Como preparar kutya fúnebre de arroz. Kutia funerária feita de trigo com passas – receita passo a passo com fotos de como cozinhar em casa. Receita de kutia de Natal

Kutya é um mingau fúnebre ritual preparado para todos os feriados ortodoxos, bem como para funerais, 9 dias e 40 dias. Preparar este prato não é difícil, mas é profundamente simbólico, por isso é preciso levar em conta que todos os ingredientes são colocados neste prato por um motivo, mas com intenção.

Por exemplo, o funeral kutia é preparado a partir de cereais porque o grão é um símbolo da ressurreição, da vida eterna. É por isso que o kutya só pode ser preparado com grãos inteiros; Kutya, a receita que você encontrará em nosso site, é necessariamente tradicional. Na verdade, o kutia é preparado a partir de uma variedade de cereais - depende da região e das tradições de preparo do mingau fúnebre, mas para cozinhar o kutia pode-se preparar uma base de trigo sarraceno, arroz, aveia, trigo, cevada pérola. O mais importante é que o kutia seja feito de grãos inteiros e não de grãos triturados.

1. Se você quer saber como preparar kutya para um funeral, saiba que o prato é sempre doce, feito com mel, sempre com passas, sementes de papoula, nozes ou outras frutas cristalizadas e secas. A kutia bem preparada é sempre cozida com uzvar - compota de frutas secas.
2. O kutya fúnebre deve ser consagrado; se não foi possível ir à igreja e receber a consagração de um clérigo, você deve fazê-lo sozinho, borrifando-o com água benta.
3. Para preparar o kutya, utilizam-se sempre utensílios de paredes grossas, de preferência uma panela ou caldeirão de ferro fundido, ou uma panela de cerâmica.
4. Qualquer kutia fúnebre, cuja receita você encontrará neste artigo, é servida gelada.
5. Como a kutia no funeral é um mingau ritual, é dada grande importância à decoração. Este prato deve ser decorado - você pode usar frutas cristalizadas, nozes, sementes de papoula, às vezes marmelada ou doces.
6. Qualquer kutia é um funeral - mesmo aquele servido no feriado brilhante do Natal.
7. Antes de comer kutya, você precisa ler uma oração.
8. Kutya não está preparado grandes quantidades, já que o mel tende a fermentar se a kutia ficar parada por muito tempo. Além disso, o kutya não é jogado fora - deve ser comido, lembrando-se do que partiu, até que acabe.

Para preparar o kutya fúnebre, você precisará dos seguintes produtos:

Arroz - meio copo;
Água – dois copos;
Damascos secos, sementes de papoula, ameixas secas, frutas cristalizadas diversas, passas - a gosto, geralmente 50-100 gramas de cada ingrediente;
Mel – 3 colheres de sopa;
Nozes – geralmente nozes ou amêndoas – 60 gramas.

O arroz precisa ser bem lavado e depois fervido na quantidade especificada de água.

Cada um dos ingredientes doces é embebido em água fervente por uma hora. Quanto às nozes, apenas as amêndoas ficam de molho por 15 minutos. Após essa imersão, ele é lavado e a pele é removida com muita facilidade. Se a noz for uma noz, ela só deve ser levemente aquecida em uma frigideira. As sementes de papoula precisam ser colocadas em uma peneira fina para que a água escorra, e depois colocadas em um pilão ou liquidificador e trituradas para que apareça o leite branco.

Depois disso, misture o mingau com mel, bem como sementes de papoula, algumas nozes e frutas cristalizadas ou secas. Decoramos tudo do jeito que você gosta.

Arroz kutia

Kutia de arroz cozinha mais rápido do que kutia de outros cereais, com exceção do trigo sarraceno. Mas o kutia de trigo sarraceno não é preparado com muita frequência, e é por isso que o arroz kutia pode ser encontrado com mais frequência.

O arroz kutia é servido frio e para prepará-lo será necessário levar os seguintes produtos:

Arroz – um copo de arroz;

Frutas secas (pode-se levar uma mistura - damascos secos, ameixas, passas) - todas na quantidade de 200 gramas;

Nozes descascadas – 100 gramas;

Mel – 3 colheres de sopa de mel líquido;

Primeiro é preciso lavar bem o arroz, até que a água fique límpida, pelo menos 7 vezes. Depois disso, é preciso pegar uma panela de paredes grossas, levar tudo para ferver, adicionar sal, adicionar o arroz e mexer. Tudo está cozido até ficar pronto. Em seguida, é necessário enxaguar o arroz com água fervida fria, colocando-o em uma peneira - assim ele não grudará e cada grão de kutya ficará separado. Agora pegue uma frigideira sem óleo e seque levemente as nozes, que você já descascou anteriormente. Depois é preciso enxaguar todas as frutas secas, colocar no fogo e ferver por 5 minutos. A água deve ser drenada e os frutos secos cortados em cubos iguais do tamanho de uma passa média para que sejam fáceis de comer.

O arroz, que já deve ter esfriado, deve ser misturado com frutas secas e nozes e temperado com mel líquido. Kutya é então colocado em uma pilha em um prato e decorado com o restante das frutas secas e pedaços de nozes a seu critério.

Kutya para o velório

Kutya para funerais é preparado com grãos integrais, e também são adicionados mel, sementes de papoula e nozes. Aqui está uma receita de kutya fúnebre de trigo, mas você pode cozinhar a mesma coisa, mas só de arroz ou cevadinha, a diferença estará no tempo de cozimento.

Então, para preparar a kutia funerária você precisará dos seguintes produtos:

Trigo – 1 xícara;

Passas – 100 gramas;

Nozes – 100 gramas;

Querida - cerca de três colheres de mel líquido, a kutia deve ser doce;

Grãos de papoula – 50 – 100 gramas.

Para preparar o kutya, primeiro deixe o trigo lavado de molho durante a noite em bastante água. Depois de fazer isso, basta pegar o trigo e enxaguar bem, e depois adicionar água, que deve ser três vezes mais que o cereal, agora coloque uma panela de paredes grossas com seu conteúdo em fogo médio, espere o água para ferver. Assim que ferver é preciso salgar tudo, reduzir o fogo quase ao mínimo e cozinhar até ficar macio. Mas este método de cozimento é para trigo não polido. Se você cozinhar com trigo polido, ele cozinhará tão rapidamente quanto o arroz.

Todas as frutas secas que você tiver devem primeiro ser embebidas água quente, e mergulhe as sementes de papoula da mesma forma, mas separadamente, em água fervente. As nozes precisam ser cortadas em pedaços pequenos e aquecidas em uma frigideira seca ou em forno de micro-ondas por 30 segundos na potência máxima.

A semente de papoula precisa ser moída até que comece a aparecer leite branco. Se for difícil moer sementes de papoula, depois de drenar a água, é necessário adicionar uma colher de açúcar, será muito mais fácil. Agora você também precisa cortar frutas secas grandes. Misture tudo isso ao cereal junto com o mel e, antes de servir, decore com nozes, frutas secas inteiras e frutas cristalizadas a gosto.

Funeral de Kutya

A kutia funerária de cevada pérola é preparada de forma muito simples, fica bastante quebradiça e saborosa. Mas para preparar um bom kutya fúnebre de cevada pérola, você precisará levar um caldeirão ou qualquer outra panela de paredes grossas, para obter mingau com grãos individuais. Para começar, é preciso lavar muito bem o cereal e depois adicionar água - é preciso tomar aproximadamente o dobro de água do cereal e deixar tudo em infusão durante a noite. De manhã, o cereal é bem lavado novamente e, por isso, é preparada a base da kutia fúnebre.

Produtos que você precisará para preparar este prato:

Cevada pérola – 1 xícara;

Nozes – 100 gramas;

Passas – 100 gramas de passas selecionadas sem sementes;

Mel – 2 colheres de sopa;

Damascos secos – 100 gramas.

Primeiro você precisa pegar o cereal, enchê-lo com 2 xícaras de água, depois adicionar sal a gosto e ferver até ficar macio em fogo médio. A cevada cozinha muito rapidamente; se você a deixar de molho durante a noite, uma hora deve ser suficiente para você. Só não deixe o fogo forte. Se você quiser que o kutia funerário cozido fique quebradiço, então você precisa adicionar cerca de uma colher de sopa de óleo vegetal no início do cozimento - então os grãos definitivamente não ficarão grudados, mas permanecerão limpos mesmo depois que o kutia esfriar completamente.

A semente de papoula deve ser fervida por 10 minutos e, em seguida, a água deve ser drenada por meio de uma peneira ou gaze dobrada várias vezes. Então você precisa pegar um rolo e usá-lo para esmagar as sementes de papoula até formar leite branco. Agora você precisa pegar as passas, separá-las, despejar água fervente sobre elas e escorrer a água. Os damascos secos também precisam ser regados com água fervente, separados e lavados e depois cortados em quadradinhos. Se os frutos secos não forem muito macios, primeiro devem ser mergulhados em água fervente por uma hora. Em seguida, você precisa misturar sementes de papoula e nozes, bem como cevadinha com damascos secos e passas. Decore tudo com frutas secas e sirva.

Arroz funerário kutia

Cozinhar kutia com arroz é simples; o mais importante é escolher um arroz de boa qualidade que não grude quando cozido.

Se você não quer que o kutia funerário fique uma bagunça, você precisará levar os seguintes produtos:

Arroz cozido no vapor - um copo;

Sementes de papoula - um copo;

Amêndoas – 100 gramas;

Passas leves frescas selecionadas sem sementes – 100 gramas;

Mel natural líquido a gosto.

Primeiro é preciso tirar o arroz, enxaguar bem e depois adicionar água para que fique o dobro do cereal. Depois disso, é necessário fervê-lo conforme indicado na embalagem. Não há necessidade de adicionar óleo vegetal a este arroz ou pré-aquecê-lo em óleo, pois já estará quebradiço.

Depois disso, coloque a chaleira no fogo - é preciso enxaguar as sementes de papoula e despejar água fervente sobre elas por uma hora. As amêndoas também devem ser despejadas em água fervente e deixadas por 15 minutos. Em seguida, enxágue novamente a noz com o restante da água fervente, coloque-a em um pires e descasque rapidamente. As nozes que você já retirou da película devem ser levemente secas no forno ou em uma frigideira seca. Depois disso, é preciso tirar as passas, escorrer a água, enxaguar tudo e depois misturar as passas com mel e arroz se já esfriarem. Misturamos também as amêndoas, que previamente picaste um pouco. Apenas parte das amêndoas deve ficar inteira. É necessário drenar a água das sementes de papoula e esmagá-las no liquidificador. Misture na festa fúnebre. Depois disso, você precisa decorar tudo com as nozes inteiras e passas restantes, se desejar.

Outra opção

A kutia funerária à base de cevada com ameixa é um dos pratos rituais tradicionais e também bastante simples de preparar.

Para isso você precisará dos seguintes produtos:

Cevada pérola inteira – 200 gramas;

Nozes sem casca – 50 gramas;

Açúcar e mel são adicionados a gosto;

Ameixas – 100 gramas;

Óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Primeiro você precisa começar à noite cevada- é preciso enxaguar muito bem, pois para um copo de cevadinha é preciso colocar 2 copos de água na panela onde ficará a noite toda. De manhã, a cevada pérola deve ser enxaguada novamente até que a água fique límpida. Coloque o cereal lavado em um caldeirão e adicione dois copos de água e uma colher de sopa de óleo vegetal. Quando a cevada pérola é cozida, produz espuma abundante, que deve ser removida durante o cozimento. Assim que a espuma for retirada, adicione um pouco de sal, tampe o caldeirão e ajuste a temperatura de cozimento ao mínimo para que o cereal não queime. A cevada deve ficar completamente pronta em uma hora.

Leve a chaleira ao fogo, enxágue as sementes de papoula, os frutos secos e as amêndoas. As ameixas podem ser colocadas no mesmo recipiente com as passas, mas as sementes de papoula e as nozes podem ser colocadas separadamente. Despeje água fervente sobre frutas secas por uma hora, sementes de papoula também - deve haver exatamente o dobro de água no copo do que sementes de papoula, após o que você precisa colocar as amêndoas em um recipiente separado por 20 minutos. Depois, descasque e depois seque tudo em uma frigideira. Em seguida, você precisa pegar a semente de papoula, drenar a água e esmagá-la bem. Se a moagem for bastante dura, é necessário adicionar uma colher de açúcar para facilitar a moagem das sementes de papoula, após o que é necessário retirar passas e ameixas. Escorra a água e coloque as frutas secas em uma peneira ou sobre papel toalha para retirar o restante da água. Depois disso, é preciso esperar até que o cereal esfrie e depois misturar tudo com mel. Decore com nozes e sirva.

Arroz funerário kutia

Kutia de arroz funerário é preparado com mais frequência, o que não é surpreendente, já que o arroz cozinha muito rapidamente, ao contrário da aveia ou da cevada pérola.

Para preparar kutia funerária de acordo com essas receitas você precisa levar os seguintes produtos:

Sementes de papoula - 4 colheres de sopa;

Passas leves - 50 gramas;

Passas escuras - 50 gramas;

Querida - exatamente 3 colheres de sopa;

Um copo de arroz de grão longo;

Cranberries secas - 50 gramas;

Nozes - um copo;

Óleo vegetal sem cheiro ou azeite - uma colher de sopa.

Você precisa pegar o arroz, enxaguar até ficar com água limpa - pelo menos 7 vezes, depois despejar no cereal o dobro de água do arroz, adicionar uma pequena pitada de sal, óleo vegetal e ferver tudo sob a tampa em fogo baixo após ferver . Depois disso, é preciso resfriar o arroz sob a tampa para que não seque, depois pegar uma chaleira, colocar água nela e levar ao fogo para ferver. As passas devem ser lavadas e despejadas em água fervente e, em seguida, os cranberries devem ser lavados.

Em seguida, você precisa fazer o seguinte - pegue os cranberries, separe-os, lave-os e coloque-os em um guardanapo. Agora as nozes - a gente aquece no micro-ondas ou pega uma frigideira seca e coloca lá. Aí é preciso cuidar das sementes de papoula - escorrer a água delas, depois é só esmagar tudo com um pilão. Depois disso, o arroz é temperado com mel e todos os ingredientes, decorado com nozes e cranberries secas e servido.

Kutia doce feita de arroz

Você também pode preparar kutya doce com trigo e figos, para isso você precisará levar os seguintes produtos:

Um copo de trigo (200 gramas);
Água – 3 copos;
Figos – 100 gramas;
Papoula – 100 gramas de grãos;
Óleo vegetal - uma colher de sopa;
Nozes torradas – 100 gramas;
Mel – 4 colheres de sopa.
Frutas secas – 200 gramas.

Primeiro você precisa pegar o trigo, separar bem e lavar. Para preparar o kutya, é melhor usar trigo não polido, pois fica muito mais saboroso.

Antes de ferver, é preciso pegá-lo e deixá-lo de molho durante a noite, despejando três copos de água. Na manhã seguinte, é preciso enxaguar tudo bem novamente até que a água fique límpida, colocar o cereal em uma panela grossa, e depois encher com água - três copos, e ferver até ficar macio, acrescentando um pouco de sal. Depois que a água ferver, é preciso diminuir o fogo, colocar o óleo, tampar tudo e cozinhar por uma hora e meia até o cereal amolecer.

As sementes de papoula precisam ser lavadas em água corrente, colocadas em uma tigela, despejadas com água fervente na proporção de uma parte de semente de papoula para duas partes de água e deixar tudo repousar por uma hora. Depois, é preciso jogar a semente de papoula, que está bem inchada, em um pano de algodão ou peneira e triturá-la no liquidificador até formar uma pasta, da qual escorrerá algo parecido com leite branco.

Despeje água fervente sobre os figos por 20 minutos, depois lave-os e corte-os em pedaços do tamanho de passas. Em seguida, faça o seguinte - enxágue as frutas secas, despeje água fria sobre elas e ferva por 15 minutos. A decocção de frutas secas deve ser resfriada. Depois disso, você precisa coar o líquido e misturá-lo com mel, despeje no kutya. Agora as nozes torradas precisam ser cortadas em pedaços menores, alguns deles devem ser deixados para decoração. Misture tudo com figos e sementes de papoula, decore e sirva.

Receita funerária Kutya de arroz com frutas cristalizadas

Kutya feito de arroz é especialmente saboroso se você adicionar sementes de papoula e nozes suficientes.

Para fazer isso você precisa levar os seguintes produtos:

Nozes – 50 gramas;

Castanha de caju – 50 gramas;

Amêndoas – 50 gramas;

Arroz - um copo;

Frutas cristalizadas – 100 gramas;

Açúcar granulado a gosto.

Para preparar esse kutya é preciso pegar o arroz, enxaguar, depois adicionar água na proporção de 1:2 e depois ferver com um pouco de sal até ficar macio. Se você tem medo de que o arroz grude, adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal. Agora é preciso resfriar o arroz sob a tampa para que não resseque, mas fique macio e macio, mas ao mesmo tempo mantenha a forma. Em seguida, é preciso pegar a semente de papoula, colocar em um recipiente, despejar água fervente sobre ela e deixar por uma hora. Depois de preparada, escorra toda a água, sem deixar resíduos, e depois misture as sementes de papoula com mel e frutas cristalizadas e arroz. As amêndoas também precisam ser despejadas em água fervente por cerca de 10 minutos e depois descascadas. Caju e nozes basta secar em uma frigideira e depois colocar no kutya.

Como preparar kutya para um funeral em uma panela elétrica

Se você tiver um fogão lento, poderá cozinhar kutya nele. Pelo menos ela cozinha cereais não polidos, que requerem tratamento térmico prolongado, de modo que não são muito diferentes dos cereais cozidos em caldeirão ou ferro fundido. E você não terá que se preocupar com a queima ou bagunça da kutia - a multicooker fará a maior parte do trabalho para você. Portanto, se você tem esse auxiliar de cozinha e quer saber como preparar a kutia para um funeral, experimente usar este método.

Para cozinhar kutya de cevada em uma panela elétrica, você precisará dos seguintes ingredientes:

Cevada pérola -2 xícaras múltiplas;
Água – 5-6 xícaras múltiplas, dependendo do grau de fervura dos grãos ao seu gosto.
Depois disso você precisa tomar uma colher de chá de açúcar;
Sal – uma pitada;
Amêndoas – 50-100 gramas;
Papoula – meio copo;
Passas – meio copo de passas de qualidade sem caroço;
Açúcar – 2 colheres de sopa para uma moagem mais conveniente de sementes de papoula.

Inicialmente é necessário deixar o cereal de molho à noite, depois enxaguar bem, colocar na tigela multicooker e adicionar a quantidade necessária de água. Adicione sal imediatamente, feche a tampa e selecione o modo de cozimento do mingau - geralmente “arroz” ou “trigo sarraceno”.

Cozinhe até terminar. Depois disso, você pode tirar o mingau e colocá-lo em uma panela comum, cobrir com uma tampa e esperar até que a cevada esfrie.

