidez do suco gástrico;
para hipertensão.

É proibido o consumo de frutas frescas durante a fase aguda das doenças do fígado e da vesícula biliar. Não é recomendado comer alcachofras em grandes quantidades para menores de 12 anos, grávidas e lactantes.

Classificação

A família Aster (lat. Asteraceae), à qual pertence a planta, reúne cerca de 33 mil espécies. A alcachofra pertence à ordem Asterales (lat. Asterales), classe Dicotiledôneas (lat. Dicotiledôneas), divisão Flores (lat. Magnoliophyta).

Variedades

O gênero Alcachofra consiste em 10 espécies de plantas. O mais famoso deles:

Alcachofra espanhola;
Alcachofra é atarracada;
Alcachofra espinhosa;
Romanesis de alcachofra;
Alcachofra Chioggia.

Infográficos de alcachofra

Foto de alcachofra, isso características benéficas e aplicação
Infográfico de alcachofra

O que lembrar

Os produtos à base de alcachofra são hepatoprotetores naturais.
Com a ajuda da alcachofra, você pode perder o excesso de peso, aliviar o desejo por álcool e restaurar a função hepática.
Preparações farmacêuticas, infusões e decocções caseiras são feitas a partir de alcachofras.
Este vegetal é muito utilizado na culinária para preparar pratos principais e lanches.

Pode ser útil ler: