Guia de arroz: qual variedade escolher. Tudo sobre arroz: programa educativo sobre variedades e propriedades Há variedade para tudo

O arroz para pilaf é um produto único, cuja produção em todas as etapas, desde a seleção da semente, o cultivo do arroz cru e o seu posterior processamento em cereais e embalagens, ocorre exclusivamente nas empresas da Holding. O arroz para pilaf é um grão de alta pureza das variedades “Regul” e “Ametista”, de excelente sabor para o preparo de pratos orientais. Na produção de arroz para pilaf, é utilizada a tecnologia de polimento de grãos com adição de óleo vegetal desodorizado, que confere ao grão uma tonalidade perolada e melhora o sabor no preparo do pilaf. Este tipo de arroz é denominado Camolino no Oriente Médio.

Valor nutricional por 100g de produto

  • Proteínas 6,5 g
  • Gordura 9g
  • Carboidratos 79 g
  • Energia
    valor     1760kJ
  • Conteúdo calórico 420 Kcal

Armazenamento e embalagem

  • Prazo de validade 12 meses.
  • Peso da embalagem 900 g
  • Grupo
    pacote     12 peças.

A história da origem do pilaf tem várias opções. Os cientistas concordam que existem dois centros geográficos de origem deste prato popular - a Antiga Pérsia e a Índia. Segundo uma versão, a difusão do pilaf foi facilitada pelas campanhas militares do famoso comandante Alexandre o Grande, segundo outra - pelas conquistas dos árabes. De uma forma ou de outra, este prato tornou-se popular em quase toda a costa mediterrânica (exceto apenas Itália e França), na Ásia Central, na Índia e no Médio Oriente.

É importante notar que o pilaf soa semelhante em diferentes idiomas: na Pérsia este prato é chamado de “polov”, na Espanha – “paella”, na Bulgária “pilaf”, na Turquia “pilav”, no Cazaquistão “palau”, no Quirguistão “ pau” ". Uzbeques e tadjiques acreditam que o nome desta obra-prima da culinária é composto pelas letras iniciais dos produtos incluídos em sua receita: P - piez (cebola), A - aez (cenoura), L - lahi (carne), O - olio (manteiga), B – vet (sal), O – ob (água), Sh – shala (arroz). Acontece que "palovosh", gradualmente esta palavra foi encurtada para "pilaf".

A principal fonte das inúmeras variações de pilaf comuns em nosso país e nos antigos países da União Soviética foi a cultura culinária da Antiga Pérsia. Um provérbio turco diz: “Existem tantos tipos de pilaf quantas cidades no mundo muçulmano”. A primeira menção a pratos de arroz é encontrada em um livro de receitas compilado por Ibn Sayyar al-Warraq, que remonta a 940 aC. O livro consiste em 615 receitas escritas para cortes de califas, príncipes, médicos e importantes figuras políticas. No entanto, acredita-se que a primeira interpretação do preparo do pilaf pertença a um cientista persa do século X chamado Abu Ali Ibn Sina (Avicena), que em seus livros de medicina dedicou uma seção inteira ao preparo de vários pratos, incluindo vários tipos de pilaf. No livro, ele também descreveu as vantagens e desvantagens de cada elemento utilizado no preparo do pilaf. EM cozinhas nacionaisÁsia Central e Oriente Médio Ibn Sina é considerado o “pai” do pilaf moderno.

Na Rússia, as variedades mais comuns de pilaf são “Uzbeque” e “Azerbaijano”. Eles diferem tanto na composição dos ingredientes quanto na tecnologia de preparo. Na culinária uzbeque, o arroz é colocado em um caldeirão em cima da carne (zirvrak), na culinária do Azerbaijão a carne e o arroz são cozidos separadamente e no final do cozimento os ingredientes são combinados. Também há diferenças na escolha do tipo de arroz: na primeira opção é sempre arroz de grão médio (polido e levemente polido, por exemplo Devzira, ou não polido arroz castanho), no segundo – branco arroz de grão longo ou Arroz basmati(*em geral, as tradições do pilaf iraniano são claramente traçadas no pilaf do Azerbaijão). No nosso país também é possível encontrar pilaf feito com arroz cozido no vapor (a tecnologia de cozinhar arroz no vapor foi inventada em meados do século XX). Sua popularidade se deve ao fato de que arroz parboilizadoÉ quase impossível de digerir, mas seu sabor é significativamente inferior aos tipos de arroz acima.