Ferva a agua. Despeje água fervente sobre as sementes de papoula. Deixe repousar uma hora, depois escorra a água para que não fique água na semente de papoula, acrescente o açúcar e triture tudo bem. As passas precisam ser embebidas em água morna por meia hora e depois enxaguadas e polvilhadas guardanapo de papel para que a água saia e seja absorvida pelo papel. As nozes devem ser descascadas e depois calcinadas. Kutya deve ser misturado com mel e sementes de papoula, passas e algumas nozes. Depois disso, você precisa decorar o kutya funerário com as nozes inteiras restantes.

Como preparar kutya para um funeral, receita de vídeo passo a passo

Também preparamos um vídeo para você entender completamente. processo passo a passo preparativos.

A centenária história ortodoxa surpreende com a abundância de rituais e tradições. Muitos deles foram esquecidos com o tempo e sofreram alterações. Mas também existem aqueles que foram transmitidos de geração em geração e estão firmemente enraizados na nossa vida quotidiana. Isso inclui o costume de colocar kutya na mesa durante uma refeição fúnebre.

As menções a este prato datam de muito antes do surgimento do Cristianismo e remontam aos tempos dos sacrifícios pagãos. Durante muito tempo, o povo eslavo acreditou na imortalidade da alma e, consequentemente, na preservação de algumas necessidades humanas mesmo após a morte, incluindo a alimentação. Portanto, era costume cozinhar o mingau de trigo e deixá-lo na sepultura. Kutia deve seu nome à palavra grega “Koukki”, que significa “grão” e a um prato semelhante, mas menos doce, o kolivo. Devido à sua semelhança, muitas vezes são confundidos e até confundidos com a mesma coisa, embora os primeiros registros sobre kolyva tenham surgido na antiguidade - séculos V-VI dC e tenham sido encontrados nos escritos do Império Bizantino.

Hoje, kutia é um símbolo da fé cristã na existência do reino dos céus, da vida eterna e da ressurreição. Em memória dos mortos, costuma-se praticar atos de misericórdia e distribuir esmolas, uma das variedades das quais são considerados os jantares memoriais. Essas refeições simbolizam a reunião dos discípulos de Cristo em uma mesa, aguardando sua ressurreição milagrosa. Nas primeiras fases do desenvolvimento da cultura ortodoxa, toda a comunidade reunia-se numa mesa comum em sinal de afirmação de amor ao próximo. Durante tais acontecimentos, certamente foram lembrados aqueles que não estavam mais neste mundo, o que parecia enfatizar que tanto os vivos quanto os mortos pertenciam à mesma igreja. Com o tempo, a organização dessas refeições passou a ser preocupação dos familiares dos falecidos. Os produtos utilizados na preparação dos jantares fúnebres eram colocados em cestos e levados à igreja para bênção durante o culto. Isso foi feito na noite anterior, ou seja, no dia anterior. É daí que vem outro nome popular para Kutya - kanun. Acredita-se também que “véspera” vem de uma palavra grega que significa “cesta”.

A receita original do qanun incluía trigo cozido com passas e mel, mas as sementes de papoula foram adicionadas pela primeira vez no século XVI. A tradição de preparar este prato com arroz começou algures no século XIX.

O que kutya simboliza?

Cada ingrediente da receita deste prato tem um significado oculto. A base da véspera são grãos cozidos ou cozidos no vapor, como símbolo da ressurreição dos mortos. Se você plantar um grão no solo, ele brotará e dará frutos, mas apodrecerá. Por analogia, o mesmo acontece com um falecido que foi sepultado de acordo com as leis cristãs - ele é ressuscitado para a vida eterna.

Outro componente importante da receita é o mel. Os escritos ortodoxos mencionam que foi isso que Cristo comeu quando, tendo ressuscitado, apareceu diante de seus discípulos. Desde então, é costume servir mel na mesa como símbolo da bem-aventurança da vida eterna e da paz espiritual no Reino Celestial, para que a alma do falecido possa desfrutar da doçura celestial.

As passas da véspera lembram os Frutos do Paraíso, que eram destinados ao homem e eram símbolo de saúde e vida eterna. Mais um prato tradicional era considerado um uzvar (ou geleia) de fruta e mel.

Aliás, o kutya também é preparado em alguns feriados ortodoxos: Natal, Kolyada e Epifania, usando receitas diversas. Além disso, acredita-se que quanto mais grossos e “ricos” forem os ingredientes do prato em si, maior riqueza aguarda a família no ano novo.

Como servir e consumir qanun corretamente

Este prato é preparado com antecedência e levado à igreja para consagração durante um serviço fúnebre ou funeral. Em casos excepcionais, você mesmo pode borrifá-lo com água benta lendo uma oração sobre ele na frente dos ícones. Um prato com kutya é colocado no meio da mesa e a refeição começa com ele. Primeiro os parentes comem, depois todos os demais tomam uma colher deste prato, lembrando-se do falecido. Também é cumprido no nono e no quadragésimo dia, seis meses e um ano a partir da data do falecimento. É consumido frio.

Acredita-se que a véspera, como outros alimentos, deva ser consumida apenas com colheres (ou mãos) nesses jantares, embora Igreja Ortodoxa não proíbe o uso de garfos e facas. A razão desta tradição remonta ao reinado de Pedro I, que introduziu o costume de usar garfos. As pessoas comuns aceitaram tal reforma com relutância e apelidaram os talheres de “rabo demoníaco” capaz de destruir a alma de um cristão. Portanto, para não prejudicar o falecido na vida após a morte, apenas colheres eram servidas no velório.

Receitas e tecnologia culinária

O arroz começou a ser utilizado na receita deste prato pelo fato de esse cereal cozinhar mais rápido (sem contar o trigo sarraceno, claro) e ficar bem com todos os tipos de aditivos. Para garantir que o mingau fique quebradiço e não grude, é melhor usar arroz de grão longo em vez de arroz redondo. Você também deve enxaguar muito bem até que a água fique limpa e transparente. É melhor levar mel fresco para a receita, ou seja, líquido. Se já estiver cristalizado, deve ser dissolvido em banho-maria ou em forno de micro-ondas. Desta forma, será distribuído uniformemente e melhor absorvido pelo arroz.

Receita de kutya de arroz com passas

Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:

– 1 xícara de arroz cozido no vapor ou normal;

– 3 colheres de sopa. colheres de mel natural de abelha;

– 2 copos de água;

– 200 gr. passas de uva;

– 100 gr. miolo de nozes;

- uma pitada de sal.

Lave bem o arroz, adicione água e cozinhe até ficar totalmente cozido em um recipiente de fundo grosso. Adicione um pouco de sal durante o cozimento. O arroz pronto pode ser lavado com água fervida e gelada. Transfira para uma peneira e deixe escorrer o excesso de água. Pique levemente as nozes e frite em uma frigideira. Coloque o cereal num prato, acrescente as nozes, o mel e as passas, misture bem. Decore com frutas secas, cerejas em lata ou nozes.

Receita Kutya com frutas cristalizadas e nozes

Você precisará dos seguintes produtos:

50 gramas de miolo de nozes;

– 50 gramas de castanha de caju;

– 50 gramas de amêndoas descascadas;

– 50-100 gramas de frutas cristalizadas;

– 50 gramas de passas;

– 50 gramas de sementes de papoula cozidas no vapor;

– 1 copo de arroz;

– 2 copos de água;

- mel ou açúcar a gosto.

Arroz de grão longo bem lavado é derramado com água na proporção de 1:2 e fervido até ficar macio. Se você adicionar um pouco de óleo de girassol, o mingau não grudará. Retire do fogo e deixe esfriar com a tampa fechada para que não se forme uma crosta áspera no mingau. Pique levemente as nozes e corte as frutas cristalizadas em cubinhos. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo, coloque em um prato e decore.

As receitas do Kutya são variadas e mudam dependendo da época e do conjunto de produtos tradicionais. Cada dona de casa prepara ao seu gosto, acrescentando alguns componentes.

Kutya feito de arroz, trigo, aveia ou cevada – receita tradicional mingau doce com história ritual. É preparado na véspera de Natal, no Velho Ano Novo e na noite da Epifania. Kutia também é um prato funerário. Não existe uma receita única para preparar o kutya; em cada família este prato é preparado de uma forma especial.

Mas existem três ingredientes principais: grãos, sementes de papoula e mel. Todos eles são simbólicos para os crentes: grão significa o ciclo da vida e o renascimento da alma, papoula - riqueza e fertilidade, mel - doçura e os benefícios da vida eterna.

Anteriormente, a guloseima era preparada com trigo, cevada e aveia, mas agora as opções com arroz são cada vez mais comuns.

Em várias ocasiões, passas, mel e xarope de mel, frutas secas, leite de vaca e nozes, natas e outros doces são adicionados ao kutya.

Receita clássica de kutia

Para os feriados precedidos de jejum, prepara-se o kutia quaresmal. A receita consiste apenas em ingredientes básicos. Tradicionalmente, a refeição começava e terminava com este prato, enquanto os antepassados falecidos eram lembrados.

Uma receita simples de kutia para a véspera de Natal:

Ingredientes: 500 g de grãos de trigo, 500 g de mel, 2 litros de água, 100 g de sementes de papoula.
Separe o trigo, enxágue, acrescente água e ferva por 1,5 horas. Lave novamente o mingau pronto com uma peneira.
Mergulhe as sementes de papoula em água morna por 40-60 minutos.
Meça metade do mel, acrescente as sementes de papoula embebidas e triture a mistura no liquidificador.
Adicione o purê ao mingau e despeje o mel restante. Se for grosso, dissolve-se em um pouco de água. Não deve estar quente para que as substâncias valiosas do mel não sejam destruídas. O prato deve ter uma consistência moderadamente pegajosa.
A guloseima é servida fria. Cubra o prato acabado com uma tampa para esfriar lentamente.
A receita ritual do kutya com mel e arroz implica consagração na igreja. Para celebrar a Epifania, você pode coletar água benta e borrifar a guloseima com ela.