Para conseguir pilaf quebradiço Muitas receitas utilizam pré-fritura de grãos de arroz em óleo. No Egito, o processamento de grãos polidos com óleo foi colocado numa base industrial. O arroz oleado recebeu o nome histórico de Camolino e rapidamente se espalhou pelo Oriente Médio e Mediterrâneo, e recentemente sua popularidade vem crescendo na Ásia Central. A empresa Agro-Alliance foi a primeira na Rússia a produzir arroz Camolino em quantidades industriais, fornecendo arroz de alta qualidade aos mercados da Rússia, Síria, Líbano, Albânia, Cazaquistão, Tajiquistão, Quirguizistão e Turquemenistão.

A humanidade começou a domesticar esta cultura há cerca de 9.000 anos. É usado não só pela Ásia, mas por todos os países do mundo...

Civilização do arroz

A civilização do arroz vem se desenvolvendo há muito tempo, pois hoje existem mais de 10.000 variedades das duas principais subespécies de arroz no planeta. Oryza sativa japonesa E Oryza sativa indica .

A humanidade começou a domesticar esta cultura há cerca de 9.000 anos. É usado não apenas pela Ásia, mas por todos os países do mundo. Em algumas regiões é um produto alimentar básico.

Mais de 50% de todas as pessoas no planeta comem arroz todos os dias. Além disso, quase 70% de todo o arroz mundial é consumido a menos de meio quilômetro do local de coleta.

Os países com uma cultura milenar de arroz, bem como os países com baixo padrão de vida, são os que mais consomem arroz:

  • China quase 80 kg por pessoa por ano,
  • Birmânia quase 200 kg,
  • na Europa cerca de 2 kg.

A civilização do arroz já compreendeu há muito tempo porque este produto é tão atraente. Em primeiro lugar, suas características dietéticas.

Quase 8% esquilo contém arroz branco, mas nele sem glúten (proteína vegetal, um poderoso alérgeno), o arroz também contém 8 aminoácidos essenciais , necessário para que nosso corpo crie células.

Sem sal , o que significa que o arroz não engorda, ele contém um grande número de potássio – útil para os vasos sanguíneos, especialmente em climas quentes.

A composição também inclui cálcio – necessário para ossos e reações mediadoras sistema nervoso, grupo vitamina B - acalma e apoia o sistema nervoso central (talvez seja por isso que todos no Oriente são equilibrados?), ferro - com anemia, iodo – pedir com a glândula tireóide, fósforo e zinco – dentes, unhas, cabelo, pele.

Toda uma farmácia verde na sua porção diária de arroz.Quanto menos polido o arroz, maior a probabilidade de obter todos esses microelementos, vitaminas e aminoácidos.

Médicos e nutricionistas também recomendam o arroz como adstringente. para distúrbios gastrointestinais (mesmo para bebês), como suavizante , Para limpando o corpo – atua como sorvente (remove toxinas), que melhora a cor da pele, é sedativo, melhora o sono e restaura o apetite.

O arroz também atrai muitas pessoas devido ao seu baixo custo. Nos países produtores de arroz, não há necessidade de altas tecnologias caras para obtê-lo - a Mãe Terra e o clima tropical fazem o seu trabalho.

Vejamos mais de perto as principais variedades de arroz. Um estudo cuidadoso deste breve informação irá ajudá-lo a decidir sobre a escolha das variedades exóticas para consumo.

O arroz jasmim tailandês e o arroz basmati indiano, o arroz camolino egípcio e o arroz selvagem são as variedades de arroz de elite do mundo.

Aquatica, arroz selvagem

Na verdade, no sentido científico, o arroz não o é. Esta é a grama Zizania Aquatica ou Zizania palustris, parente do arroz da América do Norte.

Popular e caro devido à sua raridade e rica composição mineral.

Na sua forma pura, leva muito tempo para cozinhar - depois de cinco horas de molho, cozinhe por cerca de 60 minutos. Mas fica apetitoso, principalmente em saladas.

O custo é até 7 vezes superior ao das variedades brancas. Para reduzir custos e agilizar o preparo, muitas vezes é vendido na forma de misturas com diferentes variedades.

basmati

basmati personagem principal campos de arroz do Paquistão e da Índia (província de Punjab), dos quais estes últimos se orgulham.

Este é o rei do arroz, traduzido como “perfumado”, os consumidores gostam do seu formato, aroma e capacidade de se expandir bem durante o cozimento (alongar), mas não grudar.

No Oriente é preparado com curry, especialmente popular nas receitas indianas, por exemplo o “pilaf”.

arroz branco

O mais popular do mundo pelo seu aspecto agradável e propriedades no preparo do produto final. Fica tão bonito após a moagem que permite perder cascas desnecessárias e propriedades benéficas.

Cozinhe este arroz por cerca de 10 ou 15 minutos.

Arroz de grão longo

Indica, também conhecido como arroz de grão longo, recebeu esse nome por causa de seus grãos longos (6mm) transparentes. Ela cresce na Ásia, América e Austrália.

Não gruda quando cozido. Indicado para saladas e guarnição de pratos principais, onde fica lindo, por isso é tão apreciado em todo o planeta.

Jasmim

Jasmine é uma das variedades de elite populares e caras. Esta variedade é popular pelo seu sabor leitoso, leve aroma floral, formato único.

Cada grão possui um sulco que, ao ser cozido, permite que o grão se abra como uma flor de jasmim.

Cultivado apenas na temporada principal na Tailândia a partir de setembro. Colheita em dezembro - período de chuvas tropicais confere propriedades incríveis a esta variedade de elite.

Cozinhe depois de imersão até ficar meio cozido. São utilizados em todos os tipos de pratos, mas as sobremesas orientais são especialmente populares. Na Tailândia, o preço de varejo é de 200 baht por 5 kg.

Pathum Thani

(Arroz Perfumado Pathumthani) - esta variedade é muito semelhante em propriedades à variedade Jasmim, um pouco mais barata devido ao cultivo mais fácil.

Arroz castanho

O arroz integral tem essa cor porque tem casca. Este arroz integral é popular por seu sabor de nozes e alto teor de minerais. Aqui você encontra ácido fólico, fibra, cobre, zinco e fósforo - tudo que você precisa para uma alimentação saudável e nutritiva, melhorando a memória e o sistema nervoso central.

A verdade é que cozinha um pouco mais – até 25 minutos.

Arroz Vermelho (Hom Daeng)

Desenvolvido a partir da variedade jasmim. Esta variedade não é polida para preservar a beleza da cor e alto teor de vitaminas e minerais. Frequentemente vendido em misturas com arroz jasmim.

Arroz de grão curto

Arroz de grão curto - cresce nos climas mais frios da China e do Japão, da Itália e até da Rússia. Grãos brancos opacos, quase redondos, absorvem a umidade quando cozidos em grandes quantidades, por isso fervem bem.

Essas propriedades permitem preparar mingaus, apreciados pelos russos, além de todo tipo de caçarolas e pudins.

Camolino

Esta variedade de arroz egípcio de elite é a “pérola” do mercado mundial de arroz. Ao ser processado com óleo vegetal, obtém um tom perolado e um sabor incrível. Os grãos são redondos e grandes.

Ao contrário de outros tipos de arroz de grão curto, ele não gruda quando cozido.

Arroz parboilizado

São todas as mesmas variedades, mas submetidas a tratamento a vapor, durante o qual os minerais passam da casca para o próprio grão, após o qual a casca é limpa, os grãos ficam ligeiramente dourados.

Porém, após o cozimento, o arroz fica branco novamente. Este arroz não gruda nem durante a cozedura nem durante o aquecimento posterior dos pratos. Cozinhe por cerca de 25 minutos.