Curiosamente, na receita clássica, o kutia é preparado a partir de grãos grossos, que não devem ser fervidos. No entanto, é possível um ligeiro desvio da tradição - o uso de grãos de arroz permite obter um mingau mais macio.

Receita de kutya de arroz com passas

Uma versão da kutia de Natal Quaresmal com adição de passas permanece dentro da tradição. Um prato ritual não deve ser apenas nutritivo, mas também bonito, para que o mingau acabado possa ser polvilhado com nozes trituradas.

Cozinhando kutya com passas

Receita passo a passo de arroz kutia:

Ingredientes: arroz de grão longo (este tipo de grão não cozinha demais) - 300 g, 100 g de mel, um copo de passas e sementes de papoula, nozes: amêndoas, nozes e avelãs, 75 g cada.
Lave o arroz até que a água fique limpa.
Ferva o cereal de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, os grãos são despejados em água 1:2, levados à fervura e cozidos em fogo médio até evaporar, sem mexer. No final do cozimento adicione um pouco de sal.
Mergulhe as sementes de papoula em água fervida, escorra a água depois de meia hora e amasse os grãos até formar uma massa branca. Isso é feito em um moedor de carne, liquidificador ou pilão.
As passas também são embebidas em água quente por 30 minutos, depois removidas e secas.
Pique as nozes. As nozes também podem ser fritas em uma frigideira seca para realçar seu sabor.
Misture o arroz preparado, as sementes de papoula, as passas, as nozes (deixe um pouco para polvilhar).
Dissolva o mel em um copo de água morna. Despeje esta calda sobre o mingau.
Misture kutya com passas, arrume em pratos e decore.

A receita da kutia de Natal pode conter outras frutas secas. O prato não deve conter leite nem manteiga, pois a véspera do Natal está incluída na Quaresma.

Kutya com frutas secas

Outra versão magra de kutia com aditivos doces são frutas secas. Frutas frescas podem fermentar no mingau; são adicionadas, mas estritamente na hora de servir. Os frutos secos não estragam o prato, pelo contrário, enriquecem-no com nuances de sabor e sabor brilhante.

Deliciosa kutia de Natal

Kutia de Natal com frutas secas, receita passo a passo:

Você precisará de: 4 xícaras de trigo, 0,5 xícara de açúcar, mel a gosto, 0,5 xícara de ameixas secas, 0,5 xícara de damascos secos, um punhado de passas brancas, 0,5 xícara de sementes de papoula, nozes a gosto.
Mergulhe as sementes de papoula por meia hora e depois triture com açúcar.
Mergulhe as frutas secas em água quente até ficarem macias, corte em pedaços pequenos.
Pique ou rale as nozes.
Lave e ferva o trigo.
Misture a mistura de grãos prontos, frutas secas, nozes e sementes de papoula.
Prepare um recheio doce com água morna de mel. A guloseima está pronta.

Kutia rica com mel, sementes de papoula, frutas secas e manteiga

Para comemorar o Ano Novo, a receita do arroz kutia é complementada com gorduras animais: leite, natas, manteiga. Este prato farto e nutritivo pode ser servido em qualquer dia fora do jejum; muitas vezes é preparado para batizados.

Receita passo a passo de kutia para o Ano Novo:

Ingredientes: arroz – 1 xícara, água – 2 xícaras, 70 g manteiga, 100 g de passas brancas, um copo de ameixas secas, meio copo de damascos secos, 1 colher de sopa. mel, 0,5 xícara de sementes de papoula, 1 pacote de açúcar baunilhado, nozes e frutas cristalizadas para decoração, canela a gosto, sal.

Mergulhe as passas em água quente.
Enxágue as frutas secas restantes e deixe de molho separadamente por 15-20 minutos. Não drene o líquido.
Corte as frutas secas em pedaços pequenos.
Ferva o arroz lavado em água.
Mergulhe as sementes de papoula por meia hora, enxágue e triture até ficarem brancas.
Para evitar que o mingau acabado fique muito pegajoso, o arroz é lavado em água corrente.
Adicione passas, canela, vanilina, mel líquido, sementes de papoula raladas e manteiga ao arroz acabado.
Despeje frutas secas e compota no mingau.
Misture bem, tampe e leve à geladeira durante a noite.
De manhã, a kutia é colocada em pratos e decorada com nozes e frutas cristalizadas.

Receita Kutya também pode incluir balas de marmelada, chocolate ralado, um pouco de conhaque, geléia, suco de laranja, raspas de limão e até grãos germinados. Existe uma crença: quanto mais rica a kutia na mesa, mais fértil e feliz será o ano.