Arroz para sushi

Por exemplo, a variedade japonesa. Absorve muita umidade durante o cozimento, expande até 3 vezes, fica levemente pegajoso, adequado para pãezinhos e sushi.

Arroz Preto (Arroz Preto Perfumado ou Nom Nil)

Arroz preto - “proibido” ao cidadão comum devido ao seu alto custo, é produzido principalmente no Tibete e na Tailândia (Nanjing e Tailândia).

É considerada uma variedade de elite cara devido à sua raridade, dificuldade de cultivo, bem como ao valor nutricional (o teor de proteína é 2 vezes maior que no arroz branco - até 12%), aparência - fica linda em saladas e acompanhamentos, e sabor requintado de nozes.

Demora mais para cozinhar do que outros, até 40 minutos.

Variedades europeias de arroz branco: Arborio, Valencia, Paella, Risoto risoto e paella adequados e especialmente criados para pratos italianos, crescem nas condições climáticas da Itália.

Arroz uzbeque de elite para pilaf Dev-zira e seus irmãos mais novosDastar-saryk e Chungara. Os grãos destas variedades são grossos e pesados. Quando cozido em pilaf, o volume aumenta significativamente.

Arroz Sobremesa

Os grãos são curtos, a pegajosidade é boa, por isso é ideal para pratos onde a modelagem é importante. Adequado para sobremesas à base de creme. Cozinhe por 20 minutos ou leve ao forno por 1,5 horas.

Arroz pegajoso tailandês Khao Nieu. Popular na Ásia e especialmente na Tailândia para uso em sobremesas. Antes de cozinhar, deixe de molho por 7 horas. Consumido com molhos doces.

Arroz preto pegajoso (não confundir com o proibido arroz preto de grão longo) - dá uma cor roxa quando cozido. Essa cor é dada pelo antioxidante natural antocianina contido no arroz.

Popular entre a população indígena, ajuda a curar inflamações e infecções bacterianas, além de ser útil na prevenção do diabetes e do câncer.

Estas são as variedades de arroz mais populares do mundo.

O cereal em si é vendido a preços diferenciados dependendo da variedade, país de origem e qualidade do lote.

É assim que se apresentam hoje os preços mundiais do arroz em dólares americanos por tonelada.

Cereal de arroz de grão longo de alta qualidade

Tailândia 100% B

555-565

Vietnã 5%

400-410

Índia 5%

440-450

Paquistão 5%

425-435

EUA 4%

625-635

Uruguai 5%

605-615

Argentina 5%

605-615

Arroz de grão longo de baixa qualidade

Tailândia 25%

530-540

Vietnã 25%

365-375

Paquistão 25%

375-385

Índia 25%

385-395

EUA 15%

600-610

Arroz aromático de grão longo

Tailândia 100%

555-565

Paquistão 5%

445-455

Índia 5%

430-440

EUA 4%

620-630

Arroz parboilizado de grão longo

Tailândia Hom Mali 100%

1125-1135

Vietnã 5%

525-535

Basmati da Índia 2%

1515 - 1525

Arroz quebrado

Tailândia A1 super

530-540

Vietnã

340-350

Paquistão

340-350

Índia

335-345

Alimentos para animais de estimação nos EUA

325-335

Arroz de grão médio

EUA Calrose 4%

645-655

Observando os dados de preços mundiais, podemos navegar pela qualidade e popularidade de diferentes variedades. É claro que o preço também dependerá da facilidade de obtenção de rendimentos elevados.

Na hora de escolher o arroz é muito importante atentar para se o grão está homogêneo.

Se houver uma incompatibilidade- alguns grãos são transparentes, outros não ou têm cores e formas diferentes - durante a cozedura, alguns grãos fervem, outros permanecem duros e mal cozidos.

Este arroz é muito mais barato.

Em tipos de alta qualidade Não deve haver arroz quebrado (não mais que 0,2%).Publicados . Se você tiver alguma dúvida sobre este tema, pergunte aos especialistas e leitores do nosso projeto .

P.S. E lembre-se, só mudando o seu consumo, estamos mudando o mundo juntos! © econet

Branco, preto, pardo e até selvagem - essa diversidade entre as culturas de cereais é exclusiva do arroz. O resultado do prato pretendido depende diretamente da sua forma, comprimento e cor. A variedade escolhida corretamente determina 90% de sucesso no preparo de pilaf, sushi e, claro, mingau de arroz comum. Se, via de regra, o russo médio não tem dúvidas sobre o preparo do arroz de grão curto, alguns compradores ainda estão se acostumando com nomes exóticos como “arborio”, “jasmim” e “indica”. Vamos entender os meandros da escolha do arroz.

Longo e ainda mais longo

O arroz de grão longo (indica) é indicado para quem defende versatilidade. Este tipo de arroz não gruda quando cozido e fica quebradiço. O arroz de grão médio é mais curto e largo que o arroz de grão longo e durante o cozimento absorve mais umidade, por isso seus grãos ficam um pouco grudados, mas ao mesmo tempo tempo. o prato fica mais macio e macio. Esta variedade é indicada para sopas, pilaf, risoto e paella. A variedade de arroz mais popular entre os russos é o grão curto. Contém grande quantidade de amido, por isso quando finalizado fica uma massa cremosa. O arroz redondo é ideal para fazer sushi, tortas, mingaus, pudins e caçarolas.

Referência

O arroz parboilizado não cozinha mais rápido. Embora este arroz passe por tratamento térmico primário com vapor, demora um pouco mais para cozinhar do que as variedades brancas comuns, mas fica macio e quebradiço.

O arroz pode ser polido ou não polido. O arroz moído é um grão que teve a casca removida. Fãs imagem saudável Não é por acaso que as pessoas boicotam este tipo de arroz: em termos de teor de vitaminas e microelementos, é inferior às variedades não processadas. Arroz não polido, com casca preservada, é considerado saudável prato dietético. É importante lembrar que o arroz não polido leva o dobro do tempo para cozinhar e mesmo após tratamento térmico prolongado fica mais duro que outras variedades.

Tudo tem seu próprio tipo

No total, são mais de 20 variedades principais de arroz e mais de 150 variações. EM esquema de cores O arroz não é representado apenas em tons de branco; o arroz vermelho, roxo, amarelo e até preto também é encontrado na natureza. Falamos das variedades mais famosas.

Basmati. Em hindi, a palavra “basmati” é traduzida como “perfumado”. Esta é uma variedade de arroz de elite cultivada na Índia e no Paquistão. O arroz Basmati tem um delicado sabor a nozes, não gruda durante o cozimento e fica quebradiço. Um acompanhamento ideal para a maioria dos pratos.

Jasmim. Esta variedade tailandesa de arroz tem um aroma agradável que lembra flores de jasmim. O arroz branco como a neve fica macio, mas seus grãos longos não transbordam e mantêm a forma. Este arroz é adequado para preparar saladas, acompanhamentos e sobremesas.

Arroz vermelho Na França, onde este arroz cresce, é. por muito tempo considerada uma erva daninha. Mas na Ásia a atitude em relação ao arroz vermelho é completamente diferente. Lá esta variedade é valorizada desde a antiguidade e é considerada uma das mais úteis. O arroz vermelho não passa do ponto e adquire um delicado aroma de nozes no final do cozimento.

Arroz preto tibetano. O verdadeiro arroz selvagem (preto) é essencialmente uma grama do pântano da família das gramíneas. Sua terra natal é a América do Norte, mas agora o arroz selvagem é cultivado em outras regiões. Além do conjunto padrão de vitaminas características do arroz, esta erva cerealífera é especialmente rica em magnésio e zinco, potássio e ácido fólico.

Arbório. O arroz arborio italiano de grão médio tem uma propriedade especial: durante o cozimento adquire consistência cremosa e absorve o sabor e o aroma de todos os ingredientes do prato.

Camolino. Os grãos grandes e redondos de arroz egípcio são pré-tratados com óleo vegetal, adquirindo uma tonalidade cremosa perolada. Após o cozimento, o arroz mantém a maciez e a pegajosidade, mas os grãos não grudam. Camolino é usado para fazer sushi, mingaus e sobremesas delicadas.