E mais algumas dicas: é melhor cozinhar os grãos em uma panela de paredes grossas para agilizar o cozimento, os grãos ficam de molho com antecedência depois de combinar todos os ingredientes, a kutia é aquecida um pouco mais no fogão;

E o mais importante, uma refeição de Natal ou funeral começa com uma colher de kutya, pensamentos alegres e votos calorosos aos entes queridos. Afinal, a raiz da palavra kutia – “kut” – tem raízes russas antigas e significa “alegria”.

Kutia é um prato ritual tradicional na Rússia. Normalmente o kutya é preparado para todos os feriados ortodoxos importantes. Kutya também está preparado para funerais, geralmente no nono e no quadragésimo dia.

O kutya funerário geralmente é preparado com grãos inteiros, mais frequentemente com arroz e passas. Certifique-se de adicionar mel. Você também pode adicionar damascos secos, ameixas, nozes, frutas cristalizadas e sementes de papoula.

Hoje ofereço uma receita para fazer kutia funerária com arroz e passas.

Para preparar kutya de arroz com passas para um funeral, prepare todos os ingredientes de acordo com a lista.

O arroz deve ser lavado em sete águas até que a água fique completamente límpida.

Depois disso, adicione 2 xícaras (400 ml) de água fervente e uma pitada de sal ao arroz e cozinhe-o até ficar macio. Você pode enxaguar o arroz pronto em água corrente para evitar que grude. Eu não fiz isso, meu arroz mantém a forma.

Deixe o arroz esfriar completamente e depois transfira para uma tigela.

Adicione passas.

IMPORTANTE: Se as passas estiverem muito secas, é melhor primeiro deitar água fervente sobre elas por 15 minutos, depois escorrer a água e secar as passas. Depois disso, adicione as passas cozidas no vapor ao arroz.

Agora despeje o mel no kutya e misture bem.

IMPORTANTE: costuma-se decorar o kutya com nozes, frutas cristalizadas ou frutas.

O kutia funerário feito de arroz com passas está pronto.

Além disso, o kutya deve ser levado à igreja e abençoado, ou o kutya acabado deve ser borrifado com água benta.

Antes de comer kutya, você deve ler uma oração e pedir o Reino dos Céus para o falecido ou para quem você está comemorando.

Normalmente você pega kutya com uma colher de chá e sempre toma três colheres de kutya, mais é possível, mas o mínimo é três.

Descrição

Arroz kutia- um dos tradicionais pratos rituais de férias na Rússia. O próprio nome deste mingau já está intimamente associado às férias de Natal. O mingau, assim como a tradição de prepará-lo para o Natal e outros feriados ortodoxos, veio do paganismo para a nossa religião.

Existem muitas receitas para preparar kutya, assim como seus nomes. A quantidade de ingredientes e sua finalidade permanecem inalteradas. Assim, o próprio grão com que se prepara o mingau representa a essência da vida e do seu ciclo. O ingrediente doce é responsável pelo prazer e prazer desta mesma vida. E o elemento final, seja papoula ou passas, é adicionado como símbolo de prosperidade e fertilidade. Kutya é preparado exclusivamente em casa.

Nossa receita passo a passo com fotos vai te ensinar como preparar o tradicional e saboroso kutya de arroz com passas e damascos secos. Nada extra é adicionado a esse mingau; sua essência reside nessa preparação tradicional. Você só pode substituir alguns ingredientes.

Alguns séculos atrás, o kutya era preparado com trigo e mel, sementes de papoula ou nozes eram adicionadas e muitas vezes eram adicionadas passas. Kutya feito de arroz com frutas secas não ficará pior: passas e damascos secos impregnarão o arroz com seu aroma e sabor, e o mel tornará o mingau moderadamente doce e macio.

Vamos começar a cozinhar.

Ingredientes

Arroz de grão curto polido
(1 Colher de Sopa.)
(2,5 colheres de sopa.)
(1 colher de chá)
(2 colheres de sopa.)
(100g)
(100g)

Etapas de cozimento

Na maioria das vezes, o kutya é preparado exclusivamente com passas, mas para diversificar a receita adicionaremos alguns damascos secos brilhantes e suculentos. Separe as passas e livre-se de todo tipo de galhos e compactações.

Corte os damascos secos em pedaços pequenos para combinar com as passas.

Enxágue o arroz várias vezes, seque e coloque no fundo de uma panela funda.

Despeje a quantidade especificada de água na panela e adicione sal.

Leve o líquido em uma panela para ferver em fogo médio. cozinhe por mais 10 minutos.

Depois disso, adicione as passas preparadas e os damascos secos ao líquido borbulhante.

Despeje uma colher de mel líquido na panela.

Cubra o mingau com uma tampa e retire do fogo. Deixe a kutia fermentar por 10-15 minutos.

Depois disso, misture bem todos os ingredientes diretamente na panela com um garfo ou colher.

Coloque o prato pronto em tigelas pequenas e sirva. Arroz kutia com passas, mel e damascos secos está pronto.

Bom apetite!

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