Arroz Espanhol As variedades Bomba, Valencia e Calasparra são especialmente boas. O arroz absorve perfeitamente o líquido e permanece quebradiço. O arroz espanhol faz uma deliciosa paella e pilaf.

Arroz Krasnodar Este arroz de grão redondo é considerado o mais setentrional do mundo. O arroz Krasnodar é usado para fazer sopas, sushi, pudins e mingaus.

Arroz uzbeque para pilaf. As lendárias variedades chungar, devzira e dastar-saryk são usadas para preparar o verdadeiro pilaf asiático. Grãos grossos e pesados ​​​​de cor creme, marrom e avermelhada, graças ao processamento especial, absorvem o máximo de umidade e gordura, e o prato fica quebradiço e aromático.

Grãos de arroz do fabricante da fábrica de arroz BRUT na região de Krasnodar

O arroz é um alimento diário para mais da metade da população mundial. Além do mais, cereal de arroz muito utilizado em diversas dietas e até em sobremesas. A popularidade deste produto é explicada pelas suas qualidades especiais. 8% dos grãos consistem em proteínas. Além disso, o produto, ao contrário da maioria dos cereais, não contém glúten, proteína que pode causar reação alérgica. 78% dos cereais de arroz são carboidratos, fornecendo ao corpo a energia necessária. Entre outras coisas, o arroz é rico em vitaminas B, que ajudam a fortalecer o sistema nervoso e a melhorar a condição do cabelo, das unhas e da pele. A fibra e o amido contidos no arroz ajudam a normalizar o trato gastrointestinal. Devido ao seu alto teor de potássio e baixo teor de sal, o arroz ajuda a limpar as articulações. Nossa fábrica produz cereais de arroz de acordo com GOST e TU. Você pode comprar cereais do mais alto, primeiro e segundo graus, tanto de matérias-primas de grãos longos quanto de grãos curtos.

O volume do lote depende da sua vontade - de 1 tonelada a vários vagões. Você pode escolher o volume da embalagem - sacos de 25 ou 50 kg.

Termos de cooperação flexíveis irão satisfazer os clientes mais exigentes!

Arroz de grão redondo Rapan, Khazar, Sonet, Flagman, etc.

- comprimento de grão de 4 a 5 mm, com relação comprimento/largura de 1,4 - 1,6

Nosso moinho de arroz oferece para comprar Arroz Krasnodar variedades populares no atacado - Rapan, Khazar, Sonet, Flagman, etc. Este tipo de arroz é muito popular no Kuban, por isso mais de 80% do volume total do arroz russo é cultivado em nossos campos. Com ele fazem pudins, mingaus de leite, sopas, tortas, caçarolas, todo tipo de sobremesas e sushi.

Arroz de grão médio Regulus, Leader, Olympus, etc.

(fabricado de acordo com RF TU 8 11-111-92 / GOST 6292-93)

Arroz de grão médio 2ª série

Arroz de grão médio 3ª série

- comprimento de grão de 5 a 6 mm, com uma relação comprimento/largura de 1,6 - 1,8

Produção de arroz em Krasnodar variedades como Regulus, Leader, Olympus, etc. " Arroz Régulo" tem grãos mais largos e mais curtos em comparação com variedades de arroz de grãos longos, seu comprimento é de 5–6 mm. É menos translúcido que o arroz de grão longo e contém mais amido. Característica distintiva A beleza desse arroz é que ele é capaz de absorver os sabores dos demais ingredientes do prato.

Arroz de grão grande Osman, Baldo, Favorite, etc.

(fabricado de acordo com RF TU 8 11-111-92 / GOST 6292-93)

Arroz de grão grande 2º grau

Arroz de grão grande 3ª série

- comprimento de grão de 6 a 8 mm, com uma relação comprimento/largura de 1,8 - 2,0

Você pode comprar conosco Arroz no atacado variedades de grãos grandes, como Osman, Baldo, Favorite, etc. O arroz Osman de grão grande é perfeito para preparar pratos tradicionais de pilaf, asiáticos e italianos.


Arroz de grão longo Sharm, Coragem, etc.

(fabricado de acordo com RF TU 8 11-111-92 / GOST 6292-93)

Arroz de grão longo 2º grau

- comprimento de grão de 6 a 8 mm, com relação comprimento/largura 2,0 - 2,9

O arroz de grão longo é considerado o arroz mais comum em todo o mundo. Tem grão longo e fino quando cozido, absorve moderadamente a umidade, por isso não gruda nem transborda, mas fica quebradiço. Tais propriedades tornam o arroz de grão longo universal e adequado para preparar uma variedade de pratos da culinária europeia e oriental; saladas, pilaf e acompanhamentos para qualquer prato de carne ou peixe.

Arroz Camolino

Marrom

arroz castanho ou como também é chamado de “saúde do arroz” pode ser adquirido em nosso fábrica de arroz BRUT. A tecnologia de produção de arroz integral difere de produção de arroz branco comum, pois o arroz não é submetido a moagem e polimento. Apenas a casca protetora, a escama da flor, é removida do grão de arroz. Portanto, o arroz integral não polido retém todas as propriedades benéficas e vitaminas.

Arroz Basmati - uma variedade de arroz de elite. A palavra "basmati" significa "perfumado" em hindi. Nós tentamos - é realmente muito saboroso. Este é um arroz que pode surpreender quem não conhece muito sobre o arroz Basmati. Este é precisamente “arroz incrivelmente saboroso”, que não pode ser comparado aos cereais comuns de grãos redondos.

Por conter muito menos amido que o arroz normal, fica sempre quebradiço após o cozimento. Durante o processo de cozimento, os grãos ficam duas vezes mais longos, mas praticamente não aumentam de largura - o resultado são grãos finos e longos incomuns.

Propriedades úteis do Basmati

O arroz Basmati contém amido, fibra, ácido fólico, 8 aminoácidos, fósforo, ferro, potássio, sódio, tiamina, riboflavina, niacina, selênio. De acordo com o conteúdo de aminoácidos e outros essenciais nutrientes ocupa uma posição de liderança entre todas as variedades de arroz.

Basmati é produto ecologicamente correto, porque não acumula sais de metais pesados ​​e outras substâncias nocivas.

Envolvendo suavemente as paredes do estômago, o Basmati não estimula a secreção gástrica, por isso é considerado um produto dietético, pode ser consumido por pessoas com gastrite e úlceras. É facilmente digerível e não contém colesterol. Possui índice glicêmico baixo ou médio.

Além disso, Basmati:

  • melhora o desempenho do sistema cardiovascular;
  • restaura o tecido ósseo;
  • contém glicose - o que significa que restaura energia;
  • remove o excesso de sal do corpo;
  • útil para mulheres grávidas, porque contém ácido fólico.

O arroz pode ser armazenado por muito tempo, sem perda de sabor, qualidade e propriedades benéficas.

Em casa é mais saboroso cozinhar o arroz no vapor; se desejar, adicione um pouco de sal de uma vez (por exemplo, sal light do Himalaia) e, quando estiver pronto, adicione óleo de girassol ou óleo GHI! É incrivelmente delicioso! :) Você nem espera que um simples arroz cozido no vapor possa ser TÃO delicioso.

Se não fosse por um casal, então em água quente na proporção de 1 parte de arroz para 2-2,5 partes de água e deixe repousar coberto por 20-30 minutos.

Contra-indicações:

  • sobrepeso. Este tipo de arroz deve ser consumido com cautela, pois... Basmati é um produto de alto teor calórico.
  • crianças menores de três anos. Não é recomendado dar arroz a crianças mais de uma vez por semana.. Consumir o produto em grandes quantidades pode causar prisão de ventre.
  • Intolerância individual.

Valor nutricional por 100g de produto:

País de origem:Índia

Melhor antes da data: pelo menos 2 anos após a colheita. Até 5 anos - sujeito às condições de armazenamento.

 

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